แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.4 : เอแคลร์ [ชูครีม] - Choux Cream recipe l กินได้อร่อยด้วย
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- แจกสูตรเบเกอรี่ที่เคยทำขายมามากกว่า 10 ปี Ep.4 : ชูครีม หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อว่า "เอแคลร์" สูตรนี้แป้งฟูบาง อบใหม่ๆผิวแป้งจะกรอบ ถ้าแช่เย็นแป้งจะนุ่ม การเลือกใช้แป้งที่ดี เนื้อขนมที่ได้ก็จะดีไปด้วยนะครับ อย่างวันนี้ผมเลือกใช้แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง ของ UFM ขนมที่อบออกมาถูกใจแน่นอนครับ แล้วนำ "เอแคลร์" ที่ได้มาสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีม เนียน นุ่ม ละมุน อร่อยเข้ากันสุดๆ รับประกันติดใจแน่นอนครับ
ส่วนผสม - ตัวเอแคลร์
- น้ำ 225 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เนยสด (เค็ม) 75 กรัม
- แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง 225 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่(#2) 6 ฟอง
ส่วนผสม - ไส้คัสตาร์ดครีม
- น้ำ 750 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 70 กรัม
- ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
- ไข่ (#2) 6 ฟอง
- นมสด(จืด) 300 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด(เค็ม) 150 กรัม
-------------------------------------------
ingredients/recipe - Eclairs [Choux Cream]
- 225 g. water
- 50 g. canola oil
- 75 g. butter (salted)
- 225 g. UFM flour, red lotus brand
- 1/2 tbsp. baking powder
- 6 eggs(#2)
ingredients - Custard Cream Filling
- 750 g. water
- 200 g. sugar
- 70 g. corn starch
- 40 g. custard powder
- 6 eggs (#2)
- 300 g. milk
- 1/2 tbsp. vanilla flavor
- 150 g. butter (salted)
-------------------------------------------
ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
-------------------------------------------
#เอแคลร์
#ชูครีม
#เอแคลร์ไส้ครีม
#คัสตาร์ดครีม
#แป้งบัวแดง
สูตรจากยอดเชฟคนนี้ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ..ทำอาหารเก่งทุกอย่าง💕 ครั้งนี้มาโดนใจมากๆเลยค่ะ..เอแคลร์ ชูครีม..ของชอบติดใจตลอดชีวิตไม่เคยเบื่อเลย..ขอบคุณค่ะที่อัพโหลดเมนูดีๆสู่สังคมเสมอๆ..มีประโยชน์มากค่ะ..มีน้ำใจสูงส่งจริงๆค่ะ..🙋💕💕💕💕💕💕💕💕
ทำไมเก่งจังค่ะ ทำได้ทุกอย่างเลยค่ะ ชื่นชมจากใจเลยค่ะ 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
ต้องลองทำดูแล้วค่ะ ช่วงนี้กำลังฮิตเลยค่ะ ขอบคุณนะคะเชฟ ขอให้สุขภาพแข็งแรงยิ่งขึ้นๆทุกวันนะคะ
ขอบคุณมากๆครับ
สูตรนี้จัดไป แนะนำเลยครับ
ขอบคุณมากค่ะ เชฟเก่งทั้งคาวทั้งหวานเลยค่ะ ขอให้สุขภาพแข็งแรง กลับมาทำอาหารให้ชมกันอีกนานๆ นะคะ❤
แอ๊ดคะ เนยใส่ไส้ ตกลง 150 กรัม หรือ 75 กรัมคะ ในวีดีโอ ขึ้น75
แต่ในสูตรที่พิมพ์ 150 กรัม ตกลงเท่าไหร่คะ????
ทำเมื่อวานค่ะ,ไม่มีผงคัสตาสใช้วิปปิ้งครีมแทนแต่ลดไข่ลงเหลือ3ฟองค่ะสามีกินไม่หยุดจนหมดถาดค่ะ,และใช้แป้งเค้กทำพัฟ ขอบคุณสุตรดีดีค่ะ
วิปครีมใช้แบบผงหรือแบบกล่องคะ อัตราส่วนเท่าไหร่คะ
โอ้ปิดเทอมพอดี
หลานๆอยู่บ้านทำขนมเอแคล์
อร่อยแน่ๆๆ
ขอบคุณมากนะคะเชฟ
❤❤❤❤❤
There are many Thai channels and I only subscribed this one because you have simple recipes in English on the screen, even though I don't understand your language but still can watch and understand with the English recipes. of course it is great if you could attach English subtitles of everything you speak, if not still ok. I love your channel. Thank you!
ทำแล้วคะ/สูตรนี้อร่อยมากๆๆคะ/ขอบคุณสำหรับสูตรนี้คะ
ดีใจที่คุณสบายดีแล้วขอพระคุ้มครองให้อยู่รอดปลอดภัยสุขภาพแข็งแรงนะคะ
+111❤️😊❤️
มีสอนทำไม่คะ👍👍
ขอบคุณมากๆครับ
สวัสดีค่ะหลานชายคิว..ยายมาให้กำลังใจนะคะ..เรื่องที่หลานชายแนะนำ..ยายไม่ถนัดเลยค่ะลูก..เคยเห็นลูกสาวยายทำค่ะ..แต่ไม่ง่ายเลยค่ะหลานชาย..แต่ยายชอบทานมากค่ะ
สวัสดีครับ ขอบคุณมากๆครับ
ของชอบเลยค่ะ เราคนชอบกิน เห็นละต้องลองทำบ้างค่ะ ขอยคุณเซฟสำหรับสูตรขนม แชะอาหารอร่อยๆ ค่ะ
รบกวนถามหน่อยค่ะถ้าใช้หม้ออบลมร้อนต้องใช้ไฟเท่าไหร่เวลาอบเท่าไหร่คะขอบคุณมากค่ะ
Chef กลับมาแล้ว ขอให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บไม่ไข้อีกค่ะ
เมนูนี้อยากทำมากแต่ไม่เคยสำเร็จจนเข็ดที่จะทำ
หลายขั้นตอนมากๆเลยซื้อเว่นประจำเลย
เชฟคะ แป้งยูเอฟเอ็ม คือแป้งทอดกรอบหรือคะ? มีแป้งเค้กได้มั้ยคะ? ผงคัสตาร์ด ไม่มีค่ะใช้นมผงได้มั้ยคะ หรือไม่ใส่เลยคะเชฟ ขอบคุณค่ะ ตอนนี้กำลังทำเค้กกล้วยหอมอร่อยมากค่ะ ทำหลายครั้งแล้ว ขอบคุณค่ะเชฟ
ลองทำแล้วค่ะครึ่งสูตร ใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 (ใช้เต็มใบนะคะไม่ได้ตวงออกเพราะชั่งน้ำหนักแล้วมันต่าง
กันไม่เยอะ) ไส้รสชาติไม่หวานมากกำลังดี แต่ถ้าคนชอบหวานต้องเพิ่มหวานค่ะ เพราะส่วนตัวทานเองแล้วอร่อย เนื้อแป้งนุ่มฟูดี เดี๋ยวจะลองทำแบบเต็มสูตรดู เพราะยังบีบแป้งไม่ค่อยสวย และกะเวลาอบไม่เป๊ะ ปกติชอบทานมากค่ะ เห็นคลิปเลยลองทำซะหน่อย ดีใจมากเลยได้ทำกินเอง คนที่บ้านก็ชอบด้วย
ขอบคุณมากๆครับ แบบนี้ต้องจัดซ้ำแล้วครับ
ขอสอบถามได้มั้ยคะ ไส้รสคล้ายกับของร้านvictoryมั้ยคะ
ที่เชฟเคยขาย 6 ลูก 60.- ฐานเปลือกชูครีมกี่เซนติเมตรครับ
และถ้าไส้ทำล่วงหน้า 1 วัน แช่เย็นไว้ พอจะขายก็เอาออกมาใช้ไม้พายคนไม่ต้องใช้เครื่องคนก็ได้ใช่มั้ยครับ แล้วไม่ต้องแช่เย็นทั้งวันก็ไม่เสียใช่มั้ยครับ
ส่วนของไส้คัสตาร์ด ใช้เนยเค็ม150กรัมหรือ75กรัมคะ
แล้วถ้าเป็นน้ำใบเตยต้องใส่เท่าไรคับ
ถ้าเราไม่มีผงคัสตาร์ด สามารถใช้อะไรแทนได้ไหมคะ แล้วรสชาติจะเปลี่ยนไหม
ขอบคุณความรู้เรื่องขนมเอแคร์
โดยละเอียด จะลองทำดู
ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง
ร่ำรวยๆ เฮงๆ รวยๆคะ
ตอนเทไข่ใส่แป้งที่กวนไว้ปิดเตาไหมคะ
น่ากินมากกกเลยค่า อยากมีคนทำให้กินหลายๆอย่างแบบนี้จังเลยย แต่สุดท้ายก็ต้องเข้ามาหาสูตรทำเองง 😅
ตัวใส้เอามาน๊อกบนน้ำแข็งบนแทนแช่ตู้เย็นใด้มั้ยคะ
ได้และดีกว่าด้วยครับ แต่ระวังอย่าให้น้ำกระเด็นใส่ลงไป จะทำให้เสียง่ายครับ
สวัสดีค่ะเชฟขอบคุณมากนะคะจะลองไปทำดูค่ะ 😋👍🙏🙏จากประเทศฝรั่งเศสคะ
เราสามารถทำทิ้งไว้วันนี้แล้วเเช่ตู้เย็นสำหรับงานวันพรุ่งนี้ได้ไหมคะ
ขอบคุณมากคะชอบทานไม่มากแต่ซื้อราคาน้องเเพงมากเลยอยากทำกินเองเลยอะๆเย😂😂😂❤❤❤❤
ฉันคงจะทำ ชูครีมเป็นเพราะคลิปนี้แล่ะ..
ทำครีมแล้วปิดแร็บอย่างดีเข้าตู้เย็นเวลานำมาใส่ตัวขนมทำตอนเย็นค่ะเช้ามารสชาตออกเปรี้ยวเพราะอะไรคะเชฟ
เป็นขนมที่เราชอบมากๆๆๆ แต่หาซื้อยากที่เขาจะให้ไส้ทะลักแบบนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ เดี๋ยวจะลองทำดูคะ 👍👍👍👍
ถ้ามีเตาอบก็อยากทำอยู่นะ แต่ไม่มีก็ได้แต่นั่งดูเพลินๆๆ
ชอบมากเลยค่าขอไส้เป็นไข่เค็มได้ไหมค่าสูตรใส่ไข่เค็มเราเอาสูตรนี้ใส่ไข่เค็มได้ไหมค่าเพราะไปซื้อเขา55555กินไม่ซะใจเลยค่า
กดติดตามให้กำลังใจแล้วนะคะ. พอดีกำลังหัดทำเค้กในรูปแบบต่างฯค่ะ อยู่เยอรมัน หาของหวานทานยากมาก ซื้อเค้กที่ร้านทานก็แพงมาก เลยต้องหัดทำเองค่ะ. ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะคะ. ชอบทานขนมนี้พอดีค่ะ😊
ว้าว เชฟเก่งมากๆเลยค่ะ ทั้งของหวานของคาว น่าทานทุกเมนู ขอบคุณสำหรับการให้การสอนสูตรต่างๆ ขอให้เชฟมีสุขภาพแข็งแรงยิ่งๆขึ้นไปค่ะ
อยากทราบตู้อบขนมขนาดไหนราคาเท่าไรคะอยากถ่ายไห้เห็นตู้อบเต็มหนอย
อยากลองทำกินมั่งจังค่ะเพราะว่าซื้อกินมันไม่อร่อยเลยบางทีแป้งข้างนอกมันไม่นุ่มออกจะหยาบหรือแข็งไปค่ะ
ยากมากกว่าจะได้กิเป็นขนมทีชอบมากค่ะทำยากมากหลายขั้นตอนเห็นทุกครั้รีบตะครุบเลยค่ะ
สอบถามถ้าจะทำขายมีอุปกรณ์อะไรบ้างคะที่ต้องมี
ขอบคุณมากกกค่ะ จะลองทำดูแน่นอนเลยค่ะ❤
แป้งชูครีมทำเสร็จแล้วยังไม่อบได้กี่วันคะ และถ้าต้องการให้แป้งเปลือกกรอบนิดนึง ใส่แป้งข้าวเจ้าเพิ่มนิดนึงได้ไหมคะ
น่าทานมากค่ะ 😊 ของโปรดเลย วันนี้ต้องลองละค่ะ
ถ้าจะทำไส้ชอคโกแลต ชาไทย ชาเขียว ใช้สูตรเดียกับไส้คัสตาสไหมค่ะ
รบกวนถามครับถ้าแป้งคัสตาสไม่มีใช้แป้งกวนไส้แทนได้ไหคับ
เป็นขนมที่ชอบมากพึ่งมาเจอค่ะ ขอบพระคุณมากค่ะ สำหรับสูตร เสียงก้อน่าฟังมากๆค่ะ
อยากเห็นหน้าคนทำจ้า เสียงนุ่มกว่าเอแคอีก🤣🤣🤣 เมื่อไหร่จะเปิดเผยตัวตน🤣🤣🤣 แฟนๆอยากเห็นจ้า🤩🤩🤩
ทำไมไม่เห็นใครบอกเลยว่าทำตามสูตรนี้จะได้จำนวนกี่ชิ้นกี่อันบางทีทำแล้วมากไปหรือน้อยไปค่ะ
อยู่ได้กี่วันคะ จะทำส่งขาย ต้องแช่เย็นไหม
พี่คับ ผมเคยทำสูตรเจ้าอื่น แป้งไม่ฟูเลยคับ พี่พอบอกเคล็ดลับได้มั้ยคับ😅 เด่วผมจาลองทำสูตรของพี่ดูนะคับ 😊 ขอให้พี่หายไวๆนะคับ 🥰
ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคดีๆนะคะ
สร้างอาชีพได้เพราะสูตรของคุณเลยคร้า
โม้
ถ้าเราใช้เนยเทียมได้ไม่คะลองทำมันอบไม่ฟูอะคะ
สำหรับคนมีอยู่ต่างประเทศหาแป้งชนิดไม่ได้ ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ธรรมดาแทนได้มั้ยคะ
อยู่ต่างประเทศ ถ้าไม่มีแป้งบัวแดงใช้แป้งอะไรแทนได้คะ แป้งส่ลีทั่วไปทำได้มั้ยคะ หรือใช้แป้งเค้กดี ??? !!!!
สวัสดีค่ะ ขอบคุณค่ะ สอนละเอียดทุกๆขั้นตอนเลยค่ะไม่หวงสุตรเลยค่ะ ขอให้คุณมีความสุขทุกๆวันนะค่ะขอให้มีสิ่งที่ดีๆเข้ามาในชีวิตนะต่ะ
เก่งจริงๆทําได้ทุกอย่างเลยครับขอบใจนะครับ❤❤
เชฟคะในสูตรไส้คัสตาร์ดครีมเนยสด(เค็ม)เชฟลงว่า 150 กรัมแต่ในคลิปที่เชฟทำเชฟใส่ 75 กรัม ปริมาณเนยเท่าไหร่ค้ะตามสูตรหรือตามคลิป🙏🙏
ใช้ 150 กรัมครับ ในคลิปใส่ตัวหนังสือผิด ขออภัยครับ
ขอถามนะคะเคยเห็นที่ตลาดเค้าบีบไส้ตรงที่ขายเลยแบบนี้ทำเปลือก(ขอเรียกเปลือกนะคะ)ไว้แล้วบีบทีหลังได้ใช่ไหมคะแล้วเปลือกจะเก็บได้กี่วันและมีวิธีเก็บให้นิ่มนุ่มแบบไหนคะ
สูตรที่สอนข้าวคลุกกะปิป้าไปทำขายอร่อยไม่เหม็นคาวกะปิขอบคุณมากค่ะ
เอาใส่ใส้ในตู้เย็นตอนมันร้อนๆเลยหรอครับ ถ้ารอให้มันคลายความร้อนแล้วค่อยเอาไปใส่ตัวเย็นได้ไหมครับ
ลองทำแล้วเปลือกมันพองมากๆเลยค่ะ แต่ข้างในมันเป็นชั้นๆ ของแป้งทำให้ใส่ไส้ได้นิดเดียวเองค่ะ
เย้ๆ อยากทำมานานแล้ว แต่มันดูยุ่งยากเลยไม่ทำ
… พอช่องนี้เซพทำ แน่นอนว่าอร่อยแน่ๆ ต้องทำตามแล้ว (บางช่องเห็นใช้แต่ไข่แดง แต่จริงๆไม่ต้องแยกไข่ขาวออกก็ได้ใช่ไหมคะ)
ขอบคุณนะคะ☺️😊😊🙏🏻
ขอบคุณมากๆครับ
สูตรจะมีหลายแบบ ลองทำแล้วปรับหรือเลือกตามแบบที่เราชอบได้เลยครับ
แป้งข้าวโพด กับแป้งกวนไส้ อันไหนอร่อยกว่ากันคะ
รับสอนไหมคะ อยากไปเรียบต่อตัว และอย่างอื่นด้วย
ถ้าอยากให้ใส้คัสตาร์ด ข้นกว่านี้สักหน่อยต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดประมาณเท่าไรค่ะ
ถ้าหาซื้อผงคัสตราสครีมกับแป้งบัวแกงไม่ได้ สามารถใช้อะไรทดแทนได้บ้างคะ พอดีอยู่ต่างประเทศ หาซื้อสองอย่างนี้ไม่ได้แต่อยากทานมากค่ะ
ผงคาสตาสถ้าไม่มีใช้แป้งกวนใส้ จะได้ไหมค่ะ
มีวิธีเก็บเเป้งที่บีบไม่หมดหรือวิธีเก็บแป้งที่อบแล้วยังไม่ได้บีบไส้ใส่เข้าไปมั้ยครับ
ห
แป้งที่เหลือให้อบให้สุก ใส่กล่องหรือถุง เก็บนอกตู้เย็นได้ 1 วัน แต่ไม่ค่อยแนะนำ เพราะแป้งจะกระด้างขึ้นครับ
@@GinDaiAroiDuay ขอบคุณครับ
อยู่ ต่างประเทศค่ะ ใช้อะไรแทนแป้ง ufm ดีค่ะ
Cake flour
ผงคัสตาร์ดจำเป็นต้องใส่มั้ย ใช้อย่างอื่นแทนหรือไม่ใส่ได้มั้ยค่ะ
น่ากินมากค่ะ ต้องลองทำละ..ของชอบ😋😋😋ขอบคุณค่ะ
เกิดมาไม่เคยทำขนมเลยช่วยบอกยี่ห้อทุกชนิดให้ด้วยก็ดีจะได้ทำได้
พี่เก่งมากครับพูดสุภาพด้วยครับ
สวัสดีค่า ขออนุญาติสอบถามค่า สูตรนี้สามารถอยู่ในตู้เค้กได้กี่วันหรอคะ
ตัวแป้ง อบเสร็จ เหลือ เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้มั่ยค่ะ กำลังลองทพค่ะ แป้งฟูดีมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะค่ะ
สวัสดีครับเชฟ อะไรก็ดีหมดครับแต่ตอนเชฟชิมขนมมันไม่ไหวน่ะครับ จะนอนอยู่แล้วเชียวท้องงี้ร้องเลย!
ถ้าต้องการทำรสกาแฟ สามารถใส่กาแฟผสมตอนทำไส้ได้เลยใช่ไหมคะ ควรใช้ปริมาณเท่าไรคะ
ถ้าใช้เป็นเตาคอนเวนชั่นแบบไม่มีไฟบนล่าง มีเปิดพัดลม ใช้ได้มั้ยคะ
ผงคัสตาร์ดกับผงวานิลลาเหมือนกันไหมคะ
ขออนุญาตตอบแทนนะคะ ไม่เหมือนกันค่ะ
ตัวไส้มันเป็นเม็ดๆอ่าค่ะ จะแก้ไงให้หายดีค่ะ ลองทำ 2 รอบก้อเป็นทั้ง 2 รอบเลยค่ะ
🙏ขอบคุณมากครับ.ป้าเองก็ชอบมากๆเลยนะ.เมื่อไหร่มีเวลาจะลองทำดูครับ.แต่มีคำถาม,1.ข้อ คือว่า
คุณล้างดระทะทองเหลือง,ยังไงให้สวยเหมือนที่คุณมี?? จะเป็นพระคุณอย่างสูงครับ🙏😘✌️.
หึหึ!! หายข้องใจซักที ว่าเขาใส่ไส้ไปข้างในยังไง
555
จริงๆขนมนี้เรียกชูครีมค่ะ เอแคร์จะเป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่มีแท่งยาวๆค่ะ
ถ้าไม่ใช้แผงคัสตราดเราใช้แป้งอะไรได้ข้างคะ
รบกวนค่ะ ถ้าใช้ไข่ เบอร์ 1 ต้อง ใช้กี่ฟอง คะ ทั้งตัวแป้ง และไส้ค่ะ
วันนี้ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
ลองทำแล้ว อร่อยดีค่ะ ขอบคุณนะคะ🙏👍
ปริมาณเนยเค้มที่ใส่ไส้คัสตาส จากคลิป 75 กรัม แต่ในสูตร 150 กรัม สรุปใส่เท่าไหร่ครับ
ปกติทำได้ แต่วันนี้ไส้ไม่เนียนเลยค่า ยังสามารถใช้ได้ไหมคะ 🥹
รบกวนสอบถามคร้า พี่ตั้งราคาขายลูกละกี่บาทคะ แล้วแพ็คละกี่ลูกคะ เป็นของโปรดเลยค่ะ อยากลองทำบ้างค่ะ เผื่อขายได้ด้วย
ผงคัสตาร์ดหาซื้อไม่ได้เลยค่ะ ไม่ใส่ได้มั้ยคะ
เคยกินสมัยก่อนลูกละบาท เดี๋ยวนี้เข้าเซเว่น6ลูก20 น้ำตาจะไหลคิดถึงร้านเบเกอรี่แถวบ้านเลยแต่ก่อนราคาย่อมเยาว์มาก เดี๋ยวนี้เค้กก้อนนึงมี35-40
สมัยนี้ต้นทุนวัตถุดิบราคาสูงขึ้นมากเลยครับ
ขายที่ไหนคะอยากไปอุดหนุนค่ะ ส่วนตัวทำตามเชฟทุกเมนูที่อยากทานคะ😊
อบแล้วมันแตกปริ เกิดจากอะไรหรอคับ
สูตรนี้ทำเอแคลร์ได้ประมาณกี่ตัวคะเชฟ😊
ผงฟู 1/2 ช.ต เลยใช่ไหมค่ะ ไม่ใช่ 1/2ช.ช ใช่ไหมค่ะ
ใช้แป้งกวนไส้แทนแป้งข้าวโพดได้หรือปล่าวคะ
ร้านของเชพอยู่ที่ไหน ค่ะ อยากไปอุดหนุนนะค่ะ
ขอให้เฮงๆรวยๆคะลุง ขายดิบขายดีคะ
เชฟมาคอนเฟิร์มว่ารับรองจะติดใจ แล้วจะพลาดได้ยังไง😂