ITALIAN CARBONARA: TRADITIONAL ITALIAN RECIPE
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- Опубликовано: 30 сен 2024
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Thanks!
"Pasta alla carbonara" or simply "Carbonara", is an Italian recipe known and loved all over the world! There are a thousand ways to prepare it (however not always staying "conventional"), but the original carbonara recipe is simple: crispy guanciale, egg yolks mixed with pecorino cheese, salt and pepper combined with slightly underdone spaghetti. Using only the yolks and mixing them away from the heat avoids the overcooking and gets the right amount of "creaminess"!
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★ INGREDIENTS (for 4 servings)
Spaghetti - 320 g
Guanciale - 150 g
Medium egg yolks - 6
Pecorino romano - 50 g
Salt - to taste
Black pepper - to taste
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![Cody Johnson - I'm Gonna Love You (with Carrie Underwood) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/yy9PuYMU29g/mqdefault.jpg)
Un classico che non stona mai... complimenti per la realizzazione ottenuta: direi 'perfetta'.
Molto bella anche la sua maglietta.
Grazie! Sapevamo che quella maglietta sarebbe stata apprezzatissima!
GRANDE YOUTUBOOOOO MA ANCHE GIALLO ZAFFERANOOOOO!!!!
❤️
YouTubo Anche Io Maestro, anche Lei qui...
io so romano, e fidateve questa è la vera carbonara! complimenti giallo zafferano :)
Io pure sò de roma
Oddio me pare un po’ scolorita sta carbonara
giulio beringati io non mi ricordo come si fà
La ricetta originale ha la pancetta al posto del guanciale....
@@andreisebastianvisan5007 appunto perché gli americani avevano creato loro la carbonara mettendo la pasta italiana con la loro colazione tipica ovvero uova e pancetta poi i romani l'hanno modificata e l'hanno chiamata carbonara ed hanno il guanciale
sono stata l'unica che mentre guardava il video sbavava dalla fame😍😋😂😂 XD
Serena Gandini io..sbavo..Anche per il cuoco..È normale..?!?
lui che "l'assaggia" dalla padella, perché in realtà è quella la sua porzione.
Sei un grande
Man, I was struck by genius and looked up how to say "recipe " in Italian and now I have a legitimate carbonara ricetta. Easy to follow instructions even for a non-Italian speaker. Thank you!
Tu non sei italiano perciò ti capisco ma credimi niente pancetta ma solo guanciale e pecorino romano
Un uomo con la maglietta dei Goonies che cucina la carbonara.
Da sposare. ♡
Io lo sposerei a prescindere 🤤🤤🤤
I can't wait to try this. I've been making it wrong for a long time and now I have a real recipe. Thanks!
le discussioni dei puristi sono stupende. Ognuno è convinto di avere la ricetta giusta.
Ottima versione comunque!
Si gli integralisti del cibo mi fanno tagliare
Se è per quello,io avevo la lingua a penzoloni 😋
Questa non è la versione ma è l'originale
Sinceramente dico che la carbonara non ha proprio una ricetta originale, ma se la chiami carbonara romana non ci puoi mettere la pancetta(pure se buona) perchè ormai a roma è tradizione il guanciale(che per me è anche più buono).
Non esiste la versione. c'è la ricetta originale e giallo zafferano l'ha riportata
💬Hey?
Chi sei?
💬L'Amore della tua vita!
Impossibile... la carbonara non parla! 🤙😁
Avoja se parla
io sapevo che la carbonara si chiamava cosi perche essendo un piatto povero veniva dato ai lavoratori nelle miniere di carbone e anche perché c'è molto pepe nero che richiama il carbone....vabbè qualunque sia l'origine è comunque buonissima😍
Si è questo
Non risulta che ci fossero miniere di carbone, ne a Roma, ne nei suoi dintorni.
Piatto povero? Il guanciale costa un occhio dalla testa ahahah
@@robertperathoner569 non ha origini romane la carbonara infatti.
@@albertofontana1372 si, era un piatto povero, poi noi lo abbiamo rivisitato mettendo il guanciale al posto della pancetta, ma in origine aveva quest'ultima
★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/spJjSRpoA1s/видео.html
grazie mille per sottotitoli in russia
Io personalmente mescolo prima le uova e pecorino con la pasta per far attaccare meglio il composto , il guanciale ( o pancetta ) lo verso successivamente.
Grazie e buonissimo
Bravo ai fornelli e ottimi gusti in fatto di magliette...questo ragazzo è da sposare XD
Giuly_Chan XDD
Non avendo più la moglie (deceduta, purtroppo), mi devo arrangiare da solo. La tua ricetta è la più semplice e sono sicuro che mi soddisferà. Grazie dei consigli.
❤️❤️❤️
Bravo! We had this in Rome! The most delicious and simple dish! Grazie!
Thank you so much for your English caption so now I am able to understand Grazie Mille giallo zafferano
Come sempre ricetta fantastica ma soprattutto sei super divertente
Grazie mille, Elisa!
❤❤❤❤
Omg!!! Don't watch this hungry. This is awesome carbonara. So much more delicate than all the non Italian cooks.
I just wish my Italian from school would be better to understand him 😅
Maybe someone can translate the important parts that he said and are not obvious to see??
Best wishes from Austria
Un piccolo passo per l'uomo un grande passo per l'umanità 🤩
Me encanta este clásico, de lujo.
Non vedo l'ora di prepararla!! Grazie di esistere GialloZafferano!!
Ciao! la tua ricetta stai molto buona come guardati la pasta è spettacolare!, grazie per questa videocassetta in youtube, mi hai aiutato molto ieri sera per la cena.
Le ricette semplici sono sempre le migliori! È niente mi sa’ che domani la preparo per tutta la famiglia 👌 è da tanto che non la faccio, amo le ricette veloci e mi piace il vostro canale, non commento quasi mai, ma quando ci vuole ci vuole 👍 ciao a tutti voi ragazzi
Dimenticavo non credo che troverò il guanciale con cosa potrei sostituirlo ? Non vorrei farla con la pancetta 🙃
comunque sei sempre bravissimo , e simpatico sei il figlio che ho desiderato tanto.ciao!
adottalo
Provate con
Un uovo intero e 5 tuorli
È UNO S P E T T A C O L O
A casa mia siccome non lo sapevamo, abbiamo sempre usato, la pancetta, le uova complete e anche la cipolla! Romani che leggete il mio commento, non odiatemi vi prego🙏🏼🙏🏼🙏🏼😅😅😅, non lo sapevo, è semplice ignoranza, da oggi in poi la farò così come nel video, lo giuro 😅😅😂😂!
beh, Viva la sinceritá ;-D
..se metti l'uovo nella padella ancora calda parte del composto fa la frittata,meglio mettere la pasta col guanciale in un recipiente di vetro e poi aggiungere il composto di uova ;-)
Ma poi l l'uovo rimane crudo?
@@andrearomano309 si pastorizza
E la panna ? Nei ristoranti in cui sono stato a lavorare tutti han detto che la panna era assolutamente fondamentale per fare gli spaghetti carbonara all'italiana
😶😶😶
Dalla copertina sembra pasta in bianco
Adorei o vídeo muito bom, vou fazer. Muito obrigado 😉
Amazing, just perfect. Well done.
ottima realizzazione.
unico piccolo appunto:
personalmente per la pasta uso solo padelle in alluminio che danno una cremosità migliore, le padelle antiaderenti mi sembra diano un risultato più "scivoloso" soprattutto con la carbonara :)
ben4 ssi alluminio?! O.o
Metallo al massimo. Alluminiò ti si scioglie in mano
Buonissimo, ma il guanciale vero e proprio qui, non se ne trova, Buenos Aires, Argentina,mi accontento con una eccellente pancetta (affumicata) nel luogo dove la compero, l'ira di Dìo....
Manca la panna...
Scherzo non uccidetemi
Io l’uovo e il pecorino li faccio a bagno Maria, così l’uovo pastorizza anche un po’
sei un grande Manuel mi hai fatto venire fame xD
Mi daresti un consiglio per favore?? Vorrei farla per 5 persone... E qui a casa mia facciamo sempre 500 gr di pasta quando siamo in 5... Quanti tuorli mi consigli di mettere? Idem quanto pecorino e guanciale! Se me lo dici, ti ringrazio moltissimo!! ❤️❤️❤️❤️
ciao mi potete salutare Manuel, mi fa sempre ridere ed è bravissimo come tutti voi
Papà
Nn è buono
e buonissimo!
buona io la faccio sempre
Ioana Duta ioanaaaaa ❤️❤️
Da romano d’accordo su tutto tranne sul fatto che io la salsa la faccio cuocere a bagnomaria sulla pentola della pasta e il guanciale mi piace metterlo (quando è pronto) su un piatto con dello Scottex per renderlo più croccante. Pure far tostare prima il pepe dà un buon tocco.
Corretto👍
Ottima osservazione, grazie molte 🙃
I only speak English but I love your recipes
Thank you dpistoltube! Cheers from Italy! ;)
Check their english channel, ruclips.net/user/yellowsaffron
Non lapidatemi, vi prego. Io preferisco usare la pancetta affumicata. Si, lo so, appena avete letto "pancetta affumicata" avete avuto la tentazione di venire a cercarmi per frustarmi sulle gengive. Ma datemi una possibilità, ok? Provate, solo una volta. Quel leggero gusto di affumicato per me rende il piatto straordinariamente buono. O meglio: non "buono" (la carbonara non ha bisogno di essere resa più buona, è già perfetta così) ma "piacevolmente diverso", con una nota particolare che potrebbe stupirvi. Tutto resta uguale, ma invece del guanciale fate rosolare la pancetta affumicata. Magari mi maledirete, ma sono sicuro che qualcuno, fra tutti voi che avete letto, penserà: però, il vecchietto sotto sotto aveva ragione, non è per niente male. Provate, solo una volta!! Sono 45 anni che sto dietro a un fornello, magari posso azzeccarne una, no? 😛
l'Otto giugno era il mio compleanno ovvero quando è uscito il video
Auguri! ;)
Io penso sia meglio fare per 4 persone:
-8 tuorli
-160 gr di guanciale
-400 gr di spaghetti
-60 gr di pecoroni
-pepe e anche un pizzico di sale
Per me si potrebbero mettere anche 2 albumi per 4 persone oltre ai tuorli m.. E 60 gr di pecorino é pochissimo... Almeno 200 gr (si può fare anche 100 gr di peco e 100 di parmiggiano
8 tuorli? Vuoi far tirare un infarto a qualcuno?
Finalmente la ricetta originale su youtube!! Ho visto molte ricette dove la carbonara venuva fatta con pancetta (?), con tutto l'uovo e non solo il rosso (??) Ma soprattutto con la panna (?!?!?!).
Giallo Zafferano è una garanzia!
E quando te la propongono con la cipolla 😕😲😱😕😢😭😭😭😭
Sono soprattutto gli stranieri che sono convinti che ci vada la panna 😲😲😲🤤🤤🤤 e se provi a dirgli che non ci va non ci credono. Anzi ho un amico straniero (vivo all'estero), mai stato in Italia, che una volta voleva cucinarmi la pasta alla carbonara ascolta ascolta mettendo: non il guanciale (qui sicuramente introvabile) ma una cosa simile alla pancetta (non sono neanche sicura fosse pancetta), tuorli (almeno quello) con la panna (😣) e il formaggio non so se lo metteva o optional ma comunque né pecorino (introvabile pure quello) ma neanche parmigiano (almeno perdonabile) ma miscuglio di formaggi vari....L'ho guardato malissimo (nonostante sia una bravissima persona) e gli ho detto: "se vuoi cucinarla cucinala, ma sappi che non è carbonara. Chiamala come vuoi, ma non dire bestemmie e se vuoi che l'assaggi almeno evita di mettere la panna". Non so se la mise, io assaggia...🤤, per fortuna evitò le uova. Insomma era pasta con, forse, pancetta e sale, salatissima e immangiabile. Non dissi nulla, ma non la mangiai (per fortuna c'era ben altro).
Quello che però mi shocca in tutta questa storia, è che questa persona la chiama ancora carbonara, pensa che con l'uovo ci vada la panna e dice che noi italiani non sappiamo cucinare perché è immangiabile una pasta con le uova crude e che possono essere pericolose e senza panna. Qui la usano la panna ovunque (io neanche sulle vellutate le metto) insieme alle salse. Sarà che io amo la cucina semplice e salse, panna, & Co. non le amo per cui per me è difficile mangiare qui. Ti giuro che questo amico mi ha pure proposto di cucinare pasta col ketchup. Secondo lui (come sicuramente molti stranieri che non conoscono la vera cucina italiana) un ingrediente vale l'altro. Quindi se al posto del guanciale (difficilmente reperibile) mettiamo altro, aggiungiamo la panna e la cipolla, mettiamo il ketchup sulla pasta chissene frega, è buono lo stesso 🤤😫🤢😱. Povera cucina italiana, che ha fatto di male? Ok li perdono solo perché non sanno quello che dicono e fanno.
Usare solo il rosso dell'uovo lo trovo uno spreco
@@simona7363 il tuo amico permettimi ma è un po' saccente. Oltretutto l uovo non è crudo, ha una sorta di pastorizzazione col calore della pasta, e non siamo in america dove le uova sono piene di antibiotici e schifezze, qui le uova sono sane, e soprattutto sono 10 anni che è raro prendere la salmonella per l'uovo crudo
Simona L’hai mai vista con il prosciutto, prezzemolo, la buccia del limone e... i funghi champignons??
"salta, salta", e la pasta non salta :-D serve un po' di pratica
Per quante persone si cucina con queste quantità?
Ciao Cecilia, sono dosi per 4 persone
@@GialloZafferanoTV ok, grazie mille
Ho perso tutta la ricetta x ammirare la maglietta dei Goonies! I Goonies non dicono mai la parola "morte"! Io invece in cucina direi che sono la personificazione della morte, vado a caso e a memoria (roba che non fa mai uscire niente di buono)! Fin dall'infanzia mi han dato da mangiare cibo in scatola, prosciutto, buste e bistecche cotte con l'acqua. L'unica cosa fresca erano e sono le verdure (crude o al vapore) e la frutta. Ma l'altra metà della coppia vuole che cucini... Aiutoooooo!
Io direi solo guanciale il consiglio della pancetta steccata lo eviterei comunque per il resto grande carbonara bravissimo
Ottima ricetta, ma io la pasta al dente non amo. Sarò strana io...
Mia madre in Uk propone questa ricetta alle amiche.
appena partorisco me la faccioooo!!
orchidea2805 seria? ahah :)
orchidea2805 perché, quando si è incinte non si può mangiare?
Undomiel le uova sono crude quindi per rischio salmonella è meglio evitare (tanto io ho il termine oggi quindi non manca molto 😂)
orchidea2805 Ho capito... tanti auguri!
Zazzelot the Power Itself immagino per l'uovo crudo... in gravidanza non si può ;)
La Panna la posso mettere?
Ciao Marco, la ricetta originale non la prevede, se segui il procedimento otterrai un risultato cremoso anche senza panna!
Tu sei pazzo ma forte eh
Io faccio una carbonara strana a modo mio😂
Metto la pancetta coppata, quella affettata la faccio a pezzetti,la faccio rosolare nell'olio perché il burro mi fa male. Scolo gli spaghetti e li metto in pentola e aggiungo l'uovo intero, un po' di pepe, e giro il tutto. Non metto ne formaggio ne cipolla 😂😂😂😂😂
Ciao
Ho guardato Giovanni Ricciardella per la colomba
Con lievito madre
Ma non mi ha risposto
Alle mie domande
Tu puoi fare qualche cosa?
La più buona carbonara che ho mangiato era ripassata al fuoco , scottava e l'uovo era un po' cotto
Fantastici come sempre ma vorrei sapere una cosa, io ogni volta che la faccio non riesco mai a farle avere quel colorito giallo...esce sempre un po' più bianca. Non so proprio a cosa possa essere dovuto ciò, voi sapreste dirmi qualcosa?
Ciao Matteo, dipende dalle uova. Assicurati di utilizzare delle uova a pasta gialla! ;)
@@GialloZafferanoTV potrebbe essere per caso anche il fatto che quando faccio l'impasto prendo anche gli albumi insieme ai tuorli?
Dipende anche da quello Matteo, infatti noi utilizziamo solo i tuorli! ;)
ps la carbonara non è romana , è una modifica della cacio e ova abruzzese , basta con ste origini romane
La nascita della carbonara
La ricetta della carbonara inizia a comparire dal 1944. Si narra che i soldati americani, durante la Seconda Guerra Mondiale, assaggiarono la pasta "cacio e ova" abruzzese preparata dai carbonai (carbonari in romanesco) nel territorio dell'Aquilano e da qui nascere anche il nome "carbonara".
Per quante persone è questa ricetta ?
Ciao, per 4 persone 😊
Viene fame solo a guardarla!!!!!
Non è nulla in confronto a quella splendida carbonara che fanno in mensa a scuola😂😂
La carbonara di solito non c'è in mensa, e, se c'è, di sicuro fa schifo
proverò la versione solo tuorli 😉 ma quanti ne conto? uno a commensale? grazie!!!
Ciao Simona! Noi abbiamo usato 6 tuorli per quattro persone: trovi tutti i dettagli nella fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai anche tanti consigli utili per preparare la tua carbonara! :)
Ok grazie!
Simona Multari io ne metto 2 a commensale
Mike la vera carbonara va un uovo a persona più uno per padella detto romano. Due mi sembrano esagerate. Cmq una la fa a suo gusto. 👍
quante uova consigliate per persona?
Bentornato tra noi Maestro Jedi! Noi abbiamo usato 6 tuorli per quattro persone: ti consigliamo di dare un'occhiata anche alla fotoricetta, dove troverai tutti i dettagli e tanti consigli utili per preparare la tua carbonara! :)
GialloZafferano grazie mille alla prossima😉
@@GialloZafferanoTV per due persone quanti tuorli devo usare e quanto formaggio ???
Mappazzoni che sarebbero? Quando metti l'acqua di cottura nel composto di uova e pecorino
me encanta!!! vieni a casa mía in Spagna a prepararli...
vengo io
Das einzige echte Rezept für traditionelle deutsche Carbonara: Verwenden Sie Bratwurst und fügen Sie Sauerkraut hinzu. Es schmeckt großartig!❤
This is my all-time-favorite of the Italian kitchen. Well one of the "favorite favorites", being originally from one of the neighbor countries of Italy, I could eat Italian every single day. Still craving for CARBONARA, even I switched out of curiosity almost a year ago to WholeFood-PlantBased lifestyle. Haven't had an egg, dairy products, or bacon since, without any problems or withdrawal symptoms. But I think I am going to cheat tonight. Just one time. Please don't tell anyone LOL
Sorry but to use bacon for Carbonara, no way. You have to use guanciale (jaws)
Solo vine para escucharlo hablar claro por una sugerencia de alguien que escribió este nombre en otro video. 😍
In pratica ci lamentiamo come dei bimbi degli americani ma loro ci hanno regalato un piatto favolosp
Tu sarai anche romano dici che è perfettama che lui che va bene anche la pancetta non è vero ci va solo guanciale e pecorino romano punto l'ho detto tante volte ma non ci sente nessuno ogniuno la. fa in modo diverso e dicono che è quella vera mi viene da 😂 tu non sei un romano vero
Uno dei miei piatti preferiti.
Ottima carbonara complimenti Manuel🍝
Complimenti 👏👍❤️, lo preparata è deliziosa❤
Viva la carbonara il mio piatto preferito
Sei il mio eroe già solo per la maglietta
Un consiglio ... fate "sudare" il guanciale con la cotenna e con lo strutto poi una volta pronto levatelo, verrebbe perfetta e tradizionale
bellissima maglia :))
MaryGraceC. anche tu sei bellissima 😘
Il mio prof di biologia diceva: la carbonara si chiama carbonara perché deve essere nera di pepe 😊
la carbonare è.........come piace a chi la deve mangiare , ci sono delle regole ma poi ...........come vuoi . io ho il mio dente come per il riso
La pancetta non sarà la ricetta originale ma è più buona perché è più leggera e l’uova va tutto
No no... l'uovo intero è meglio😂
Madonna che meraviglia😍🙌🏻
Il pepe non ci va... il guanciale va dorato e si usa un uovo intero e un tuorlo a testa
Più o meno è come la faccio IO. SEMPRE OTTIMA!!!!!♌🦁♌🦁
Bene oggi li preparo. Sono intollerante all albume io quindi cadono a pennello 👍😂😜
Io metto l'uovo intero, e viene benissimo!
Dai ma non puoi dire che anche la pancetta andrebbe benissimo
Ehi è buonissima, ma ognuno di noi la fa come ci pare è piace.
Io la faccio anche con i cubetti di pancetta affumicata, spaghetti, 2 uova intere e formaggio grattugiato, evito il pepe nero ma preferisco il peperoncino rosso.
Ed è un piatto buono e gustoso ...
A me me piace . Anche questo è buono .... 😋😎😋
Ognuno ha la sua versione
Manuel Bravo bello carino ...😊
Ottimo piatto per la Domenica del Buon Pastore
ottimo il riferimento alla pancetta, che a volte può essere migliore del guanciale
Ottima realizzazione! parola di romano DOC :)
Manuel ma la panna???😂😂
un ospite voleva la pancetta e la panna.. Ho dovuto mandare via il cuoco per evitare una strage!!!
Con pancetta e panna é il modo tipico tedesco e hanno il coraggio di chiamarla "CARBONARA" Il cavolo de gustibus non est disputantum.
@@Fastbiker100 qui in Sicilia si mangia la pasta con la panna e pancetta ahah
be mind that you need to wait at leaste ten seconds when you take it off the cooking hub before adding the cream or everything is going to fuck up and you'll get scrumble eggs with pasta and not a proper carbonara. enjoy
Bravoooooo chef,veloce chiaro nella spiegazione..e pure simpatico..!!! Congratulazioni 🌹🌹🌹🌹🌹👏👏👏👏👏
No lo podría comer, el sabor de las yemas crudas no me gusta.
Sarà l'induzione?
Comunque bravissimo ...bisogna ripetere la ricetta con il bimbo però...🥰
Come sl solito ho sbagliato qualcosa ...l'uovo mi si è cucinato 😥
Ma Manuel farà ancora video su questo canale?
Ciao! Manuel non ha mai smesso! ;) Continua a seguirci, perché sono in arrivo tante belle ricette golose! ;)
ok, grazie per avermi risposto@@GialloZafferanoTV
Ma la panna?😂😂
La panna NOAOAOAOAOAOOOO!!!
Hahaha ovviamente scherzavo mi metti un cuoricino !!grande GZ♥️
Con la maglietta dei Goonies mi fido a prescindere