Leckerer Espresso aus einem "Einer-Sieb". Geht das?
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- Опубликовано: 4 сен 2024
- Kennt ihr das auch? Oft schmeckt ein Espresso aus einem "Einer-Sieb" nicht so vollmundig wie er aus einem "Doppelsieb" schmeckt . Wir haben uns auf die Suche nach einer Lösung begeben. Ob wir eine haben finden können, erfahrt ihr in unserem 2. RUclipsbeitrag.
Sehr coole Videos 👍🏼
Großen Respekt auch dass die Videos direkt von Anfang an so eine gute Qualität haben.
Lieben Dank! Das freut uns und motiviert zum Weitermachen. Einige Themen und Tests sind schon in der Pipeline ;-)
Super, danke dass sich mal jemand um uns Einer-Trinker kümmert, sonst hört man immer nur "wir empfehlen euch das 2er Sieb", toll, bringt mir nur nichts wenn ich nunmal ein Single-Trinker bin 😁. Derzeit nur mit der BaristaPro und dem IMS 7/9g Sieb, klappt so einigermaßen, aber irgendwann kommt noch was hochwertiges dazu. 👍🏻
Ja mein Freund, das klingt ja alles super. Das einzige Problem ist die 5500€ siebträgermaschine die hat nicht jeder zuhause. Wir haben die Lelit und da geht es nicht so einfach. Weil wir nicht diesen Aufsatz haben, den man braucht. Trotzdem danke fürs Video.
@@CKaras-i8x Moin, das funktioniert auch mit einer Lelit (58‘er Brühgruppe vorausgesetzt) Ich habe z.Z. eine Mara X und nutze das Sieb, da meine Frau ausschließlich Latte M trinkt.
Gibt auch von VST ein ähnliches Sieb. Funktioniert mit Trichter und 41 mm Tamper wirklich gut
Finde ich auch. Wir haben, unter Anderem, auch ein VST Sieb mit dieser Bauform.
Welchen puck screen verwendest du denn? Mein normcore passt nicht, der Siebträger lässt sich nicht mehr einspannen. Ich verwende das lm1 schon seit Jahren genau nach der von dir gezeigten Methode. Zusätzlich mit einem Filterpapier am Boden. Ich finde die Ergebnisse sogar besser als im doppelsieb. Super Video. Danke😊
Eigentlich sollte das kein Problem sein. Ich nutzte einen 58ér (nicht 58.5) von JoeFrex. Er liegt quasi direkt auf dem Puck, also tief im Sieb. Neuerdings nehme ich einen 2 geteilten PuckScreen, ähnlich wie es ihn von IMS gibt. Ich habe ihn aber direkt auch China bestellt (58ér). Er passt ebenso hervorragend.
Wenn du nicht das Brühverhältnis als Stopppunkt verwendest für die Extraktion, was dann? Die Brühzeit? Danke!
Jede Espressosorte hat ihre (geschmacklich) perfekte Extraktionszeit. Diese wird nicht verändert. Durch unterschiedliche Mahlgrade wird dann das Brühverhältnis bestimmt. 1:1 ist ein Ristretto, 1:2 - 1:2.5 ist ein Espresso usw. Wie gesagt verändert sich dabei nicht die Extrsktionszeit. Dies gilt als eine Art Vorgabe. Natürlich gibt es Ausnahmen (wie soll es auch anders sein ;-) Wenn ich mit Druckprofilen und Flussprofilen spiele, wird es noch einmal bunter ;-) Dann kann wieder alles anders sein ;-) Aber das können nur die wenigsten Maschinen umsetzen (Lelit Bianca, Maro, Decent.....)
@@Barista_Kurs_Hamburg Alles klar, danke!
@@Barista_Kurs_Hamburg Wenn es vor allem die Zeit ist, die so relevant ist, was spricht dagegen, ein Doppelsieb mit feiner gemahlenen 8g zu unterfüllen und mit Puckscreen zu befüllen, sodass Zeit und Ratio gleich bleiben?
@@Kuchenrolle Es wäre auf jeden Fall einmal ein Versuch wert. Wichtig dabei ist der Puckscreen. ohne wird es nicht gehen.
Passt das Lamarzocco LM 1 auch für eine Profitec Go?
@@Hans-Bernhard Ja, es passt bei allen E61 Siebträgern und auch nahezu auf alle andere 58‘er Siebträger. Soweit mir bekannt ist passt es nur bei Quickmill Siebträgern nicht, da bei diesen nur abgeflachte Siebe passen.
Hallo nach Hamburg 🙋🏼♂️.
Ich habe seit Ende Januar eine ECM Mechanika Slim VI und mein Frustrationslevel ist derzeit sehr hoch, eben genau wegen des Einer Shots. Ich muss noch erwähnen, dass ich selber kein Kaffeetrinker bin, mich aber die Technik dahinter total fasziniert und neugierig macht. Daher der Deal zwischen meiner Frau und mir, sie trinkt ich bereite zu 😂. Sie trinkt überwiegend Latte Macchiato und Cappuccino, daher auch die Entscheidung zur 2-Kreiser. Leider schmecken ihr die Latte und Cappuccinos zuhause nicht, obwohl ich versuche die Brührezepte der örtlichen Kaffees und Röstereien zu kopieren, denn da scheint meine Frau auf Wolke Kaffee zu schweben.
Ich weiß inzwischen, dass ich mit dem Standardsieb keine 8/9g richtig extrahieren geschweige denn zuvor richtig tampen kann und ich was dafür tun muss. Nun meine Frage; wenn ich dieses empfohlene Sieb an der ECM verwende (ich hoffe, dass das geht), ist dann nicht zu viel Raum zwischen Dusche und Kaffeekuchen? Der Kuchen müsste doch voll schlammig ausschauen und jede Menge Wasser drin stehen?
Wenn das wirklich gut funktioniert, dann bin ich gerne bereit in diese Kombi aus Tamper, Präzisionstrichter und Sieb zu investieren. Ich brauche endlich ein gutes Ergebnis.
Ich freue mich auf eine helfende Antwort.
Beste Grüße aus dem Badischen
Hallo ins Badische, dann sind wir aktuell gerade ganz in der Nähe (Heidelberg). Ja, das Sieb passt ebenfalls in deine ECM (sie hat ja eine Faema Gruppe). Bei uns hat es problemlos, trotz des Abstandes zwischen dem Puck und der Dusche, geklappt. Mittlerweile nehmen wir jedoch einen Puck Screen, damit garantiert nichts aufschwemmen kann. Im Video halte ich kurz den Siebträger, nach dem Bezug, ins Bild. Dort kann man schön sehen, dass der Puck perfekt aussieht. Ich würde deine Röster einmal nach deren Rezept (Extraktionszeit, Brühverhältnis und Temperatur) fragen. Dann sollte es eigentlich klappen.
@@Barista_Kurs_Hamburg vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich schaue mir das Video dann noch mal an. Welche Dicke des Screens wäre hier zu empfehlen? Gibt es überhaupt Unterschiede in der Dicke?
Nach all diesen Parametern habe ich des Öfteren gefragt. Zuletzt in der Rösterei Kronen Café hier in Karlsruhe. Der Barista nimmt 8,5g und extrahiert in 27 Sekunden auf 35-40g. Das entspricht einem Verhältnis von 1:4,5, ja fast 1:5, was allem widerspricht was ich bisher gelernt habe. Aber meiner Frau schmeckt es 🤷♂️. An dieser Stelle holt es mich ein, dass ich selber kein Kaffeetrinker bin und ich in diesem Segment auf keinerlei Erfahrung oder Sensorik zurückgreifen kann.
Da ich offenbar mit dem Standard Sieb nicht ansatzweise einen vernünftigen Puck bzw. eine ordentlich Extraktion hinbekomme, werde ich wohl handeln müssen.
Beste Grüße nach Heidelberg
@@janhuditz-schulz3180 Sorry, für die späte Rückmeldung. Wir sind gerade erst wieder im Norden angekommen. Ein Verhältnis von ca. 1:4.5 klingt für mich recht exotisch. Dan geht meiner Erfahrung nach ehr in Richtung Amerikano und entfernt sich doch sehr vom Espresso (1:2 bis 1:2.5). Ich muss gestehen, dass ich da etwas ratlos bin. Was die Dicke von Puck Screes betrifft, so habe ich noch keine Unterschiedlichen ausprobieren können. Aktuell habe ich gerade zweilagige bestellt (auf der einen Seite große Locher und auf der anderen Seite sehr kleine) ich werde dazu sicherlich auch noch einmal ein Video machen, das wird aber noch ein wenig dauern.
Schönes Video. Danke. Die Bohnen hören sich spannend an - verkauft ihr die auch? Danke & VG
Nein, wir verkaufen keine Bohnen. Unseren Espresso beziehen wir von Benvenuto - Oro Crema und von Espresso International - Toraldo N.10
@@Barista_Kurs_Hamburg Super, vielen Dank. Der Benvenuto Oro Creme ist bestellt. 👍🏼 Wie ist denn dein Brührezept, also Gramm in/out, Extraktionszeit und Temperatur. Danke im Voraus!
@@dersinger8584 Hallo Sasha, 89-90°, 18g in 37 out in 21 Sekunden finde ich am besten. Für einen FlatWhite extrahiere ich einen doppelten Ristretto, also 18/18 in 21 Sek.
Moin, ich hab eine Profitec Pro 300 plus Niche Zero und für den Einer-Siebträger ein IMS 7/9 gr Sieb, aber keinen 41er Tamper…braucht man diesen Tamper unbedingt um perfekt zu komprimieren und braucht man für mein Setup unbedingt ein La Marzocco Sieb wie Du es verwendest oder ginge das auch so!? Bin mit meinen 1er Shots nicht so zufrieden…Gruß Andreas
Moin, Maschinentechnisch bist du ja gut aufgestellt ;-) ! Ja, nach unseren Erfahrungen wirst du deutlich bessere Ergebnisse mit dieser Kombi - Sieb,Trichter-41ér Tamper - erzielen können. Mit einem normalen Sieb wird es einfach nicht so kontrollierbar und dementsprechend nicht so lecker.
Hallo, welche Waage verwendest du in dem Video unter der Micra? Vielen Dank im Voraus!
Hallo Jannik, es ist die Acaia Luna (kostet um die 280€). Aber ehrlich gesagt gibt es deutlich günstigere Alternativen (um die 40€), die dann vielleicht nicht so oberperfekt und nicht so komfortabel ausgestattet, aber sie reichen trotzdem völlig aus.
Vielen Dank für die Antwort!
Hast du vielleicht irgendwas in dieser kleinen Größe, was du empfehlen kannst? Hatte mir die Waagen von TimeMore angeschaut, aber die sind leider so recht groß…
@@Barista_Kurs_Hamburg
Hallo Ich habe die Acaia Lunar auch aber nur weil die mal per BLE mit der nächsten Maschine gekoppelt werden soll.
Ich hatte kurz zum testen die Timemore Mini und die Timemore Nano. Die Mini ist von der Bedienung der Acaia Lunar ähnlich. Wenn du sie immer unter der Maschine lässt ist der Espresso Mode perfekt. Zeit läuft beim 1. Tropfen, Gewicht und Flussrate, wenn Bezug fertig Blinkt es 2-3 sec. dann nullt sich die Waage.. Wenn vorher die Bohnen mit abgewogen werden sollen klappt das nicht bei jeder Unterbrechung nullt sich die Waage. die Mini ist genau so breit wie die Lunar und 1 cm mehr in der Tiefe. 105mm * 115 mm
@@steffenschramm7714 Die Time More ist ebenfalls eine sehr gute Waage. Aber für den Alltag reichen z.B. die kleinen Waagen von JoeFrex etc.
Hallo wie heißt der Kaffee den Ihr verwendet.
Unseren Espresso beziehen wir von Benvenuto - Oro Crema und von Espresso International - Toraldo N.10
Danke für das. Video
Passt das in den Lelit Siebträger ?
Hallo Roman, jein;-) Es ist ein 58ér Sieb. In unsere Mara X passt es hinein, aber es gibt ja diverse Leilit Maschinen die einen 57ér Siebträger haben. Da passt es natürlich nicht hinein (z.B. die PL4, welche es in einer Variante aber auch mit einer 58ér Brühguppe gibt)
@@Barista_Kurs_HamburgDanke, dann sollte es in meine Bianca passen. Ich bin immer noch irritiert wegen 58 und 58,5. ich nehme aber an das sich das eher auf den innenradius des Siebträgers bezieht . Dann werde ich das demnächst ausprobieren 👍
VG
Roman
@@romansvoboda5749 Da deine Bianca (tolle Maschine) eine E61 Gruppe hat, passt das Sieb hinein. 58.5 bezeichnet das Innenmaß einiger Siebe wie z.B. Siebe von IMS. Bei deiner Bianca sollten eigentlich IMS Siebe mitgeliefert worden sein. Daher wirst du einen 58.55 Tamper von Leilit haben. So war es zumindest bei unserer Leila Mara X V2.
@@Barista_Kurs_Hamburg
Danke, dann habe ich das richtig verstanden 👍
Freue mich auf Dein nächstes Video und vielleicht kommst Du im späten Sommer dazu Latte Art Kurse zu geben 🙋♂️👍
Gibt Siebe mit 11G von ims. Problem gelöst.
Jein, dann könntest du ja gleich einen doppelten Espresso beziehen. Davon abgesehen bleibt das Problem, dass ein Einer-Sieb durch die Bauform nicht gleichmäßig extrahiert. Das geht halt nicht.