Tepache, la bevanda fermentata esotica. Ricetta passo passo!
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Il Tepache è una bevanda fermentata atipica, creata a partire dalla buccia dell'ananas. In questo video ho realizzato la ricetta includendo tutti i passaggi per poterla replicare a casa!
Ingredienti: 1 ananas; circa 2 litri di acqua; 2/3 stecche di cannella; 100 gr di zucchero per ogni litro d'acqua; circa 4 chiodi di garofano; eventuale zenzero 5 cm circa o 1 cucchiaio in polvere.
Nel mio caso ho usato la polpa con un paio di pezzi di buccia. Solitamente si utilizza solo la buccia.
Video sul rifrattometro: • Cos'è il rifrattometro...
Scopri ed acquista il mio libro sul kefir: www.edizionien...
Se ti è piaciuto questo video e ti interessano le fermentazioni puoi trovare molti contenuti anche su:
FACEBOOK
/ fermentazion. .
INSTAGRAM
/ im_in_ferme. .
TIKTOK
/ fermentazione. .
SITO
www.iminfermentation.it
Se vuoi ospitare un corso, una presentazione del libro o fare una formazione personalizzata residenziale ospite a casa mia, contattami al seguente indirizzo:
iminfermentation@gmail.com
tutte le informazioni senza impegno!
Ciao.
sì, io faccio una bevanda simile a metà , si chiama Guarapo di piña, si fa con la buccia dell’ ananas biologica e lavo con cura con uno spazzolino. Buonissima, rinfrescante. Dipende della temperatura e la acidità dell’ananas diventa tra frizzante e piccanti. Semplice da fare, in poco giorni é subito pronta. Farò il Tempache 😋 mexicano. Il Guarapo invece lo facciamo in República Dominicana ma anche in altre isole caraibiche. Saluti.
Grazie 🙏🏽
Fantastico! Posso chiederti il grado alcolico finale?Grazie!
@robertanenzi4838 non l'ho misurato ma credo almeno 6/7 gradi
Buonasera. Ricetta interessantissima e video chiaro e completo. Complimenti.
Domande
> Per mezza dose di prodotto i tempi illustrati nel video sono uguali o vanno diminuiti alla metà?
> Nel caso non si abbia il rifrattometro, ci si può regolare, approssimativamente, con i soli tempi indicati nel video, ovvero con quelli ridotti della metà, nel caso che per la mezza dose vada bene la riduzione fei tempi di lavorazione di metà prodotto?
Grazie
Ciao, dosi a metà non riducono i tempi che rimangono sempre gli stessi. Senza rifrattometro puoi regolarti circa con i tempi indicati
@@ferment-azione
Grazie. Molto gentile anche per la tempestività della risposta.
@giuseppe559 👌
Molto interessante ma se vuoi rendere più limpido e pulire il mosto dai residui basta mettere in frigo e si separa depositandosi sul fondo, è un metodo che si usa per la birra
Quello è un metodo che in generale vale per tutte le fermentazioni alcoliche
L'ho scoperto giusto due giorni fa in un canale messicano 🎉❤
Bene, mi farai sapere come ti sembra
Il 12 maggio è il mio compleanno: 👍🌹
Il vaso con gli ingredienti dentro, lo lasci sempre chiuso, oppure si apre per mescolare una/due volte al giorno?
Puoi anche mescolare. Meglio semplicemente agitando il vaso
Ciao! Grazie per la condivisione del video! Ti chiedo se tutta la fermentazione avviene nel vaso con chiusura ermetica oppure no 😊
Si. In realtà è così veloce che durerà si e no 5/6 giorni
Lo visto fare togliendo la guarnizione dal vaso.
L'ho
@furiociuffi8632 hai chiamato subito la polizia? 😂
@@ferment-azione
Non ti ho capito.
Visto che è una fermentazione, forse è preferibile non farla in un contenitore ermetico
Ricetta interessante!!
Off Topic: Potresti realizzare dei video sulla fermentazione dei Legumi ??
Grazie. Sui legumi ci penso c'è qualcosa di interessante, purtroppo non è un tema di grossa tendenza ma provo a cercare qualcosa di curioso
Ciao Fortunato, bel video! ;)
Ti volevo fare una domanda, ma se in una kombucha metto 70g di zucchero per litro, quanto zucchero deve rimanere quando imbottiglio? Solo 5 grammi per litro?
No, 70 grammi per litro sono 7 gradi brix. Quindi dovrebbero restare (per essere adatto all'imbottigliamento) 50-40 grammi litro.
@@ferment-azione Grazie mille Fortunato :)
e complimenti per il progetto ;)
@flaviovaleriodiveroli5864 🙏🏽
Mangiarla ? Che sapore ha ? Acido o altro ?
Dove hai scritto ingredienti sotto non ci sono ma hai messo comunque qualche buccia non si capisce quante ma si intravede
Si, hai ragione, ho dimenticato!
Detersivo enzimatico con ananas residua
Io la frutta la frullare.filtrarla poi mettere in contenitori di plastica. dopo da usare per pulizia diluente con acqua al momento .comunque è soli un idea .tanto sarà acetico
3hh
Non era meglio frullare all'inizio tutto
No, perché in fermentazione le fibre si sfaldano e farai fatica a filtrare tutto
Non si chiama TEPACHE quindi.... Se viene fatta Senza la buccia.... Il nome sarebbe bibita all'ananas fermentato.... Anzi non si mette lo zenzero...
😅😅😅😅😅