Curto muito seus ensinamentos, estou planejando entrar no ramo ja tenho um forno Paulistano, tenho praticado um pouco pra buscar a perfeição, obrigado pelos seus ensinamentos. Deus continue te abençoando...
Completamente apaixonada pelo vídeo! Explicação maravilhosa… aprendi muito! Irei tentar seu modo! Pois com outros eu não estou acertando, estava buscando os erros da massa! E no seu vídeo encontrei o meu erro… só Gratidão pelo seu vídeo
Pao perfeito 1kg de farinha forte acima de 10g de proteína (esta escrito na embalagem) 160g de açúcar 80g de margarina 12g de sal 600g de Agua 15g de fermento biológico seco
5k farinha, 20g fermento seco, 100g açúcar, 100g de sal, 100g de óleo, 2.700 de água filtrada é bom observar a água dependendo da farinha 2litros e meio é suficiente
Nesse vídeo vou mostrar a massa perfeita para fermentação longa e como fazer a massa explicando passo a passo todo o processo e mostrando todos os ingredientes utilizado na massa
Não entendo porque brasileiro complica as coisas. Massa de pizza é farinha agua fermento e sal. Desnecessário os outros ingredientes, principalmente açúcar, manteiga então, soa piada, serio. Essa história de açúcar ajudar na fermentação é mitoz inclusive tem estudo sobre isso. Sal também, pessoal acha que vai matar o fermento. Mito atrás de mito. Você vai na Itália, eles usam de 40gr a 60gr de sal para cada litro de agua, misturam agua, sal, fermento ( 1gr pra 1 L de agua) , e vai misturando a farinha. Literalmente é desnecessário esses processos que brasileiro faz. O segredo é pouco fermento e longa fermentação.
Eu concordo em até 50% tem alguns mitos no caso do sal por exemplo misturar junto ou separado não vai fazer muita diferença quando você utiliza uma fermentação rápida porque utiliza uma quantidade maior de fermento. Quando a fermentação é longa você coloca uma quantidade bem menor de fermento ai já faz diferença; no caso do açucar o açúcar acelera faz com que a pizza assa mais rápido e deixa a massa mais crocante.
Curto muito seus ensinamentos, estou planejando entrar no ramo ja tenho um forno Paulistano, tenho praticado um pouco pra buscar a perfeição, obrigado pelos seus ensinamentos. Deus continue te abençoando...
Mestre gostei muito da receita, vou fazer para vender e para Família.
Valeu Deus abençoe🙏
Muito bom
Completamente apaixonada pelo vídeo! Explicação maravilhosa… aprendi muito! Irei tentar seu modo! Pois com outros eu não estou acertando, estava buscando os erros da massa! E no seu vídeo encontrei o meu erro… só Gratidão pelo seu vídeo
Muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos mestre.
Obrigado sou grato pelo comentário Deus abençoe🙏
Essa massa posso usar pra fazer o pão também
Pao perfeito
1kg de farinha forte acima de 10g de proteína (esta escrito na embalagem)
160g de açúcar
80g de margarina
12g de sal
600g de Agua
15g de fermento biológico seco
Valeu ! Sucesso para você irmão! 👍🏼🙏🏻👊🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu Irmão obrigado por prestigiar Deus Abençoe🙏
Obrigado gigante . Valeu , Super descomplicado.
Valeu irmão precisando estamos ai Deus abençoe🙏
Me inscrevi,curti e compartilhei😊
Deus abençoe sou grato🙏🙏
Ja ganhou mais 1 inscrito, ta de parabéns, por favor continue nos ensinando ok, DEUS TE ABENÇOE!
Valeu irmão Deus abençoe
Boa Tarde poderia me mandar uma receita para cimco quilos
5k farinha, 20g fermento seco, 100g açúcar, 100g de sal, 100g de óleo, 2.700 de água filtrada é bom observar a água dependendo da farinha 2litros e meio é suficiente
Qualquer duvida me fala como é o seu sistema de trabalho que mando uma receita especifica para não atrapalhar seu processo.
Nesse vídeo vou mostrar a massa perfeita para fermentação longa e como fazer a massa explicando passo a passo todo o processo e mostrando todos os ingredientes utilizado na massa
Ainda não testei em pão não posso afirmar!
👌👏👏
Para eu bater na pizzaria quantas horas de fermentação
Não entendi essa pergunta se quiser falar comigo direto 16 994504454
👍
Posso usar qualquer farinha?
Pode usar uma farinha comum tipo 1 e que tenha pelomenos 10% de proteinas
Não entendo porque brasileiro complica as coisas. Massa de pizza é farinha agua fermento e sal. Desnecessário os outros ingredientes, principalmente açúcar, manteiga então, soa piada, serio. Essa história de açúcar ajudar na fermentação é mitoz inclusive tem estudo sobre isso. Sal também, pessoal acha que vai matar o fermento. Mito atrás de mito. Você vai na Itália, eles usam de 40gr a 60gr de sal para cada litro de agua, misturam agua, sal, fermento ( 1gr pra 1 L de agua) , e vai misturando a farinha. Literalmente é desnecessário esses processos que brasileiro faz. O segredo é pouco fermento e longa fermentação.
Eu concordo em até 50% tem alguns mitos no caso do sal por exemplo misturar junto ou separado não vai fazer muita diferença quando você utiliza uma fermentação rápida porque utiliza uma quantidade maior de fermento. Quando a fermentação é longa você coloca uma quantidade bem menor de fermento ai já faz diferença; no caso do açucar o açúcar acelera faz com que a pizza assa mais rápido e deixa a massa mais crocante.