Бешбармак из Конины с Казы. Приготовление. Часть 2
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Бешбармак - это традиционное блюдо казахской кухни. Сорпа - бульон, который подается в отдельной посуде.
Бешбармак. Засолка Мяса - Конина и Казы (Конская Колбаса). Часть 1: • Бешбармак. Засолка Мяс...
Варка мяса:
• Конское мясо - 1,7 кг.
• Казы (колбаса) - 1,3 кг.
• Вода - 4 л.
• Соль - добавлять по вкусу через 1 час после варки (потому, что мясо соленое)
Тесто:
• Мука - 500 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода теплая - 190-200 мл.
• Соль - 1 ч.л.
Луковая подлива (туздык):
• Лук - 2 шт.
• Черный перец - 0,5 ч.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Паприка - 0,5 ч.л.
• Красный горький перец - по желанию
#вкуснина #бешбармак #казахское
Сообщество ВКонтакте: vkusnina
"Blue Ska" Kevin MacLeod (incompetech.com)
"Lobby Time" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
creativecommons...
Дорога Нина , я смотрела с восторгом два ваши ролика. Вы сами приготовили казы и засолили мясо для бешбармака , замесили и раскатали тесто , сделали туздык. Вы приготовили настоящий , хороший беш как истинная казашка , вложили в него много тепла, сил, времени , ( не говоря еще о приличных затратах) . Ролики короткие , четкие без лишних слов, но все рассказали подробно и понятно , есть чему поучиться. Я благодарна вам за этот рецепт. Желаю успеха вашему каналу. 🌺🌸🌺🌸🌺
Спасибо,Дорогая!
Нина привет с уважением казахстанцы,вы просто хорошая хозяйка, здоровья и благополучия
Кто раз попробывал беш!! Тот любит его всю жизнь не зависимо от национальности😄👍
Рецепт, очень понравился！Спасибо！
Обожаю
Вкуснятина 😋
Спасибо большое
Спасибо Ниночка! Очень интересно, аппетитно! Лайк23💕
Спасибо за тёплые слова.
Тётя Нина Вы такая кудесница!Просто молодец.Спасибо.
Вы меня знаете? Или просто вежливо обратились ко мне. Спасибо большое, дорогой!
выглядит интересно, попробую
Люблю такое солёное мясо, бабушка и меня его солонина называла. Спасибо за рецепт.
Супер! 💯 Отлично приготовлено! И тесто сами замесили 👍 и мясо правильно засолено ✊ Сейчас многие казахи привыкли к готовому тесту. Ленивым хозяйкам на заметку.
Спасибо,землячка!
Беш - это классика. Любимое мясо. Если правильно приготовить - отвал башки. Вкусно, нереально.
Оо это можно блюда, Спасибо хоть посмотрела!)
Бешбармак моё самое любимое блюдо Очень аппетитно выглядит у вас и нетрудно догодатся насколько оно вкусное .Непременно сготовью по вашему рецепту . Спасибо .
Ничего вкуснее настоящего казахского беша нет!!!
оооочееень интересный рецепт
Отличное мясо лайк от друзей
Спасибо, очень хороший рецепт))))
Спасибо что любите нашу казахскую кухню .надо вам копченыйй казы жушык карта отправить пальчике оближите 😋👍
Спасибо большое!
Вы,где живёте?
@@vkusnina в астане .а вы?
@@orda507 В Алмате
Спасибо за отличный рецепт
Очень интересно.Бешбармак не готовила.Было интересно посмотреть.
Так и хочется приготовить😀
Спа сибо, Дорогая !!!
Интересный рецепт!Спасибо!
Өте жақсы керемет
Рахмет!!!
Жылқының еті дәмді
Я казашка и это самое правильное бешбармак
Спасибо,землячка!
Вы молодец! Все верно👍
Спасибо
Delicious
Thanks
That look tasty 👍
Thank you. That's realy tasty
Рахмет
В разных регионах Казахстана готовят его по разному, самый вкусный и правильный в северных регионах, вольный степной выпас лошадей, чистое мясо, никакого картофеля в бешбармаке исконно нет, подлив называется туздык, его не варят, лук кольцами полукольцами молотый чёрный перец залить крутым бульоном и накрыть мин на 5-10, ещё делают колбасу называется шужык, а самое главное тесто катают виртуозно в ручную на длинных скалках идеальный тонкий круг без морщин и очень быстро) никакого соприкосновения с металлом, даже ножом не режут так и варят целиком, называют жуканан или кайсынан с юга пришло название жайма ...
Мне нравится с картофелем. Раньше не было картофеля варила без него. Каждый регион считает себя лучшим и настоящим. Что касается теста,то его изначально вообще не клали. Моя свекровь из Новосибирской области,казашка. Так у них и по сей день не кладут теста,считается,что мясо экономят. А теперь ещё и морковь придумали и жареный лук класть в бешбармак. Это я видела на просторах интернета.
Колбаса Шужык конская из кусочков мяса. А казы из ребра цельная. Раньше мы ребро не убирали. Спасибо Вам, что написали и неравнодушны.
Что касается теста, мы тоже любим катать вручную. Я сделала,так,чтобы другие страны могли иметь ввиду,как можно раскатать,ведь они не умеют это делать,да и у нас есть,которые не умеют раскатывать.Я раскатку теста показала,когда делала блюдо Рулет мясной( жута нан,жутар).
ВкусНина спасибо за ответ адекватный ответ) обидеть ни в коем разе не хотели, жаренный лук 😱🤦♀️
ДА, увидев,как кладут жареный лук,я удивилась конечно это, что - то новое.
А мы в Алматы привыкли свой беспармак варить с казы , шужык , жая и карта,на севере просто на ребре варят , не маринуют и в кишку не впихивают ,вкус казы именно в кишке расскрывается , валянная и маринованная ,по всему свету именно такой казы ,Алматинский деликатес ценится и люди с разных уголков земли заказывают и увозят к себе домой ,казы целиком в кишке, уже бренд Казахстана ,сама северянка ,думала лучше нашего северного беша нет ,но приехав в Алматы и живя здесь много лет ,я поняла только южный бешпармак расскрывает вкус конины т к делали наши предки солили и вялили в древние времена , раньше же не было у кочевников холодильников , живя оседло ,по современному,особенно у нас на севере люди перестали солить и вялить мясо т к замораживают в холодильниках и в свежем виде варят , или на мороз, вкус пресноватый (кроме копчёнки) копчёнка северная просто бомба ,а да насчёт туздука Нина права надо хорошо проварить лук ,но без красного перца ,т к считается дурным тоном, здесь среди казахов, когда лук хрустит на зубах (сары қүлақтар сияқты деп айтады, мынаү шіқі дейді)так что ,что вы написали это спорный вопрос и всё познаётся в сравнении.
Тате, спасибо Вам за рецепт, как раз искала правильного беша с конной, как солить, как варить, так мне нравится из соленого мяса беш.
От бешбармака не полнеют,от него сходят с ума.
Это точно
Да сейчас все любит беш, оно не только вкусно просто селый день будеш сытым.
Рахмет!
🤤
Молодец
Хорошо все
Знаете спасибо
Вот это
Другую дела
Чувствуются
Что вы среди
Казахов жили
Единственное
Я например
Ложу лук целый
В месте с мясом
Сорпа очень
Вкусный
Будет
Спасибо большое.
Нина все супер.бли есть хочу терь
👍👍👍
Дааа, в России брат живет, раньше здесь жил, в 90 е уехали, так теперь каждый раз я везу своё мясо с Казахстана, он говорит ооо казахи мои приехали, я говлрит так жду бешпармак настоящий!
😍😍😍😍🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍👍
Ни разу не пробовала конину, да у нас и лошадей в округе нигде нет, но со свининой попробую приготовить ! Спасибо за рецепт! Лайк 28!
Лучше с говядины или с баранины. У нас даже русские и корейцы со свинины не готовят
Вообще не готовится это блюдо со свинины.
Лучше с курицы, варят, такой бесбармак.
Первый раз готовлю бешбармак сама. Завтрв праздник, а я не знала, что надо конину засолить. А можно готовить без засолки?
Спасибо. Засолите сейчас немного покруче и завтра будет вкуснее,чем свежее. Только,как у меня посмотрите и надрежьте,потом засолите. Посмотрите на видео,как я это делаю.Прямо сейчас посолите и будет очень вкусно. В из Казахстана? Я с Алматы.
СПАСИБО и с наступающим женским праздником Вас🌹🌹🌹
@@user-jw6nv5nw2i Вас тоже С наступающим!💐🥂🍾🎂
Аппетитное блюдо приготовили! Мы Ваши466, дружим каналами, 30йЛк Друзьям, приглашаем на новинки!
Принимаю дружбу. Подписываюсь.
от меня лайк и подписка.заходите в гости буду рада с вами подружиться.
Спасибо! Подписалась взаимно. Удачи Вам!
*Молодец всегда 3, 4 часа вырим. Даже ни все Казахи так варят и еще спорят что нужно варить 1.5 часа. Потом десна аж болят от жеского мясо!*
Да и не вкусное мясо и не наваристый бульон.получается.
Бешбармак казак халкынын улттык тагамы казак ет жеуден каскрдан бцрын тауысады
Все зависит от мяса , молодое быстро варится
Вкусное блюдо. Давайте поддержим друг друга подписуюсь ставлю лайк Жду вас на моем канале
Давайте. Подпишусь. А почему Вы скрываете подписки свои?
Сейчас посмотрю ничего не скрываю
Все я й незаметила что закрыто
😀👋👋
Спасибо за рецепт! ! Лайк 20 и полный просмотр! Друзья, заходите в гости!
Здравствуйте. Мясо обязательно вешать когда засаливаешь? В квартире это не очень удобно. Его в темном месте надо вешать или как?
Здравствуйте! На балконе можно.Можно и не вешать постоит в холодильнике 2-3 дня и в морозилку положить на хранение,если сразу не будете готовить.
А,если любите подсушеное,то повисеть должно,просушиться. Только в балкон не должны попасть мухи.Если у вас балкон не застеклёный и нет сетки на окнах,то на ночь вывешивайте,а рано утром снимайте.Если вы любите Сур-ет. В тёмное место не надо вешать, разницы нет,никакой. Конечно конина должна быть солёной (подсушеной) ,тогда вкуснее. Тогда и вкус конины раскрывается.Спасибо за вопрос. Обращайтесь,я с удовольствием отвечу.
@@vkusnina благодарю за советы молодым хозяйкам!
😍👍🏽
Нина вы из Казахстана?
С Алматы
@@vkusnina класс 👍землячка ❤
@@Salta.Almaty Кстати,а Вы,где живёте?
@@vkusnina в Алматы 👋
очень интересно! от меня - лайк, просмотр и подписка! предлагаю дружить))))) 46+721
Извините,не видела Ваше предложение. Подписка.
с кониной не пробовала)))
Попробуйте. Я не знаю у Вас есть ли такое мясо. Это очень вкусное мясо № 1. У нас все национальности от него в восторге. Но можно готовить из любого мяса; говядины, баранины , птицы , но только не свинина, она не идёт. Да и не вкусно будет. Не будет настоящего привкуса бешбармака. Солить не обязательно,но засолка раскрывает вкус мяса. Можно посолить за пол. часа до варки,обильно.
Столько видео посмотрел про бешбармак блюдо Казахское а готовят не Казахи .
Во мне течёт казахская кровь,и муж у меня казах и живу в Алмате. Бешбармак готовлю по-настоящему. Это моё самое любимое блюдо,блюдо номер-1
Кстати сегодня у меня был на обед Бешбармак из конины и казы.Спасибо Вам, за комментарий!
Обязательно попробую приготовить 😍😋😋давайте дружить каналами?)) я уже подписалась на вас)) надеюсь на взаимность) без отписки
Приняла Вашу дружбу.
Тұздықты ең ақырғы үстіне құиат
Спасибо за комментарий.Я туздык наливаю часть на тесто и часть на верх,чтобы не слипалось тесто. Вы мужчина,что меня учите,все делают,как им нравится
Малмен айналысқасын,күнделікті асымыз ет,жайлауда біз тамақты өзіміз асамыз,оған несіне режисіз
@@user-qr3gk1qt8z Извините,я не обиделась,просто написала.
@@vkusnina 👋👍
У нас женщины в ручную раскатывают, хотя везде по разному.
Я с Алматы. И раскатываю по - разному, но вкус от этого не меняется Это проверено. Главное тесто от руки и как надо.
Мы жайму не покупаем в магазине.
@@vkusnina Панятно Молодец
А у нас женщины покупают готовое жайма , потому что много работают и время не хватает, правда есть которые дома сидят и ленятся .
+464 подписка ты тоже подписивайся
Привет, давайте подпишемся друг на друга, идёт?)
Давайте! Подписалась,жду взаимно))))
Подписалась с колокольчиком.
439 подписалась. Дружим каналами!)
Не Каза,а шужук 🤦🏻♀️
Да,что вы такое говорите мне да и не знать. Я делала своими руками это казы.У меня именно Казы,а чужук из мелконарезанного мяса,а у меня Казы из рёбра цельное мясо вырезано лентой.
Правильно называется блюдо мясо по-казахски! Бешбармак название уничижительное! С ума сошла дама, тесто нужно на скалке катать!
А вы не сошли с ума?
Я показала для людей,но никакой разницы нет,чем раскатывать. Лишь бы не покупная жайма. Сколько делаю всю свою жизнь,мясо получается высшее. А название,такое,какое есть.
Мясо по-казахски в советское время называлось в столовой . Я считаю , что уничижительно для казахов назвать это блюдо мясо по-казахски, а не бешбармак . А тесто сейчас можно и скалкой по старинке раскатать и машинкой , а можно купить готовое жайма, как душе угодно.
От скалки вкусней не станет.
+++464 подписка ты тоже подписивайся
У Вас два канал, это тоже Вы?
Ты бы попросил, кого - нибудь, чтобы они тебе описание (О канале) правильно на русском написали, а то на всю планету, все читают, а у тебя там ошибка на ошибке. Потом, что за обращение на - Ты!!!!
Я пенсионерка. Ты даже не знаешь, а обращается в грубой форме.....
Но я подписалась на тебя.
Камырдын турин куры сен
Камырт оте жаксы.