Friburger Michel - Bäckerei Pfeifle
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Der Friburger Michel - das Meisterstück für Freiburger Brotverrückte. Hergestellt nur von #BäckereiPfeifle , Brot, Brötchen und süsse Stückchen mit echtem Sauerteig gebacken. Ein besonderer Film über ein besonderes Brot, ein Crossmediales Projekt von Studierenden der Uni Freiburg über Leidenschaft im Handwerk und der #bäckereipfeifle
Ein ganz großes Dankeschön für diesen Beitrag und herzlichen Glückwunsch für diesen eingeschlagenen Weg des Brotbackens. Gute Ausgangsprodukte, ein Sauerteig und Zeit. Es ist so einfach, aber es praktiziert kaum einer. Man merkt dir die Liebe zu diesem Handwerk an 👍👍👍
danke :-)
Hallo Michael, beim Ansetzen des Weizensauerteig braucht man ja die ganz genau begrenzten Temperaturbereich bei Stufe 1, 2 und 3. Meine Frage ist, wie man die Temperatur exakt so hin bekommt? Wie mache ich das in der Wohnung - bei angeschalteter Glühlampe im Backofen? Gratulation, tolles Video!!
Hallo, Wie kann ich die Temperatur für Sauerteige und andere Teige exakt steuern?
Zur Temp-Steuerung von Teigen (auch Sauerteigen) gibt es sinnvolle, aber teure kleine Gärboxen. Du kannst Dir aber mit wenig Geld diese auch selbst bauen. Mit einer Styroporbox, einem Thermostat und einer Heizmatte o. ähnlichem kommst Du weiter. Am Thermostat wird die Solltemperatur angegeben und dieses schaltet dann die Heizmatte an und aus. Alternativen dazu wäre eine mit heißem Wasser gefüllte PET-Flasche, erhitzte Gel-Akkus, ein auf 40-50°C aufgeheizter und dann in der Temperatur abfallender Ofen. Bei solchen Alternativen musst Du halt viel Ausprobieren. Und "nebenbei" zur Info:Michael ist nach tollen 11 Jahren nicht mehr bei us in der Bäckerei, darum antworte ich Dir und wünsche weiterhin viel Freude beim tüfteln. Grüße Wolfgang Pfeifle
Super 👍
:-)
Gibt's noch das Rezept :)?
😉 das steht nur in unserem Rezeptbüchlein.
1A
🙏😊