Shrimp Tempura
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- Опубликовано: 2 июл 2018
- Shrimp tempura ingredients:
while shrimp 500g
egg yolk 1
ice cube 1
water 125g 1/2 cup
wheat starch 60g about 1/2 cup (measured loosely)
vegetable oil for frying
sesame seed oil 5g 1 teaspoon
tempura say sauce as needed
BMG：
Midsummer Sky by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/ 
Хобби
小高姐每次视频都能学到一些以前不知道的小窍门，比如这次的使用小麦淀粉以及沾上之前的炸开的面糊小碎屑。仔细一想都很有道理，但自己之前就是没有想到过。非常感谢小高姐~！
不贪心闻闻脆虾吃两口脆渣也已很满足了。好漂亮的天妇罗! 谢谢小高姐的分享!
廣東師傅常用在港點的澄粉，被輕巧地用在不需要麵筋的日式天婦羅麵糊中，完全是對各種粉類物性有通透的了解才可以不被傳統食譜束縛。喜歡看麵糊撒落油鍋裡時，像是看到怪物一樣四處奔相走告，最是舒壓~~~
感觉只有phd级别的才有这样的深入思考和研究的思维方式。这个方子太合适家里操作啦。
真的~~~~博士教授等級小高姐無誤！！有學理、有實作、有視頻、可驗証，無可挑剔了！！
instablaster...
真的谢谢你小高姐，解决了留学生们吃饭的各种烦恼
其实最爱小高姐各种往容器里倒水，倒面然后撒出来了一些，哈哈哈哈，知道不是刻意的，但是感觉增加了点dramatic的感觉 哈哈哈哈 让人忍不住擦桌的的冲动
How clever to put a spoonful of batter into the oil to have more crunch on the shrimp ! Bravo I like it 👏👏👏.💡
M
喜欢看小高姐很豪迈地把面粉之类的往案板上一扔！砰地一声😄😄
而且不做作
小高姐你炸的天妇罗很漂亮也很厉害👍😘😍
Love shrimp tempura. One of my favorite appetizer. Looka crispy and delicious. Can't wait to try it myself. Thanks for sharing your tempura recipe.
这个好棒啊！！！！终于不是那种天妇罗粉的配方了。赶明就去试试
Honestly, I'm getting hooked watching your cooking show!...i love how you made the video with such ease...tq 🦐🦐
还没看 先给小高姐点赞 因为这是我的最爱
你是最赞的，每个视频我都看
看起来好好吃！流口水啦！
果然還是要有聽小高姐那充滿磁性的嗓音
天妇罗是我儿子到日本餐馆必点的一道菜，小高姐炸虾的窍门好特别，有机会一定试一试！
好味极了！谢谢小高姐！
谢谢你的视频 每次都有收获 特么是家里窝着的时间
原来要在腹侧划几刀，我原来炸虾都是绻着的，谢谢小高姐的教学视频。
Looks yummy and very easy to prepare thank you for the recipe gonna try it!!
小高姐 , 好棒..做法跟我上課一樣詳細清楚
一邊炸著一邊吃著……太可愛了小高姐
谢谢小高姐赐教！
Buenísima receta , gracias amiga
Thank you for teaching us this recipe.
I loved the way you explained things so well, short soothing vdos, thank you!
感謝小高姐的分享。
原来是这样做的！！厉害
先点赞👍再看，看到新视频今天又有事情做了哦
回收的面渣子灑在蕎麥面或烏冬上好好吃！增加口感！
味道很不错，感谢！
哇，這種做法，太帥了
Freaking amazing easy thx! Great instructions and the why's...
海老の天ぷら
最高ですね♡
小高姐谢谢你，一直在跟你学做菜。
小高姐把每餐都做得这么精致，一餐一食间的小方法也透着大道理。任何事情做得精致了都是一门学问 :) 看似日常的生活却又充满了小情调 :) 很喜欢你
狂流口水，太強了
阿哈我这个专业油锅师傅也觉得你这个上花衣的方法炒鸡好，赞一下。ps粉水里可以放点啤酒
Thank you maam so love it 😍
澄麵跟炸渣這兩手真是腦洞大開!!!!
油温控制在170-180也就是面糊滴下立马浮上来，面糊应该是面和水调到用手指占一下成水滴状，且水珠滴完手指上挂有一层薄面糊！
虾去沾面碎这招很赞！
好幸福的孩子们。
小高姐什么都会做，太牛了。。。
小高姐你永遠是最棒的 ❤
我上次用冰镇啤酒配低筋粉，调到稍稀的状态，虾直接裹面糊下锅炸就已经很好了。看到很多日本人也会用高度蒸馏酒，大概率是利用里面的酒精挥发产生酥脆感，用啤酒的话因为气更多、气泡太大导致口感不够细，可以稍微把啤酒稍微搅一下除去一定的气泡。
小高姐喜歡您的做菜方式，可以請您做些菇類料理嗎？感恩您了。
现炸现吃好👍😁
小高姐做的天妇罗太好吃了
這邊炸的 那邊吃的 天邊看的 餓啊
Hi Gao, many thanks for your recipes.
哈哈哈，小高姐这次做起来比较豪放呀
明天就吃炸虾啦！！！
可以炸甘薯呀，我在餐馆做他们都是炸西兰花甘薯还有洋葱
小高姐好棒什麼都會的感覺
又學到了
万能的厨娘小高姐
正好买了虾，心有灵犀阿
还没看先点个赞👍
小高姐太厉害了！！！天妇罗我一直想复刻都没有勇气。这次跟着小高姐的配方试一试！
祝你成功
这个好厉害👍
真不错和餐厅里的一样
之前看早乙女室哉炸天妇罗用气泡水。应该能产生更多气体，让面衣更蓬松。
Thank you for sharing. Although I can’t speak or understand the language, your instruction is excellent and able to make me understand. I can’t wait to try😊👍🏼👍🏼👍🏼
Thanks for such a nice comment
真香！
实在害怕外卖～lockdown后直接参考您的食谱自己做了～孩子从来不吃虾～做完了居然吃了😂～很好的食谱～自己做时候渣渣每次都粘不到～我就直接先放虾～再倒点面水～💪谢谢小高姐～真是没得拍照就没了
🍤🍤yummm.. thanks for sharing
这么操作好高级
好厲害 小高姐什麼都會
我我我好喜歡小高姐呀！
ty !! yummy ! ! love from belgium
我看的饿了！！！~~~
THANK-YOU! Appreciate it!
小高姐，特别喜欢看你的视频，每个都看过，佩服你的厨艺和钻研程度。一直疑问你是不是做厨师工作啊。
小高姐，喜欢你所有的视频！我在低碳/Keto 饮食，可以用almond flour 或coconut flour 来代替wheat flour吗？
逢看必点赞
疯了疯了，这集是我的最爱！这是我见过最简化的家庭天妇罗了，没想到在油锅中溜虾还能蘸上脆渣，看完了还有信心尝试做。看过很多别的视频，做完成品脆渣更多一些，但是太麻烦了，还有手法讲究，哎。还是小高姐体谅我们，其实最后我都把漂着的面糊脆渣捞出来控油后直接吃，嘿嘿，自己家里做嘛。
元旦 那东西日文里叫天カス 洒在丼上或者放进饭团里都很好吃
隔着屏幕，闻到天妇罗的味道🍤
这算是小高姐的最高境界吗？😂
很爱你的节目，再接再厉，加油
嗯，谢谢。
万物皆可天妇罗。。。。
小高姐 最高！
希望小高姐啥时候能出咸卤子的豆腐脑教程
小高姐的魔法再次显现啦哈哈，原来天妇罗上面的酥酥脆脆丝是这样做出来的。
\(^o^)/~
蘸辣椒酱 也是好吃
很會做菜😊😊
好想吃。。。
传统的天妇罗是胡麻油，不过也有很多用米油的（日本超市有卖），而且跟日本老师学做天妇罗，他们说美国这边就连日本人开的店也不自己调面糊了，直接用超市卖的premix 那种，效果比自己调的就是好
地星語言: 超捧
也是厉害了
這邊炸著那邊吃著哈哈哈哈
太讚了👍
前几天在日料外卖店做油包，炸这个天妇罗，用手抓点面糊往油锅里甩，然后形成须子状。也是有专门的天妇罗粉，一个一个的炸适合自己做，边炸边吃
炸完也吃完了，不留下一点残渣。
谢谢🙏😄分享
今天试了一下挺成功的，就是不知道为什么虾粘不到锅里的面糊？没有小高姐做的酥脆，有点变成炸虾了，但是也很好吃。
请问小高姐能不能出一个如何刷锅和烤盘的视频？看你所有的厨具都很干净，可是我的用久了总觉得像刷不出来似的呢，多少会有印记。谢谢！
晚上看了都睡不着觉😄
“用虾去沾炸酥了的小面渣”，小高姐太会玩了，666
我也是 到这里就顶礼膜拜了 比谢霆锋的做法强不少
还有面糊加冰
先点赞再看😂
👇🏻你们也是一样吗？
几乎每期都看了
Thank you for the English sub =). Really enjoyed your channel, I click subscribe as soon as I finished the video.
纯淀粉调糊炸过东西当时很脆，如果稍微放一下会很容易回软。