🍯 Ви готували її неправильно! Вершкова карамель від професійного кондитера | Євгенія Періг
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- 🍬 Класична вершкова КАРАМЕЛЬ. Як приготувати вдома казковий смак дитинства? | Євгенія Періг
🧁 Розпочніть подорож у неймовірний кондитерський світ разом із мною: www.perigschoo...
🔔 Підписуйтесь на вас чекає багато смачних і перевірених рецептів: / @yevheniyaperig
……………………………………………………………
Карамель - це класичний французький десерт з паленого цукру і вершків. Це універсальний соус для десертів, тістечок, тортів і попкорну. Також карамель можна їсти як самостійний десерт до чаю або використовувати для прикрас, карамельних цукерок та навіть до бісквітів.
Сьогодні я покажу, як приготувати ідеальну вершкову карамель. Розкажу теорію і те, як її застосовувати на практиці. Ще поділюся своїми секретами та лайхаками.
Дивіться до кінця! Буде солодко!
……………………………………………………………
📒 Рецепт:
Цукор - 150 г
Вершки - 150 г
Масло - 140 г
Сіль гімалайська - за смаком
……………………………………………………………
🧑🍳 Готуйте разом зі мною та позначайте мене в Instagram - / evgenia_perig
……………………………………………………………
#Карамель #ЄвгеніяПеріг
Друзі, а які ваші найбільші факапи з карамеллю? Діліться в коментарях, дуже цікаво почути ваш досвід! 😊
Я взагалі, коли першого разу готував карамель, то замість вершкового масла додав сонячне....
Ну ви зрозуміли...))
Нерозумію до кінця чому один раз вкінці процесу при варінні карамелі появилися тоненькі наче " хлоп'я " , я просто процідила через сито та позбулася їх.
Грішу на вершки.
А за вашим рецептом обов'язково приготую. Дякую вам за вашу роботу!!!
Впевнено скажу,готуйте.Вийшла з першого разу. ВЖЕ й другий раз варила
Дякую дуже ❤❤❤
Чудова вийшла карамель!!!
Думаю, секрет саме у послідовності і температурі продуктів ❤
У будь-якому разі дякую вам 😊
Це дуже смачно 🤤
Супер 👍! Дуже сподобалося ❤. Корисно, весело й приємно бо українською 👏👏👏
Буквально пару днів назад по рецепту з інтернета зробила гірку карамель(( . Тепер я розумію як правильно було їх робити. Величезне дякую, бо думала більше ніколи її не буду робити
Дякую Вам! Це перша карамель, яка вийшла ідеальною з першого разу. Вона неймовірна! Дякую вам за ваші секретики, певні лайфхаки та загалом за те, що ви надихаєте❤
Приємно дивитися і слухати 💙💛
Приготувала по вашому рецепту карамель та бісквіт, усе вперше, але в мене вийшло, дякую вам 💖
Готувала карамель вперше,і все вийшло ідеально🤗😋
Дякую за ваші лайфхаки🙂
Приготувала карамель, вона фантастично смачна. Гадала, що вистачить на довго. А ні, з'їли за два вечори, бо не можливо втриматися!
Дуже вдячна Вам за рецепт!
Безмежно рада що зустріла таку чудову ЛЮДИНУ❤️. В цей не легкий для нас час Ви допомагаєте "відвести душу"🤗.
Я просто відпочиваю з Вами.
Дуже дякую Вам, Євгеночко!!!! Нехай Вас Бог благословить і всю Вашу родину ❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹
Як же мені приємно😘Дякую!
Євгеночка, мої щирі вітання! Більше 2 років щаслива бути Вашою ученицею і по факту я та інші дівчатка з першого курсу " Початківець" є свідками Вашого зростання! Ви неймовірна молодчинка! Ви наповнюєте змістом своє і наше життя! В добру путь, Вам та Вашому каналу! Рвіть Ютуб на клаптики!
Як мені приємно, дякую🥰❤
По вашому рецепту, в мене карамель вийшла з першого разу 🥰
ДЯКУЮЮЮ ❤️🌹
Дуже класний рецепт, вийшло. Ваші деталі дуже важливі❤
🎉дякую, доступно
Дякуюююююю,ви така крутезна та справжня .Одне задоволення дивитись ваші відео. А скільки лайфхаків та історій ,це дійсно круто. Отримала море задоволення ,а всі лайфхаки собі в копілочку .Дякую за ваш труд та мирного неба нам усім та скорішоі перемоги 💙💛
Як мені приємно😍
Дякую за рецепт, у мене все вийшло 👍 дуже смачно 😋
Величезне дякую за ваші поради, працю і позитивчик😉
Обожнюю Євгенкині рецепти!!!
З ЇЇ НАВЧАННЯМ ВСЕ ВДАЄТЬСЯ З ПЕРШОГО РАЗУ...
ЄВГЕНКА ВМІЄ ЗАКОХАТИ В КОНДИТЕРКУ, НАВІТЬ ТИХ ТО НЕ ПЛАНУВАВ.
ВАРТУЄ ТІЛЬКИ СПРОБУВАТИ... І ТИ ПЕРІГ ЗАЛЕЖНИЙ)))
Як же мені приємно❤
Я вражена, так приємно дивитися. Дякую, до нового року буду робити торт, якраз потрібна карамель)))
Нарешті я спробую приготувати! Найкраще подання, найкращий вчитель🎉
Нехай смакує😘
Прошу добавте в плей лист ваш майстер клас медовика. Я не раз вже готувала по вашому рецепту його. Дуже просто і смачно. І він хітовий у моїх замовників.
Дякую Вам за вашу роботу та за дуже детально і зрозуміло подану інформацію.
Женєчко♥️♥️💞💞, ви супер♥️♥️, позитив,❤️❤️чудо- дівчинка,❤️♥️💖Всіх гараздів на життєвому шляху та Божого благословіння у всьому👏👏👏👍👍🥰🥰🥰💙💛🇺🇦🎁🙏✨️🌺🌺💕💞💞❤️♥️♥️💗💓🎈
Дякую вам ♥️🌸🙏 Здоровья вам
Дуже дякую.Карамель просто бомба.Ви молодець
Можна кайфувати лише тільки від перегляду❤ Ви дуже класна ❤❤❤
Дуже корисні. Молодець!
Тільки що зробила: вийшло з першого разу!!! Дякую 😊😊😊
Скажіть будь ласка, який % брали вершків?
Дуже дякую Вам, що ділитесь своїми рецептами. Ви дуже гарно , доступно все пояснюєте. Давно хочу на Ваші курси.
❤❤❤
Божечки, як довго я вас шукала 😍 Дякую за ваш час і роботу. А ще за професійні терміни, такого взагалі ніхто не розказує. Щиро вдячна😊
❤❤❤
ДУЖЕ ДЯКУЮ. ВИ УМНИЧКА
Дуже смачно багато раз готувала дякую ❤️
Дякую! Дуже корисно!
Я зробила, це просто клас, велика вам подяка❤❤
Ааа Женічка, це просто космос!
Вже тиждень шукаю ідеальний рецепт і тут ви😍😍 дякую велике!❤️
🥰❤
Єдиний недолік!!! Це завжди дуууже смачно і хочеться їсти і їсти, їсти і їсти, а треба готувати тортик чи капкейк мммм нам ням. Євгеночко успіху у просторі нету😘😘😘 ви супер!!! Дякую за ваші смачнющі рецепти!!!
Хіба то недолік😂 Дякую❤
В який момент треба покривати торт? Наприклад, чізкейк. Дякую!
ура, вийшла карамель з польського цукру😊 дякую
Дуже цікаво Вас слухати ❤😊
Щиро дякую за Ваш рецептик карамелі🥰
😘
Дякую ! Красуня ! 👍👏👏👏❤❤❤
💋💋💋
Карамель просто 🔥я вже спробувала Дякую 😘
🥰❤
Доки даивишся як готується ця карамель, то не можна всидіти. Дуже смачно!
Карамель-це точно насолода для очей, а смааак!
Євгеночко, ви супер!!! Обожнюю ваші рецепти. Тішуся як дитина, що тепер ви є на RUclips. Процвітання та мільйони підписників Вам😘😘😘
Дякууую🥰так приємно!
Яка карамель, тааакий колір гарний🤤біжу готувати!
Впевнена, що все вдасться!
ДУЖЕ КОРИСНЕ ВІДЕО🔥🔥🔥
дякую❤️
Рада бути корисною🥰
Євгеночко 🌞дуже рада вас бачити на ютубі це супер ви дуже гарний вчитель.👍я зараз у вас на курсі бесквітних тортів.
❤❤❤
Обов‘язково варто спробувати приготувати таку карамель🤤🥰
Обов'язково❤
обожнюю солону карамель!🤤🤤🤤 я по цукор біжу, буду готувати🙌🏻
Обов'язково напишіть чи смакує, чекатиму🥰
Євгеночка,щасливого шляху!!!!
Дякую❤
Обожнюю ваші відео❤ Успіхів вам🎉
Дякую😍
Підкажіть будь ласка, якого обʼєму ваш ківш?
Найкращий вчитель🫶🏻
🥰
А можна на молоці?
А вершки якої жирності повинні бути? І чи можна замість них взяти молоко? 🤔
Дякую вам за лайфхаки, дуже допомагає. Бо один кондитер говорить тільки так тільки з градусником і ніяк більше. Дякую❤ Підскажіть будь-ласка, Скільки виходить у вас карамелі з рецепту? І якої марки цукор ви використовуєте?
😘Марка цукру не принципово!
Масу не заміряла.
Дякую за рецепт! ❤ якої марки використовуєте цукор? Моя карамель дуже світла, цукор не стає янтарного кольору(
Відносно цукру-правда.Я зараз у Польщі і декілька разів готувала тут карамель.Жодного разу вона у мене не вийшла.Хоча в Україні я без проблем готувала ідеальну карамель.Тоді я зрозуміла,що вся проблема в тростниковому цукрі.Знайшла пізніше в магазині буряковий цукор і вуаля-у мене знову ідеальна карамель.
Доброго дня! Готувала швецарську меренгу у Канаді і не вийшла, переробляла тричі, думаю що справа у цукру.. він дуже дрібний ! Можливо Ви підкажете щось.. в Україні не мала ніколи ніяких проблем з приготуванням. Все ідеально виходило..Дякую! Про карамель дуже вчасно, бо сьогодні збиралася її робити на 😂канадському цукрі
Євгенія, дякую Вам за цікаве та корисне відео, скажіть будь ласка 33%вершків має бути чи можна менше брати?
Дякую за рецепт та всі тонкощі🫶 Євгеніє, скажіть, будь ласка, рецепти карамелі з додаванням води, типу коли цукор топлять у воді, то є норм? карамель незацукриться? Буду вдячна за відповідь❤
Є безліч різних рецептів
І ті, що на воді, теж ок)
Дякую за рецепт🤤 Але що робити , якщо карамель зацукрилась?
Якої жирності мають бути вершки? Дякую.
Чи можна потім цю карамель взбити як крем після охолодження???
Скажіть,будь ласка, можно зменшити масло в рецепті?
Фея!
Скажіть будь ласка коли вводити гарячі вершки до цукру, плиту виключати?
👍
Дякую за відео. Цікаво. А якої жирності мають бути вершки?
Ідеальна🤤
Багато хто додає сироп глюкози, щоб карамель не зацукрювалася, а ваш рецепт без нього. Чому так?
Якщо маєте глюкозу або тримолін-це ідеально! Забираєте 10% цукру, додаєте 15% глюкози або тримоліну і отримуєте ще краще по текстурі карамель😍
Сам не буду готувати, але мамі рецепт передам)) Як скуштую вашу карамель, то дамся чути!)
Чекатиму на ваш відгук😊
Дякую за рецепт, не зрозуміла правда скільки часу тримати на плиті після введення вершків і скільки часу можна потім зберігати карамель у холодильнику?
На плиті тримати до об‘єднання, в холодильнику до двох тижнів!
Яку кількість солі додавати
Шкодую,що швидше ваш канал не зустріла
На який час треба відправляти карамель в холодильник на стабілізацію? Чи підходить така карамель для тортів?
Треба дивитися по щільності, тобто все дуже відносно від 2 до 6-8 годин . Це залежить від вашого холодильника, тобто дивитесь, щоб вона просто стала щільною, комфортною в користуванні. Так, підходить для торта, але лише з додаванням желатинової маси, без желатинові маси вона буде наче ковзанка.
Дякую за рецепт. Дуже все зрозуміло, але 1 питания які процент вершків.
30%
Дякую
Добрий вечір!Зробила карамель,відправила в холодильник.Дістала-а вона розшарувалася-на карамель і окремо 8верху вершкове масло.Масло гарне,перевірене 82.5%.Підкажіть,в чому може бути причина розшарування.Дякую.
Теж саме в мене щойно сталося (
Напевно не інтенсивно взбивала 😢
Доброго вечора підскажіть будь ласка скільки можна зберігати таку карамель?
В холодильнику до 2 тижнів!
Дякую велике 😍
Дякую за рецепт, а скажіть,чому не можна кипятити вершки? Одного разу так вийшло що вони в мене закипіли і кара ель вийшла
Не критично
Який % жирності вершків?
33% скоріш за все)
Охх, згадую свою першу карамель 😂 вона згоріла: почала дуже швидко набирати колір, тому я не встигла й оком кліпнути, як вона вже диміла. Я перелякалася, на емоціях почала зливати цю масу в унітаз, вона почала в холодній воді кристалізуватися зі звуком, а я подумала, що вона була така гаряча, що унітаз від неї тріснув 😂 думала, ну все, ставити новий треба... Це мав бути перший тортик, і я вже вирішила, що це хобі - не для мене) Але зібралася, того ж вечора зварила нову, й та вже вийшла непогана
Якої жирності мають бути вершки?
Жирні, 30+%
В мене цукор зовсім не розчинився 😒 Хоча куплений в Україні
Спробувала ще раз і вуаля.Все супер👍
Вдалася з першого разу!!!
А цю карамель можна з будь-яким десертом поєднувати?
ну, там де це доречно
Так, звісно! Але не в бісквітні торти, адже карамель не зовсім стабільна, у такому випадку потрібно буде до карамелі додавати желатинову масу❤
@@yevheniyaperig Дяяякую за вашу відповідь!))
@@yevheniyaperig а скільки треба додати желатину для бісквітного торту?
Готувала в НІМЕЧЧИНІ , З нім цукру , Вийшло , але я користувалась МОЛОКОМ , А НЕ З ВЕРШКАМИ