Сергей, смотрю Вас второй год. Много что уже сделал из рецептов. Вы единственный светлый лучик в русском гриль-барбекью сообществе на Ютубе. Так держать. Удачи и вдохновения! С уважением.
Вчера делал утку по вашему рецепту. Правда на другом угольном гриле. Очень вкусно получилось. То, что не съели вчера, сегодня пустили на сэндвичи. В следующий weekend готовлю грудинку
Традиционо - великолепное видео, приятно проведённое время. Одно дополнение: не удаляйте гузку, в этом рецепе она как нежнейшее мясное пироженое в хрустящем стаканчике.
Как раз приобрел пять уточек при выезде в деревню. Две оставил целыми, а три разделал - морозилка всё же не резиновая)) Теперь жду рецептов для грудок и ножек отдельно 👍
Short Summary for [Сочная утка с хрустящей корочкой на гриле (рецепт на угольном гриле)] Juicy Duck with Crispy Skin on the Grill - Recipe on Charcoal Grill [00:06] Juicy duck with crispy skin can be prepared on a charcoal grill. - Gas grill can also be used, but the result might be less smoky and delicate. - The recipe is simple and requires basic ingredients like duck, salt, pepper, potatoes, rosemary, and onions. [02:10] Preparing duck for grilling and achieving crispy skin. - Blot the duck with a paper towel to dry the skin. - Remove unnecessary parts like the neck, tail, and excess fat from the duck. [04:36] Preparing the duck for grilling by separating the skin from the fat and adding salt. - Separating the skin from the fat by creating cavities using tissue. - Making notches on the skin to allow fat to flow down while grilling. [07:23] Preparing the duck for grilling - The salt draws out surface moisture from the skin and helps it dry out. - Placing the duck on a grill rack allows air to pass through and further aids in drying out the duck. [10:38] Preparing the duck for grilling - Fixing the legs and wings to secure the duck - Placing the duck breast side down to render fat [13:06] Smoking duck on a grill for two hours - Light the coal and stabilize the heat with boiling water in the tank - Smoke the duck for one hour on each side, adding wood to the coal halfway through [16:19] Preparing the duck on the grill with crispy skin - The duck is marinated and left at room temperature for an hour - The duck is then cooked on the grill with specific temperature range and coal for optimal results [18:45] Grilled duck with crispy skin - Marinate duck with spices and fat - Cook on grill for 40-60 minutes, balancing crispy skin and juiciness [21:22] Crispy duck with juicy meat and aromatic skin. - Adding cherry tomatoes can make the dish look festive. - Potatoes cooked in duck fat are a separate delicacy. [24:14] Tips to cook juicy grilled duck with crispy skin - The duck should be served piping hot - Leave the frame and wings for making a flavorful broth [26:02] Place the duck on a second-level stand for better heat collection - The heat in flyers rises to the top, so placing the duck higher is beneficial - A second-level stand can be used to achieve this
С большим наслаждением смотрю и повторяю Ваши рецепты на Webere 57. Хочу приготовить Риет из утки и был бы рад увидеть это блюдо в Вашем исполнении. Спасибо за удовольствие смотреть Ваши кулинарные шедевры.
Спасибо за очередной достаточно простой но тем не менее вкусный рецепт. Я утку очень люблю а вот моя семья не очень но думаю всё же как-нибудь сделаю когда станет потеплее на улице.
Добрый день! У меня sns kettle. Подскажите пожалуйста, можно ли по этому рецепту просто утиные окорочка сделать? И может их лучше сразу на втором уровне решетки запечь?
А если утку на вертел, а на поддоне больше картошки разместить? :) Температурный режим такой же выдерживать как на видео или можно как с курицей по-перуански, просто запечь на вертеле? Кстати, вертел SNS 57см, который у Вас в магазине, он на Weber 57см нормально встает?
проще утку надуть перед отризанием "лишнего" )) Как при приготовлении пекинской утки. Тогда кожа не повредится.... и максимально отделится от жира (мяса) по всей тушке
Утка не любит высокую температуру. Она может стать жесткой и суховатой, если готовить все время на среднем жаре. Поэтому в данном рецепте используется сначала слабый непрямой. А средний только в конце, для корочки.
@@Grillbbqclub, а на вертеле утка low n' slow (120С) получится? Если её до 75-80С довести.. надо будет поэкспериментировать. Спасибо за рецепт. И вопрос в догонку: почему на газовом гриле копчение не такое выраженное как на угольном? Делал брискет по Вашему рецепту - это бомба, но на газовом гриле расход щепы просто космический, а эффект минимальный. На угольном и щепы меньше (существенно) и вкус копчения ярче. Спасибо
Это общая проблема газовый грилей. При сгорании газа образуется мелкодисперсный водяной пар. Этот пар "связывает" дым, что препятствует копчению. Кроме этого, у газового гриля нет вентиляционных заслонок. Воздух свободно проникает в гриль и выходит из него. Поэтому большая часть дыма просто вылетает наружу. Именно эти две причины и не позволяют нормально коптить на газовом гриле.
«Там, где она идёт» (где лопатка проходит), там и нужно ей орудовать, потому что там больше всего жира. Потому, собственно «она идёт». А где не идёт, там и нечего ей ворошить, там и так будет хорошо.
Не понял, как могли повлиять санкции. А SNS любимый уже больше трех лет. И ничего удивительного. Когда ездил на четверке, думал она лучшая. Когда купил Субару, она стала лучшей. 🙂
@@Grillbbqclub санкции могли повлиять на то какой бренд теперь в ассотрименте у вас) а по грилям weber в Хабаровске уже тишь да гладь..хорошо успел год назад кушку взять
Делал птицу на камадо гриле. Всё ещё проще. Тут очень много телодвижений, которые, имхо, излишние. Сырую картошку без предварительного обваривания, примерно таким же размером как на видео, выкладывается на противень, ну и по центру утку. Подставка для птицы не нужна СОВСЕМ. Утка замаринована. Втыкаешь термометр и до градусов 40 внутренней температуры на не прямом жаре, - на одной стороне, потом переворачивал и до 65. За это время картоха сама приготовится, а стекающий жир впитается. Далее заслонки как и видео открываются на полную и нужно сделать прямой жар, извлекая керамический отсекатель. Минут 5 и у вас золотиться корочка ещё больше и на птице и на на картошке. Опционально добавить пару красных гранат для приятной кислинки . Один фрукт разломить и внутрь, другой наружу, можно после готовки, для сервировки. Всё, кушать подано.
Это моё личное мнение, кто читает этот комментарий, вы можете быть с ним не согласны. Давно смотрю ваш канал. Вы молодцы, но всё никак не мог понять, что-то было не так. . Сегодня до меня дошло- постоянное использование при повествовании английских терминов- low and slow? slow and sir и прочее. Можно же использовать, например вместо low and slow- томление, с помощью вот такой приспособы или как то иначе. Вы же говорите корзина, а не basket. Я понимаю что при продаже эти приспособы обзываются так, как названы производителем, для удобства продаж. Понимаю, что канал служит для продажи грилей и комплектующих, но в рецептах можно ведь рассказывать всё на русском. Может конечно, есть какие либо виды готовки у которых нет аналогов в русском языке, где использование английских терминов нужно. Но это точно не лоу энд слоу
Коллега, если вы желаете избавиться от английских слов, то вам стоит обратить внимание на собственную речь. В своем тексте вы использовали как минимум три слова с латинскими корнями. А именно, "канал", "комментарий", "рецепт'. Если вс не устраивает, набор терминов, которые мы используем, то отпишитесь и смотрите другие каналы.
Единственный адекватный и крутой мастер который научил многих готовить правильно . Прежде чем выкладывать рецепты , Сергей готовит их и проверяет сам . Не дадим таким как вы хамить ! Или лесом дядя!
У нас нет рецептов "из интернета". Все рецепты, которые снимаем, были неоднократно опробованы и доведены с учетом особенностей гриля и методики приготовления. Мы не показываем рецепты "с кандачка".
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Сергей, смотрю Вас второй год. Много что уже сделал из рецептов. Вы единственный светлый лучик в русском гриль-барбекью сообществе на Ютубе. Так держать. Удачи и вдохновения! С уважением.
Спасибо! 🙂
О, вовремя, как раз утки поспели 👍
👍
Вчера делал утку по вашему рецепту. Правда на другом угольном гриле. Очень вкусно получилось. То, что не съели вчера, сегодня пустили на сэндвичи. В следующий weekend готовлю грудинку
Отлично! :)
@@Grillbbqclub У меня Weber classic 57 см. Отверстия под копчение отсутствует. Как быть ?
Традиционо - великолепное видео, приятно проведённое время. Одно дополнение: не удаляйте гузку, в этом рецепе она как нежнейшее мясное пироженое в хрустящем стаканчике.
:)
Как раз приобрел пять уточек при выезде в деревню. Две оставил целыми, а три разделал - морозилка всё же не резиновая)) Теперь жду рецептов для грудок и ножек отдельно 👍
Short Summary for [Сочная утка с хрустящей корочкой на гриле (рецепт на угольном гриле)]
Juicy Duck with Crispy Skin on the Grill - Recipe on Charcoal Grill
[00:06] Juicy duck with crispy skin can be prepared on a charcoal grill.
- Gas grill can also be used, but the result might be less smoky and delicate.
- The recipe is simple and requires basic ingredients like duck, salt, pepper, potatoes, rosemary, and onions.
[02:10] Preparing duck for grilling and achieving crispy skin.
- Blot the duck with a paper towel to dry the skin.
- Remove unnecessary parts like the neck, tail, and excess fat from the duck.
[04:36] Preparing the duck for grilling by separating the skin from the fat and adding salt.
- Separating the skin from the fat by creating cavities using tissue.
- Making notches on the skin to allow fat to flow down while grilling.
[07:23] Preparing the duck for grilling
- The salt draws out surface moisture from the skin and helps it dry out.
- Placing the duck on a grill rack allows air to pass through and further aids in drying out the duck.
[10:38] Preparing the duck for grilling
- Fixing the legs and wings to secure the duck
- Placing the duck breast side down to render fat
[13:06] Smoking duck on a grill for two hours
- Light the coal and stabilize the heat with boiling water in the tank
- Smoke the duck for one hour on each side, adding wood to the coal halfway through
[16:19] Preparing the duck on the grill with crispy skin
- The duck is marinated and left at room temperature for an hour
- The duck is then cooked on the grill with specific temperature range and coal for optimal results
[18:45] Grilled duck with crispy skin
- Marinate duck with spices and fat
- Cook on grill for 40-60 minutes, balancing crispy skin and juiciness
[21:22] Crispy duck with juicy meat and aromatic skin.
- Adding cherry tomatoes can make the dish look festive.
- Potatoes cooked in duck fat are a separate delicacy.
[24:14] Tips to cook juicy grilled duck with crispy skin
- The duck should be served piping hot
- Leave the frame and wings for making a flavorful broth
[26:02] Place the duck on a second-level stand for better heat collection
- The heat in flyers rises to the top, so placing the duck higher is beneficial
- A second-level stand can be used to achieve this
🔥
Как всегда-прекрасно. Спасибо, что вы неустаёте експериментировать и делитса с нами.
Спасибо!
Большое Спасибо Вам Сергей за ваши ролики, смотрю их с большим удовольствием! Вы заражаете всех BBQ 🤩
:) Спасибо!
*Всем бы такого соседа!* 🙏
:)
Как всегда зачёт!
Давно ждал утку! Именно такую! Спасибо, Сергей!!!!
🔥
С большим наслаждением смотрю и повторяю Ваши рецепты на Webere 57. Хочу приготовить Риет из утки и был бы рад увидеть это блюдо в Вашем исполнении. Спасибо за удовольствие смотреть Ваши кулинарные шедевры.
Первый раз готовил утку, получилось вкусно!!! Спасибо!!!!
Как всегда на высоте !!!! Любой дрыщ может выглядеть после Ваших рецептов изысканным и понимающим в еде толк …👍
Шедевр праздник вкуса!!!
Спасибо за наглядный рецепт.
🔥
Сергей, спасибо большое ☺️ обязательно попробую
🔥
Спасибо, отличный рецепт)
:)
Спасибо за очередной достаточно простой но тем не менее вкусный рецепт. Я утку очень люблю а вот моя семья не очень но думаю всё же как-нибудь сделаю когда станет потеплее на улице.
Для достижения еще более хрустящей кожи можно еще обдать кожу кипятком перед сушкой в холодильнике.
Есть такой метод. :)
Спасибо за совет.
Шикардос❤
🔥
Вот кто и когда придумал корзину sns ? Я в восторге от этого аксессуара
Я тоже в восторге. :) А придумал ее Дэвид Пэрриш. Изобретение стало настолько популярным, что Дэвид основал компанию, которая называется SNS Grills.
Супер! Как всегда лайк. 👍
🔥
Послезавтра будет такая же) попробую повторить на газовом) спасибо огромное за рецепт ❤
👍
я ждал это видео) спасибо)!
🔥
Картошка супер👍😋
🔥
Пошёл пробовать готовить!)
Спасибо👏👏👏
Огонь!!!👍👍👍
Вкуснятина
:)
Сергей, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если 1й этап (копчение) делать на пеллетнике, то на какой температуре?
Супер ❤
🔥
Я режу утку кусками , добавляю ещё айву и запекаю на гриле с картошкой , морковкой , брокколи . Немного добовляю мёда ,
👍
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить на Новый Год. Подскажите войдет ли 2кг утка в 47см гриль?
Спасибо, Сергей!
А гуся так же можно?
Не пробовал, но теоретически можно.
Добрый день! У меня sns kettle. Подскажите пожалуйста, можно ли по этому рецепту просто утиные окорочка сделать? И может их лучше сразу на втором уровне решетки запечь?
Я бы окорочка просто запекал на температуре 160
@@Grillbbqclub спасибо:)
А если воткнуть термометр на последнем этапе, то до какой целевой температуры лучше всего греть? Может так же как курицу ближе к 72?
Можно, но тогда коже не будет хрустящей. На мой взгляд 72-73 маловато для утки. Да и для курицы тоже. :)
Спасибо за новый рецепт! Я так понял, что утка домашняя была. Как считаете, с дикой так получится?
Не пробовал готовить дикую, но, думаю, должно получиться. Я бы ее только держал бы дольше на слабом жаре - 3, а может быть и 4 часа.
Большое спасибо! Буду пробовать🍻
Шикарный рецепт 👍😎
Спасибо!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста зимой сколько утку держать? Если утка-мулард есть ли разница?
Отлично!
Аксессуары совместимы с грилем вебер 57?
Конечно
А если утку на вертел, а на поддоне больше картошки разместить? :)
Температурный режим такой же выдерживать как на видео или можно как с курицей по-перуански, просто запечь на вертеле?
Кстати, вертел SNS 57см, который у Вас в магазине, он на Weber 57см нормально встает?
Добрый день, не могу найти на вашем канале приготовление кролика на угольном гриле или вы не готовили кролика?
Верно, нет такого рецепта. Просто не люблю кролика.
В нашем регионе продаются нежирные утки, называются немые. Таким уткам тоже насечки на грудке делать?
Скорее всего они тоже с жирком. Поэтому стоит делать насечки.
проще утку надуть перед отризанием "лишнего" )) Как при приготовлении пекинской утки. Тогда кожа не повредится.... и максимально отделится от жира (мяса) по всей тушке
Компрессор нужен. А он не у всех.
@@zobor1 металлическая трубка в рот, и щёки в помощь )) Без проблем надувается.... без компрессора
👍👍👍
🔥
А температуру если в Пилетнике делать на втором этапе выставить 180?
Можно 210-220
@@Grillbbqclub спасибо
Сергей, на вертеле так же получится? Или лучше с подставкой? Потому как приобрел вертел, курицу готовлю только на нем 😁
Утка не любит высокую температуру. Она может стать жесткой и суховатой, если готовить все время на среднем жаре. Поэтому в данном рецепте используется сначала слабый непрямой. А средний только в конце, для корочки.
@@Grillbbqclub, а на вертеле утка low n' slow (120С) получится? Если её до 75-80С довести.. надо будет поэкспериментировать. Спасибо за рецепт. И вопрос в догонку: почему на газовом гриле копчение не такое выраженное как на угольном? Делал брискет по Вашему рецепту - это бомба, но на газовом гриле расход щепы просто космический, а эффект минимальный. На угольном и щепы меньше (существенно) и вкус копчения ярче. Спасибо
Это общая проблема газовый грилей. При сгорании газа образуется мелкодисперсный водяной пар. Этот пар "связывает" дым, что препятствует копчению. Кроме этого, у газового гриля нет вентиляционных заслонок. Воздух свободно проникает в гриль и выходит из него. Поэтому большая часть дыма просто вылетает наружу. Именно эти две причины и не позволяют нормально коптить на газовом гриле.
«Там, где она идёт» (где лопатка проходит), там и нужно ей орудовать, потому что там больше всего жира. Потому, собственно «она идёт».
А где не идёт, там и нечего ей ворошить, там и так будет хорошо.
Спасибо за дополнение. 🙂
❤
👍
А я просто на прямом жаре ее поджаривал, чтобы кожа хрустела ))
Сначала weber ваш любимый, потом после санкций sns?😅
Не понял, как могли повлиять санкции. А SNS любимый уже больше трех лет. И ничего удивительного. Когда ездил на четверке, думал она лучшая. Когда купил Субару, она стала лучшей. 🙂
@@Grillbbqclub санкции могли повлиять на то какой бренд теперь в ассотрименте у вас) а по грилям weber в Хабаровске уже тишь да гладь..хорошо успел год назад кушку взять
Делал птицу на камадо гриле. Всё ещё проще. Тут очень много телодвижений, которые, имхо, излишние. Сырую картошку без предварительного обваривания, примерно таким же размером как на видео, выкладывается на противень, ну и по центру утку. Подставка для птицы не нужна СОВСЕМ. Утка замаринована. Втыкаешь термометр и до градусов 40 внутренней температуры на не прямом жаре, - на одной стороне, потом переворачивал и до 65. За это время картоха сама приготовится, а стекающий жир впитается.
Далее заслонки как и видео открываются на полную и нужно сделать прямой жар, извлекая керамический отсекатель. Минут 5 и у вас золотиться корочка ещё больше и на птице и на на картошке. Опционально добавить пару красных гранат для приятной кислинки . Один фрукт разломить и внутрь, другой наружу, можно после готовки, для сервировки. Всё, кушать подано.
Вам пора свой канал заводить. 👍
@@Grillbbqclub 😅хех, ну это наврятли. Для этого нужно много больше материала, и энтузиазма.
Развесное время время убавь
на бройлерного цыпленка больше похожа, а не на утку. у уток голени в разы меньше и короче.
Но это была утка. :)))
Как может быть промышленная утка ароматной ? Это домашняя ароматная
Это моё личное мнение, кто читает этот комментарий, вы можете быть с ним не согласны.
Давно смотрю ваш канал. Вы молодцы, но всё никак не мог понять, что-то было не так. . Сегодня до меня дошло- постоянное использование при повествовании английских терминов- low and slow? slow and sir и прочее. Можно же использовать, например вместо low and slow- томление, с помощью вот такой приспособы или как то иначе. Вы же говорите корзина, а не basket. Я понимаю что при продаже эти приспособы обзываются так, как названы производителем, для удобства продаж. Понимаю, что канал служит для продажи грилей и комплектующих, но в рецептах можно ведь рассказывать всё на русском. Может конечно, есть какие либо виды готовки у которых нет аналогов в русском языке, где использование английских терминов нужно. Но это точно не лоу энд слоу
Коллега, если вы желаете избавиться от английских слов, то вам стоит обратить внимание на собственную речь. В своем тексте вы использовали как минимум три слова с латинскими корнями. А именно, "канал", "комментарий", "рецепт'.
Если вс не устраивает, набор терминов, которые мы используем, то отпишитесь и смотрите другие каналы.
Как раз на этом канале ещё всё хорошо с этим. У других - сплошные чанки с рабами.
Человек хотел с умничать, а показал свою безграмотность.
В кулинарии - чуть ли не каждый второй термин иностранный
Единственный адекватный и крутой мастер который научил многих готовить правильно . Прежде чем выкладывать рецепты , Сергей готовит их и проверяет сам . Не дадим таким как вы хамить ! Или лесом дядя!
Типичный рецепт из интернета) попробуй сделать хоть что то свое! Потому что такое уже никому не интересно!
Мне интересно
Иди дальше в интернет. Кому интересно, те тут. Ты проходи мимо
По мне это лучший русскоязычный канал рецептов на гриле.
Чувак, если тебе не нравится- не смотри. Твоё мнение тут точно никому не интересно…
У нас нет рецептов "из интернета". Все рецепты, которые снимаем, были неоднократно опробованы и доведены с учетом особенностей гриля и методики приготовления. Мы не показываем рецепты "с кандачка".