MASSA PERFEITA PARA FERMENTAÇÃO LONGA
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- MASSA PERFEITA PARA FERMENTAÇÃO LONGA
Olá, pessoal! No vídeo de hoje, vou ensinar a fazer a massa perfeita para uma fermentação longa. Se você gosta de maturar sua massa por 12, 24, 36 ou até 48 horas, essa receita é ideal para você. Vamos utilizar ingredientes simples, como farinha, fermento, açúcar, sal, manteiga (ou óleo de girassol) e água filtrada, todos cuidadosamente medidos para garantir o melhor resultado.
A fermentação longa traz inúmeros benefícios para a massa, deixando-a mais leve, crocante e digestiva, perfeita para uma pizza saborosa e sem aquele peso no estômago. Além disso, vou mostrar todo o processo de sova, explicando a importância de cada etapa para obter uma massa homogênea e bem estruturada.
No final, ensino como armazenar corretamente a massa para que ela esteja no ponto ideal na hora de usar. Acompanhe o vídeo e aprenda todos os segredos para fazer a massa de pizza perfeita na sua pizzaria ou em casa.
Assista até o fim para ver o resultado e não se esqueça de curtir, comentar e se inscrever no canal para mais receitas e dicas!
Muito bom
Completamente apaixonada pelo vídeo! Explicação maravilhosa… aprendi muito! Irei tentar seu modo! Pois com outros eu não estou acertando, estava buscando os erros da massa! E no seu vídeo encontrei o meu erro… só Gratidão pelo seu vídeo
Muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos mestre.
Obrigado sou grato pelo comentário Deus abençoe🙏
Valeu ! Sucesso para você irmão! 👍🏼🙏🏻👊🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu Irmão obrigado por prestigiar Deus Abençoe🙏
Essa massa posso usar pra fazer o pão também
Pao perfeito
1kg de farinha forte acima de 10g de proteína (esta escrito na embalagem)
160g de açúcar
80g de margarina
12g de sal
600g de Agua
15g de fermento biológico seco
Obrigado gigante . Valeu , Super descomplicado.
Valeu irmão precisando estamos ai Deus abençoe🙏
Ja ganhou mais 1 inscrito, ta de parabéns, por favor continue nos ensinando ok, DEUS TE ABENÇOE!
Valeu irmão Deus abençoe
Me inscrevi,curti e compartilhei😊
Deus abençoe sou grato🙏🙏
Nesse vídeo vou mostrar a massa perfeita para fermentação longa e como fazer a massa explicando passo a passo todo o processo e mostrando todos os ingredientes utilizado na massa
Ainda não testei em pão não posso afirmar!
👌👏👏
Posso usar qualquer farinha?
Pode usar uma farinha comum tipo 1 e que tenha pelomenos 10% de proteinas
Boa Tarde poderia me mandar uma receita para cimco quilos
5k farinha, 20g fermento seco, 100g açúcar, 100g de sal, 100g de óleo, 2.700 de água filtrada é bom observar a água dependendo da farinha 2litros e meio é suficiente
Qualquer duvida me fala como é o seu sistema de trabalho que mando uma receita especifica para não atrapalhar seu processo.
Para eu bater na pizzaria quantas horas de fermentação
Não entendi essa pergunta se quiser falar comigo direto 16 994504454
👍
Não entendo porque brasileiro complica as coisas. Massa de pizza é farinha agua fermento e sal. Desnecessário os outros ingredientes, principalmente açúcar, manteiga então, soa piada, serio. Essa história de açúcar ajudar na fermentação é mitoz inclusive tem estudo sobre isso. Sal também, pessoal acha que vai matar o fermento. Mito atrás de mito. Você vai na Itália, eles usam de 40gr a 60gr de sal para cada litro de agua, misturam agua, sal, fermento ( 1gr pra 1 L de agua) , e vai misturando a farinha. Literalmente é desnecessário esses processos que brasileiro faz. O segredo é pouco fermento e longa fermentação.
Eu concordo em até 50% tem alguns mitos no caso do sal por exemplo misturar junto ou separado não vai fazer muita diferença quando você utiliza uma fermentação rápida porque utiliza uma quantidade maior de fermento. Quando a fermentação é longa você coloca uma quantidade bem menor de fermento ai já faz diferença; no caso do açucar o açúcar acelera faz com que a pizza assa mais rápido e deixa a massa mais crocante.