Respekt, sehr strukturierte Arbeitsweise. Kommst auch wirklich sehr sympathisch und entspannt rüber. Was ich mich nur frage, diesen Haufen Arbeit (Gäste sehen ja meist nur das vor Ort, nicht die Vorbereitung und das Putzen) alleine bewerkstelligen... das muss man schon lieben. Ich hoffe, es lohnt sich auch finanziell!
Denke das ist Verhandlungssache. Kann nur sagen dass waldis Zutaten so hochwertig sind dass ich mir unter 10€ kaum vorstellen kann. Alleine Material kostet da 2-3€.
Klar, wenn man mal drüber nachdenken würde, könnte man darauf kommen welch UNGLAUBLICHE Arbeit dahinter steckt. Gute, dass du uns das mal vor Augen geführt hast.
Ich kann einfach nur Danke sagen Waldi! Mache gerade mal wieder Pizza nach deinen Rezepten und es wird einfach immer besser . Nebenher läuft dein Kanal ☺️ Mach bitte weiter so mit deiner symphonischen und professionellen Art. 🍕
Ein Stück Käse zwischendurch sei dir gegönnt, sehr sympathisch! Hast mir ein paar gute Tipps zum Selberbacken geliefert, macht mir echt Spaß und kommt auch bei anderen gut an, danke! Und in Zeiten von KI und Jobverlusten hast du einen sicheren Job - Pizza will never die!
Das ist mit Abstand das beste Video was ich je gesehen habe , Waldi ich bin begeistert und super toll , dass du deine Tipps und Erfahrungen so offen weiter gibst, ganz herzlichen Dank dafür ... werde dich weiter empfehlen lg Regina
Da hast du viel Glück, weil du wahrscheinlich gleich die beste Quelle (ich behaupte weltweit, hab schon viele internationale Videos gesehen zu dem Thema) fürs Pizzabacken gefunden hast. Die Infos hier sind absolut Top und ersparen dir z.T. jahrelanges herumexperimentieren.
Tolles Video. Danke! Ich selber bin (war 51 Jahre Konditormeister- seit einem Jahr in Rente) und kenne das. Es ist viel Arbeit, vor allem wenn du alleine arbeitest. Machst das aber klasse. Und dann nebenbei noch diese Videos, alle Hochachtung. Weiter so! Viele Grüße aus Teneriffa.
Lieber Waldi, absolut professionell und authentisch! Supertoller Kanal, den ich gern schaue und mir auch Anregungen hole! Nur wer selber Kocht (Also im Sinn von vorbereiten und aufräumen) weiß was das für Arbeit machen kann. Mach weiter so! 👍👍👍
Dein Video kam zur rechten Zeit. Ich hatte mit einem Freund überlegt, dass wir auch sowas machen und muss sagen, dass ich das doch deutlich unterschätzt habe. Die Vor- und Nachbereitung nimmt dann doch deutlich mehr Zeit in Anspruch, als ich gedacht habe. Super Video, danke =)
Danke, dass Du uns hinter die Kulissen hast schauen lassen! Möcht man gar nicht meinen, wieviel Arbeit wirklich dahintersteckt!😓 Lass Dir doch am Wochende mal helfen, da findet sich bestimmt jemand, der dann eine Deiner leckeren Pizzen dafür griegt!? Mir gefällt Dein Kanal...bitte weiterso!! LG aus Oberbayern
Stelle deine Kasse lieber zwischen Ofen und Zutaten. Irgendein Langfinger ist in jeder Stadt unterwegs und weiß deine Arbeit nicht zu schätzen. Tolles Produckt und super erklärt. 100 Daumen leben hoch!!!
Wieder ein tolles Video. Danke Waldi das du mir gezeigt hast wie man richtig gute Pizza macht. Mein Sohn sitzt gerade neben mir und freut sich auch immer sehr wenn es bei uns wieder Pizza gibt.🍕 Gab es erst vor ein paar Tagen als Caputo geliefert hat. Liebe Grüße aus Hessen 👨👧👦
Sehr schönes Vidxeo, danke - auch nach 4 Jahren. Trotzdem noch ein Tipp. In Bäckereier gibt es Maschinen, duie eine größere Teigmenge in 36 Teile teilen und sofort zu Kugeln formt. Vielleicht ließe sich so eine Maschine für 270 g modeifizieren? (mein Vater machte damit viele 1000 Stück am Tag. (mit den Angestellten)
30.000 sind nicht wenig. Qualität braucht eben seine Zeit. Genauso wie eine Pizza. Er baut sich seine Fangemeinde langsam und stetig mit Qualitätskontent auf.
Ha ha, das habe ich auch gerade gedacht! Das muss man dann wohl wirklich professionell so gut wie möglich ausblenden können, auch wenn man privat flüchten würde. Manchmal hat man dafür aber ja vielleicht auch mal Glück mit der Auswahl :)
Super tolles Video bin begeistert was für eine Energie und Power du da reinsteckst um Solche Pizzen zu machen echt stark! Hab ne Frage, wie lagerst du die Pizzaballenboxen damit diese nicht zerlaufen? Danke im Voraus!
Klasse Video :-) WOW, 300 Pizzen!! Respekt. Ja, das kenne ich auch als Fotograf, viele denke, "der knipst ein wenig rum und bekommt so viel Geld" Was aber alles drumherum passiert und im Nachgang das sehen sie nicht. Danke für das tolle Video, viele Grüße aus Fürth, Nick Freund
Toller Kanal, auch die vielen tips. Andere nehmen dosenchampignons, fertig geschnitten, abgepackte 08-15 billigsalami, oder fertige tomatenpampe. Und hier sehe ich nur frische Zutaten, klar, tomaten auch aus der Dose, aber kein billigzeugs. Da geht einem das Herz auf, warum kannst du nicht im Saarland wohnen? Aber einen kleinen tip habe ich noch für dich, falls du wieder auf Märkte und so gehen solltest, stelle deine Kasse zwischen Kühlung und pizzaofen, da ist die Gefahr nicht so hoch, dass da was passiert, wenn du hinter dir am Tisch arbeitest. So auf der Ecke ist die Gefahr doch gross, dass da jemand hinter die Theke greift.
Wirklich ein gutes Video. Du beherrscht Schnitt und Ton. Du sprichst toll und deutlich, dein Bild ist auch gut. Mach das weiter! Man merkt wie sehr es dir Spas macht !
Hey Waldi, Finde dein Video mega stark & verfolge dich nun schon eine ganze Weile! Könntest du mal ein Video zum Organisatorischen machen, was das Ape Geschäft angeht? Also buchen dich die Veranstalter? Kostet das für dich / die Veranstalter oder bist du einfach dort & darfst verkaufen? Hast du oft mal eine vermasselte Pizza & wie viel kostet so eine „kleinere“ Pizza dann? Ich interessiere mich sehr für solch eine Art Gewerbe und hätte einfach gerne Infos dazu... :) Weiter so & ich wünsche dir jeden Erfolg der Welt! Fleiß & Qualität zahlt sich irgendwann eben immer aus! :-)
Hallo Waldi. Tolles Video!! Mich würde mal interessieren, wie du die 300 Pizzaballen lagerst damit diese nicht über all die Stunden komplett zerlaufen...? Danke und weiter so 👍🏻
Do you like to make Pizza! Thats would be a reason, this or the algorithm from youtube make no different between Deutschland and Nederland. The old tell, the Nederland is always worth a journey, a nice short afternoon trip. Sorry for that! It's bad I know.
Ich bin selber koch und wie du schon sagtest die leute wissen die arbeit teilweise garnicht zu schätzen weil sie nicht wissen was da letztendlich alles dahinter steckt Überstunden sind standart wenn dann beschwerden wegen Kleinigkeiten kommen versteht man die welt nicht mehr ☹️
Hallo, danke für das Video. Bei Min. 8:40 ist bereits eine Pizza mit Tomatensauce und Käse bestückt. Wie lange könnte eine so vorbereitete Pizza vor dem Backen liegen ohne, dass man sich Sorgen machen muss, dass der Boden aufweicht? Hintergedanke ist, dass man vielleicht 2-3 Pizzen vorbereitet und dann direkt hintereinander backt (je ca 2-3 Minuten), damit man auch zusammen mit den Gästen essen kann, anstatt ständig zwischen Küche, Tisch und Ofen zu wechseln. Über eine Antwort aus Erfahrung würde ich mich sehr freuen.
Megaa cool. Ich forsche auch schon seit über 10 Jahren nach dem perfekten pizza rezept und habe es bei dir glaube ich auch gefunden. Ich hab nur des öfteren ein paar Probleme. 1. Der Teig geht nachdem ich dann die stückgaarung mache nochmal so brutal auf, dass ich keine schönen Kugeln mehr habe, sondern eher so klebrige teig teile (optisch wie dampfnudel) ;-) 2. Durch den Käse habe ich oft extrem viel Flüssigkeit auf der Pizza. Habe da auch schon viel verschiedenen Mozzarella ausprobiert, vorm backen auch geschnitten und getrocknet, aber es wird halt nie wirklich perfekt. 3. Abundzu lässt sich der Teig nicht schön ausbreiten, er zieht sich gleich wieder zusammen. Das Problem ist nur, dass ich den Fehler nicht finde weil es manchmal klappt und manchmal überhaupt nicht... Vielleicht kannst du wenn du Zeit hast mir nochmal ein paar Tipps geben :-)) Beste Grüße
Bin auch noch am experimentieren... den mozzarella kannst du mit der Hand ausdrücken, das hilft. Wenn der Teig bei der stückgarung zerläuft lag es bei mir an einer zu hohen Temperatur, die Hefe hat dann zu stark weitergearbeitet, in einem kühlen Raum gab es bei mir keine Probleme. alternativ tritt das Problem auch bei zu viel Hefe auf. Die Pizza App kann ich empfehlen zum berechnen der genauen hefemenge, je nach Temperatur und Zeit.
Zum 3. Punkt kann ich nichts sagen da ich das Problem auch habe. Ich werde beim nächsten mal die hydration etwas erhöhen und die gare verlängern. Vielleicht hilft das mit der hydration, denn das rote Caputo hat einen vergleichsweise hohen proteingehalt und hält dadurch gut zusammen.
@@thesoldier2629 hey, danke für die Antwort. Also zu viel hefe kann es nicht sein, mehl ist bei mir auch dass rote caputo mehl. Aber mit der Temperatur könntest du vielleicht recht haben, da ich den Teig meistens so 24 Stunden vorher aus m Kühlschrank hole, dass er nicht so hart ist :-)
Hab dich gestern abonniert bin die durch einen freund auf dich gekommen . Mache seit Jahren pizza selber die auch jedem schmeckt aber dein Teig topt das ganze Find dich mal richtig cool
Waldi, wenn du die Champignons noch selber schneidest, zieh ich meinen Hut vor Dir. In Österreich gibts keine "Pizzeria" wo nicht um 5 Uhr morgens der Lieferservice z.b. die geschnitten Champignons anliefert( und sonstige Beilagen. Wahrscheinlich wird der Teig auch schon fix und fertig geliefert. Gibt ja leider nur mehr Dönner Pizzeria`s bei uns :-(
Das glaub ich fast nicht. Also hier in Deutschland kenne ich viele pizzerien die genauso mit herzblut dahinter stehen. Das schmeckt man eben auch sofort im endresultat
@@kokandylandy6096 Schön zu hören. Bei uns leider nur mehr vereinzelt, und DIE machens natürlich mit Herzblut. Bei uns munkelt man ja schon mit vorgehaltener Hand das diese DönnerKebapPizzeria's nur mehr Lokale sind um bedrucktes Papier zu waschen...
Ciao Waldi, vielen Dank dafür, dass du auch in einer solchen Stresssituation uns die Möglichkeit gibt's daran teilzunehmen. Hat mich sehr interessiert, ist natürlich eine komplett andere Nummer wenn man abends ein paar Pizzen für Freunde und Familie macht oder wie du 300 Pizzen vorbereiten, zubereiten und danach noch das ganze Equipment reinigen musst. Wie lange hast du eigentlich gebraucht 300 Teigkugeln zu Formen? Viele Grüße Salva...
Wir machen das auch. Vorbereitung und Nachbereitung (sauber machen) ist die dreifache Zeit als der Verkauf. Aber es ist egal ob du Pizza backst, Schnitzel verkaufst oder "nur" Leberkäs anbietest. Die Zeit für die Vor- und Nachbereitung sieht niemand.
Ja, das stimmt. Eierschneider nutze ich immer für Champignons. Wenn man einen aus Metall nimmt geht auch nichts kaputt. Der Duplex von Westmark funktioniert bei mir seit Jahren, stabil aus Metall.
So eine Knetmaschine fehlt mir auch noch :) Musstest Du die 300 Teigballen in deinem Wagen und daheim auch noch kühlen? Ich hab angefangen, in der Box unter den Ballen Olivenöl zu streichen. Aber vermutlich dauert das dann noch länger mit der Reinigung. Ich stells mir alleine echt sau stressig vor, 300 Pizzaballen zu formen, belegen und dann noch kassieren usw. wenn viel los ist.
Servus Waldi, wie verhält es sich mit der Stückgabe. Du hast ja Mal erwähnt dass man die Stückgabe nicht zu lange stehen lassen soll da sie sonst verläuft, auf was muss man achten wenn die letzten Pizzen werden ja mit Stückgaben gemacht die ca 8-10 Stunden alt sind?
Respekt, sehr strukturierte Arbeitsweise. Kommst auch wirklich sehr sympathisch und entspannt rüber.
Was ich mich nur frage, diesen Haufen Arbeit (Gäste sehen ja meist nur das vor Ort, nicht die Vorbereitung und das Putzen) alleine bewerkstelligen... das muss man schon lieben. Ich hoffe, es lohnt sich auch finanziell!
was würd denn da eine Pizza kosten ca? weiß das jemand :)
@@karroeschter Meiner Meinung nach kannst du da locker 6-7€ für ne Pizza verlangen.
@@crezitv5237 8-9 Euro sind für so eine Pizza schon eher ein fairer Preis. 6-7 Euro ist OK für ein 0815 Pizza Hut Ergebnis.
Denke das ist Verhandlungssache. Kann nur sagen dass waldis Zutaten so hochwertig sind dass ich mir unter 10€ kaum vorstellen kann. Alleine Material kostet da 2-3€.
Warum wurd' mir dieses Video empfohlen? Egal, mega geil! :)
😅😅 Danke
hard work pays off, Waldi. Respekt!
Klar, wenn man mal drüber nachdenken würde, könnte man darauf kommen welch UNGLAUBLICHE Arbeit dahinter steckt. Gute, dass du uns das mal vor Augen geführt hast.
Ich kann einfach nur Danke sagen Waldi! Mache gerade mal wieder Pizza nach deinen Rezepten und es wird einfach immer besser . Nebenher läuft dein Kanal ☺️
Mach bitte weiter so mit deiner symphonischen und professionellen Art. 🍕
Da freu ich mich wirklich sehr☺️☺️ vielen lieben Dank für deinen Kommentar.
Ein Stück Käse zwischendurch sei dir gegönnt, sehr sympathisch!
Hast mir ein paar gute Tipps zum Selberbacken geliefert, macht mir echt Spaß und kommt auch bei anderen gut an, danke!
Und in Zeiten von KI und Jobverlusten hast du einen sicheren Job - Pizza will never die!
Das ist mit Abstand das beste Video was ich je gesehen habe , Waldi ich bin begeistert und super toll , dass du deine Tipps und Erfahrungen so offen weiter gibst, ganz herzlichen Dank dafür ... werde dich weiter empfehlen lg Regina
Habe angefangen privat Pizza zu backen und bin auf deinen Kanal gestoßen. Wirklich super interessanter und informativer Content. Weiter so, Waldi!
Da hast du viel Glück, weil du wahrscheinlich gleich die beste Quelle (ich behaupte weltweit, hab schon viele internationale Videos gesehen zu dem Thema) fürs Pizzabacken gefunden hast. Die Infos hier sind absolut Top und ersparen dir z.T. jahrelanges herumexperimentieren.
Tolles Video. Danke! Ich selber bin (war 51 Jahre Konditormeister- seit einem Jahr in Rente) und kenne das. Es ist viel Arbeit, vor allem wenn du alleine arbeitest. Machst das aber klasse. Und dann nebenbei noch diese Videos, alle Hochachtung. Weiter so! Viele Grüße aus Teneriffa.
Wow, sehr informativ. Wirklich viel Hand-/Arbeit. Aber Su machst damit viele Menschen glücklich, das ist die schönste Seite daran...
Super Typ sehr sympathische und großartige Leistung 👍 weiter so und bitte mehr Videos
Grüße
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar☺️
Noch nie hat jemand "Margaridddda" so schön gesagt wie Du Waldi! 🙂 Super Kanal! Mega gute Tips...
Der Kanal ist der Hammer. Super sympathisch, top professionell. Hab schon seit letzter Woche 2x Pizza gemacht...:-) Ein Glückstreffer dieser Kanal
Respekt !!! Sehr ordentlich und mit Herz dabei 👍👍
Wie es sich für ein Italiener gehört, ist auch das Haargel auch immer griffbereit (9:15) 😄
ich mag Deine Videos auf Grund deiner Erzählweise, soviel Liebe zum Thema Klasse und Danke
Lieber Waldi, absolut professionell und authentisch! Supertoller Kanal, den ich gern schaue und mir auch Anregungen hole! Nur wer selber Kocht (Also im Sinn von vorbereiten und aufräumen) weiß was das für Arbeit machen kann. Mach weiter so! 👍👍👍
Vorbereiten ist gsrnicht schlimm aber das aufräumen unfassbar stressig vorallem bei weinreduktionen und teig ist das sehr nervig
Wenn man das mit so viel Liebe macht dann wirds auch was. Viel Glück noch weiterhin.
Respekt. Oh Gott, wie viele Mühe und Liebe hast du zu deine Arbeit. 👍
Vielen lieben Dank☺️
Dein Video kam zur rechten Zeit.
Ich hatte mit einem Freund überlegt, dass wir auch sowas machen und muss sagen, dass ich das doch deutlich unterschätzt habe.
Die Vor- und Nachbereitung nimmt dann doch deutlich mehr Zeit in Anspruch, als ich gedacht habe.
Super Video, danke =)
Ohne mise en place geht es leider nicht, es ist das A und O in der Küche! (Ich liebe es, tolle Meditation 😁)
Danke für deine tollen Videos 👍
Danke, dass Du uns hinter die Kulissen hast schauen lassen! Möcht man gar nicht meinen, wieviel Arbeit wirklich dahintersteckt!😓
Lass Dir doch am Wochende mal helfen, da findet sich bestimmt jemand, der dann eine Deiner leckeren Pizzen dafür griegt!?
Mir gefällt Dein Kanal...bitte weiterso!!
LG aus Oberbayern
Vielen lieben Dank☺️ das freut mich. Und es gibt schon ein paar Helfer☺️😉
Stelle deine Kasse lieber zwischen Ofen und Zutaten. Irgendein Langfinger ist in jeder Stadt unterwegs und weiß deine Arbeit nicht zu schätzen. Tolles Produckt und super erklärt. 100 Daumen leben hoch!!!
Ja im Schwabaländle da fragn die Leut immer 'Worom ischn die bizza so deier?' 😂Du bist echt der Beste 🍕
Danke für den genialen Einblick. 🎉🎉 du hast recht dass bedenkt keiner
Vielen Dank für die zahlreichen Tipps und Einblicke! ❤
Danke für den Einblick! Super interessant! Weiter so! :)
Vielen Dank☺️☺️
Vielen Dank für die Einblicke in deine Arbeit :) mach weiter so. Und viel Erfolg mit deinen Pizzen
Casper ich danke dir😉☺️
Wieder ein tolles Video. Danke Waldi das du mir gezeigt hast wie man richtig gute Pizza macht. Mein Sohn sitzt gerade neben mir und freut sich auch immer sehr wenn es bei uns wieder Pizza gibt.🍕
Gab es erst vor ein paar Tagen als Caputo geliefert hat.
Liebe Grüße aus Hessen 👨👧👦
bester mann wenn man pizza selber machen will sowie beim italiener, danke für deine schönen nachvollziehbaren videos !!!!
Bitteschön☺️
Sehr schönes Vidxeo, danke - auch nach 4 Jahren.
Trotzdem noch ein Tipp.
In Bäckereier gibt es Maschinen, duie eine größere Teigmenge in 36 Teile teilen und sofort zu Kugeln formt. Vielleicht ließe sich so eine Maschine für 270 g modeifizieren? (mein Vater machte damit viele 1000 Stück am Tag. (mit den Angestellten)
Respekt für einen Helden des Alltags 💪🫡
Dieser Mann gibt sich so viel Mühe, und trotzdem wenig Abonnenten!
Vielen Dank☺️ ich bin aber mit meiner Abonnentenzahl sehr zufrieden😀
Habe ihn grade entdeckt und direkt mal aboniert ;-)
Aber dennoch kann man sagen dass sich Waldi zum größten Pizza Kanal in Deutschland entwickelt hat. Hat er sich echt verdient !!!
30.000 sind nicht wenig. Qualität braucht eben seine Zeit. Genauso wie eine Pizza. Er baut sich seine Fangemeinde langsam und stetig mit Qualitätskontent auf.
Wir geben Gas, dass er noch mehr werden
Die größte Herausforderung dürfte wohl sein, die Musik die dort gespielt wurde auszuhalten :D
🤣🙈
Ha ha, das habe ich auch gerade gedacht! Das muss man dann wohl wirklich professionell so gut wie möglich ausblenden können, auch wenn man privat flüchten würde. Manchmal hat man dafür aber ja vielleicht auch mal Glück mit der Auswahl :)
Fett geile Musik bua
Seeeehr cool und sehr sympathisch, macht Spaß dir zuzusehen 😁😁😁
Super interessant! Danke für den Einblick in Deine Arbeit !
Super tolles Video bin begeistert was für eine Energie und Power du da reinsteckst um Solche Pizzen zu machen echt stark! Hab ne Frage, wie lagerst du die Pizzaballenboxen damit diese nicht zerlaufen? Danke im Voraus!
Klasse Video :-) WOW, 300 Pizzen!! Respekt. Ja, das kenne ich auch als Fotograf, viele denke, "der knipst ein wenig rum und bekommt so viel Geld" Was aber alles drumherum passiert und im Nachgang das sehen sie nicht. Danke für das tolle Video, viele Grüße aus Fürth, Nick Freund
waldi du bist der hit, vielen dank 🙂
Rispetto assoluto sei grande Waldis continua cosi Ti auguro buona fortuna
Hut ab einfach geil ❤
Super interessant. Danke dir dafür. Respekt ❤
Toller Kanal, auch die vielen tips. Andere nehmen dosenchampignons, fertig geschnitten, abgepackte 08-15 billigsalami, oder fertige tomatenpampe. Und hier sehe ich nur frische Zutaten, klar, tomaten auch aus der Dose, aber kein billigzeugs. Da geht einem das Herz auf, warum kannst du nicht im Saarland wohnen? Aber einen kleinen tip habe ich noch für dich, falls du wieder auf Märkte und so gehen solltest, stelle deine Kasse zwischen Kühlung und pizzaofen, da ist die Gefahr nicht so hoch, dass da was passiert, wenn du hinter dir am Tisch arbeitest. So auf der Ecke ist die Gefahr doch gross, dass da jemand hinter die Theke greift.
krass so viel Arbeit alles noch mit der Hand, Respekt dafür
Wow, klasse wie immer !!!
Danke😉👍🏻👍🏻
Toller Job, tolles Video, geiler Typ!! SUPERWALDI.
🤣🤣 vielen lieben Dank👍🏻👍🏻👍🏻
Hallo Waldi, super Video, vielen Dank! Welche Hydration hast du genommen weil ich sehe es ist ein wärmerer Tag :)
Hallo danke. Ich glaube es waren 60%
9:43 warum hast du da oben links taft rumstehen? Ist das das Geheimnis für deinen Teig? haha
Haha, hab ich mich auch schon gefragt;-)
Ja das ist dafür das die Haare draußen bleiben, guter Tipp.
Andere backen den Teig mit Haaren was der Qualität schadet.
Mise en place nennt man die Vorbereitungen, Überlebens wichtig im a la Card Geschäft :-) - Danke für Deine tollen Videos
Super vielen Dank für deine Videos, weiter so !
Was Waldi da macht, ist absolute Spitze! Bin leider weit von ihm weg, sonst würde ich ihn glatt engagieren!
Vielen lieben Dank☺️
Wirklich ein gutes Video. Du beherrscht Schnitt und Ton. Du sprichst toll und deutlich, dein Bild ist auch gut. Mach das weiter! Man merkt wie sehr es dir Spas macht !
Hey Waldi,
Finde dein Video mega stark & verfolge dich nun schon eine ganze Weile!
Könntest du mal ein Video zum Organisatorischen machen, was das Ape Geschäft angeht? Also buchen dich die Veranstalter? Kostet das für dich / die Veranstalter oder bist du einfach dort & darfst verkaufen? Hast du oft mal eine vermasselte Pizza & wie viel kostet so eine „kleinere“ Pizza dann?
Ich interessiere mich sehr für solch eine Art Gewerbe und hätte einfach gerne Infos dazu... :)
Weiter so & ich wünsche dir jeden Erfolg der Welt! Fleiß & Qualität zahlt sich irgendwann eben immer aus! :-)
Respekt:) soviel hingabe, gleich abboniert, konnte schon viel lernen
Hallo Waldi. Tolles Video!! Mich würde mal interessieren, wie du die 300 Pizzaballen lagerst damit diese nicht über all die Stunden komplett zerlaufen...? Danke und weiter so 👍🏻
Interessiert mich auch. Was ist das Geheimnis?
Gute Frage. Das wäre mal interessant...
Waldi. Danke und voll Respekt.
Klasse Video 👍Meinen "Respekt"
Hab mal für meine Arbeitskollegen 30 Pizzen in zwei Stunden machen dürfen..... i feel with u
Sehr schönes Video 👌🏻
Na endlich kommt er der Wohlstands "Bauch" 😁
😬😬🙈
@@WaldisPizzaKanal ☺️ ich mach nur Spaß, kannst du mir sagen woher du aus Deutschland bist ?
@@simsalabim3283 Hört man doch, aus Nördlingen :)
im dutch, why is this in my reccomended lmao
Do you like to make Pizza! Thats would be a reason, this or the algorithm from youtube make no different between Deutschland and Nederland. The old tell, the Nederland is always worth a journey, a nice short afternoon trip. Sorry for that! It's bad I know.
Ich bin selber koch und wie du schon sagtest die leute wissen die arbeit teilweise garnicht zu schätzen weil sie nicht wissen was da letztendlich alles dahinter steckt Überstunden sind standart wenn dann beschwerden wegen Kleinigkeiten kommen versteht man die welt nicht mehr ☹️
Hab mal die Kritik gehört "Die Pizza ist nicht ganz rund!" .... Och Leude 🙈 kann dich gut verstehen
Zum Mozzarella scheiden nehme ich einen Eierschneider. Funktioniert auch hervorragend.
Hallo, danke für das Video. Bei Min. 8:40 ist bereits eine Pizza mit Tomatensauce und Käse bestückt. Wie lange könnte eine so vorbereitete Pizza vor dem Backen liegen ohne, dass man sich Sorgen machen muss, dass der Boden aufweicht? Hintergedanke ist, dass man vielleicht 2-3 Pizzen vorbereitet und dann direkt hintereinander backt (je ca 2-3 Minuten), damit man auch zusammen mit den Gästen essen kann, anstatt ständig zwischen Küche, Tisch und Ofen zu wechseln. Über eine Antwort aus Erfahrung würde ich mich sehr freuen.
das würde mich auch brennend interessieren, bzw. kann man Pizza evtl vorbacken?
Megaa cool. Ich forsche auch schon seit über 10 Jahren nach dem perfekten pizza rezept und habe es bei dir glaube ich auch gefunden. Ich hab nur des öfteren ein paar Probleme.
1. Der Teig geht nachdem ich dann die stückgaarung mache nochmal so brutal auf, dass ich keine schönen Kugeln mehr habe, sondern eher so klebrige teig teile (optisch wie dampfnudel) ;-)
2. Durch den Käse habe ich oft extrem viel Flüssigkeit auf der Pizza. Habe da auch schon viel verschiedenen Mozzarella ausprobiert, vorm backen auch geschnitten und getrocknet, aber es wird halt nie wirklich perfekt.
3. Abundzu lässt sich der Teig nicht schön ausbreiten, er zieht sich gleich wieder zusammen. Das Problem ist nur, dass ich den Fehler nicht finde weil es manchmal klappt und manchmal überhaupt nicht...
Vielleicht kannst du wenn du Zeit hast mir nochmal ein paar Tipps geben :-))
Beste Grüße
Bin auch noch am experimentieren... den mozzarella kannst du mit der Hand ausdrücken, das hilft. Wenn der Teig bei der stückgarung zerläuft lag es bei mir an einer zu hohen Temperatur, die Hefe hat dann zu stark weitergearbeitet, in einem kühlen Raum gab es bei mir keine Probleme. alternativ tritt das Problem auch bei zu viel Hefe auf. Die Pizza App kann ich empfehlen zum berechnen der genauen hefemenge, je nach Temperatur und Zeit.
Zum 3. Punkt kann ich nichts sagen da ich das Problem auch habe. Ich werde beim nächsten mal die hydration etwas erhöhen und die gare verlängern. Vielleicht hilft das mit der hydration, denn das rote Caputo hat einen vergleichsweise hohen proteingehalt und hält dadurch gut zusammen.
@@thesoldier2629 hey, danke für die Antwort. Also zu viel hefe kann es nicht sein, mehl ist bei mir auch dass rote caputo mehl. Aber mit der Temperatur könntest du vielleicht recht haben, da ich den Teig meistens so 24 Stunden vorher aus m Kühlschrank hole, dass er nicht so hart ist :-)
Sehr schön! Sieht lecker aus! 🔥
Durch zufall gefunden :D
Der Dialekt kommt mir doch bekannt vor :P
Grüße ins Ries !
Ich hab es im Meme an die Schirme von "Fürst Wallenstein" erkannt
Gruß zurück☺️😂
Hab dich gestern abonniert bin die durch einen freund auf dich gekommen .
Mache seit Jahren pizza selber die auch jedem schmeckt aber dein Teig topt das ganze
Find dich mal richtig cool
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Da freue ich mich wirklich sehr👍🏻
Ich würde gerne wissen, wo du den Ofen her hast 😊 , und wie immer bin ich begeistert 👌👍
Waldi, wenn du die Champignons noch selber schneidest, zieh ich meinen Hut vor Dir. In Österreich gibts keine "Pizzeria" wo nicht um 5 Uhr morgens der Lieferservice z.b. die geschnitten Champignons anliefert( und sonstige Beilagen. Wahrscheinlich wird der Teig auch schon fix und fertig geliefert. Gibt ja leider nur mehr Dönner Pizzeria`s bei uns :-(
Das glaub ich fast nicht. Also hier in Deutschland kenne ich viele pizzerien die genauso mit herzblut dahinter stehen. Das schmeckt man eben auch sofort im endresultat
@@kokandylandy6096 Schön zu hören. Bei uns leider nur mehr vereinzelt, und DIE machens natürlich mit Herzblut.
Bei uns munkelt man ja schon mit vorgehaltener Hand das diese DönnerKebapPizzeria's nur mehr Lokale sind um bedrucktes Papier zu waschen...
@@sepplalmohi4554 Mit deiner letzten Aussage hast Du Recht...
Wettbüros, Shishabars, Fitnessstudios zum Teil auch
Hey Waldi, mich würde mal interessieren was eine klassische Pizza bei dir kostet?
Super Video wie immer :)
Coole APE sowas will ich auch :-) woher ????!! Erst mal direkt ein neuen Abonnenten gewonnen 👍🏻🥂
Weiter so,Waldi😊
Und alles wirklich frisch.. 😊
Ciao Waldi, vielen Dank dafür, dass du auch in einer solchen Stresssituation uns die Möglichkeit gibt's daran teilzunehmen. Hat mich sehr interessiert, ist natürlich eine komplett andere Nummer wenn man abends ein paar Pizzen für Freunde und Familie macht oder wie du 300 Pizzen vorbereiten, zubereiten und danach noch das ganze Equipment reinigen musst. Wie lange hast du eigentlich gebraucht 300 Teigkugeln zu Formen? Viele Grüße Salva...
kranke videoqualität. guter mann
Vielen lieben Dank👍🏻
Einfach aber genial 👍🏻✌️
Sehr gutes Video! Weiter so :)
Wie du dein Chili und Knoblauchöl machst wäre mega interessant zu sehen für uns
Schau mal in meinen Videos. Da habe ich mal ein über mein Knoblauchöl gedreht😉
Sympatischester Typ ever👍🏼
Vielen Dank☺️
Wie lagerst du denn eigentlich die Teiglinge und wie kontrollierst du die Stockgare bei so einer großen Menge?
cooles video. cooler typ. Like!
Vielen Dank😬☺️
Klasse wo hast die Karre her
Sehr schön! Auch das Waschbecken! Machst du die Teigkugeln bis heute alleine mit der Hand?
Wir machen das auch. Vorbereitung und Nachbereitung (sauber machen) ist die dreifache Zeit als der Verkauf. Aber es ist egal ob du Pizza backst, Schnitzel verkaufst oder "nur" Leberkäs anbietest. Die Zeit für die Vor- und Nachbereitung sieht niemand.
Tolles Video :) Darf ich fragen was für einen "Foodtruck" du hast ? Danke ❤
Es ist viel Arbeit. LG 😊
Habe letztens 30 Stück mit meinem kleinen Portable-Ofen auf einer Feier gebacken - das war schon eine Herausforderung 😂👍🏻
Das ist ja auch schon mal ne Hausnummer👍🏻 hat aber geklappt oder?
Tolles Video weiter so. Sehr interessant
Dankeschön ☺️☺️☺️
Super. Welch eine Hingabe
Ein sehr großer Aufwand den du betreibst aber das Ergebnis lohnt sich.
Mich würde das auch interessieren wie du die Teiglinge lagerst über mehrere Stunden das sie nicht zerlaufen und ready für den Einsatz sind !?
echt ein gutes video danke fürs teilen
Um die Champignons zu schneiden kannst du auch einen Eierschneider nutzen. Das spart bei der Masse bestimmt etwas Zeit :)
Ja, das stimmt. Eierschneider nutze ich immer für Champignons. Wenn man einen aus Metall nimmt geht auch nichts kaputt. Der Duplex von Westmark funktioniert bei mir seit Jahren, stabil aus Metall.
Pizzabäckers work is never done ;-)
Stimmt😉
So eine Knetmaschine fehlt mir auch noch :) Musstest Du die 300 Teigballen in deinem Wagen und daheim auch noch kühlen? Ich hab angefangen, in der Box unter den Ballen Olivenöl zu streichen. Aber vermutlich dauert das dann noch länger mit der Reinigung. Ich stells mir alleine echt sau stressig vor, 300 Pizzaballen zu formen, belegen und dann noch kassieren usw. wenn viel los ist.
Arbeite seit 15 jahren als Koch. Musste schmunzeln ^^
😉☺️
Servus Waldi, wie verhält es sich mit der Stückgabe.
Du hast ja Mal erwähnt dass man die Stückgabe nicht zu lange stehen lassen soll da sie sonst verläuft, auf was muss man achten wenn die letzten Pizzen werden ja mit Stückgaben gemacht die ca 8-10 Stunden alt sind?
Geniale Sache👍👍👍
Danke😉👍🏻
Schöner Einblick. Hätte gerne noch länger und ausführlicher sein können!👍
Hy Waldi welchen schinken benutzt du. Dankeschön Franz