Jak si neubližovat přirozenou stravou? I Trime Podcast #18
HTML-код
- Опубликовано: 19 июн 2024
- 🔻 Co se v podcastu #18 dozvíte? 🔻
V tomto díle Trime podcastu se zaměříme na stravovací návyky. Věděli jste, že i zdánlivě zdravé a základní potraviny mohou ublížit, pokud jejich konzumaci nevhodně uchopíme? Skryté nástrahy na nás číhají například za vyhraněným a jednostranným dietním stylem, špatnou kuchyňskou úpravou nebo nesprávným skladováním potravin.
Jídlo samo o sobě není nepřítel. Vždy záleží na jeho kvalitě, frekvenci a množství, ve které jej přijímáme. V tomto rozhovoru s Jakubem Přibylem, produktovým vývojářem Trime a nutričním specialistou, jsme se zaměřili na některé skupiny potravin, jejichž konzumace bývá buď nadhodnocena nebo naopak zbytečně démonizovanána.
0:00 Úvod
2:50 Jaká rizika nám může přinést zvýšená konzumace luštěnin?
4:50 Antinutrienty skrývající se v potravinách - je nutné se jim radikálně vyhnout?
7:15 Co hrozí při zvýšené konzumaci luštěnin a jak často je do jídelníčku zařadit?
11:13 Vejce a cholesterol
14.55 Kdy pro nás brambory mohou být toxické?
18:50 Vápník a konzumace mléčných výrobků
24:19 Ořechy - kdy jsou skvělým doplňkem pestré stravy a kdy mohou škodit?
33:40 Ryby a otázka těžkých kovů
35:18 Maso a jeho vliv na trávicí trakt a zdraví
Máte nějaký dotaz nebo chcete téma doplnit? Komunikovat s námi můžete prostřednictvím sociálních sítí nebo nám rovnou nechte komentář pod videem.
Děkujeme za pozornost!
===========================================
🔗 Sledujte nás na sociálních sítích:
Instagram: / cztrime
Facebook: / trime.cz
LinkedIn: / mytrime
🔎 Kde můžete najít další užitečné informace?
► Odebírejte náš pravidelný newsletter nebo sledujte náš blog
trime.cz/blogs/news
🔥 Odebírejte náš RUclips kanál / @mytrime
🎙️ Poslechněte si naše podcasty také na těchto platformách:
Spotify: sptfy.com/KgZC
Apple podcast: buff.ly/3azD7BA
#dieta
#terapiestravou
#zdravastrava
#Podcast
#Trime
Poslechem tohoto podcastu berete na vědomí a souhlasíte s tím, že tento podcast slouží pouze k zábavním účelům. Žádné informace a názory, které zde zazněly, nepředstavují radu. Jedná se pouze o osobní názory účinkujících a v žádném případě nemohou sloužit k diagnostickým, preventivním, léčebným, zdravotním nebo lékařským účelům, a to i přes to, že někteří účinkující osoby mohou být specialisty na dané téma. Informace poskytnuté v jednotlivých dílech podcastu jsou aktuální ke dni vydání příslušného dílu a s postupem času se jejich pravdivost a aktuálnost může měnit. To, jak naložíte s informacemi sdělovanými v tomto podcastu, zcela záleží na Vašem osobním úsudku a vůli; sdělované informace mají pouze motivovat posluchače k tomu, aby se řídili vlastním rozhodnutím v oblasti zdraví, zdravotní péče a stravování, které by mělo být učiněno ve spolupráci s odborným poskytovatelem zdravotních služeb. Před tím, než se rozhodnete užít jakýkoliv doplněk stravy, produkt či vyzkoušet metodu diskutovanou v tomto podcastu, nebo pokud máte zdravotní obtíže nebo dotazy týkající se Vašeho zdravotního stavu, kontaktujte svého poskytovatele zdravotních služeb či svůj zdravotní stav zkonzultujte s jiným odborníkem a vždy pozorně čtěte příbalovou informaci. Berete na vědomí, že poskytované informace nejsou informacemi oficiálně zveřejněnými Evropským úřadem pro bezpečnost potravin ani jiným obdobným orgánem. Neneseme žádnou odpovědnost za případnou újmu, která Vám vznikne v důsledku nesprávného naložení se sdělenými informacemi. Souhlasíte s tím a zavazujete se, že proti nám nebudete vznášet žádné nároky související s újmou, která Vám případně vznikla špatným naložením s touto informací. Pokud s tímto prohlášením nesouhlasíte, prosíme přestaňte náš podcast neprodleně poslouchat a odebírat.
Pokud budete mít jakékoliv dotazy nebo připomínky, neváhejte se na nás obrátit.
Úžasný rozhovor a dle rozhovoru jsem se stravovala dobře.Snídaně nemusím a když mě nutili v dětství snídat, tak do mě stejně nic nedostali,jelikož se mi zvedal žaludek a jedla jsem až svačinu kolem desáté což už bylo v pohodě. Jinak si myslím,že by se měl člověk řídit tím,co mu říká jeho tělo...naše tělo je velmi inteligentní a samo si řekne kdy má hlad a žízeň. Když jedu na kole tak jím v průběhu jízdy a to banány ty mi dají energii a nezatěžuji traveni a když nesportoji a nemám výdej energie,tak hlad vůbec nemám a stačí mi fakt jen dvě jídla denně...ale myslím si,že každý je jiný a člověk si musí najít co jemu samotnému vyhovuje.Nejsme stejní a to co může někomu pomoct,tak druhého to může zničit.Každý z nás jsme originál a máme různou DNA a z toho by jsme měli také vycházet.
Sedliackym rozumom v miere potreby a nikdy nie módy byť IN ...a na ulici a Mekáče???Nikdy nad mieru potreby😊
Super kluci👍 nás proste nikdo neučí, jak se správne stravovat. Bylo by skvěle,kdyby tato osvěta probíhala na ZŠ
!
👏💚Skvělé a užitečné video, děkuji!
Užitočné 👍
Super importanty!
Pěkný den. Zajímavý rozhovor. Já musím však říct, že poměrně konzumuji hojně a poměrně již dlouhá leta vše, co tu Jakub zdůrazňuje, aby se konzumovalo střídmě (luštěniny,ořechy i semínka) na denní bázi a to v kombinaci s živočišnými dalšími potravinami. Já právě luštěniny miluji a v životě od malička netrpím, protože jsem na ně byla od malička zvyklá, tudíž u mě nadýmání po ničem (luštěniny, fermentovaná zelenina, kvašená apod..) vůbec nikdy nebyla, a to ani po nadmíru množství.Když jsem byla 3 roky striktně na rostlinné stravě, tam jsem jedla i tu soju (natto a tempeh) na denní bázi a hodně velkém množství v kombinaci s dalšími jinými luštěninami i obilovinami + ořechy opět - jím právě zmíněné vlašské ořechy a semínka - též + tedy mám každý den již 2 roky dávku i máku Zdůraznuji však, že veškeré tyto potraviny jsou ale v BIO kvalitách a vše je tepelně upraveno, namleto, namáčeno ! ;)) - to si doma dělám:)) - Zpět však k tomu, že tedy u mě toto nikdy nic negativního neudělalo, ba naopak mi toto stravování výrazně pomohlo ke srovnání všech hormonů, ustálení zdravé váhy a cítím se tak velmi dobře :) Chci se tedy zeptat, jestli je to spíš o tom opět, jako u všeho - že je zcela zásadní opět individualita, protože to si myslím, že ano a také záleží na zbytku životního stylu a také na tom, jestli tyto suroviny jsou právě v BIO kvalitách a také na způsobu úpravy ;) Toto je jen má zkušenost a určitě neříkám, že jiným to může škodit, protože kor plno lidí nedbá hlavně na ty další aspekty jako původ, úprava, skladování apod... ;)) a určitě stejné porce nesní plno lidí a mělo by problém, ale řekla bych, že je to už o tom, že mé tělo na to je, jak jsem psala, zvyklé cca 5 let :-)) Další...z živ.produktů jím mléčné výrobky každý den ve velkém množství ( cca 300-400g/ml) - pravé ale opět - jsou to vše BIO farmářské české zakysané (jogurty, kefíry, zákys, tvarohy) + čerstvé sýry a to ke všemu plnotučné ovčí a kozí, případně bůvolí a občas kravské plnotučné tvarohy. - ->-> Mohu se zeptat jen na otázku, jak lze poznat, že je člověk právě převápněný? ;) Jak se to může třeba projevit?? A dále k ořechům - A co takové české pravé loupané vlašáky z vlastní zahrádky? :) To je problém také? ;) - Já ořechy opět - nekupuji žádné pražené apod, ale české čerstvé od pěstitelů, nebo mám své, případně z nouze jen BIO, které byly z ciziny, totéž semena (dýnové, lněné, mák) - opět vše BIO a české od tuzemských pěstitelů v RAW kvalitě :) Dále k vajíčkům - jím 2x týdně a opět BIO farmářské česká vajíčka od pipin z bio farmy :) - Ryby - mám je pravidelně 2x týdně a pouze tedy s certifikaci ASC/MSC, což zajištuje šetrné a volné chovy v moři. Jím třeba hlavně tresky, lososa - ale zde podotýkám, že je to divoký losos z moře (keta) právě MSC :)) - k rybám bych se ráda doptala, ta porce je nutnost dodržovat, i když mám tyto vše kvalitní? Já ryby miluji, ale moje porce je 200g až 240g. A maso? Výhradně jednoznačně ČESKÉ BIO FARMY a mám pestrou rozmanitost a snažím se to střídat ( kuřecí, králičí, hovězí zadní, jehněčí, kozí - skopové,) - porce masa je pro mě ideální cca 120-140g zasyrova a musím ale opět vyzdvihnout, že se bavím pouze o libovém a skutečném MASE (absolutně nejím žádné uzeniny ani šunky) a k tomu hlavně VŠE JEN VAŘÍM ŠETRNĚ A DLOUZE V PÁŘE, takže žádné grily, pečení apod ;) + a k tomu si dopřávám 1x měsíčně kvalitní BIO hovězí játra a zde bych se zeptala, jestli právě ten limit na 1x/měsíčně pro vnitřnosti, ačkoliv mám kvalitní a BIO a nejsem těhotná, je nutnost???
Moc děkuji za možné odpovědi ;))
PS: Podotýkám, že jsem to měla potvrzeno ale i z laborky apod na testech, že skutečně, co jsem se tímto vším i začala stravovat, tak se mi zlepšil celkový BIOCHEM obraz , takže to není jen můj subjektivně intuitivní pocit :-)
👏👏👏
Dobre chlapci len tak ďalej.😊
Výborne chlapci❤❤❤
Moc děkuji,🤗
super, suoer, super... dobrá navigácia v stravovaní
Děkujeme za komentář:)
Super podcast, asi zase začnu jíst vše ale s rozumem, no jelikož to vypadá, že časem budeme jíst jedno - dvě jídla denně tak jsem fakt ráda, že si umím uvařit. Půst je ale nejekonomičtější 😅❤
Velmi užitečné, dekuji!
Děkujeme.
Skvělé video 👌
Děkujeme!
Diky za Vas vhled do zpusobu konzumace a uprave lustenin a seminek. Jestli jsem pochopil vas pohled spravne, tak dostatecnym namacenim a vymenou vody pred varenim a behem vareni lustenin se vetsiny antinutrientu uspesne zbavim. Co jsem se bavil s nekolika mnohaletymi vegany, tak konzumuji lusteniny temer kazdy den a na pohled vypadaji velmi zdrave. Muzu take sam potvrdit, ze syrova seminka jsou velmi agresivni.
Mam rad vase videa, jen skoda, ze po shlednuti dilu ma clovek pocit, ze je vsechno ohledne zdraveho stravovani tak hrozne slozite a ze poradne nic nemuzu jist :D Nechcete jit vice pozitivnimi vetami s kladnym motivujicim nabojem nez cestou NEMUZES, NEMUZES, OTRAVIS SE ?! Snad to nezni jako kritika :) Delejte videa dal a velky dik za ne!
Dobrý den, moc děkujeme za zpětnou vazbu. Naším cílem není samozřejmě znepříjemnit každodenní život. Naopak. Témat k zamyšlení je spoustu a každý si najde to své, které se ho v současné době nejvíce týká. Cílem změnit okamžitě všechny aspekty na 100%, ale měnit postupně jednotlivé faktory a začít třeba od těch, které jsou pro dotyčného člověka aktuální a mají největší vliv na životní styl. I jedna malá změna dělá občas zázraky. Pokud jste například pravidelným konzumentem luštěnin, tak právě toto je oblast, na kterou se můžete zaměřit tak, aby Vám tato potravina v jídelníčku poskytovala maximální nutriční hodnotu. A konkrétně k Vašemu dotazu - Existuje celá řada antinutrientů s různými účinky v našem organismu. Například ve zmiňovaných obilovinách a zelenině jsou mimo jiné obsaženy fytáty, třísloviny, lektiny, inhibitory proteáz nebo šťavelany. Většina těchto antinutrientů se konkrétně u luštěnin nachází ve slupce a jsou to látky ve vodě rozpustné. Proto se doporučuje nejprve luštěniny odmáčet ve vodě (cca 12 hodin) a tu pak ještě před samotným vařením vyměnit. To stejné platí i ořechů, které je vhodné také před použitím přes noc namáčet. Mezi další skvělé úpravy patří klíčení a fermentace. Ještě jednou děkujeme a doufáme, že i další připravovaná témata Vám budou inspirací.
Je to o zkusenostech (naučit se vařit, připravit suroviny, nakoupit, co jist, kolik toho jist, změnit navyky) ze začátku to slozite je a hodne.
Pak když už vis co by melo být na taliri denně vejce, maso, mlecne, tuky, prilohy, ovoce, doplňky, protein atd. atd. Pak si s tím jen hraješ a rotujes. Základ je bilkoviny množství na kterém prosperujes a sacharidy tak aby jsi nehubnul spis volit bezpečně ryze, brambor, ovoce.
Casem si člověk uvedomi, ze zdravi vypadat dobre skládá z hodne věci trávit čas venku, rozvíjet se pohybove, myšlením.
Počúvaj seba a svoje potreby ti určia koľko je dosť vo všetkom čo sa ťa týka
Jako vždy parádní informace.
Děkujeme!
Bylo by možné udělat podcast, jaké potraviny zásadně nedávat dohromady ? Př. bramborová kaše s máslem ale co mléko ? Nebo co taková zabijačka a majoránka, dušené maso s mrkví nebo raději s fazolkou ? Smažit vejce na másle, na sádle, na ghí, na konopném oleji ? Co je teotericky nej ?🤔
Dobrý den, děkuji za skvělý podcast. Začínám se více zajímat o jídlo ke prospěchu zdraví. A docela mě teď zarazilo info o přijatém vápníku. Zpětně jsem to propočítala kolik jej cca příjmu denně a nestačím se divit. Dle Vašich doporučení bych měla začít vyvažovat vitD a K! Mám od nutriční terapeutky jídelníček a snažím se dodržovat příjem hlavně bílkovin(sacharidů a tuků také), jenže on dost pracuje s mléčnými výrobky počas dne. Když si vezmu - do snídaní do kaši, palačinek apod je mléko, tvaroh, pak sem tam bezmasé obědy, večeře (náhražky mozarella, halloumi), svačina např. kefír (který si denně dělám z tibetské houby, tak jen z polotuku - právě kvůli obsahu. To je vápníku a vápníku, aby to měl člověk pestré. Čím lze teda nahradit tyto mléčné výrobky, aby bylo splněno požadavků na denní příjem bílkovin a tuků? Jelikož vše domácí od farmářů jako sýry, mléka jsou dost tučné. Když dám menší gramáž, tak snížíme i množství bílkovin. Kde mám pak ty bílkoviny vzít,když i luštěniny také max 2x týdne? Maso také max 1x denně. Máte nějaké tipy? Děkuji za přečtení a odpovědi Simona
Dobrý den, zajistit si dostatečný příjem bílkovin z kvalitních potravin není v našich kulturních podmínkách nic složitého. V komentáři to bohužel nevyřešíme, otevřela jste spoustu témat a padlo mnoho otázek. Přesto děkujeme za podnětný dotaz, zkusíme na téma bílkoviny připravit samostatné video, tak aby to bylo užitečné pro více lidí.
Skvělé, fandím Vám 👏, děkuji za osvětu a praktické rady 🙏
Děkujeme 🙏
No nic,jdu na pránu. Kdo se v tom má vyznat 😂
Ja už som skúšala, cez covid. Aj tak mi nechutilo. Na 9 deň som prestala. Ďalšie 2 týždne som sa dávala dokopy. Pleť krásne čistá, ale slabá som bola ako mucha.
No neviem, kde tú pránu berú...? 🙃😅
Podle mě,je přirozená strava,bez jakéhokoliv masa,mléka,sýrů.27 r.jsem vegetarián a dnes už vegan.Jídla máme dost,tak si nesťežuji ,a jíme luštěniny,ov.vločky,zeleninu ov.vločky,semena,med,ořechy a zatím jsem neumřel.
velmi pekne dakujem za naozaj kvalitny podcast. Mam jeden dotaz neviem ci som to spravne pochopila s lusteninami strukoviny :) konkretne ma zaujima sosovica a popripade fazula mungo druh spracovania naklicenie...je to v takejto forme v poriadku ked si to naklicujem vlastne skoro permanntne pocas tyzdna ??? Su to toitz najvdacnejsie suroviny na naklicovanie aj s vybornou chutou vhodne naozaj skoro do vsetkeho :) takze ich konzumujeme doma naozaj casto v tejto forme potom sem tam raz dvakrat do tyzdna aj vo varenej forme.Dakujem vopred za odpoved❤
Jo a k těm bramborám, náš vážený léčitel farář Ferda doporučoval, když vaříš brambory vždy přidej lžičku kmínu!!! na solanin důrazně upozorňuje ve všech jeho knihách.
👍👍
❤👍
Přitom je to tak jednoduché.Stačí mít pestrou bohatou na živiny rostlinou stravu plus luštěniny přípafně občas ryby,vejce...Nepřejídat se,a vyhýbat se průmyslově spracované potraviny.Ja si na skoro veganske stravě vyléčil do dvou měsíců zánět žaludku a zlepšil se mi stav pokožky.Už je to 12 let a nemám důvod to měnit
tvl mě by zajímalo, jeslit kuba někdy viděl nějakej fytát nebo ftalát ... nehledě k abúsu předlpžky "NA" ... inhibitor proteáz - tak to je perla :-D chlapci, jeďte dál!!!
Super a co teda jist? 😀
Mal som fázu, keď som bol schopný zjesť pol kila orechov za večer. Lieskovce, mandle, paraorechy, arašidy... Skončil som s brutálnymi aftami (aj pitie vody ma neskutočne bolelo) a vysypaným telom (trup, ruky, krk...) na imunológii. Testy ukázali intoxikáciu plesňami.
Fú! Já tiež jem veľa orechov 🤔 Asi mám silnú pečeň, zatiaľ.
Tak čo s orechmi...? Opiecť...?
@@gorinka4548Ořechy by se měly namáčet a dle mého názoru nejíst ve velkém množství. Navíc, mnoho ořechů už není nejcerstvejsich, obsahují mnoho tuku, který žlukne a to je pro játra taky špatně.
U me osobne vsechno spatne🤦♀️🙈🤣 mam se hodne co ucit. Dekuju moc za info!
Děkujeme!
Chci se zeptat na názor konzumace 1l jerzejského nepasterizovsného mléka denně, kvůli nutrientům v půstu.díky
Super informace, děkuji za ně a doufám že budete pokračovat i nadále.
Chtěl bych se zeptat jestli se dá někde Jakub oslovit na konzultaci? Děkuji.
Dobrý den, moc děkujeme za komentář. Ano, už připravujeme další zajímavá témata Trime podcastů a rozhovorů. Ohledně konzultace s Jakubem, je mi líto, ale bohužel v současné době již nemá kapacitu pro nové klienty.
@@mytrime děkuji za odpověď a nějaké semináře nebo přednášky pokud budou, tak předpokládám že ve videích se dozvíme více ?
@@Sivi333 Ano, budou. Pro naše zákazníky připravujeme webináře na různá témata. Sledujte náš newsletter a my se ozveme :)
Dobrý den, můžete, prosím, poradit, kterého výživového poradce na podobné úrovni bych mohla oslovit? :)
Děkuji za zajímavé info. Já holduji ořechům ve velkém a tuším, že to není dobře. Myslím, že moje bolest kloubů a problémy s žílami s tím nejdou dohromady 😢
Ja na žili používám chilli, veľa. Funguje perfektne! Kamarátky závidia, keď v lete oblečiem krátke šaty.
Skúste, možno aj vám pomôže 🌶️🔥
Super podcast, ďakujem 🌸
Podľa tohto pomaly nebudem mať čo jesť 🙃😅
Mäso mi nevyhovuje, skôr tak prirodzene inklinujem k zeleninový jedlám. Lenže bielkoviny treba denne doplniť. Keď strukoviny len príležitostne, tak čo…?
Možná cvrčky :D
@@matejbily5480 vyprážané 😁 fuj!
Chlapi děkuji za tento podcast, omezím konzumaci luštěnin, jak to dělali kovbojové? jedli fazole denně
Mirek ,fazole jsou velmi zdravé,i dvakrát ,týdně.Zlatokopové je jedli, stále.
Můžu se zeptat jak je to s mykotoxiny v mandlové mouce a ořechových pastách/máslech? Když si dělám z mandlí svou mouku a pak z toho peču 2 hodiny chleba na 160°C, zničí se tím případné škodlivé látky? Děkuji
Dobrý den, bohužel ne, některé mykotoxiny jsou vysoce termostabilní, takže ani dlouhodobý záhřev na vysokou teplotu nepomůže. Účinná metoda degradace je v domácích podmínkách nereálná, proto je nutné snižovat riziko kontaminace chytrým nákupem (renomovaní producenti, kteří mají přísné kontroly kvality atd.) a následně správným skladováním po nákupu. JP
Hodně velká kvalita
8:52 Myslel som, že u vás sa týchto už vyvrátených mýtov a strašiakov o sóji nemusím obávať. Inak čo si myslite, napríklad o dennej konzumácii hlavne soje v Ázii. Nielen spomínané nattō (v inom vašom videu aj nesprávne nazvané ako rastlinný syr) konzumujú napr. Japonci odmalička denne.
Předně děkujeme za slušný komentář k tématu, které budí takové kontroverze. Sója je natolik odborně komplikovaná potravina, že by si určitě zasloužila samostatný díl s odborníkem, který se této problematice věnuje profesně. Jistě by to šlo formulovat lépe, nicméně doufám, že poselství nezapadlo. Luštěnin se skutečně není třeba bát, pokud jsou konzumovány správně kulinárně upravené a v rozumném množství. Jejich zařazení do jídelníčku má spoustu výhod, a pak už je to jen o kontextu - jak často je konzumovat, v jaké úpravě, s jakým dietním cílem a v jakém výživovém směru. V mé praxi (a v praxi mých kolegů) se setkávám s tím, že lidé luštěniny nejí téměř vůbec, a nebo je naopak konzumují v rámci veganství/vegetariánství v množství, která už je prokazatelně zdravotně poškozují. (Především kvůli zhoršenému vstřebávání některých důležitých minerálů a stopových prvků). Cílem bylo uklidnit vystrašené lidi, kteří luštěniny a sóju nejí, protože „něco“… Typicky muži, kteří se bojí sníst byť jen jednu porci luštěnin týdně, aby jim to „náhodou nesnížilo tvorbu testosteronu“.
Sójovým „sýrem“ jsme pochopitelně měli na mysli tofu, tak pokud to někde zaznělo u natto, bylo by fajn upozornit na to pod videem, kterého se to týká (aby se to mohlo opravit alespoň v komentáři pro čtenáře).
Co se týče konzumace sóji na denní bázi u asijské populace, je potřeba vzít v úvahu zásadní genetické rozdíly mezi jednotlivými populacemi, včetně dlouhodobé adaptace na dané prostředí (včetně působení složek potravin). Zatím nemáme genetické pasy a jakékoli dietní extrémy (např. konzumace několika porcí masa denně, nebo naopak sóji, považuji za osobní experiment a určitě to nelze doporučovat plošně a pro všechny). Víme, že několik studií sledovalo vliv např. na nádorová onemocnění, nebo hladinu celkového testosteronu, či lipidové spektrum u pravidelných konzumentů. Zatímco v prvním a třetím případě mám sóju zařazenou mezi potenciálně protektivně působící potraviny, bohužel si nejsem jistý, jak ovlivňuje biologicky dostupný testosteron (nikoli celkové hladiny testosteronu!), a jak působí na růstové faktory (pokud je dietním cílem anabolismus a svalový růst). Např. Byly popsány mechanismy, skrze které sója blokuje IGF-1. V tomto směru má natolik silný potenciál, že se dá využít i jako podpůrný dietní faktor v průběhu léčby některých nádorových onemocnění. (Zejména prsu) JP.
Jo lískové a buráky,nemůžu,mám alergii.
Dobrý den, mohl bych se zeptat na skladování ořechů v mrazáku? Setkal jsem se s případy, kde se skladují tímto způsobem. Ztrácí tím potravina pozitivní vlastnosti?
Dobrý den, u ořechů je to v domácích podmínkách jeden z možných způsobů relativně vhodného způsobu skladování. Neplatí to ale pro všechny potraviny, některé ztrácejí na kvalitě i v mrazírenských teplotách, některé jsou k tomu vyloženě nevhodné. Popsat procesy změn ke kterým dochází během mražení a rozmrazování by bylo na samostatný díl. Za mě v dnešní době považuji zamrazování ořechů za nouzové a překonané řešení. V zásadě jde o to uvědomit si, že v domácích podmínkách nikdy nedosáhnete takové kvality zmražení, jako v průmyslovém profesionálně řízeném zamrazování.
Poškození mrazem se vzhledem k rychlosti domácího zmrazování projeví nejen v horších senzorických vlastnostech rozmrazených potravin, ale i v jejich nutričním profilu. Negativní změny jsou vyvolány zejména mechanickým poškozením struktury pletiv. Dochází tak k porušení buněčných membrán a např. i snižování antioxidační kapacity (degradaci vitamínu C , oxidaci polyenových mastných kyselin apod.)
Pokud máte nárazově větší množství ořechů, u nás typicky sklizeň vlašských ořechů ze zahrádky, doporučuji investovat do vakuovačky a zavakuované ořechy pak skladovat na chladném teplotně stálém a temném místě (nikoli v ledničce!)
J.P.
@@mytrime moc děkuji za vyčerpávající odpověď 👍
Poměr omega 6 a 3 mastných kyselin u vlašských ořechů je, pokud vím, celkem v pořádku. Z jakého důvodu (když vyjmu kvalitu a skladování) je tedy spíše nedoporučujete?
Nejde jen o poměry, ale také o celkový obsah polyenových MK. Vlašské ořechy obsahují cca 44 g PUFA (z toho cca 36 g připadá na n-6). Při pravidelné konzumaci ve vyšším množství už je to zkrátka a dobře příliš (oproti ořechům, které jsem jmenoval => pro pravidelnou konzumaci se hodí prakticky jen makadamové, které jsou dominantně n-9). Nemělo to vyznít tak, že vlašské ořechy jsou špatné (to neplatí téměř pro žádné ořechy), ale patří mezi ty, které ve vyšším množství už dokážou napáchat více škody, než užitku.
@@mytrime Děkuji za odpověď. Ona je otázka, za jak dlouho vyjde nová studie na makadamové ořechy, které se označí za problematické z jiného úhlu pohledu, případně kdy je začneme konzumovat ve velkém a vychýlíme se z rovnováhy jiným způsobem. Prostě je dobré držet se zlatých pravidel rozmanitosti a střídmosti. Pro laika je v oblasti výživy příliš mnoho rozporuplných informací, které do sebe nezapadají a vyznat se v nich je velice náročné. Proto bych si přála, aby někdo vytvořil základní kurz, kterého se může většina držet, pokud chce vyjít ze starých vzorců stravování. Sama jsem si tím prošla, stálo mne to hodně času, peněz, chyb a energie. A to, co mi v první řadě pomohlo, nebyly výpočty, váha a tabulky. Spíš uvědomění si základních principů a vlastností stravy, jak funguje trávení, práce se závislostí, změnou chování v oblasti konzumace obecně. Jinak informace v tomto videu jsou velmi důležité, kdybych je slyšela před pár lety, kdy jsem si právě oříškama škodila, pomohlo by mi to od dalších trablů.
@@uzjdu3841 Děkujeme. Přesně jak píšete, jde o pochopení základních výživových principů, zajímat se o původ potravin, technologické zpracování a seznámit se i s tou nejvyšší kvalitou. Snáze pak poznáte, které potraviny a od kterého dodavatele chcete kupovat a zařadit si do jídelníčku. Nicméně i na toto téma připravujeme pár zajímavých webinářů.
Děkuji a ještě bych se rada zeptala na piniove oříšky… jinak skladuji v menším množství a v lednici, nemám spiz, tak netuším lepší místo- poradíte? Diky
Makadamové ořechy se prodávají vždy loupané a tedy jsou zoxidované.
Nejvíce vápníku je v máku🍀
Takže zkrátím do pár slov: ˇVšeho moc škodí" a "nenasedat na módní trendy". Takže když to nebudu vůbec řešit, tak dělám lépe :)
Tybláho kluci a co mám jako žrát? Já všechno co říkáte konzumuju na hraně možná i za hranou toho máte za limit. A k tomu milion dalších věcí.
Já chápu že nic není ideální, člověk se vyvinul aby hned nechcipnul po snezeni téměř čehokoli, ale něco snad může být jedlé každý den? Sním hodně
Kešu nejsou ořechy ale luštěnina.
Pravděpodobně si to pletete s podzemnicí olejnou, kešu se běžně řadí mezi „stromové ořechy“ i když čistě z botanického hlediska to jsou nažky Ledvinovníku západního.
Frajer je uplne dilino. Nezer nic a mas klid😂
Proc ma Jakub tak arogantni vyraz?