Kebabs for May holidays | part 2 | Lula kebab, stuffed vegetables, chicken, lamb tongues
HTML-код
- Опубликовано: 21 апр 2023
- 1.5 kg of clean, without films and veins of meat from the mutton back or, in extreme cases, from the shoulder blades, chop with hatchets.
In extreme cases, you can grind in a good meat grinder, but the films and veins must be removed, and the meat cut into small cubes. Before sending it to the meat grinder, it is better to cool the meat.
Add 450 grams of onion finely chopped with a SHARP KNIFE to the meat and the same amount of fat tail fat, also finely chopped, and not passed through a meat grinder.
If you don’t sell fat tail in your city, then think for yourself what kind of fat to replace it with, at the same time you can replace meat - such a replacement is quite acceptable.
Add 1.5 tablespoons of salt to the meat, the same amount of coriander. An incomplete tablespoon of zira and black pepper. It is very good to knead the minced meat, even knock it out and then be sure to cool it to a temperature of +4 - +6C, as in a conventional refrigerator. It will take four hours to cool down, no less.
With wet hands, mold an oblong cutlet, string it on a skewer, and knead until it takes the form of a kebab.
Fry on strong coals, trying to make the lula turn white on all sides as soon as possible. After that, bring to readiness and the correct degree of ruddy, as in the video.
If you cook kebab the way I teach, then nothing will ever fall! One note - minced meat must be cooled in the refrigerator, it must be cold until the grill!
Look around - there are a lot of vegetables around that you can stuff with this stuffing and make the barbecue not only more beautiful, prettier, but also tastier and healthier!
For example, leek, Cut it into columns and boil for five minutes. It will cool down - and easily push out the inner layers with your finger. By the way, it can still be used for the same minced meat - it’s great! A leek is wonderful, even if you just bake it on the grill, but can you imagine what it will be like if it contains excellent, very fragrant and juicy minced meat? After all, juices from meat are now almost not lost!
Listen further! Long, large green hot pepper. That's super easy! Yes, oh so hot! But you can put one piece of this on a plate, and three others!
After all, you can stuff eggplants, and zucchini, and zucchini, and even tomatoes with a thick skin and not the largest ones!
Furthermore! If before we could not add, for example, greens to minced meat, because it would turn black on the grill, now we can safely add as much as we like! Leave a part of the minced meat without greens - on the plugs with which you will close the edges, and inside the vegetables, where the minced meat will be cooked without contact with the fire, why not put greens with a pleasant aroma?
Do you know how lamb goes with basil or mint? Try it once! It is great.
Listen again while I'm kind. Minced cheese, from young pickled cheese such as suluguni, mozzarella, feta cheese. Add pine nuts to it and some of that half-cooked leek! It will be just great! And tomatoes without juice, cubes. And a little bit of garlic and dill.
"What shish kebab can be from chicken?!" - I heard more than once. You know, no matter how many times you hear it, one answer will be enough.
Moreover, I will not answer the indignation of the masses, but the question "what kind of barbecue." And I also want to answer the unasked question "How to cook chicken skewers so that eaters, after finishing the kebab, bite each other's fingers, as a token of love for this magnificent dish.
Zest, coarse salt, black peppercorns in a mortar and grind into powder with a festive smell.
Dice onion, a few cloves of garlic, vegetable oil, sour cream, part of the saffron infusion and lemon juice, beat with a blender into a homogeneous mass. Adjust the amount of lemon juice by taking a sample, I ask you. It doesn’t need to be too sour - sour cream is also sour, you know?
If the taste and aroma of the marinade causes an acute desire to eat it immediately, with plain bread, then refrain - smear pieces of chicken with it and place the dishes with them in a cold place for six to eight hours.
To lubricate the chicken during frying, we will now make another sauce.
Dilute the rest of the saffron infusion with lemon juice and put a few pieces of butter in it.
When stringing chickens onto skewers, try to string different parts onto different skewers. They are fried in different ways, different times, and even better at different temperatures. Well, it should be borne in mind that the heat passes through the ribs and thighs more slowly, such parts of the carcasses should be fried longer. 
Хобби
Ох и аппетитно, выглядяд эти шашлыки:--- "люля- кебабы", всем на загляденье и сьеденье, так и хочется сесть, за роскошный стол, а на столе такое обьеденье и соблазнам нет конца, хоть приглашай "гонца" и Сталика Ханкишиева учителя" мудреца", с благосклонной речью словца! Вот и присказке конец, кто сьел ,---- тот молодец, кулинарных дел"удалец"!!! Спасибо огромное, нашему педагогу" мыслителю ", к майским праздникам готовы , а ВЫ, Сталик Гусейнович, будьте всегда здоровы!
Очень люблю ваши передачи. Не только умение изысканно готовить, но и знания! Пока в интернет-пространстве вы лучший!
Всю жизнь мы делали шашлык из курицы так: майонез и карри. Можно куркуму. Оказывается мы делали шашлык по ирански. Век живи, век учись.
Оказывается, вы всю жизнь делали нямку, которая к этому шашлыку никакого отношения не имела.
Как всегда интересная подача, красивые съёмки, профессиональное исполнение и вкусная еда 👍🔥Спасибо за такую подачу и отдачу на экране!
Завораживает❤❤❤
как все вкусно и красиво. браво уважаемый Сталик!!!
Художник виртуоз!!!
Вы лучший,все очень красиво и все интересно и качественно рассказывает,приятно смотреть и слушать вас.Чебуреки готовила ,такое тонкое тесто и очень вкусно,спасибо.Всех вам благ,пусть канал ваш процветает.
Ээ люля-кибаб как вкусно 🎉🎉🎉
Дядя Сталик здравствуйте,три раза готовил курицу по ирански смели все !Спасибо большое вам!
Великолепный выпуск! Спасибо Вам и вашей команде!
Да это просто супер, я его называю фаршированные овощи на мангале, иногда что-б удивить, это супер
Мастер своего дела! Мясо рубит, как будто лезгинку танцует! Разве может быть что-то не вкусным, когда Человек с такой любовью делает свою работу. Здоровья Вам и успехов , Сталик!
Спасибо, да шикарная у Вас кухня и все делаете с любовью.
Красота ничего не скажешь, мастер своего дела.
Все было великолепно! Мне вот стыдно признаться, но я никогда не ела люля-кебаб. Не то чтобы готовить. Как то шашлык готовят и все. А теперь я хочу организовать приготовить люля-кебаб. Мясо и готовку фарша возьму на себя. А вот сын и зять пусть жарят. Спасибо вам, вы меня вдохновили. Очень великолепный он у вас получился. Я даже во вкусе не сомневаюсь. От души просто благодарю!👍👏👏👏👏👏👏❤
Спасибо, в выходные буду жарить курочку по ирански
Доктор кулинарных наук , будто лекцию профессора просмотрел
Спасибо, за рецепт!
Спасибо мастер! Всегда интересно и приятно смотреть Ваши видео.
Спасибо большое шеф,вы как волшебник из сказки и так красиво.Браво!!!!
Благодарю за прекрасный вкусный шашлык "Люля кебаб!"👍👏🙏
Обязательно попробую ❤
толково , понятно и красиво ,но всё познаётся в сравнении и каждый может добавить своего неповторимого вкуса у каждого он свой ,делайте людей радом с вами добрее за общим столом!
Чудесно. Профессионально.
Превосходно!
Шеф! Спасибо за рецепт)))
MAŞALLAH Сталик родной ВАЛЛА ты есть же красавчик👍 всегда восхещяюсь твоим искусством.
Сталик, очень приятно смотреть Ваши видео, сделано качественно, приятная музыка на фоне а Ваша подача информации и речь сопоставима с блюдами которые Вы готовите, с чувством, с тактом, с любовью.
Обалденно
Добрый день Сталик. Как всегда Вы на высоте!!!
Ну прямо супер
Просто великолепно! Сталик Вы супер!
Вкусно смотреть 👍
Я чуть телефон грызть не начал! 😂👍
Класс видео
Сталик мюеллим)) спасибо большое за ваш труд.
Ой , как вкусно!
А овощи то как хороши, и красиво выглядят. Представляю какой аромат еще.!Сталик, вы достигли высот в приготовлении необыкновенных блюд, особенно шашлыков. Вот у кого надо учиться... благодарю за чудесные рецепты! Из Воронежской обл, г. Россошь, с уважением и любовью!👍❤
Сталик как Я рад что вы мой земляк точнее моего рода , я сейчас в другой стране живу !
Уважаемый Сталик, Вы восточный волшебник - Genie.
Вот что делает это человек?)) Я приболел температура, аппетита совсем нет, кусок в горло не лезет! Посмотрел видео Сталика и слюна пошла😊 аппетит проснулся! Ролик то Ваш целебный)) Спасибо за труд
Что же это такое..Уже мечтаю так приготовить. Вот что значит талант) Сталик красаучик👍
Сталик!👍 Спасибо!
Шедевр !
Шикарный выпуск,спасибо вам Шеф!
Большое спасибо! Из курицы прямо завтра такой шашлык сделаю!
Спасибо
Лайк !
Христос Воскресе!!! ☦️🕊️
МАСТЕР без лишних слов. Была бы возможность, одно из моих желаний было бы чтоб Вы что нибудь приготовили для меня.
Видно как д.Сталик старается для народа. Чтобы вкусно кушали. Правильно и красиво готовили. Спасибо Вам большое
СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!!! ВАШИ РЕКОМЕНДАЦИИ ВСЕГДА ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫ!!! БУДЕМ ГОТОВИТЬ!!!.. 👍🌟🌟🌟🌹🌹🌹🌹🌹
Дорогой мой друг, Сталик. Спасибо что по русски.
Ассалям вайлекум.
Красота 😋, вы всё делайте очень профессионально , нет вас равных 👍🏻
Очередной шедевр
Ням,ням😋
Самый вкусный шашлык в Ташкенте
Для тех, кто ничего вкуснее не ел.
Вот это да,слюни потекли!никогда столько не готовили,да еще так вкусно!спасибо,только сегодня на обед приготовила голубцы с молодой капустой в духовке.А на завтра уже точно будет курица по ирански.
Симфония!
Не то что леннтяй, много времени по уходу за малоподвижными. А порадовать их очень хочу. А как приятно когда близким хорошо. В сто раз лучше, чем самому.
Ваши ролики можно даже не смотреть, а только слушать! И все равно будет вкусно !
Отлично! Я считаю самый лучшый люля кабаб это Иранские (кабаб кубиде). я почти во всем восточном мире пробовал люля кабаб, ни лдна не сравнивается с Иранским.
Вы знаете, что пытки запрещены! Смотрю ваши передачи и желудок требуют всё это попробовать.
Доброго времени суток Станислав Гусейнович! Было бы здорово помимо зрителей привлечь в программу молодых талантливых людей для подготовки преемника. Рейтинг будет обеспечен!
Сталик вы СУПЕР! 😊
Как приятно видеть вас и ваши блюда... как приятно делать вместе с вами ваши блюда... они действительно великолепны... Вы действительно гениальный повар... вы дествительно любите готовить свои блюда... да благославит вас Господь и вашу семью... Долгая лета вам...Благодарю вас за ваш труд и ваше творчество в кулинарии❤❤❤❤
Ваши шашлыки это просто произведения искусства, до того аппетитно, что хочется самой точно также и именно сейчас приготовить. Также и другие блюда конечно 👌👍
Атмосфера ваших видео едва ли не вкуснее самих блюд! Продолжайте в том же духе ❤❤❤
Спасибо от души за ваши труды!
Здравствуйте, сделайте пожалуйста обзор на вашу кирпичную печь. Про функции, размеры, режимы, что готовите....
🎉🎉🎉шедевр🎉🎉🎉
Стали, а цедра сушеная целиковая вместе с белой частью?
О, повторение мать учения, уже и подзабылось, что два года тому было)
Как всегда-супер!!!Подскажите, где можно пробрести Ваш волшебный чемоданчик с топориками, цена?
❤
на 7 минуте побежали слюни.......
Многоуважаемый Сталик! Все настолько красиво и вкусно! Вы замечательный человек и нет, не повар, а мастер приготовления. Но малое пожелание, можно ли что то подобное приготовить при отсутвии мангала. В духовке, казане. Смотрю - слюнки текут, а мангал не предвидится. Есть ограничения по времени и передвижению. А так бы хотелось попробовать!
👏👏👏👏👏
Маэстро
👍🔥
Врубаю ваши видосики каждое утро в 6.00! И собираюсь на работу!!! Вы даёте сил проснутся и желание работать! Если бы не вы!!! Я уже давно забил на работу!!!🤣🤣🤣🤣
❤👍👍
👍👍👍💯💯💯
👍👍👍
А подскажите со свинины делают ли вообще люлякебаб? Хочется очень попробовать по Вашему рецепту, да у нас с говядиной туго, а курдюк так вообще не найти
что творишь, убил меня.
💓👏👏👏
А плоские рифленые уже не модно?
Где купить. Топорики
Подскажите где можно преобрести такие топорики. Здоровья вам и всей вашей семье Сталик
набор из доски и топориков: канал в ютубе Мастерская Веселова
Сталик❤❤❤
"Отличные дырочки и пахнут по мужски )"
👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Смотря видео Сталика, мне хочется срочно купить свой дом/дачу и готовить на мангале ☺️
Обязательно надо.
Узбекистан форево😂
а где помидоры?)
Враво
Нуш олсун