★★★【材料４つ】牛肉のやわらかとろ〜りビール煮込みの作り方
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- ◉牛すね肉のやわらかビール煮込みの作り方
【材料】４per
牛すね肉 １kg（８等分）
玉ねぎ ４００g（厚めのスライス）
ベーコン 2枚（短冊切り）
ビール １缶（３３０ml）
水 ３００ml
薄力粉 適量
オリーブオイル ７０g
ローリエ １枚
塩・ブラックペッパー
メークイーン（好みの量、塩、水、ローリエ）
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＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表
＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、
セカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
スペイン料理専門レストラン経営
＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ
＜こんな方におすすめ＞
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
料理のレパートリーを増やしたい方
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
amzn.to/2KRnPId
◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
amzn.to/3d0k13s
◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
amzn.to/3bYf9f4
◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
amzn.to/2Wk8q8z
◉Ballarini バッラリーニ 「 ローマ フライパン 28cm 」 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品 】ガラス蓋付き
amzn.to/35vg1p1
◉KIPROSTAR 片手鍋 20cm ステンレス IH対応 専用フタ付
amzn.to/2StYHeJ
◉iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 5点セット PST-BO-40N
amzn.to/3bZlIxV
◉コール&メイソン ソルト&ペッパーミル 手動 グルメプレシジョン ダーウェント H59408G
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◉コール&メイソン ミル用 アクリル トレイ H306119C
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◉(コール&メイソン) Cole & Mason ハーブとスパイス用回転ラック 瓶とスパイス付き
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◉OXO にんにく 搾り ガーリック プレス
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◉Award-Winning プロ級 ラージシリコンスパチュラ
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◉Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm レッド プレミアムシリーズ MP-0617
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Music by:
Happy New Day by WinnieTheMoog
Link: filmmusic.io/s...
License: creativecommons...
Follow That Dream by Luca Fraula
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License: creativecommons...
Song: Abandoned & Shiah Maisel - Finally Healing [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Free Download/Stream: NCS.io/FinallyH...
Watch: • Abandoned & Shiah Mais...
#牛肉レシピ#牛肉煮込み＃牛すね肉
料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
こちら作りました。非常に美味しかったです。やっぱり流石ですね。
ビーフシチューもよいのですが、こっちの方が作り方は簡単で、さっぱり味に仕上がるのですね。
ここ一年半で料理のレパートリーが20個以上に増えた結果、毎週私の家で親族がご飯を囲むようになりました。
いろいろと試していただきありがとうございます！😊
美味しそう。フランスから見てます🇫🇷
フランス🇫🇷ですか！😊ありがとうございます！
美味しそう！作ってみます😂
おいしそう~ 牛スネ肉が手に入ったら作ってみたいと思います😃
masami先生の作りたいレシピが沢山！シラスのアヒージョもとっても美味しかったです😃
いつも色々とありがとうございます！動画作りの励みになります！😊
以前から作りたかったのですが、この度、牛すね肉のブロックを購入できたので作ってみました。
とても美味しく出来ました。ありがとうございます。
ただ、実は私の家族構成と鍋の大きさから、勝手にこのレシピの60％の量で作りました。また、拙宅のガスコンロが、最弱の火力にしてもまだ火力が強すぎたので、煮込みの2時間の内、後半の1時間は火を点けたり消したりして、レシピ通りには出来ませんでしたけど。
次は、牛すね肉の赤ワイン煮込みのレシピも教えて下さい。
美味しくできて良かったですね！実は、私もレシピを公開する時の悩み所が、家庭と店の機器の違いなんですよね。
まあ、ようは、外から見た火加減を気にするより中の液体がどの程度の沸き加減になっているか？で判断するか、予熱を考慮して作るか？の組み合わせになります。でも、伝える方は動画ではそんな細かい部分まで伝えきれないので、もどかしい気持ちが常にありますよ。😊
そうなんですね。でも、全般に詳しく説明してもらってるので、分かりやすくてありがたいです。
作りました！凄く柔らかく出来て最高でした！！
参考にして頂きありがとうございます！😊
こんなにもシンプルなのに見てるだけで間違いなく美味しい！
塩はシェフおすすめありますか？？探してみたもののご当地塩があり過ぎてどう選べばよいのやら、、、
そうなんです。迷いますよね。参考までに、私が好んで良く使っている塩の一部を紹介します。😄
①佐渡のみしお深海塩 一番塩 160g amzn.to/3qpYE1A
②佐渡のみしお深海水 藻塩 160g amzn.to/2PxE0zU
ありがとうございます。買ってみます！
よろしければ一度お試しを！😊
ご質問ですが、薄力粉の代わりに片栗粉を使っても大丈夫でしょうか 林
コメントありがとうございます！この料理の場合は目的が違いますので薄力粉を使っています。片栗粉は性質が違うので使わないようにして下さいね。片栗粉をつけてしまうと焦げ付いて大変なことになります。😊
ノンアルコールビールではお肉は柔らかくならないですか？
ノンアルコールビールが余っているので…
酵母が含まれていない差はありますが、炭酸は含まれているので代用しても大丈夫です。でも、風味が劣るのは否めません。
@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます。試してみます。
圧力鍋で煮込んでも大丈夫ですか？その時のコツも教えて下さい！
煮込みに入る前の工程は面倒でも全てフライパンでやってから、圧力鍋に移し替えて煮込んで下さい。（※焦げ付き防止のため）それ以降の工程は圧力鍋の性質にもよるのでなんとも言えませんが、蒸気が出てから極弱火にして様子見で２０分前後やれば大丈夫だと思います。何回か挑戦してやってみて下さいね😊
@@chef-masa-recipe-japan ご返信ありがとうございました😊
早速作ってみます！
今日も勉強になりました(◍´◡`◍)♡
ぜひ！肉屋さんや精肉コーナーなら、店頭に無くても声をかければ用意してくれますよ！😄