60年代马来西亚大街小巷大排档，到处可见的，这款具有特殊风味的新加坡炒米粉，被称为（星洲米粉） Fried Singapore Meehoon
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 星洲炒米是一种炒米粉，常见于新加坡和马来西亚
据说1950年代已经有星洲米粉，起源于“香港”？
但有部分人士认为源自于马来西亚的吉隆坡，
这道炒米粉，是否源于新加坡或马来西亚，无从考证。
大家在家吃腻了饭，可以试看炒这种米粉吃，
在家也可以吃到又香又好味的古早味星洲炒米粉！
材料A : Ingredients A:
一粒 鸡蛋 - 1 egg
半条腊肠 - ½ roll Chinese sausage
150克 米粉(浸泡15分钟 ) 150g meehoon( soak for 15 minutes)
15克 大葱 -15g onions
一条 红辣椒 - 1 red chili
20克 韭菜花 - 20g flowering chives
50克 芽菜 - 50g beansprouts
50克 叉烧肉 - 50g char siew
材料 B(腌制): Ingredients B (Marinate):
50克 明虾 - 50g medium-sized prawns
少许酱油 - dash of soy sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
少许薯粉/玉米粉 - dash of corn flour
少许油 - dash of Oil
调味料: Seasoning
1/8茶匙 黑酱油 - ⅛ tsp black soy sauce
一茶匙 LP醬 - 1 tsp LP sauce
¾汤匙 辣椒酱 - ¾ tbsp soy sauce
¾ 茶匙 酱油 - ¾ tsp soy sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
两汤匙 水 - 2 tbsp Warm water
半茶匙 盐 - ½ tsp salt
做法 - Method
4汤匙 猪油 - 4 tbsp lard / oil
一汤匙 糖 - 1 tbsp chopped sugar
装饰 : For garnishing :
生菜丝少许 - some shredded lettuce
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aunty 不是有一种 酸辣的海南面吗？不是炒的 是很像loh面这样的 酸酸辣辣 有黄瓜鸡蛋丝～
对，这个好吃，不过我吃的是不辣的。吉隆坡 PGRM 附近晚上的煮炒档做得很出色，现在不懂还有开吗。
@@kmhkhloe 有有开 我每次自行 加辣 加酸 哈哈哈
@@xingtongyow0907 太好了，你厉害找吃哦。还有在太子园六哩村茶室也是有一档晚上开的煮炒档做得好好吃，不懂现在还有没有营业。
对对对 海南面👍😍
@@kmhkhloe 太子园 那个角落?
PGRM 那个角落?
我怎么不知道(⊙o⊙)?!
Auntie真会煮，我近来正在研究怎么煮星州米粉今天就看到auntie的了真是太感谢你了，这真的是我们马来西亚大炒档的煮法，还有的是真觉得auntie和uncle两夫妻💑到了这年纪还那么恩爱真太难得了和令人羡慕❤❤❤
Auntie liew,我很喜欢听你讲话的"seh",很亲切很自然。看着你的视频都觉得很感动(虽然不懂感动什么鬼🤣)。uncle的剪辑和配乐一流啊！很有品味。选的音乐都刚刚好，跟auntie的菜肴一样。全部刚刚好!
谢谢piano 的支持和留言，非常高兴你喜欢我们俩老的视频，谢谢❤🙏
原来星洲米粉这厶容易炒，以前总是花钱買来吃，现在可以自己做，好开心，谢谢安娣💕💕💕
对 👌👍和炒米粉-样的，只加了LP 和 Tomato 醬，少了黑酱油❤👍谢谢
稍微分享下個人看法
1. 早期福建人多來自廈門，而廈門炒米後來也慢慢演變成現代的星洲米，古早味的星洲米其實是下番茄醬炒的，有興趣的同學們可以試下
2. LP Sauce其實中文叫喼(gip)汁，一般香港家庭會比較常用，主要用途是增加風味，比如煮甜酸汁啊咕嚕肉啊或番茄炒蛋時可以下一些會使味道更濃，馬來西亞這裏會比較少人會用
3. 香港人的星洲米是下咖喱粉的，可能是爲了凸顯南洋風味吧，所以炒出來的米粉會呈現黃色
Tq Eddie❤🙏😍
自从看了auntie的视频 就不停的跟进 也学了好多马来西亚的食物 星州米也有故事Auntie妳太棒了。
好怀念。马来西亚的大排档。
Hi Lah Ng 🙋♀️❤tq
@@KLLIEW precious
谢谢aunty的真功夫！让我家里的菜也添加色彩！aunty加油！
.安娣Liew.看妳的烹饪教学视频很是开心！不但学到東西，并且还能受到妳那开朗的性格所引响....实在得益不少，谢谢！😄
今早看了你的新州炒米和有趣的故事，真是棒棒噠👍
Thank you for sharing this recipe.
U r most welcome 🤗
感谢ah mai 的分享和 uncle 的拍摄！看了影片一直吞口水！期待ah mai 的海南面！🤤
Auntie, 刚刚煮好了星州米。终于找到了40年前的味道。好感谢您。
不客气🥰 很高兴看见你的留言谢谢🙏❤
星洲米粉是我的最愛，謝謝安娣的教材😊
喜欢看你的视频，希望能一星期有两集的视频🤭😀非常感谢你们的用心🙏😘
对 一星期有两集 ，星期二和五 七点正👌❤。
谢谢你的支持和留言
@@KLLIEW 非常感谢😀
好喜欢 Auntie 的 style
30多年都没有吃到这样的星洲米粉了，煮法都忘记了，谢谢auntie又勾起我的回忆。
謝謝安迪Liew。終於有馬來西亞式的星洲米粉可以吃了。饞了好多年。
哈哈哈😄，啊唛，您好，原来星洲炒米粉的故事是这样来的😜，有道理哦！谢谢分享哦。🤗🤗😘😘
又学的到了，用LP sauce, 从来没想过用这个来炒米粉
Yes👍😋❤😘
我覺得精華就在 LP sauce, 難怪我平常就是少個味道。看過很多星洲粉youtube就是沒有信心，看到auntie炒後，真的迫不及待明天要去買LP sauce及材料了。謝謝auntie.
耶✌ 谢谢WC的支持和留言❤🤩
Auntie Liew 今天的衣服很好看👍🏻
谢谢
谢谢Mr & Mrs Liew, 视频上的星洲炒米成品非常完美，虽然没有吃到，看了就感觉色香味具全👍
炒过几位师傅教导的都不合胃口，一直很想炒到一种合口味的星洲米粉，迟些会试试非常感谢你的分享。
✌好的! 等你哦❤
Aunty, 妳炒米粉怎样炒都是好吃的。谢谢分享。
星洲米粉看起來簡單又美味，我們家人還想看安娣示範Kuih Wajik(糯米糕)的製作方法^^
Aunty,你好可爱哦！炒个米粉也有故事听哦！给安娣多多赞👍👍👍👍👍，很喜欢看安娣炒米粉，超赞的，跟安娣的方式炒米粉，sui sui oh🎂😍😍👍👍👍🙏🙏🙏谢谢aunty uncle 每星期的视频💕💕
谢谢 很高兴你喜欢我们的视频😘🙋♀️
很喜欢吃星州米，只是现在很难吃到原始味道的了。
你的米粉颜色非常漂亮，看你吃的那么过瘾，我流口水了。其实新，马，港的星洲炒米我都吃过，三个地方，味道都不一样，香港的会加很多咖喱粉。我来了北欧之后也经常做，其实就是冰箱有什么都放一点点，呀嘎呀嘎就好。
😄哈哈哈(∩_∩)对对对 阿嘎阿嘎👍💪🤩
Auntie Liew, you worn your jeans jumpsuit reversed? so cute ! Thanks for this recipe, I missed Southeast Asian food so much ! Your support from France !
Yes 👍u r right. DIY 👍😘.
Thank you so much for yr comment n support. ❤🙏
耶，好期待海南面！！！
对 👍把 旧衣服改装 🤭 破开两半💪
安娣的衣服和杯子同一款😃格子cp,
米粉看了肚子饿了
是咯🤭😅那么巧
谢谢阿麦
我期待你的海南面😋😋😋
😁😁😁
Aunty I like your story n the way you tell the story very interesting
Tq so much for your kind words n support. ❤🥰🙏
原来是用LP source及chili sos...难怪我炒的少了些味道。
谢谢你们无私的分享。
也喜欢听你讲故事。
请问什么是LP source?
谢谢啦！好吃,好看,又好笑, aunty真幽默！🥰😉
安娣，提醒得对，叉烧，嘢。🤓👍👍👍
现在外面很少看见星洲米粉，就算有，每次我都觉得少了一种说不出的味道，结果被安娣点到了。👍😄
我记得小时候还有咸鱼炒米粉，那也是很好吃，现在少见了，就算有味道也不同了。怀念。。🙂
等待安娣安哥的Mee Hailam 咯。🤓
谢谢安蒂的分享令我想起以前在吉隆坡念书的年代，很常在深夜里出来吃星州米粉。
Tq 🙏❤
今天炒来吃终于找到合胃口的星洲炒米粉，非常感谢你。
好久没吃星洲炒米粉了！看了亮妹视频明天可以试试炒看！❤❤👍看到后面发现亮妹的格子衣和杯子很衬托哦👍👍
Excellent.
You make cooking so easy. Your strength is letting netizens know all the techniques to successfully complete the dish. Thank you.
hi Chris tq so much for yr support n comment. Tq
Make years of practice to gather the right techniques and skills.
安娣的衣服和杯子看起来好像是一套的哦，很美！星洲米粉可以登大雅之堂，赞！
经过你这么一说 🤔我和安哥注意看， 真的是一模一样的🤭 真没想到那么巧👍
安蒂谢谢您们
很喜欢听安迪讲的故事，感谢教我们炒米粉，我每次炒放太多水，所以炒好后会黏窝还有点焦
我是阿纲媳妇
很喜欢阿姨煮的每一道，隔着屏幕也能闻到香味😘
感谢安娣的提议~礼拜五~睡到自然醒~早餐+午餐=安娣的星洲炒米粉~就这样搞定咯！
Auntie Liew, 能够分享 马来西亚福建面？
炒米粉好棒
谢谢老师很有爱心的分享。🤗
谢谢aunty分享星洲炒米。。美国的中餐馆星洲炒米Singapore beehoon就喜欢放curry powder
That's why i never order Singapore Beehoon in the US!
加了咖喱粉是hong kong style 的。
古早味的大马style 是Lea & Perrins sauce and tomato sauce ❤👍
安迪，看了你的视频，我终于知道为何我的星州米粉每次都少了一种味道，就是 LP sause。 谢谢你的指点。
流口水棒安娣liew好会煮。是我们的荣幸哦。赞👍。谢谢你。
是炒米粉我都喜欢吃❤️😋😋晚餐没煮我都打包星州米粉💓比普通的米粉贵2元不过真的很好吃
安娣每道菜美味可口我们都很喜欢看你的视频👍👍👍🙏🙏🙏
Aunty Liew 妳说得对! 我的先生是洋人，他真的很喜欢 LP sauce, 我要学炒这星洲炒米粉给他吃了 😋
星洲米是五十年代香港人創的，那時Singapore 香港人叫星加坡。
此外LP sauce 在香港的鼓油西餐用了幾十年，香港叫喼计。
自己不会煮，但是还是每个星期准时等着视频，很local！有马来西亚的味道，auntie可爱的教导，看了就很开心！特别喜欢听你讲美食故事。继续加油！
Yummy 😋 very good taste 😋 👌 😜
Aunty Liew, 下次可以教炒meehun siam 吗？谢谢
Auntie這樣教我們做比較簡單😍又不能回馬來西亞自己在家做😁👍Auntie我想吃那個炒siam bihun米暹米粉教我炒😍
嘩! Mrs Liew, 剛剛才注意到您還收著Dumex的碟子，好經典喔！💕
Wong 你也识货齁😘👍
@@KLLIEW 以前祖母家里也有用😄
最近一直在想要吃星州炒米今天安娣就敎感谢安娣分享
今天衣服和杯子很骋～ 哈哈哈
嘻嘻(*^__^*)
我一定要试煮这食谱，谢auntie Liew 分享
会煮好科还会讲故事
赞
安娣这盘星洲米粉太多料了，新鲜大虾己非常吸引人，還围绕些包菜，整盘色香味俱全又美观， 外吃不便宜，不知安娣花多少本钱炒上这盘香喷喷米粉 ?
Auntie 算算看🤔。。。。
哎呦！auntie 的数字很差 😰还是别算了🤣😅
@@KLLIEW 安娣，要计算多少钱很容易，再从复一样这炒米粉，然后计下材料价，连煤气费也算，看看餐馆盈利赚多少 !
这节目一播，观看数据包一夜爆灯 !
@@nancykoh3966 👏👏👏👍👍👍🤩
@@KLLIEW 😘😘😘🤤🤤🤤🔥🔥🔥
Auntie, 我也是炒米粉做早餐吃💕
美姐 你好 现在新洲炒米没人做了煮法 跳过去让过去
不是我小时候吃的新洲炒米粉的味道。
Auntie Uncle happy Friday!
Green ❤🙋♀️Hv a nice day
现在已经很难找到古早味的星洲米.喜欢听安迪讲故事。更喜欢您的特有的煮菜风格，赞赞。享受您的视频。已经是每星期的娱乐和期待。
非常谢谢你的支持和留言🙏❤
現在很多大炒檔的星洲米完全走樣。
好细心哟! 我又学到了，謝了。
this auntie so cute😂❤
Anita Tqvm ❤️
Thank you,Mr and Mrs Liew for this lovely dish👍.Mr Liew ,there is two mandarin translate, is abit blocking the ingredients, tq
In d video above right corner there is a small cc sign, just tick it will disappear. Tqvm👌❤
Tq,🤭
Auntie Liew, 可以教我们煮滑蛋河吗？☺
Aunty Liew 妳说得对, 我先生是洋人，他真的很喜欢 LP sauce, 我真的要试做星洲米粉给他吃了 😋
喜欢这米粉 tqvm😘
感谢Aunty Liew的分享,看了我都流口水,你太棒了,什麼你都会煮,你家人太有口福了,我也是海南人,住在新加坡,很期待你下次要教的海南食物.👍
谢谢❤🙏
Thank for this recipe lovely fried mee hoon .Yammy 👍🏻👍🏻👍🏻
lp酱是武斯特酱，上海广州好像也会用，上海叫辣酱油，广州叫喼汁。
对极了👌👍❤
看到aunty就开心💞💞💞
赞 好吃
喜欢看你煮食
Aunty 很可愛！可以吃Aunty煮的菜肯定很幸福！
美味 😋😋
我最喜歡吃星洲米粉了～😍
據我所知，星洲炒米是在馬來西亞創作的，但master chef 卻說是香港的產品。
我們的食品又给人偷去了。香港版是有放咖哩粉的。感覺上會很難吃。有可能是當此粉傳去香港時他們不明白這星洲米那點跟新加坡拉得上關係，再想到新加坡人喜吃咖哩所以才加了咖哩粉進去。
太多说法，马囯和香港都说是他们的，咖喱粉 !在新马华人社会少用在炒米粉，马国人喜欢用黑油，星国的大炒师父大部分都是马国人。星洲米粉巳無法在星洲找到。lol.
香港的茶餐厅的星洲炒米粉是黄色的 星马版的是酱青的颜色 Aunty的炒米粉加的配料是酒楼版 最怕吃到里面放廉价的水晶虾
哇塞👍👏👏 Claude 行家齁🤩❤
我女儿们的最爱，可以学上來了。不过我对安迪的牛仔围裙更喜欢。
围裙 DIY 🤭👍把旧的牛仔裙拨开一半，超级容易👍
安娣安哥又來了🥰
星洲炒米同炒貴刁係摯愛😋😋😋
耶✌ high5 🙋♀️❤
@@KLLIEW 🖐
好吃😋😋
Auntie Liew, you are too awesome lah!!!
Thanks for your kind words and support. Tq🥰🙏
你個厨房好正！
喜歡吃米粉
aunty liew，很想看海南春卷，希望有荣幸的话可以看到， 现在很难找到海南的食物了 ， 酱料和春卷都很好吃，谢谢。
Woooow aunty hutse/ sedapnya 👍😋 yumi
Terima kasih dik.❤🙏😘
Auntie , 你这集的围裙很好看😂
感觉好像是你自己做的是吗？
终于看到煮炒不放蒜米了。谢谢阿姨。。。我又跟你学会了。
Auntie, 我等着你的海南面。谢谢。
ok👌 谢谢
Auntie, you are the best spontaneous chef. You are adorable.
Thank you very much💕🙏
auntie 还是你的最好看，你好棒！
Hoe 谢谢你的❤支持和留言❤🙏
Hello Auntie, 有空可以教一教炒meesiam 吗？很想家。。但是因为工作和covid回不了。。感谢🙏🏻🥺
Auntie,香港也是星州炒米，但是又有點不一樣。
香港的是黃色的，有放咖喱醬。
希望auntie可以拍一集教新手腌制acar awak 的教程