Klassische Pizzasauce mit San Marzano Tomaten
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- Опубликовано: 25 мар 2023
- Hallo zusammen
im heutigen Video zeige ich euch, wie man die beste Pizzasauce ganz einfach und schnell zubereitet. Viele Menschen verkünsteln sich auf der Suche nach der perfekten Tomatensoße regelrecht.
Ich will euch heute zeigen, dass es nicht viele Zutaten für eine perfekte Soße braucht.
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Produkte aus dem Video
San Marzano Tomaten: www.waldispizza.de/pizzazutat...
Olivenöl: www.waldispizza.de/pizzazutat...
Käse: www.waldispizza.de/pizzazutat...
Flotte Lotte: www.waldispizza.de/pizzazubeh...
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Zutaten Waldi:
- 400 g San Marzano Dosentomaten
- 5 g Olivenöl
- 4 g Meersalz
- 4 Blätter Baslikum
Zutaten Neapolitanisch:
- 400 g San Marzano Dosentomaten
- 4 g Meersalz
★Zutaten für eine perfekte Pizza★
Mehl Tipo 00: Nur mit diesem Mehl wird unser Pizzateig so luftig und elastisch wie man ihn aus Italien kennt. www.waldispizza.de/Cuoco-1kg
Fior di Latte: Wer eine Pizza nach original Rezept backen will, muss Fior di Latte Käse oder Büffelmozarellla verwenden. Nur durch diesen bekommt man den unverwechselbaren Geschmack.
Hier der Link zum Fior di Latte: www.waldispizza.de/pizzazutat...
San Marzano Tomaten: Der besondere Geschmack dieser Tomatensorte ist einmalig und Pflicht für eine traditionelle Pizza. www.waldispizza.de/pizzazutat...
Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
Always No Copyright Music | Free Music for Everyone
Title: Bushwick Tarantella
Artist: Kevin MacLeod
Genre: Pop
Mood: Happy
#pizza #pizzasauce #pizzasoße #italienisch #original
Ohjaa mach bitte ein Video dazu mit frischen Gartentomaten 😊 danke Dir Waldi 👍👍
Wieder ein perfekter Start in den Sonntag mit einem neuen Video von Waldi. Super Video und auch wieder super Informationen von dir mit deiner fachlich fundierten Meinung.
Hallo Waldi , habe deinen Kanal endeckt und bin sehr begeistert .
Super wie leicht verständlich du alles erklären kannst , tolle Tips und Rezepte .
Ab sofort ABO :)
Vielen Dank
danke für deine mühe immer mit diesen ausführlichen Videos danke und grosses lob an euch😀
Hey Waldi, au ja sehr sehr gerne! Bitte mach ein Video wie man aus frischen Tomaten eine Pizza-Sauce herstellt❤ ich hab nämlich gestern im Baumarkt Samen für die San Marzano Tomate gekauft... Und das wirklich nur um die eigene Pizza-Sauce herzustellen. Apropos auch ein sehr schönes Video! Vielen Dank dafür! Liebe Grüße und nen schönen Sonntag...
Top. Das lese ich echt gerne. San Marzano sind die besten für Sauce. Lass sie unbedingt überreif werden. Für unseren Sugo, welchen wir immer auf Vorrat machen, haben wir auch nur San Marzano.
@@joerglasch8255 Hey Jörg, yay danke für deinen Hinweis... Drück die Daumen, dass ich die Tomaten mit meinem "grünen Daumen" überhaupt reif bekomme 😜 noch ne Frage dazu. Was machst du denn mit den übrigen Tomaten? Friest du die Tomaten ein oder verarbeitest du alle Tomaten zu einem Sugo? Kann man den Sugo dann einfrieren, Eintuppern oder Einwecken? Vielleicht hast du ja noch nen Tipp für mich - danke dir 😉✌️
ich liebe einfach deine Videos! Super erklärt und man sieht einfach wie sehr du Pizza liebst. Danke für deine Arbeit
Schön zu sehen, dass ich mit meinem bisherigen "Rezept" (bisschen Salz, bisschen Basilikum) gar nicht so neben lag - weniger ist manchmal mehr.
Bei mir ist eine Dose meist viel zu viel (mache i.d.R. nur 3-4 Pizzen), daher mein Tipp: falls man nicht ohnehin am nächsten Tag ein weiteres Tomatensauce-Gericht plant, kann man den Rest auch einfach portionieren und einfrieren.
Danke für das Video, Waldi!
Wieder mal ein tolles Video. Hab gestern meine neue Lieferung von dir erhalten 😊 mehl, Tomaten und und und. Halte mich an deine Rezepte und alle sind begeistert!
Das freut mich sehr!
Ich bin so ein Gartenanbauer 😅. Über ein Video mit frischen Tomaten würde ich mich freuen. Die San Marzano Tomate baue ich dieses Jahr natürlich auch wieder an. Bei meinem örtlichen Feinkost Italiener habe ich "mit Meerwasser unterspülte" Tomaten gefunden. Diese versuche ich auch nach zu ziehen.
Ist notiert! :)
Hei Waldi. Ich bin leider nie ein begeisterter Pizza Fan gewesen. Habe aber für meine Familie jeden Freitag Pizza gemacht.
Dank deiner Videos habe ich l dazu gelernt.
Jetzt hat bei uns eine neue Pizzeria eröffnet. Was ja nicht außergewöhnlich ist.
Aber, sie verarbeitet San Marzano Tomaten und Fior di Latte. HAMMER...... So gut hat mir noch keine Pizza außer Haus geschmeckt.
Das muß ich jetzt unbedingt zuhause ausprobieren.
Danke für deine Tipps ......und mach weiter so.
Beste Grüße aus dem Allgäu.
Karo
Wie immer super erläutert... Ich nehme immer einen Kartoffelpüree-Stampfer (v. Tupper) und zerdrücke vorsichtig die Tomaten... das klappt hervorragend !
Guter Tipp 👍
Da die deutsche Tomatensaison bald beginnt, wäre wirklich ein Video über eine Soße aus frischen Tomaten super!!!
Tolles Video.... wie alle von dir... Mach um Welten bessere Teige seit ich deine Videos schaue 👌
Danke waldis❤
Bitte :)
Gerne ein Video zu der Sauce aus frischen Tomaten! Viele Grüße an den Pizzameister.😁
Wow, wie exakt die Dosen zu einer Pyramide aufgebaut sind!
Waldi, ein Perfektionist!
Danke für deine Tipps und Videos!
Herzlichen Dank!
servus, ich bin so ein motorische totamensaucen esser. egal ob pizza oder mit nudeln... habe mir nie was dabei gedacht, bei lidl usw den billig """ mist""" zu kaufen! aber seit ich diese san marzano (oder auch andere wo keine citronensäure in den zutaten drin stehen) nehme, hat das meine geschmackswelt total verändert. ich konnte es nicht glauben, dass es da einen unterschied gib! hab sofort werde ich nie wieder andere dosentomaten kaufen. danke für das video.
Auch noch gut zu wissen: auf den Dosen ist eine Zahl im dreistelligen berreich angegeben. Dieser sollte zwischen 190 und 250 liegen. In diesem Zeitraum ist die perfekte Ernte gewesen. Wenn er da drüber liegt, wurde zu spät geerntet und wenn er da drunter liegt, wurde zu früh geerntet 😊
Lustiger Vogel. Hast du schon mal Gemüse selbst angebaut? Tomaten bilden immer neue Rispen. Unsere eigenen San Marzano reifen über etliche Monate hinweg ab. Bei gutem Wetter und Voraussetzungen sogar bis in den Dezember hinein. Jede einzelne Frucht hat ihren besten Erntezeitpunkt! Und nicht ein Kalender.
@@joerglasch8255 Mag ja sein das jede einzelne verschieden lange braucht und das es Monate dauern kann.Alan hat mit keinem Wort etwas anderes behauptet .Die dreistellige Zahl ist der Tag im Jahr an dem geerntet wurde. Es ist eben ein Bereich der den bestmöglichen Erntezeitraum darstellt. Übrigens wird auch in der Industrie nicht jede Pflanze komplett kahl geerntet nur "weil's Zeit ist" sondern nur die reifen, die unreifen bleiben hängen und werden zu einem späteren Zeitpunkt geerntet,ergo die ZEITSPANNE. Vl das nächste Mal nachdenken bevor man sich bloßstellt, du Vogel..
Aus meiner Sicht eine wichtige Info. Ich gebe jeweils noch etwas Rohzucker hinzu um die Säure auzugleichen und je nach Erntzeitraum variiert die nötige Menge stark.
@@c.h.8447 Das werde ich kommendes Wochende Mal ausprobieren ❤
@@joerglasch8255 Was bist du denn für einer? Andere Leute mit Vogel titulieren ohne Ahnung zu haben. Es geht um den Erntetag….. Ja auch da unten gibt es wechselnde Wetterverhältnisse und sogar Jahreszeiten. Man man man aber Hauptsache laut gell
Hallo Waldi, ja bitte mache ein Video mit frischen San Marzano Tomaten. Letzte Woche habe ich einige Samen gesäht, die kommen dann in mein Gewächshaus. 🙂
Meine sind schon gekeimt und wachsen jetzt.
Hey 👋 Waldi
Ich habe bei dir bestellt und bin Mega zufrieden 💪🏼
Habe Heute Pizza 🍕 Teig gemacht!
Lg Sebi ✌
Mit frischen Tomaten wäre Weltklasse! Danke Waldi, bist der Beste 💪
Ich fände es sehr interessant, wie man aus frischen Tomaten eine Sauce herstellt, da ich mir dieses Jahr San Marzano Samen geholt habe :)
Ich genauso und das nur wegen Waldi.😂
Diese Woche kamen die Zutaten aus deinem Shop an.
Hatte Caputo Mehl 00, Semola und Solania Tomaten in Megadose gekauft.
Beim Mehl habe ich jetzt nicht diesen riesen Unterschied im Vergleich zum 0815-Mehl feststellen können. Trotzdem war die Verarbeitungsfähigkeit tipp-top. Hatte den Eindruck, als würde das Caputo etwas mehr Wasser benötigen als in meinem Standardrezept.
Das Semola war im Vergleich zu meinem groben Hartweizengries ein wahnsinniger Fortschritt. Kein Reibeiseneffekt auf der Pizza mehr!
Die Tomaten in der Mega-Dose haben mich echt überrascht.
Ich habe die 2,560kg-Dose genommen, weil sie ein passables Preis-Leistungsverhältnis hat und auch weil eine 400gr-Dose nicht ausreicht bei uns 5 Personen. Und 2 Dosen waren dann immer etwas zu viel.
Ich habe die 2,56kg-Dose mit dem Kartoffelstampfer zerkleinert und die Konsistenz und die feinen Stückchen und der Originalgeschmack waren echt super.
Entsprechend gesalzen habe ich das in 4 Portionen aufgeteilt und 3 Portionen eingefroren.
Die Portion für heute habe ich dann auch mit frischem Basilikum und ein Schuß Olivenöl verfeinert.
Auf dem Pizzastein bei 270Grad im Backofen hat das super geklappt und ich glaube, noch nie wurden alle 5 Pizzas (Pizzen?) komplett aufgegessen.
Der Duft in der Wohnung ist wie in einer Pizzeria.
Ist es mir die Mehrkosten wert?
Die Mehle und die Tomaten aus deinem Shop sind ihr Geld wert!
Ich habe mal ausgerechnet, dass es mich vielleicht 2€ pro 5 Pizzen mehr kostet, als 0815-Mehle und Günstigtomaten aus dem Supermarkt.
War allem die Tomaten reißen es raus.
Dieses Jahr baue ich im Garten selbst San Marzano-Tomaten an, mal schauen, ob sie an den Geschmack heran kommen.
Also ich bin froh deinen Kanal gefunden zu haben und auch mit deinem Shop bin ich zufrieden.
Der Pizzatag ist jetzt eine neue Familientradition!
Hallo Waldi, danke für das tolle Video ! ich benutze eigentlich immer MUTTI Tomaten aus der Dose und bin damit sehr zufrieden. Gibt es auch mit Basilikum drin, obwohl frische Kräuter noch besser sind.
ich nehm auch San Marzano Mutti Tomaten, strecke die aber mit getrockneten Pizzakräutern, Olivenöl und Salz.
Mutti mit Basilikum in der Dose sind ein Verbrechen!
Waldi verwendet ja andere, die man sich zusenden lassen muss. MUTTI gibts ja bei edeka und rewe... aber hat jemand Erfahrung, sind die von MUTTI wässriger als die anderen Marken?
Danke für deine super Videos. Bin leider erst jetzt darauf gestoßen. Hab gleich ein paar Sachen bei dir gekauft und mit der Ballenbox und Co. die beste selbstgemachte Pizza gegessen ever! Hammer!!
Den Backstahl solltest du noch in einer Edelstahl Variante aufnehmen!
Das freut mich sehr! Ja Edelstahl eigent sich von den Eigenschaften nicht ganz so gut
@@WaldisPizzaKanal Achso, warum? Metall, ausreichend dick und heiss?
Super Waldi, je einfacher desto besser die Sauce
Ich hab früher manuell eine Gemüsebrühe gemacht und dann zu den Tomaten dazu... aber es schmeckte halt alles wie eine Tomatensauce und nicht so frisch wie bei der Pizza... erst als ich mehr und mehr Sachen weg gelasssen hab wurde sie besser. Weniger ist mehr. Das 2. Rezept ist so wie ich das auch mache. Ich mache noch eine Miniprise Zucker dazu, nicht wegen dem Geschmack, sondern weil die das tomatige noch mehr rau bringt :) Und ja... die Marke der Tomate ist wichtig, das mit den Zertifikaten wusste ich nicht, gut zu wissen :)
Sehr gutes Video, wie immer. Wie einige Vorgänger schon erwähnt haben, wäre ein Video mit frischen Tomaten sehr gut. Einkochen der Sauce usw. Habe jetzt auch 30 Sträucher San Marzano Tomaten angelegt und möchte gerne im Sommer dann einkochen. Gibt es einen Unterschied zwischen den beiden Dosen, die man eben im Video gesehen hat? Ich hole bei dir immer die, die du im Video verarbeitet hast. LG
spannendes Thema: die grösste Schwierigkeit bei Haushaltöfen ist immer die Flüssigkeit vom Belag..
Leider fehlt mir hier der Hinweis, warum das mechanische Schälen so wichtig ist: günstige Dosentomaten werden meistens chemisch (mit Lauge) geschält und enthalten Zitronensäure, die zum Neutralisieren hinzugefügt wird. Und das schmeckt man. Diese Tomaten sind ohne zusätzliche Süßung fast nicht verwendbar.
Also immer auf die Zutatenliste schauen: da sollten nur Tomaten und Tomatensaft/Püree zu finden sein.
Laut Zutatenliste enthalten die Dosentomaten von Solania und La Fiammante nur Tomaten und Tomatensaft, also keine extra Zitronensäure. Ich finde, den Unterschied schmeckt man.
Dieses Häutungsverfahren benötigt man bei Mandarinen in China.
Tomaten werden durch Übergiessen mit kochendem Wasser enthäutet. Dies ist in dt. Küchen allgemein bekannt.
Hallo Waldi, bitte unbedingt ein Video mit eigenen Gartentomaten machen. Ich habe aus Geschmacksgründen immer eine Menge Cocktailtomaten sowohl im Freien als auch im Glashaus. Der Überschuß wird nach dem einkochen und durch die Flotte Lotte eingefroren.
Bitte ein video mit frischen tomaten 😊
Ich schneide noch Zwiebelringe und Knoblauch klein, röste das in Olivenöl an. Etwas Tomatenmark dazu (San Marzano sind hier schlecht zu bekommen) Salz, Zucker, etwas Pizzagewürz und die gleiche Menge Oregano.
Meine Gäste jedenfalls sind begeistert von dem vollen Aroma
Auch wenn ich mich beim Teig an die neapolitanische Pizza halte.
Hey Waldi, danke für das Video, was eventuell auch mal interessant wäre ist ein Vergleich der Knetmaschinene , reicht eine mit nir einer Geschwindigkeit oder doch besser die mit 10 Geschwindigkeiten , das wäre mal interessant, ansonsten mach weiter so , Top
Und wie stark ist heute der Motor mindestens sein und wie wichtig ist es, dass die Temperatur unter 25° bleibt in der Maschine für den Teig…
Ich nehme immer Mutti Psteurisierte Tomaten aus der Glas Flasche geht auch mega super
Glaub mir da spiel Waldi in einer anderen Liga. Ich bin ja Fan der Solania Tomaten. Von Hand zubereitet, Kerne im ganzen lassen, etwas Meersalz und Basilikum, das ganze über Nacht etwas einziehen lassen und am nächsten Tag über diese himmlische Pizzasauce freuen
Das Beschde am Waldi isch net dass er immer saugute Laune verbreitet, super erklärt, sondern der Dialekt :-)
Die beschdäää 😂👍🏼
@waldi: Wird es noch ein Video mit frischen Tomaten geben? Langsam wird’s ja Ernst mit Ernten 😊
Auch sehr gut geeignet fürs Zerkleinern der Tomaten: Spätzlebub/Kartoffelpresse
Vorteile: schonend und schnell
Werden die Kerne dabei nicht zerdrückt?
Nimm mittlerweile auch nen Kartoffelstampfer, geht so schnell damit
@@DanielOpitz Nein, die bleiben ganz.
Ja wäre mal schön
Hallo Waldi! Ich möchte mal wissen wie lange die Tomaten bei geöffneter Dose haltbar sind da für Ein oder zwei Pizzas eine Menge Übrig ist.
Gruß:Piet
Hallo Waldi, welche Pizzeria kannst du in Neapel empfehlen? Du sagst du würdest dich dort öfters aufhalten...
Hallo Waldi, danke für die tollen Videos. Du meintest ja Fior di latte als käse nehmen. Gibt es auch gute alternativen dazu? Ich finde Fior di late nicht im Supermarkt und Käse online bestellen trau ich mich nicht wegen der kühlung. Mozarella ist leider sehr wässrig auf der Pizza.
Schon mehrfach in Waldis Shop Fior di Latte bestellt. Er kommt perfekt gekühlt an. 👍
Egal wo du bestellst kommt immer gekühlt an.. Schaue dich aber nach den Preisen um 🤙😊
Mozzarella in Lake geht auch, dann am besten einen Tag vorher schneiden und (im Kühlschrank) in einem Behälter "auslaufen" lassen. Oder dein Ofen ist einfach nicht heiß genug :D
Danke für eure Antworten und Tipps
@@falarino7773 In Biomärkten findet man häufig eine "Mozarellarolle" bzw. Mozarella der nicht in Lake eingelegt ist. Wenn bei Lidl italienische Woche ist gibts auch häufig Pizzamozarella. Steht dem Fio di latte in nichts nach.
Ja bitte ein Video mit ganzen Tomaten
Ciao Waldi, Bitte Video mit frischen Tomaten
Ich würde mich über ein Rezept einer Pizza Bianco Truffala freuen. Mit heller Soße ❤
bitte bitte mal ein video mit ner pizza wo du dieses neue caputo americana testest :)
Der Kanal ist super.
Allerdings gibt es kaum eine Pizzeria wo ständig das Beste benutzt wird.
Mein Nachbar hat ne Pizzeria und wenn ich morgens sehe, was er in den Laden schleppt, dann ist das eher „gut und günstig“ oder „TIP“.
Trotzdem schmeckt es.
Wäre es nicht für dich mal ne Idee, gute und günstige Produkte zu finden, die wirklich gut sind?
Gibt sicher auch Zuschauer mit Familie, die wenig Geld haben.
Günstige Tomaten erkennt man daran, dass als Säure-Regulator Zitronensäure in den Inhaltsstoffen aufgeführt ist. Dem kann man zum Beispiel mit einer Prise Zucker entgegenwirken.
Und das Mehl Typ 405 kann man prinzipiell auch nehmen aber da muss man mit dem Wasseranteil etwas probieren.
Wie gesagt: denk mal an die Leute, die weniger Geld haben.
Trotzdem noch eine Frage... Wieviel Pizzasoße wird denn für eine normale Pizza (26 cm) oder 250g Teig verwendet !? Gibt es da ebenso eine Faustformel !?
Sobald ich meinen G3Ferrari da habe, werde ich auch mal bei dir bestellen 🤗
Typ: der Ariete Ofen macht bessere Pizzen als der g3 Ferrari.
@@georgeker1 Quatsch
@@E620SE sprichst du aus Erfahrung?
@@georgeker1 ja. Eine Freundin hat den ariete, ich den Ferrari. Wenn man damit umgehen kann, sind die Ergebnisse vergleichbar.
Der Ferrari lässt sich auch einfach tunen.
Ja, mach doch bitte eine Video wie man eine leckere Sauce aus frischen Tomaten macht
Hallo Waldi,
zunächst einmal Hut ab. Super leicht verständlicher Theoriepart bevor es dann ins eingemachte geht. Aber ich habe noch eine kurze Frage, sind die San Mazarno Tomaten von der Marke Mutti keine originale San Mazarno Tomaten? Auf der Dose ist nämlich nur das DOP-Siegel drauf. Der Text des zweiten Siegels steht zwar auf der Dose drauf, aber reicht das aus?
Hast du eine lieblingsmarke auf die du schwörst bei der Beziehung deiner Tomaten?
Würd mich auch interessieren....
Ich nehme immer einen kleinen Kartoffelstampfer, um die Tomaten zu zerquetschen.
1 TL Olivenöl und 1/2 TL Rauchsalz für den extra Geschmackskick, wie aus dem Feuerholz Ofen 🤓
Oha… das will mal von mir probiert werden mit dem Rauchsalz 😮
Hallo
Welcher Unterschied ist zwischen
Meersalz und normalen Salz?
Danke
Meersalz gibts automatisch mit Microplastik. 😅
Kann ich die Tomaten aus der Dose auch mit dem Schneebesen in der kitchen aid zerkleinern?😅
Sollte man die Tomaten noch durch ein Sieb abtropfen lassen das es dicker und nicht so wässrig ist? Habe das Gefühl das bei allen Videos die Konsistenz dicker ist als die ich zuhause habe
Das finde ich auch, bei meinen San Marzano aus der Dose (Mutti) ist auch mehr Flüssigkeit. Schade das hier keine Antworten von Waldi kommen. Video rein und dann, nach mir die Sintflut, finde ich etwas schade.
Das interessiert mich auch!!
Tolles Rezept und schön erklärt.
Zwei Minuten hätten allerdings gereicht.
Mach Mal ein Video zum Thema Salami? Welche Salami ist am besten, welche nicht, und bei welchem Discounter kann man die beste kaufen... Viele sind zu fettig oder schmecken gar nicht.
Ich tu noch eine Prise Zucker zu den San Marzano Tomaten. Nicht viel, vielleicht ein halber Teelöffel pro kleiner Dose. Schmeckt mir einfach besser so.
Da können die Italiener noch so viel die Nase rümpfen. 😁
Wie kann man so viel drum herum reden ya salame 😂😂😂😂❤️❤️❤️
Ich mach meine Sauce so wie Waldi, allerdings muss ich bei mir immer die Sauce nach dem passieren abseihen, da sonst die Sauce viel zu flüssig auf der Pizza ist. Ist das bei euch genau so?
Ja, nach dem zerkleinern lasse ich die Tomaten durch ein wirklich feines Sieb "abtropfen ". Somit ist gewährleistet das du nicht zuviel Flüssigkeit auf der Pizza hast. Den Saft genieße ich mit etwas Salz und Tabasco pur. Somit wird nix verschwendet. Probiere es aus!
Ja ich mache sie auch genau wie Waldi und sie wird mir ebenfalls zu flüssig, ich habe bis jetzt immer die La Fiammante Tomaten (linke Pyramide) genommen - versuche es jetzt mal mit den Solania… scheint mir im Video weniger flüssig zu sein
Nimmt man für die Sosse nur die ganzen Tomaten oder auch den Saft? (der ja etwas weniger als die Hälfte des Inhalts ausmacht)
Hallo, wo ist bei den beiden gezeigten San Marzano Dosen der geschmackliche Unterschied? Vielen Dank.
Beide San Marzano Dosen sind qualitativ sehr gut. Für meinen Geschmack sind die Solania einen Tick fruchtiger. Geschmacklich sind die La Fiammante auch sehr gut, aber leider etwas "wässriger" von der Konsistenz her. Da weicht der Pizzaboden eventuell durch, wenn man nicht schnell genug ist. Für Pizzas nehme ich daher in der Regel die von Solania.
@@DanielOpitz Besten Dank für die Info.
Danke für die Info
Wir fahren in einen italienischen Supermarkt (ja, in Deutschland) und kaufen uns dort Dosentomaten und alle anderen Zutaten für die Pizzazubereitung ein. Wir konnten unter den verschiedenen italienischen Dosentomaten noch keinen signifikanten Geschmacksunterschied feststellen. Die üblichen Discounterdosentomaten eignen sich wirklich nicht so gut - wir kaufen dennoch überwiegend beim Discounter ein, aber wenn es gezielt auf Pizza und Pasta geht, wird der italienische Supermarkt aufgesucht. Alles zu seiner Zeit.
Seit Corona sind die Dosentomaten aus dem Lidl auch aus Italien. Merke ehrlicherweise keinen Unterschied zu teureren Produkten. Finde San Marzano Tomaten aber auch vollkommen überbewertet.
Die meisten Tomaten werden nur in Italien umgefüllt und kommen von China
@@Spontanika Schau mal auf die Zutatenliste der Dosen aus dem deutschen Discounter. Dort wirst du meistens Zitronensäure als Zutat finden - damit wird die Tomate enthäutet. Das wird in Italien nicht gemacht. Die Zitronensäure verändert den Geschmack. Ich mag daher die natürliche Süße der italienischen Dosentomaten lieber. Ich würze diese Dosentomaten für Pizza nur mit Salz, fertig. Ob ich nun die Unterschiede in einer Blindverkostung herausschmecken würde... Kann ich nicht mit Bestimmtheit sagen. Ich wünsche dir stets ein gutes Gelingen und viel Freude bei der Zubereitung!
@@ingoz.2609 Ich würde es auf keinen Fall herausschmecken. Ich bin jedoch auch ein großer Knoblauch Fan und mache daher Knoblauch an meine Soße. Wenns um die Citronensäure geht: Rewe Beste Wahl hat die auch nicht enthalten. Marke ist aber bei weitem nicht so entscheidend wie das Erntedatum.
@@Spontanika Ah, ok, REWE, guter Tipp. Wir haben einen großen italienischen Supermarkt in akzeptabler Erreichbarkeit mit dem Auto. Dort fahren wir einmal im Monat hin und kaufen ganz gezielt ein. Da kostet die Dosentomate, 400ml, 99 Cent. Das 00-Mehl, Semola, Salciccia, Ricotta, Fior di latte (kann ich nur empfehlen) und Co. alles aus Italien importiert und zu wirklich guten Preisen.
Dieses Mal kann ich dir nicht zustimmen, Waldi. Ich habe in Italien und der Westküste von Sizilien einige Salinen gesehen. Oft waren sogar Klärwasser führende Flüsse in Sichtweite. Über die weiteren Inhaltsstoffe von Meerwasser brauchen wir auch keinen Doktortitel in Chemie oder Metallurgie. Da sind Säuren aus der Dünnsäureverklappung und natürlich auch Mikroplastik drin. Ein Salz aus Bad Friedrichshall aus 180 m Tiefe und 200 Millionen Jahre alt dürfte die bessere Wahl sein, das wird niemand ernstlich bestreiten wollen.
Aus dem gleichen Grund verwende ich auch nur noch Ursalz ohne Zusatzstoffe.
@@burschi500 sehr gut. Wie gut die angeblichen Spitzenköche in der Stargastronomie sind, sieht man oft an der Bemerkung: "So, jetzt noch eine Prise gutes Meersalz rein", das ist doch wirklich voll daneben, kann man nur noch den Kopf schütteln
Ich finde das Salz aus Bad Friedrichshall hat einen sehr scharfen Geschmack. Probiert mal das Salz aus Bad Luisenhall bei Göttingen, gibt es bei Edeka. Ist ein echter Geheimtipp.
Bad Ischler Salz - top
🇦🇹
Danke, heute wird bestellt….
Bitte bitte mach noch ein Video mit frischen Tomaten 🍅
Ok☺️
Das mit der kurzen Tomatenzeit ist definitiv ein Argument auf das man achten sollte. Aber man kann Tomatensauce perfekt auf Vorrat kochen und dann Portionsweise einfrieren. Ich habe leider noch keine Dosentomate gefunden die nicht so eine künstliche leichte Säure beinhaltet, was ich nicht so mag. (natürlich kann man mit etwas Zucker dagegen arbeiten, ist aber nicht mein Fall). Auch ich verwenden Dosentomaten wenn ich meine Vorräte aufgebraucht habe. Denn sonst würde das ja bedeuten: keine Pizza und das geht gar nicht! :D
Zur Zubereitung: ich bin auch eher der Meinung, je weniger Zutaten desto besser. Tomaten+Salz, etwas Olivenöl und ich gebe gern noch etwas scharfes Paprikapulver dazu für die Farbe und etwas Pfiff.
Halli Hallo und guten Abend.
Zu erst mal möchte ich mich für deinen Kanal und deine tollen Rezepte bedanken.
Seit neustem backe ich Pizza wie eine verrückte....hihi
Heute Nachmittag stand ich allerdings vor einem Problem.
Direkt nach dem Backen musste ich los fahren zum Nachtdienst.
Gibt es eine sinnvolle Transportmöglichkeit für frische Pizza?? Außer dem klassischen Karton. Die könnte ich zwar kaufen, sind mir aber auf Dauer zu teuer und Einweg ist halt auch doof.
Danke für's drüber nachdenken.
Ganz liebe Grüße
Benja
Habe soeben meine "San Marzano" geerntet und frage mich ob ich sie frisch roh verarbeite zur Soße oder ob ich sie kurz kochen sollte wie es mit den Dosentomaten gemacht wurde. Weiß da wer Rat ?
Leider ist bei uns in den Supermärkten keine San Marzano in Dosen zu bekommen - und für die 3 Dosen, die ich im Jahr verbrauche lohnt sich die Bestellung nicht.
Bitte Tomatensauce mit frischen Tomate zeigen
Ja bitte ein Video mit richtigen Tomaten.
Nicht falsch verstehen, ich stehe total auf diese Videos.. aber die Waldi Standardsoße wäre auch in 2 Minuten erklärt. Noch ne Minute Werbung draufgepackt und gut ist... 😁
Zufällig hab ich 6 Rohlinge für den Cozze rausgelegt .... :)!
Bitte eine Anleitung wie man selber aus frischen Tomaten eine sauce macht
Kleiner Tipp am Rande: Edeka 405 Weizenmehl hat 12,8% Eiweiß für 1,19€,im direkten Vergleich eher besser als das teure 00 von Caputo ! Besser mehr Geld in Tomaten oder Mozzarella investieren.
100g Tomaten - 1 Gramm Meersalz!
Hat es denn einen Grund warum man dieTomaten aus der Dose nimmt anstatt frische Tomaten ?
mild und fruchtig, und nicht bitter muss Olivenöl sein.
Für mich gehört einfach noch Oregano in die Pizza Sauce. Auch wenn es nicht ganz org. ist.
Was passiert denn jetzt eigentlich mit den Kernen?
Haben sie dir eigentlich schon die Italienische Ehrenstaatsbürgerschaft verliehen?
Ketchup von Aldi mit etwas Wasser verdünnen, fertig ihr Feinschmecker…
😜
Das macht man eigentlich mit den Händen nicht mit der Gabel :(
Ich persönlich nehme 7g Salz auf 400g Tomaten. Mir sind 4g zu wenig
Ich dachte immer Oregano ist das typische Pizzagewürz. Aber irgendwie ist es in keinem Rezept drin?
Oregano kommt später mit dem Parmesan drauf.
Auf der Marinara ist doch Oregano
Wieso hast nicht noch Dosen werfen gemacht??
Das Video hätte auch 4min dauern können... Ohne Ton denkt man sich was laberst du so viel.. ;)
Das ergibt ja mal überhaupt keinen Sinn
Ein Verkaufskanal! GRAUSAM!
vergessen, viel bla bla
wen man die Tomaten zu Hause in Deutschland richtig einpflanzt ,die italienische haben keine Chance !
Das ist halt keine valide Aussage, sondern eine eben (subjektive) Meinung
@@rudikolmel5407 ja das ist subjektiv. Ich sehe es ähnlich. Nehme für Pizza meisten die San marzano aus der Dose. Aber wenn Saison ist und schöne Tomaten im Garten reif sind, schmecken die doch intensiver und fruchtiger.