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皆さんは赤、白、ロゼ、スパークリングワインどれが一番好きですか❓😆
最近は白が好きです
赤の重めが好きです。シラーとか、最近ハマってます。白ならマルヴァジアがいいですねー
私は断然スパークリングワインです🥂❤️白も好きですが、赤は外食でお料理に合わせてもらうときだけです🍷けど海底熟成気になります🥺
シラー大好きです！このワイン飲んでみたすぎます🤩
白ワインです🍾すごい飲んでしまいます笑赤は沢山飲めないので、確かに仲の良い人達と数人で楽しく飲みたいお酒です😊
蓋を開けた光景が素晴らしすぎます✨✨美味しくないわけがない！！！ホーロー鍋持ってないのですが、時間かければ同じように煮込めますか🫕
もちろん同じように作れますが、蓄熱性が変わってきてしまうので、たまに混ぜたり火加減の調整が必要になります！（焦がさない為）😆
@@chef_Fabio ありがとうございます。なるほど焦がさないように…ですね。今度挑戦してみます！
こういうシンプルな材料のお料理大好きです！牛肉の煮込みだと赤ワインを使った煮込みになりがちでしたが、使わないこのジェノヴェーゼの方が多分自分の好みに合っている気がしますので、今度やってみます😆ありがとうございます！
それなら尚更やってみてくださいね😊
簡単なのに美味しすぎました。お肉の種類も変えてみたりして、たくさん作ろうと思います。いつも見てます応援してます🙇♂️
これ作ってみました。脛肉には脂分がないから、少し牛脂を入れて、ローリエとタイムも入れました。すっごく美味しいです！大切な人が来た時に、また作ろうと思います。肉も箸で切れるくらい軟らかいし、シンプルで最高ですね！
昨日、マリネして一晩置いた豚バラブロック肉とドッサリ白菜、玉ねぎの白ワイン煮込みを作ったばかりです😍そして仕上げにマルドンシーソルトとフィンカ・ラ・バルカ燻製オイルで最高でした！✨玉ねぎの赤ワイン煮込みはチキンで作る事が多いです。安い赤ワインとバルサミコも使ってます。勿論ファビオさんのこのレシピにも挑戦します！（当然安目の赤ワインと共に🤣）
ジェノベーゼにFINCA LA BARCAは最高でしょうね😊
ジェノベーゼとはバジルベースのイメージありましたが、また１つ勉強になりました。今回のペアリングワインは、流石に試せない品物です😅身の丈にあったペアリングワインで楽しませていただきます🙂
勉強になってよかったです😊 また手頃なオススメワインも紹介していきますね👨🍳
材料これだけなんですね😳 早速週末に作ってみます❗️
これだけで最高ですよ😊
ナポリ人に毎週ファビオさんのレシピ飯を食べさせています！大絶賛です。これからも更新を楽しみにしています。
とても光栄です❗️楽しみにしててくれて嬉しいです😊
こんだけシンプルだとニンニク入れたりクミン入れたりしたくなっちゃうけど、これだけで食べるのが至高なんだろうなぁ
ニンニク入れても美味しそうですね！作ってみます！！
早速作りました。塩胡椒だけでびっくりするほど美味しくできました。簡単なのでリピート決定です。
作らせていただきました！とってもおいしくできて大好評でした☺️玉ねぎの水分だけでこんなにお肉が柔らかくなるなんて大感動です！！
玉ねぎだけでこんなに水分と旨味が出るんですね♪とても美味しく出来ました。イタリア料理は素材の味を生かし、特に野菜をおいしく食べる料理だと認識を新たにしています。
美味しくできて良かったです😊ご報告嬉しいです
こんばんは〜😆凄くシンプルで美味しそうですね♪♪味付けは塩と胡椒なんですねトマト🍅の酸味も良い感じなんですね♪♪ローストビーフも良いけどジェノベーゼって煮込みも作れそう😋
こんにちは😃 実はミニトマトが本当にいい仕事するんですよね。ザ.イタリアなので作ってみてくださいね🇮🇹
作りました、こんなに美味いもの初めて食べた
このシンプルさ…最高ですね。週末など時間がある時に作ってみたい。肉をほぐしてパスタと合わせて食べるやり方もとても美味しそうなので、多めに作って次の日にアレンジしようかな…。
パスタと合わせるの定番ですが、いろんな応用きくと思うので是非😊
2023年11月に初めて作って、今日12月9日にまた作っています。美味しいから！ありがとうございます！
凄い！これはとっても簡単ですね！是非作ってみます🥩
素材がシンプルで、調理方法も煮込むだけ。でも、味が想像できません（笑）。今回はワインをメインに合わせた料理でしょう？ ビーフシチューが食べたくなってきたので作ろう❤️
シンプルだけどあれほど奥深い料理はすごいです😊 ワインに合わせて黒胡椒多めな感じです。最高なので是非👨🍳
@@chef_Fabio さん。黒胡椒がいい味を出しているんですね。ありがとうございます。
ファビオさんのラ. ジェノベーゼがやっと観れた！自分は煮込み料理が好きで、ナポリ料理のお店でこれ食べて感動しました！
僕もイタリアで食べて凄く感動したの覚えてます😊
これほんと美味しい！シンプルで最高！
色々勉強になります。最高の状態で止める。わかってても見極めが大変ですよね！
これは絶対美味しいやつですね！！！今週末ゆっくり挑戦してみますね🐄🥩🧅いつもありがとうございます！
シンプルの極みなので是非😊
これは絶対作ります！牛スネ買ってくるだけで作れる嬉しさ😆😆
最高です😊
作ってみました。シンプルな材料なのに、なんであんなに美味しいんでしょう。
ずっと知りたかったやつ😳✨トラディショナルなのは🐷じゃなくて🐮だったんですね✨
そうなんですね😊 僕がよく読んでいる古典書に載ってるものは牛が多いです👨🍳
@@chef_Fabio 昔、「豚の角煮丼・ナポリジェノベーゼ風」って料理を作ってもらった事があってナポリのジェノベーゼは緑色じゃないんだよ。って教えてもらいましたそれっぽいレシピを漁っては自分でも作っていたのですが、今回でスッキリです(〃´ω`〃)
待ってました大好きなナポリ料理の動画❣️ナポリピッツァ提供してる店だとだいたいメニューにありますよね🎵ファビオさんの動画で、このジェノベーゼのリチェッタが、たくさんの人に認知されて広まっていくと嬉しいです😊
お待たせしました😊 ピッツェリアに大体あるんですね‼️ これからもっと広めていきましょ。
店によっては｢ピッツァ・ジェノベーゼ｣として、トッピングで使ってる店もありましたね(自分はまだ食べたことは無いのですが)。それまではズィーティやパッケリと合わせるイメージが強かったので、へぇーって思った次第です😅
作らせて頂きました！！！とてもおいしかったです！また作ります！！！
これからの季節にも合う素敵なレシピをありがとうございますー😊材料少ないですし、ついにSTAUBもGETしたので、スペアリブに続き、絶対作りまーす。
STAUBあるなら間違えないので是非😊 たまに混ぜて焦げないように気をつけてくださいね👨🍳
美味しそうなのももちろん、いつ見てもピカピカな道具にキッチンにで見とれます！お掃除風景もぜひ番外編で見てみたいです。モチベ向上に……
お掃除はかなり地味ですよ…笑😆
すげえ！これって、ダッチオーブンでも出来ますか？キャンプとかでも出来ますか？？
うますぎでした
材料とかとてもシンプルなのに なぜこうも美味しそうなんだろう…
ジェノベーゼって色々あるんですね
ジェノバかナポリの2つですよ😊
牛筋で作るのが好きです
美味しくないわけがないですね☺️週末にゆっくり時間かけて作りたいなーと思います🎵
これは相当美味しいですよ😊
緑色でないのにジェノベーゼって驚きでした😲まだまだ知らないことが沢山あって楽しいですね🤓
サムネ見て牛肉の赤ワインに見えたから、ジェノベーゼ？？ってなりましたが、緑色じゃないジェノベーゼもあるんですね！驚きです！！しかも肉と玉ねぎだけって凄い。イタリア人はシンプルな材料を活かして美味しく高めるのが素晴らしいです！ぜひ試してみます♪最近ファビオさんの盛りつけシーンが少ないような気がするのは私だけでしょうか💦ドドンッて盛りつけシーンが飛ばされるような。。。盛りつけシーン好きだし、仕上げの工程が見たいです💡
イタリア料理は本当にシンプルで美味しい料理が沢山なので、まだまだ無限にあるので動画で出せそうなものはガンガンやっていきますね😆 そうなんです。飾り気のない豪快な料理は尺の都合上カットしちゃってました😂 もちろん盛り付けは僕も入れたい派なのでご心配なさらず大丈夫ですよ🙆♂️👌
今から作ろうかな・・・って午前２時やわ！
初コメです🙇♂️いつも楽しく拝見させていただいてます牛スネ肉無かったので、豚スネで初めて作ったんですけど、美味しかったです！めっちゃ美味かったんですけど、味が濃い感じがしました煮込すぎなのか、塩と胡椒が多かったのか今後も作りながら、感覚を覚えたいと思いますありがとうございます！
ファビオさんのレシピはほんと美味しいからこれも絶対美味しいに決まってる！笑経験はないけどファビオさんの助手として働きたいです！笑
そういっていただけて嬉しいです😊
これはシンプルな味付けですがどんな味になるのか興味深いですねー
スーゴアッラジェノヴェーぜは、先日、死ぬほど炒めて作りましたー。ファビオさん流。作ろう。パスタにしたら最高でした。
やっぱり太麺とこのソースの組み合わせ僕も大好きです😊
牛スネ肉の煮込みを作るときは、ソフリットをベースにたっぷりの赤ワインで煮込むのが定番ですが、あれだけの玉ねぎがじっくり煮込まれてしっかりとしたソースに出来上がっているこの煮込みは、クリスマスのメインの一つとして作ります！ほぼ毎晩赤ワインを飲みますが、夏にはリースリングを飲むことが多いですね。そして感謝祭やクリスマスにはスパークリングワインも追加です :-)
シンプルな材料なのに本当に美味しかったです‼️重さの中の軽さ、食べて理解しました。ファビオさんのレシピ最高です。
すごく美味しそうですね〜。僕も作ってみます！！
最高なので是非😊
玉ねぎ炒めると出て来る水分っていつも邪魔だなーと思ってましたけどこういう使い方があるんですね。このやり方なら簡単に出来るし真似してみようと思います！
時間はかかりますがシンプルでやばうまなので是非😊
ファビオさん😊今回最初に目に止まったワインの瓶🍷観て『え⁉️』と💦TVに近づいて観てしまいました💦❗️世界には色々なワインがあるんですねぇ✨🍷✨今回の煮込み料理も✨寒い所に住む私にとって❄️とても嬉しいお料理です😊✨
葡萄は南アフリカだけど、熟成は南伊豆ってとても希少でかっこいいワインです🍷
@@chef_Fabio さん😊🌈✨お返事いつもありがとうございます😊✨凄く嬉しいです🥰素敵なワイン🍷私も一度は飲んでみたいです😊🍷🌈✨
白のピノ・グリージョを好んで飲んでいます！！
絶対美味いやつだこれ……！これベースにカレー作ったら最強だろうなとか考えてしまうのでナポリの人々は俺より引き算の美学をわかってる
フタを開けた瞬間の画で、リアルに小声で「すっご～」って言っちゃったくらい想定を超えてくるレシピでした。時間がある時にやってみたいです、シンプルの極みで素材力試されますね。
これ本当にシンプルの極みなので是非😊
うぁ〜ッ！Sugo alla Genovese懐かしい！嬉しい😭ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽオイラは向こうに居た時マンマが作ってくれたレシピばかりで、人参とセロリ入れずに作ったこと無いや。今度こっちのシンプルなやつ作ってみます。日本だと子牛肉が中々入手できなくてツラいっすね😗
そうなんです。日本だと仔牛とか手に入りづらいのでつらいです😂 Sugo alla Genovese は僕も食べるとナポリ人の当時の同僚思い出します🇮🇹😌
タグタイルパン一杯のすね肉! めちゃ絵力ありますねw 週末に作りたいなぁ!!
いつも見ています！前に動画出されていた生姜焼きやいぶりがっこのポテトサラダの動画をまた見たいです！！
リクエストありがとうございます❗️因みに僕の本の中にも生姜焼きとポテサラのブラッシュアップしたもの載せているのでよかったら見てみてくださいね😊
いきがい松の実が食べれないのでジェノベーゼか…と思いましたが、肉料理もあるんですね。今度作ってみようと思います！（少しまぶたが腫れているような…）
これはシンプルの極みなので是非😊 仕事が詰まってた時の動画でしたが今は大丈夫です👌お気遣いありがとうございます😌
ドイツの白、イタリアの赤が好きです。
ナポリジェノベーゼ、私は豚肉で作ってますが美味しいですよね☺️もっとメジャーになって欲しい料理です😌
もっとメジャーにしていきましょう😊
すごく簡単でしたが、美味しかったです。こんなに甘くなるののかと驚きました。
玉ねぎを切る速さにプロの技術のすごさを感じました
ファビオ、お疲れ様です🍵ビタクラストの圧力鍋でチャレンジしてみます‼️
お疲れ様です😊 圧力鍋でやる場合だと水分減りずらいので出来上がりに鍋に移して煮詰める仕事をするとさらによくなるので是非👨🍳
味の想像が出来ない！簡単な工程。試してみたい！
美味しそう！
最高でした😊
レシピ、有難うございます。昨日・今日、二つのバージョンで作りました。昨日は、少し少なめのオニオン。今日は、多めのオニオン。オニオンの量で、結果的に随分味が異なってくることに驚きました。オニオンの量と最終目的の兼ね合いの研究課題です。オニオンの種類は色々ございますが、どのオニオンを推奨なさいますでしょうか。
ジェノベーゼ良いですね。今度キャンプで作ってみます。(笑)
キャンプでジェノヴェーゼ出てきたら嬉しすぎます笑
すね肉って何に使うかわからなかったけど、これは作ってみたい。コロナで時間はかけられるし！
最高なので動画見ながら是非😊
このワインはお洒落
かっこいいです😊
これが緑ではないジェノベーゼですか😄牛肉は好き！玉ねぎも好き！ならばこれは絶対好き😍 しかし、「煮込み料理もあくまで肉の火入れ方法の一つ」と言うのは勉強になります😊
海底貯蔵で思い出したのですが、その昔、海底貯蔵泡盛をいただくことがあって、普通の貯蔵品と比べて円やかさを感じました😊ワインも同じ様になるとは面白いですね😆人の探究心と海の偉大さに乾杯🥂
海底熟成泡盛とはまた美味しそうです😆 元は大昔沈没船に残ってたワインを開けたら飲める状態で、そこからこの熟成ワインもきてるみたいですね🍷ロマンチックなおはなしです😌
なるほど、沈没船からの発想なんですね😆まさにロマンですね☺️
めちゃくちゃ美味しそうですね^_^絶対つくります‼️
これはやばいので是非😊
これ炊飯器の圧力仕様でも出来ますかね？試しにやって見ます！
スネ肉を買ってきた時のそうじの仕方も次回教えて欲しいです！
リクエストありがとうございます😊
もも肉で作る場合はどの程度煮込むとよいでしょうか？
以前、サイゼ◎アでパスタとして期間限定で出てました✨タマネギの甘さがとても印象的な料理だなって感想でした😎ぜひ作ってみたいと思います👍
サイゼ◎アさん流石ですよね！期間限定メニューいつもなにくるのか楽しみです😊
今週末にトライしてみます一般的なステンレスの鍋でも焦げ付かずいけるんですかね？
お鍋買おうっと！肉🍖美味しそう
オープニングに完成した料理の動画を少し挿すと、より魅力的な動画になって良いかもしれません。
香ばしい焼き目をつけられてるつもりになってる香ばしい奴にならないように注意しようと思います。あんまり玉ねぎの風味って好きに慣れないんですよね。。。何かいい方法ご存知ですか？
ナポリジェノベーゼしらなかった。ありがとう😊
よかったです😊
めちゃめちゃ美味しかったです🥺❤️
いつも楽しく観させていただいてます。煮込みは弱中火、たまに鍋底ひっくり返す感じでいいですか？
いつもご視聴ありがとうございます😊 はいその感覚で大丈夫ですが、場所によって火力も違いますのでこまめに気を遣って作ってみてくださいね😆
早々の返信有難う御座います。また作ったら書き込みます！ファビオ様お忙しいと思いますが、お体ご自愛下さい(´∀｀)
やってみましたが分量が少なめだったのもありすぐ焦げてしまいました…ちょっと水入れてもいいかな
それがジェノベーゼだとすると、バジルソースのパスタのことは、イタリアではなんと言うんですか？
ペストって言いますよ❗️
わっ！牛の煮込み系を要望したら撮って頂けるなんて（；_；）有難う御座います！！！！
リクエストお待たせしました😊是非またなんかあったら教えてくださいね❗️
@@chef_Fabio とっても光栄です(´；ω；｀)26日は宜しくお願い致します！！！
業務スーパーで半額になってた肩ロースで。圧力鍋で30分煮てから汁気飛ばすため圧をかけず30分煮込みました。これだけの材料でこんなにおいしくなるなんて(´༎ຶД༎ຶ`)また作ります！
すいません、牛の何肉ですか?宜しくお願いします。
いつも楽しみにしています。焦がさないか心配です、
レシピの分量が最低限焦げない量なのでそれ以下でやらないようにすれば大丈夫です。あとは弱火で何回か混ぜながらやってみてください😆
🍷全部好きです🖐パッケラじゃダメですか❓🐃オッソブッコも🍳お願い🙏します🙇♂
もちろん大丈夫です😊 オッソブーコやりたいです👨🍳
いつも楽しく拝見してます(*^^*)先日ダッチオーブンのクックオフ会でジェノベーゼ作りました☺️試作せずの一発勝負‼️めっちゃ美味しく出来ました✌️旦那は玉ねぎのすき焼き❓って言ってました…はぁ？(ㅎ.ㅎ )よく分かりませんが…。すごく甘みが出てお肉も柔らかくて、また作りたいと思います😃
ファビオさんの好きなアートが知りたい！！！！
感覚だとフランスのアンリマティスが好きです😊
作ってみました！むちゃくちゃ美味しかったです玉ねぎソースがたくさん余ってしまいましたが何か良い活用法はありますか？(∩´∀｀)∩
やりました！正直この食材だけでこれだけしっかりした味になるとは思いませんでしたが、やはりファビオさんですね。実はこっちの方を食べてみたかったこのソースで作る〆のパスタ最高でした。チーズ多めで^^前日から食材を調達し、朝から仕込み、昼にこれを食べ、今日は勝った気分です笑そして実は若干焦がしました^^;改めて動画を観たら最初に玉ねぎを炒めすぎたのと、感覚でやってしまったので思った以上に玉ねぎがの量がもっと必要で、水分不足でした(+_+)ただ、早い段階で気付き味に影響がないように焦げ以外を救出できたので美味しく頂けました^^;これから鍋を頑固ダワシで磨きます笑 それもまた楽しいです♪
早い段階で気づいたの流石です👏早速作ってくれて嬉しいです😊
牛スネ肉ではなくて、牛バラだとだいぶかわっちゃいますか？近くのスーパーに牛スネあんまりなくて、、、
変わってしまいますが、バラでやるとしたら脂が多いのでトマトの量を倍にして酸を補ってやってみてください😊
そうか、関東は牛肉じゃない肉じゃががあるんですね。（そこ）
給食の肉じゃがは豚肉でした🤔
調味料はワインと塩味だけですか？
ほぼ塩と黒胡椒だけですよ❗️すごく美味しいので是非😊
@@chef_Fabio 返信ありがとうございます！まさか今家にあるものでこんなお洒落で美味しそうなものができるとは...見様見真似で作ってみて、いつか彼女ができたら自慢しま
焦げたぁー。分量守ったんですけど火が強かったのか……難しいですね(-_-;)
あの〜ラム肉でもできますか？
もちろんできますよ😆
ミラノなのにジェノヴェーゼなんですね…
肉、パサパサに なっちゃいましたが...
皆さんは赤、白、ロゼ、スパークリングワインどれが一番好きですか❓😆
最近は白が好きです
赤の重めが好きです。シラーとか、最近ハマってます。白ならマルヴァジアがいいですねー
私は断然スパークリングワインです🥂❤️
白も好きですが、赤は外食でお料理に合わせてもらうときだけです🍷
けど海底熟成気になります🥺
シラー大好きです！このワイン飲んでみたすぎます🤩
白ワインです🍾すごい飲んでしまいます笑
赤は沢山飲めないので、確かに仲の良い人達と数人で楽しく飲みたいお酒です😊
蓋を開けた光景が素晴らしすぎます✨✨
美味しくないわけがない！！！
ホーロー鍋持ってないのですが、時間かければ同じように煮込めますか🫕
もちろん同じように作れますが、蓄熱性が変わってきてしまうので、たまに混ぜたり火加減の調整が必要になります！（焦がさない為）😆
@@chef_Fabio
ありがとうございます。
なるほど焦がさないように…ですね。
今度挑戦してみます！
こういうシンプルな材料のお料理大好きです！牛肉の煮込みだと赤ワインを使った煮込みになりがちでしたが、使わないこのジェノヴェーゼの方が多分自分の好みに合っている気がしますので、今度やってみます😆ありがとうございます！
それなら尚更やってみてくださいね😊
簡単なのに美味しすぎました。お肉の種類も変えてみたりして、たくさん作ろうと思います。
いつも見てます応援してます🙇♂️
これ作ってみました。脛肉には脂分がないから、少し牛脂を入れて、ローリエとタイムも入れました。すっごく美味しいです！大切な人が来た時に、また作ろうと思います。肉も箸で切れるくらい軟らかいし、シンプルで最高ですね！
昨日、マリネして一晩置いた豚バラブロック肉とドッサリ白菜、玉ねぎの白ワイン煮込みを作ったばかりです😍
そして仕上げにマルドンシーソルトとフィンカ・ラ・バルカ燻製オイルで最高でした！✨
玉ねぎの赤ワイン煮込みはチキンで作る事が多いです。安い赤ワインとバルサミコも使ってます。
勿論ファビオさんのこのレシピにも挑戦します！（当然安目の赤ワインと共に🤣）
ジェノベーゼにFINCA LA BARCAは最高でしょうね😊
ジェノベーゼとはバジルベースのイメージありましたが、また１つ勉強になりました。
今回のペアリングワインは、流石に試せない品物です😅身の丈にあったペアリングワインで楽しませていただきます🙂
勉強になってよかったです😊
また手頃なオススメワインも紹介していきますね👨🍳
材料これだけなんですね😳 早速週末に作ってみます❗️
これだけで最高ですよ😊
ナポリ人に毎週ファビオさんのレシピ飯を食べさせています！大絶賛です。
これからも更新を楽しみにしています。
とても光栄です❗️
楽しみにしててくれて嬉しいです😊
こんだけシンプルだとニンニク入れたりクミン入れたりしたくなっちゃうけど、これだけで食べるのが至高なんだろうなぁ
ニンニク入れても美味しそうですね！
作ってみます！！
早速作りました。塩胡椒だけでびっくりするほど美味しくできました。簡単なのでリピート決定です。
作らせていただきました！とってもおいしくできて大好評でした☺️玉ねぎの水分だけでこんなにお肉が柔らかくなるなんて大感動です！！
玉ねぎだけでこんなに水分と旨味が出るんですね♪とても美味しく出来ました。
イタリア料理は素材の味を生かし、特に野菜をおいしく食べる料理だと認識を新たにしています。
美味しくできて良かったです😊ご報告嬉しいです
こんばんは〜😆凄くシンプルで美味しそうですね♪♪味付けは塩と胡椒なんですねトマト🍅の酸味も良い感じなんですね♪♪ローストビーフも良いけどジェノベーゼって煮込みも作れそう😋
こんにちは😃
実はミニトマトが本当にいい仕事するんですよね。ザ.イタリアなので作ってみてくださいね🇮🇹
作りました、こんなに美味いもの初めて食べた
このシンプルさ…最高ですね。週末など時間がある時に作ってみたい。
肉をほぐしてパスタと合わせて食べるやり方もとても美味しそうなので、多めに作って次の日にアレンジしようかな…。
パスタと合わせるの定番ですが、いろんな応用きくと思うので是非😊
2023年11月に初めて作って、今日12月9日にまた作っています。美味しいから！ありがとうございます！
凄い！これはとっても簡単ですね！
是非作ってみます🥩
素材がシンプルで、調理方法も煮込むだけ。でも、味が想像できません（笑）。今回はワインをメインに合わせた料理でしょう？ ビーフシチューが食べたくなってきたので作ろう❤️
シンプルだけどあれほど奥深い料理はすごいです😊
ワインに合わせて黒胡椒多めな感じです。最高なので是非👨🍳
@@chef_Fabio さん。黒胡椒がいい味を出しているんですね。ありがとうございます。
ファビオさんのラ. ジェノベーゼがやっと観れた！
自分は煮込み料理が好きで、ナポリ料理のお店で
これ食べて感動しました！
僕もイタリアで食べて凄く感動したの覚えてます😊
これほんと美味しい！
シンプルで最高！
色々勉強になります。
最高の状態で止める。
わかってても見極めが大変ですよね！
これは絶対美味しいやつですね！！！今週末ゆっくり挑戦してみますね🐄🥩🧅いつもありがとうございます！
シンプルの極みなので是非😊
これは絶対作ります！牛スネ買ってくるだけで作れる嬉しさ😆😆
最高です😊
作ってみました。シンプルな材料なのに、なんであんなに美味しいんでしょう。
ずっと知りたかったやつ😳✨
トラディショナルなのは🐷じゃなくて🐮だったんですね✨
そうなんですね😊
僕がよく読んでいる古典書に載ってるものは牛が多いです👨🍳
@@chef_Fabio 昔、「豚の角煮丼・ナポリジェノベーゼ風」って料理を作ってもらった事があって
ナポリのジェノベーゼは緑色じゃないんだよ。って教えてもらいました
それっぽいレシピを漁っては自分でも作っていたのですが、今回でスッキリです(〃´ω`〃)
待ってました大好きなナポリ料理の動画❣️
ナポリピッツァ提供してる店だとだいたいメニューにありますよね🎵
ファビオさんの動画で、このジェノベーゼのリチェッタが、たくさんの人に認知されて広まっていくと嬉しいです😊
お待たせしました😊
ピッツェリアに大体あるんですね‼️
これからもっと広めていきましょ。
店によっては｢ピッツァ・ジェノベーゼ｣として、トッピングで使ってる店もありましたね(自分はまだ食べたことは無いのですが)。
それまではズィーティやパッケリと合わせるイメージが強かったので、へぇーって思った次第です😅
作らせて頂きました！！！とてもおいしかったです！また作ります！！！
これからの季節にも合う素敵なレシピをありがとうございますー😊
材料少ないですし、ついにSTAUBもGETしたので、スペアリブに続き、絶対作りまーす。
STAUBあるなら間違えないので是非😊
たまに混ぜて焦げないように気をつけてくださいね👨🍳
美味しそうなのももちろん、いつ見てもピカピカな道具にキッチンにで見とれます！お掃除風景もぜひ番外編で見てみたいです。モチベ向上に……
お掃除はかなり地味ですよ…笑😆
すげえ！これって、ダッチオーブンでも出来ますか？キャンプとかでも出来ますか？？
うますぎでした
材料とかとてもシンプルなのに なぜこうも美味しそうなんだろう…
ジェノベーゼって色々あるんですね
ジェノバかナポリの2つですよ😊
牛筋で作るのが好きです
美味しくないわけがないですね☺️
週末にゆっくり時間かけて作りたいなーと思います🎵
これは相当美味しいですよ😊
緑色でないのにジェノベーゼって驚きでした😲まだまだ知らないことが沢山あって楽しいですね🤓
サムネ見て牛肉の赤ワインに見えたから、ジェノベーゼ？？ってなりましたが、緑色じゃないジェノベーゼもあるんですね！
驚きです！！
しかも肉と玉ねぎだけって凄い。
イタリア人はシンプルな材料を活かして美味しく高めるのが素晴らしいです！
ぜひ試してみます♪
最近ファビオさんの盛りつけシーンが少ないような気がするのは私だけでしょうか💦
ドドンッて盛りつけシーンが飛ばされるような。。。
盛りつけシーン好きだし、仕上げの工程が見たいです💡
イタリア料理は本当にシンプルで美味しい料理が沢山なので、まだまだ無限にあるので動画で出せそうなものはガンガンやっていきますね😆
そうなんです。飾り気のない豪快な料理は尺の都合上カットしちゃってました😂
もちろん盛り付けは僕も入れたい派なのでご心配なさらず大丈夫ですよ🙆♂️👌
今から作ろうかな・・・って午前２時やわ！
初コメです🙇♂️
いつも楽しく拝見させていただいてます
牛スネ肉無かったので、豚スネで初めて作ったんですけど、美味しかったです！
めっちゃ美味かったんですけど、味が濃い感じがしました
煮込すぎなのか、塩と胡椒が多かったのか
今後も作りながら、感覚を覚えたいと思います
ありがとうございます！
ファビオさんのレシピはほんと美味しいからこれも絶対美味しいに決まってる！笑
経験はないけどファビオさんの助手として働きたいです！笑
そういっていただけて嬉しいです😊
これはシンプルな味付けですがどんな味になるのか興味深いですねー
シンプルの極みなので是非😊
スーゴアッラジェノヴェーぜは、先日、死ぬほど炒めて作りましたー。ファビオさん流。作ろう。パスタにしたら最高でした。
やっぱり太麺とこのソースの組み合わせ僕も大好きです😊
牛スネ肉の煮込みを作るときは、ソフリットをベースにたっぷりの赤ワインで煮込むのが定番ですが、あれだけの玉ねぎがじっくり煮込まれてしっかりとしたソースに出来上がっているこの煮込みは、クリスマスのメインの一つとして作ります！ほぼ毎晩赤ワインを飲みますが、夏にはリースリングを飲むことが多いですね。そして感謝祭やクリスマスにはスパークリングワインも追加です :-)
シンプルな材料なのに本当に美味しかったです‼️
重さの中の軽さ、食べて理解しました。ファビオさんのレシピ最高です。
すごく美味しそうですね〜。
僕も作ってみます！！
最高なので是非😊
玉ねぎ炒めると出て来る水分っていつも邪魔だなーと思ってましたけどこういう使い方があるんですね。このやり方なら簡単に出来るし真似してみようと思います！
時間はかかりますがシンプルでやばうまなので是非😊
ファビオさん😊今回最初に目に止まったワインの瓶🍷観て『え⁉️』と💦TVに近づいて観てしまいました💦❗️世界には色々なワインがあるんですねぇ✨🍷✨今回の煮込み料理も✨寒い所に住む私にとって❄️とても嬉しいお料理です😊✨
葡萄は南アフリカだけど、熟成は南伊豆ってとても希少でかっこいいワインです🍷
@@chef_Fabio さん😊🌈✨お返事いつもありがとうございます😊✨凄く嬉しいです🥰素敵なワイン🍷私も一度は飲んでみたいです😊🍷🌈✨
白のピノ・グリージョを好んで飲んでいます！！
絶対美味いやつだこれ……！
これベースにカレー作ったら最強だろうなとか考えてしまうのでナポリの人々は俺より引き算の美学をわかってる
フタを開けた瞬間の画で、リアルに小声で「すっご～」
って言っちゃったくらい想定を超えてくるレシピでした。
時間がある時にやってみたいです、シンプルの極みで素材力試されますね。
これ本当にシンプルの極みなので是非😊
うぁ〜ッ！Sugo alla Genovese懐かしい！嬉しい😭ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ
オイラは向こうに居た時マンマが作ってくれたレシピばかりで、人参とセロリ入れずに作ったこと無いや。
今度こっちのシンプルなやつ作ってみます。
日本だと子牛肉が中々入手できなくてツラいっすね😗
そうなんです。日本だと仔牛とか手に入りづらいのでつらいです😂
Sugo alla Genovese は僕も食べるとナポリ人の当時の同僚思い出します🇮🇹😌
タグタイルパン一杯のすね肉! めちゃ絵力ありますねw 週末に作りたいなぁ!!
最高なので是非😊
いつも見ています！
前に動画出されていた生姜焼きやいぶりがっこのポテトサラダの動画をまた見たいです！！
リクエストありがとうございます❗️
因みに僕の本の中にも生姜焼きとポテサラのブラッシュアップしたもの載せているのでよかったら見てみてくださいね😊
いきがい
松の実が食べれないのでジェノベーゼか…と思いましたが、肉料理もあるんですね。今度作ってみようと思います！
（少しまぶたが腫れているような…）
これはシンプルの極みなので是非😊
仕事が詰まってた時の動画でしたが今は大丈夫です👌お気遣いありがとうございます😌
ドイツの白、イタリアの赤が好きです。
ナポリジェノベーゼ、私は豚肉で作ってますが美味しいですよね☺️
もっとメジャーになって欲しい料理です😌
もっとメジャーにしていきましょう😊
すごく簡単でしたが、美味しかったです。こんなに甘くなるののかと驚きました。
玉ねぎを切る速さにプロの技術のすごさを感じました
ファビオ、お疲れ様です🍵
ビタクラストの圧力鍋でチャレンジしてみます‼️
お疲れ様です😊
圧力鍋でやる場合だと水分減りずらいので出来上がりに鍋に移して煮詰める仕事をするとさらによくなるので是非👨🍳
味の想像が出来ない！簡単な工程。試してみたい！
最高なので是非😊
美味しそう！
最高でした😊
レシピ、有難うございます。昨日・今日、二つのバージョンで作りました。昨日は、少し少なめのオニオン。今日は、多めのオニオン。オニオンの量で、結果的に随分味が異なってくることに驚きました。オニオンの量と最終目的の兼ね合いの研究課題です。オニオンの種類は色々ございますが、どのオニオンを推奨なさいますでしょうか。
ジェノベーゼ良いですね。
今度キャンプで作ってみます。(笑)
キャンプでジェノヴェーゼ出てきたら嬉しすぎます笑
すね肉って何に使うかわからなかったけど、これは作ってみたい。コロナで時間はかけられるし！
最高なので動画見ながら是非😊
このワインはお洒落
かっこいいです😊
これが緑ではないジェノベーゼですか😄牛肉は好き！玉ねぎも好き！ならばこれは絶対好き😍 しかし、「煮込み料理もあくまで肉の火入れ方法の一つ」と言うのは勉強になります😊
海底貯蔵で思い出したのですが、その昔、海底貯蔵泡盛をいただくことがあって、普通の貯蔵品と比べて円やかさを感じました😊ワインも同じ様になるとは面白いですね😆人の探究心と海の偉大さに乾杯🥂
海底熟成泡盛とはまた美味しそうです😆
元は大昔沈没船に残ってたワインを開けたら飲める状態で、そこからこの熟成ワインもきてるみたいですね🍷ロマンチックなおはなしです😌
なるほど、沈没船からの発想なんですね😆まさにロマンですね☺️
めちゃくちゃ美味しそうですね^_^
絶対つくります‼️
これはやばいので是非😊
これ炊飯器の圧力仕様でも出来ますかね？試しにやって見ます！
スネ肉を買ってきた時のそうじの仕方も次回教えて欲しいです！
リクエストありがとうございます😊
もも肉で作る場合はどの程度煮込むとよいでしょうか？
以前、サイゼ◎アでパスタとして期間限定で出てました✨タマネギの甘さがとても印象的な料理だなって感想でした😎
ぜひ作ってみたいと思います👍
サイゼ◎アさん流石ですよね！期間限定メニューいつもなにくるのか楽しみです😊
今週末にトライしてみます
一般的なステンレスの鍋でも焦げ付かずいけるんですかね？
お鍋買おうっと！肉🍖美味しそう
シンプルの極みなので是非😊
オープニングに完成した料理の動画を少し挿すと、より魅力的な動画になって良いかもしれません。
香ばしい焼き目をつけられてるつもりになってる香ばしい奴にならないように注意しようと思います。
あんまり玉ねぎの風味って好きに慣れないんですよね。。。何かいい方法ご存知ですか？
ナポリジェノベーゼしらなかった。ありがとう😊
よかったです😊
めちゃめちゃ美味しかったです🥺❤️
いつも楽しく観させていただいてます。
煮込みは弱中火、たまに鍋底ひっくり返す感じでいいですか？
いつもご視聴ありがとうございます😊
はいその感覚で大丈夫ですが、場所によって火力も違いますのでこまめに気を遣って作ってみてくださいね😆
早々の返信有難う御座います。
また作ったら書き込みます！
ファビオ様お忙しいと思いますが、お体ご自愛下さい(´∀｀)
やってみましたが分量が少なめだったのもありすぐ焦げてしまいました…ちょっと水入れてもいいかな
それがジェノベーゼだとすると、バジルソースのパスタのことは、イタリアではなんと言うんですか？
ペストって言いますよ❗️
わっ！牛の煮込み系を要望したら撮って頂けるなんて（；_；）
有難う御座います！！！！
リクエストお待たせしました😊是非またなんかあったら教えてくださいね❗️
@@chef_Fabio とっても光栄です(´；ω；｀)26日は宜しくお願い致します！！！
業務スーパーで半額になってた肩ロースで。
圧力鍋で30分煮てから汁気飛ばすため圧をかけず30分煮込みました。
これだけの材料でこんなにおいしくなるなんて(´༎ຶД༎ຶ`)
また作ります！
すいません、牛の何肉ですか?
宜しくお願いします。
いつも楽しみにしています。
焦がさないか心配です、
レシピの分量が最低限焦げない量なのでそれ以下でやらないようにすれば大丈夫です。あとは弱火で何回か混ぜながらやってみてください😆
🍷全部好きです🖐
パッケラじゃダメですか❓
🐃オッソブッコも🍳お願い🙏します🙇♂
もちろん大丈夫です😊
オッソブーコやりたいです👨🍳
いつも楽しく拝見してます(*^^*)先日ダッチオーブンのクックオフ会でジェノベーゼ作りました☺️試作せずの一発勝負‼️めっちゃ美味しく出来ました✌️旦那は玉ねぎのすき焼き❓って言ってました…はぁ？(ㅎ.ㅎ )よく分かりませんが…。すごく甘みが出てお肉も柔らかくて、また作りたいと思います😃
ファビオさんの好きなアートが知りたい！！！！
感覚だとフランスのアンリマティスが好きです😊
作ってみました！
むちゃくちゃ美味しかったです
玉ねぎソースがたくさん余ってしまいましたが
何か良い活用法はありますか？
(∩´∀｀)∩
やりました！正直この食材だけでこれだけしっかりした味になるとは思いませんでしたが、やはりファビオさんですね。実はこっちの方を食べてみたかったこのソースで作る〆のパスタ最高でした。チーズ多めで^^
前日から食材を調達し、朝から仕込み、昼にこれを食べ、今日は勝った気分です笑
そして実は若干焦がしました^^;改めて動画を観たら最初に玉ねぎを炒めすぎたのと、感覚でやってしまったので思った以上に玉ねぎがの量がもっと必要で、水分不足でした(+_+)ただ、早い段階で気付き味に影響がないように焦げ以外を救出できたので美味しく頂けました^^;これから鍋を頑固ダワシで磨きます笑 それもまた楽しいです♪
早い段階で気づいたの流石です👏
早速作ってくれて嬉しいです😊
牛スネ肉ではなくて、牛バラだとだいぶかわっちゃいますか？近くのスーパーに牛スネあんまりなくて、、、
変わってしまいますが、バラでやるとしたら脂が多いのでトマトの量を倍にして酸を補ってやってみてください😊
そうか、関東は牛肉じゃない肉じゃががあるんですね。（そこ）
給食の肉じゃがは豚肉でした🤔
調味料はワインと塩味だけですか？
ほぼ塩と黒胡椒だけですよ❗️すごく美味しいので是非😊
@@chef_Fabio 返信ありがとうございます！まさか今家にあるものでこんなお洒落で美味しそうなものができるとは...
見様見真似で作ってみて、いつか彼女ができたら自慢しま
焦げたぁー。分量守ったんですけど火が強かったのか……
難しいですね(-_-;)
あの〜ラム肉でもできますか？
もちろんできますよ😆
ミラノなのにジェノヴェーゼなんですね…
肉、パサパサに なっちゃいましたが...
2023年11月に初めて作って、今日12月9日にまた作っています。美味しいから！ありがとうございます！