Cutting and marinating PORK FOR SHASHLIK according to Stalic Khankishiev
HTML-код
- Опубликовано: 20 апр 2018
- Today Stalic Khankishiev will share his experience in cutting and marinating various parts of pork - tenderloin, loin and, of course, pork neck!
How to cut pork so that the meat is soft and does not get stuck in the teeth? how to create the most revealing marinade for each part of pork? Expand the description to read more.
Previous parts of "The Theory of Barbecue":
Barbecue and charcoal: • О чести заговорило ВОР...
Choosing Meat: • ВЫБОР МЯСА НА ШАШЛЫК!
Marinade Battle: • МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА. Э...
Marinating lamb and ripening beef: • Как правильно МАРИНОВА...
The coal was bought, the meat was selected, the grill was hiding in anticipation. What's next? It's pickle time! Prepare your board, napkins, carving knife, and clean water. Don't forget onions, garlic, ginger, soy sauce, turmeric, salt, pepper, and other marinade ingredients. (For the best ways to marinate meat, see the Battle of the Pickles: • МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА. Э... ). Prepare the meat and learn about all the nuances of its marinating, as well as cutting methods from Stalic Khankishiev!
Stalic Khankishiev's RUclips channel is dedicated to extended versions of the recipes that you could see in the Kazan-Mangal section on the NTV channel, as well as videos filmed specifically for RUclips - you will not see these videos on the air!
I talk about the preparation of barbecue, pilaf, lagman, shurpa, manti, samsa, lula kebab, kyufta and many other delicious oriental dishes cooked both on live fire - in the country or on a picnic, outside the city, and in an apartment.
The main emphasis in my recipes is on traditional cuisine, but I also respect modern cuisine and periodically publish a video about it.
The main topic of my videos is Uzbek cuisine and Azerbaijani cuisine. But I also really love Korean food, Indian food and Chinese food. European cuisine is certainly not alien to me either. In general, I consider the world of cooking as a whole, I try to consider culinary technologies from a scientific point of view and justify every step I take with physics, chemistry, biology and other sciences.
Join if you want to eat deliciously and get positive emotions along with strong and reliable knowledge of the kitchen!
You can buy my books with an autograph: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
More recipes can be viewed here: stalic.livejournal.com/
More information in my blog: shop.stalic.ru/blog/
#Stalic #Khankishiev #meat #grill #fire #steak # correct # cuisine # delicious # cauldron # pilaf # grill # fry_meat 
Хобби
Сталик, что бы вы ни говорили, вы большой учитель. Я готовлю по по вашим рецептам и моя семья уплетает всё за обе щеки. Спасибо вам!
Спасибо за науку. Понял, что за десять лет практики так ничего о шашлыке и не знаю, хотя мой шашлык хвалят. Буду улучшать свои навыки, только теперь с умом. Хорошей готовки.
Здравствуйте из Германии, смотрю Вас с огромным удовольствием и хочу просто написать Вам. Дай Бог Вам Здоровья и всего самого доброго и наилучшего!!!
какая у ВАС ШИКАРНАЯ кухня !!!!! МЕЧТА !!!!! здоровья ВАМ И ВАШЕЙ семье !!!!! спасибо , что учите и делитесь советами !
Спасибо за вдохновение!!! Как же вкусно и заразительно вы готовите!!!
Замечательный человек. Отличные рецепты. Лучшие пояснения о специях. Здоровья Вам и всех благ !
Настроение подняли, дай вам Бог здоровья, а мать-природа процветания:)
Как же я довольна тому, что нашла Ваш канал. Я получаю не только новые знания и навыки, но и удовольствие от целого действа. Это фильм и повествование, а не просто ролик. Браво! И как вовремя!
Спасибо за Ваш труд, с нетерпением жду продолжения. Побольше снимайте видио о нових блюдах. Очень Вам признателен за рецепт шашлика
Очень приятно на вас смотреть,очень красивый кухонный инвентарь.Красота во всём.Спасибо .
Смотрю и наслаждаюсь каждым вашим видео, спасибо за тонкости в готовке на мангале и в казане и отдельное спасибо за слова сказанные в конце и присоединяюсь к ним, все в наших руках. Спасибо
Because of this guy i wanna change my current career i m a truck driver but i like the way he is cooking
Спасибо Вам большое, за эту кулинарную поэзию! Очень приятно смотреть и слушать.
Спасибо за тонкости маринования. Много лет готовил шашлык, лук для маринада всегда крошил мелко, но протереть сквозь сито не додумался. Еще раз спасибо.
Переехал из города в село и начал выращивать барашков телят сам, ощутил вкус своего качественного мяса. Шашлык из свежайшей баранины это что-то)
Сложно выращивать?
Красава. Свое мясо не сравнится с рыночным.
Статик спасибо Вам большое за любовь к делу , которому Вы посвятили свою Жизнь. Уважаю и преклоняюсь перед Вашим профессионализмом и это от всего сердца!
Спасибо Вам за хорошие советы и добрые слова!!!!
Вы всегда покажите нюансы, казалось бы простого блюда. И эти ,в кавычках , мелочи, создают вкус и настроение для едоков. Спасибо за творчество!
Снова здравствуйте, представляете, работаю на износ без выходных по 14 часов в день, прихожу с работы смотрю ваши видео и не могу оторваться, нужно ложиться спать, но вы так интересно рассказываете, что рука не поднимается закрыть не досмотрев )) Спасибо большое Вам )
Большое спасибо! Как всегда профессионально и доступно!
Спасибо за видео, интересная идея с луком и водой, я обычно отжимала кашу из лука через марлю... но как то в этом видео вы без настроения... а Вам так идет улыбка!
Сделал маринад по вашему рецепту для корейки. Мариновал 3 суток, так получилось. В итоге-семья в шоке- вкуснее шашлык у меня никогда не получался. Спасибо Вам огромное!
Очередной шедевр от Мастера!Сталик Гусеинович,спасибо Вам!
Я сегодня много узнала нового для маринадов и безумно рада . Сталик вы большой умница и готовите с таким удовольствием через экран это все ощущается и не мало важно подробно рассказываете о каждом продукте и о специях .. просто песня я заслушиваюсь и конечно беру все на заметку ❤️❤️❤️👏👏👏👍👍👍👍👍
Спасибо вам Сталик. Хорошее знание кулинарии и грамотная речь. Очень приятно и полезно Вас смотреть.
Вот это поворот в конце видео, глубокоуважаемый Сталик! Очень грамотное замечание и очень смело! Спасибо, что наставляете молодежь! Хотя и сам являюсь молодым человеком. Прям таки отеческое напутствие. Считаю его не менее ценным, чем ценные рецепты маринадов. Спасибо Вам. Большой поклон! И удачи!
PS. Отдельное спасибо, за хороший, красивый русский язык.
С Уважением, Евгений.
Как же вкуснооо!😍 Сталик СПАСИБО Вам!!!🤗 Как же хочется к вам на шашлыки!😉😄🤗🤗😂
Золотые слова в конце сказали. Нужно стремиться и добиваться лучшего! И вам успехов!
Мы развиваемся, стараемся, а правительство делает так, что вся работа насмарку...Жить все труднее и труднее. Понимаю, что нужно искать вторую, а потом и третью работу...
Красивые слова! Спасибо за Ваши пожелания, пусть они сбудутся! Здоровья Вам и вашим близким, пусть Всевышний убережёт от всяческих бед!
Спасибо вам большое, за ваши видео, за то что вы есть, за ваши рецепты, я вас всегда смотрю, готовлю по вашим рецептам, получается очень вкусно, ну конечно не так как у вас вкусно это даже не обсуждается но мои друзья и родные отметили что я стал готовить вкуснее, благодаря вам.СПАСИБО ВАМ.
Мне нравится Ваше отношение к приготовлению.оно осознаное.Вы думаете представляете результат и уверен получается вкусно.
Сталик, большое спасибо! Очень интересно!
Спасибо Сталик,всё просто и понятно!
Спасибо Сталик, вы молодец! Всегда приятно смотреть Вас.
Сталину,вы супер мужчина
хорошее видео. спасибо. про дезинфекцию в уксусе очень здраво и полезно
дезинфекцию ))
Сталик Рахмят твои ролики греют душу посмотришь и кушать( уже не хочется) как вкусно ты рассказываешь и показываешь пробовал готовить плов по твоему все были в восторге еще раз спасибо за все публикации дай бог вам здоровья!!!!!!!
За концовку - расстрелять :)
А если серьёзно, то все чётко сказанно. Долгих лет Сталик джан!
За первое предложение - бан.
За второе и третье - спасибо.
Золотые слова про жизнь! Ну очень вкусно, Лайк полюбому!
Уважаемый Сталик! Любуюсь Вашей работой...просто художник...благодарю за отличное видео и за интересную информацию..
Будьте здоровы,не чихайте:-) здоровья Вам и всего доброго и хорошего. Привет из Татарстана.
Добрый день. Видео позитивное. Не когда не пробовал шашлык из мраморной говядины, но после ваших слов обязательно попробую.
Спасибо Сталик за толковое видео , здоровья и успехов. Пожалуйста не обижайся на нервных людей....С приветом из Германии.
все правильно!!!
красавец мужчина )))
и умный до мурашек))))
здоровья Вам !!! и больше подписчиков)))))
Каждый делает свою работу. А видио действительно качественные, огромная полезная информация с терапевтическим эффектом. За всю жизнь стояния на кухне, я часто на нее смотреть не могу. А надо.
Это единственный канал с любовью и толком. Профессионально, качественно!
Завтра с новыми силами на кухню. Кто сказал, что это легко? Спасибо, Сталик!
Да и как бизнес, - это огромный тяжёлый труд. Удачи вашему каналу!
То что кулинар знает, как пленка на мясе называется по-научному (фасция), говорит о серьезном, глубоком научном подходе к кулинарии, это достойно уважения.
Иногда нужно баловать себя и своих близких. Спасибо за советы и рецепты!
Отличные рецепты. Готовил по ним многократно и гости были в восторге! Сталик, спасибо вам большое!
Правильный взгляд на жизнь. Молодец.
Доброго времени суток. Я смотрю ваши видео ооочень давно. Вас смотрят люди которым на мраморную говядину надо кредит взять. Не все могут позволит себе такое мясо и довольствуются тем на что хватает грошей. Сейчас вы показали рецепт для большей половины вашей аудитории
Игорь Епифанов один раз живем.можно и на мраморную раскрыть карман
пиши за себя. не надо ни за кого , только за себя. т.е. если тебе надо брать кредит, так и пиши, надо брать кредит.
это ж надо так себя не любить ,да просто не уважать и писать ,что у вас денег не хватает,на то что хочется.А я вот всегда позволяю себе то что мне хочется несмотря на мою невеликую пенсию 8360. И запомните не в деньгах дело ,а в вас,загляните поглубже в себя и ответьте себе для чего и зачем я живу.
Мира и всех Вам Благ!!!!!!!!!!!!
Кстати, нет мраморной говины, нет как грится ребро глазого стэйка, так обычный типа стэйк иногда бывает дешёвый, я только поэтому эт ролик смотрю, думаю модет если его п
одмариновать он вкуснее будет или чёрт его знает может просто лука туда кинуть, хотя эт сильно не помогло, надо маринад попробовать...
Отличные советы👍
И золотые слова!))
Большое спасибо!
Сталик, благодарю от души за интересный канал. Мало с каких кулинарных каналов, после просмотра хочется повторить сделать рецепт, с Вашего сразу же хочется пойти на кухню и повторить, сделать увиденное.
Очень вкусно, спасибо Сталик.
Великолепный канал! Отличные видео, все на доступном языке, спасибо! Продолжайте в том же духе!
Сталик , огромный Вам респект !!! От всей души рассказываете. Спасибо 👏👏👏
Сколько вас смотрю и удивляюсь.какой же вы Мастер.
Сталик доброго времени, одно из лучших Ваших видео. Все спокойно, грамотно, последовательно, внятно а главное полезно!!! Ваши конкуренты по ютюбу курят в сторонке)))
Здоровское видео, спасибо Сталик!!!
Красавчик Сталик! Риспект и уважуха
Очень интересно смотреть. Сталик вы вертуоз. Я тоже шашлык мариную минералкой, лимоном и луком. Лук выдавливаю через чеснокадавку - это быстро и удобно. И все солю. Однажды я тоже использовал яблоко 🍏, но иначе. Я укладывал кусочки корейки баранины, как ещё называют ярочки, слоями. Слой мяса, на него сбрызкивал лимон, выжимал лук и ложил тертое яблоко, солил... И так далее слоями. И сверху заливал минералкой. Получилось очень вкусно и сочно.
Волшебник. Смотрю с интересом как кино ))
Уровень видео вырос на порядок. Смотреть очень приятно! Так держать! Видно что подход изменился и контент стал более научным и, в какой то мере, более эксклюзивным, такого больше нет ни у кого;)
Д.Сталик, вы как всегда на высоте!!! Саламалейкум из Алма-аты!
Сталик, спасибо за урок!!!!)
Сталик Гусеинович,про стремление к более высокому уровню Вы правы 100 процентов!Спасибо Вам за творчество и мастерство!
Сталик, сделали сегодня шейку и корейку по рецепту. Вкус божественный. Очень мягкое и сочное. Спасибо, уважаю Ваш труд.
Сделала корейку по вашему рецепту, Сталик, это просто бомба💣💣💣, мягкое и сочное мясо, вы большой молодец, процветания вам, главное здоровья💪
Спасибо вам огромное, попробовал замариновать мясо шейку, как вы советовали, получилось очень , очень, вкусно и сочно. Я последние 10 лет не ел вкуснее шашлыка.
Здравствуйте. Может быть вы подскажете какое время мариновать шейку по этому маринаду для шейки. Просто нигде нет. И автор не пишет..
Аппетитно !) Спасибо, все по делу )
Смотрю Вас на одном дыхании!!завтра же приготовим шашлык по-Вашему рецепту🤗🤗
Здравствуйте, ув. Сталик! Спасибо за Ваши ролики, очень нравятся. Я живу в Алжире, рядом с Марокко. Наша еда вкуснее.( улыбающийся смайлик)
Сталик,ВЫ просто ПРЕЛЕСтЬ!!1!
Золотые слова! Ты - то, что ты ешь.
Сталик, Ваш канал стал для меня обязательным к просмотру.
Вы в каждом рецепте даете своему зрителю, больше чем рецепт!!! Спасибо за Ваш позитив, за правильные и мудрые уроки жизни, за Ваши кулинарные советы, и просто за то, что вы ведете этот полезный интересный канал. Мира и благополучия Вашему дому.
Душевные ролики делаете, спасибо!
Сталик. Вы всё правильно рассказали. Нужно стремиться к лучшему!!! А маринад просто бомба!
Добрый день!
Уважаемый Сталик!
Попробовал замариновать говяжий кострец по рецепту Вашего маринада в этом видео, если быть точнее маринад для корейки на кости. Из большого куска сформировал несколько кусков в виде корейки (но без кости). Продержал в маринаде, в холодильнике 3 дня. Скажу Вашими словами - ВОТ ЭТО БЫЛО ХОРОШО!!!
Спасибо Вам за Ваш труд, всегда жду новых рецептов.
С уважением!
Максим
Ожидал в конце фразу "Так выпьем же за то"
Полезное видео и главное вовремя.Хорошо ,что вы всегда работаете на опережение.
Повтарюсь в своих комментариях. Вы так вкусно всегда говорите. Приятно Вас смотреть и слушать. Спасибо Вам и вашей команде за ваш труд. Здоровья и процветания Вам. 👋💐🌞
Благодаря Сталику, я полюбил кухню. Как-то рассказывает он красиво, все понятно, радушно. Из мяса, всё-таки мне больше нравиться баранина и мраморная говядина.
Спасибо большое. Смотреть и слушать- огромное удовольствие. Будем учиться,
Сталик молодец добрые слова 😀 спасибо вам 👍🏻👍🏻👍🏻
Ем все мясо. Всему свое место. Я отличу рибай мираторга и Аргентины поверьте. Но и шашлык из хорошей свинины да и сделанный умело тоже люблю.
Вашими идеями маринада пользуюсь. И вообще ваш канал нравится.
Позавчера по вашему видео приготовил шашлык из баранины получилось отлично хотя у нас холодно я из северной области Казахстана спасибо огромное!
я тоже с вами полностью согласна... не давно только стала смотреть вас,и поняла что ни разу не ела настоящего шашлыка,,я для себя взяла лучше один раз по есть отличного шашлыка чем тазиками не понятно что....спасибо за ваш труд ...кому надо тот услышит ваши слова...Хотела попросить вас сделать видео обзор мяса из каких частей что лучше получается ,чтобы насладиться вкусом а не пережевывать то что получилось... за ранее спасибо
молодец! с большой гордостью и необычным профессионализмом делает свои блюда с душой , с большим удовольствием смотрю и учусь этому искуству , спасибо Сталик !
Вот третий маринад я делал ещё лет пять назад , да очень вкусная карейка получается , как в прошлое вернулся хорошие воспоминания . Что я сделал ещё было лето и я в этом маринаде после мяса искупал овощи баклажаны , сладкие перцы и молодую кукурузу и на гриле их обжарил , мясо и овощи были очень оболденно вкусны.)
Сталик, спасибо Вам.!
Не знал про уксусные ванны, спасибо что проСветили !!!👍
Вообще подойти должна любая кислая среда - сок лимона, лайма, вино.
Есть ещё спрсоб спасти мясо.
Что бы бактерии погибли и мясо сохранило цвет, нужно прмыть его в слабом растворе марганцовки.
Запах улетучится очень быстро.
Я тоже это узнал впервые. Полезно.
Я тоже это узнал впервые. Полезно.
Как бы странно это не звучало, но натирание мяса пищевой содой перемешанной с солью и последующее её купание в чистой водичке, тоже очень отлично и отбивает неприятный запашок и дезенфицирует мясо.
Всегда использую именно этот способ. Соль и сода в доме есть всегда.
12:19 будьте здоровы!!!Спасибо за обучение!Будем делать всё,чтобы наши дети жили лучше чем мы.Я сам из поколения 90х.Не очень хорошим было то время.
Мы все едим спасибо слюнки потекли.
Очень полезная информация!!)))
интересный маринад\. снег сойдёт - попробую))) Спасибо, Сталик за урок!
Мне наряду с отличным мясом понравились два Ваших айпада.
Замечательные айпады.Такие в Гуме очень дорогие.
Лайк.
Будьте здоровы Сталик!!! 8)
Просто великолепно! Сталик, Вы процесс разложили от А до Я, да ещё и всё объяснили с научной точки зрения. Ваша серия роликов про шашлык как канон шашлыкоприготовления!
Спасибо за ролик и пожелания.
спасибо, что рассказали про уксусные ванны))) Отложу в памяти)))
Будьте здоровы!!!!!
Вы мастер своего дела,раздаёте свои секреты.Спросила,как то рецепт крема у своей соседки на, что получила отказ.Спасибо вам за добрые слова
))) А я буду делать работу над ошибками.
Спасибо вам с Украины . Очень вкусный маринад для шейки получился .