까눌레 밀랍없이 바닐라빈없이 한번에 성공? 까눌레 기본 레시피 Basic recipe of cannele
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- 까눌레 밀랍없이 바닐라빈없이 한번에 성공? 까눌레 기본 레시피 / Basic recipe of cannele
요즘 유행하는 카페디저트 중 까눌레를 빼놓을 수 없겠죠?
프랑스 보르도지방의 특산물로 유래했으나 전세계적으로 유명한 디저트로 사랑받고 있는 까눌레. 바닐라빈과 밀랍 코팅없이 겉은 바삭. 속은 촉촉한 까눌레를 만들어 보았습니다.
까눌레 재료 cannele
ingredients for 6 bronze molds (동틀 6개 분량)
우유 fresh milk 250ml
바닐라익스트랙트 vanilla extracts 5ml
버터 unsalted butter 25ml
전란 egg 1개 노른자 egg yolks 2개
박력분 soft flour 70g
설탕 sugar 125g
럼 rum 20ml
코팅버터 butter for coating molds 10g
1. 먼저 우유와 바닐라익스트랙.버터를 냄비에 담고 60도 정도 데워줍니다. 저어주다 가장자리가 보글보글 거품이 생기면 불을 끄시고 약간 식힙니다.
2. 노른자 2개 전란1개에 럼주 20ml를 붓고 잘 섞어준 다음 1번에 두세번 나누어 넣고거품기로 잘 섞습니다.
3. 박력분과 설탕을 체쳐서 넣고 잘 저어주어 반죽을 완성합니다.
4.랩을 씌워서 냉장고에 12~48시간 숙성시킵니다.
5. 까눌레 동틀은 실온버터를 꼼꼼이 발라 줍니다. (냉동실에 넣어두었다 꺼내도 됩니다.)
6. 다음날 반죽을 틀에 90% 채우고 굽습니다.
7. 230도 예열한 후, 180도에서 50분 굽습니다.
(환기 필수, 태워서 굽기 때문에 실내 미세먼지가 급격하게 올라갑니다.)
8. 뒤집에 강하게 내리쳐서 분리합니다.
9. 잘익지 않으면 분리가 힘들 수 있습니다. 상태를 봐가며 10~15분 정도 더 구워줍니다.
겉은 바삭하고, 속은 촉촉하고 부드러운 커스터드 맛.
고종황제도 즐겼다는.. 고급디저트 그래서 창덕궁에 까눌레 동틀이 발견되었답니다.
바닐라빈 없이, 밀랍코팅없이도 겉! 바! 속! 촉!하게 집에서 만들어 드세요^^
구독과 좋아요는 영상제작에 큰 힘이 됩니다.
시청해주셔서 감사합니다.
‐--------------------------------------------------------------------
The contents of K self reliance will be focused on Wood carving, cooking, baking, coffee brewing and roasting, camping and bushcraft and building up off grid house, etc.
It'll be highly appreciated to subscribe my channel for more updated contents.
K Self Reliance ;
/ @kselfreliance6622
Instagram ;
www.instagram....
Naver blog ;
m.blog.naver.c...
노래커버, 홈레코딩, 우드카빙, 쿠킹, 베이킹, 커피, 부쉬크래프트, 캠핑, 오프그리드 관련 영상을 다룰 예정입니다. My Self Reliance의 Shawn James와 같은 멋있는 자연인 유튜버를 지향하는 K Self Reliance입니다.^^
구독해주시면 앞으로 좋은 영상으로 보답드릴께요~^^
늘 행복하세요!
Singing & Homerecording &Wood carving & coffee and baking
#까눌레만들기 #까눌레레시피 #까눌레 #cannele #cannelerecipe
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
이런영상 너무 좋아요! 바닐라빈이랑 밀랍을 가지고 집에서 쉽게 하기 힘들거든요 ㅠㅠ! 비싸기도 하구요
영상 몇번이고 잘 봤어요! 만들어봐야겠네용 감사합니다☺️
감사합니다!
꼭 성공하시길~
럼 대신 럼레진으로 사용하면 얼마나 넣으면 될까요?
2배합에 바닐라빈페이스트 25g를 사용하면 설탕양을 줄여야하나요?
럼주를 넣지 않아도 괜찮을까요 ?
럼 무슨종류 쓰셨나요??
크라켄 럼주입니다^^
안녕하세요 이영상보구 한번에성공했어요!♡
틀에넣을때 체에 한번걸렸어요 저는 건더기가많더라구요ㅜ
축하드립니다. 한번에 성공하기 어려운건데ㅎㅎ
오!!!! 까늘레 멋지게 성공 했네요!!!! 역시 대단해요!!! ^0^
감사합니다!! 까눌레는 이제 완전히 감 잡았습니다.ㅎㅎ^^
럼주가..없으면..어떡하죠 ㅠ
안녕하세요~ 영상 너무 잘 봤어요!^^ 저는 동틀이 없어서 그냥 일반 미니 머핀틀에 구웠는데요(위즈웰 미니오븐, 180도 50분. 중간에 문 두 번 열었어요.) 오브닝 끝나고 냉각한 후 갈라보니 내부 상단에 공간이 있더라구요. 반죽이 아래로 다 내려와 있어요.ㅡㅡ 그리고 표면 상단도 바삭함이 좀 적었구요. 뭐가 문제였을까요???
우선 영상 시청해주셔서 감사드리구요^^
새해 복 많이 받으세요~
제 생각에는 반죽 숙성시간을 좀 더 오래가져가시고 굽는 온도를 좀 더 올려보시면 어떨까 싶네요. 동틀이랑 일반머핀틀 조건이 달라서 바삭하게 안나오는 것일지도 모르겠네요.
저는 베이킹 전문가는 아난데요, 다른 분 영상 보니까 중감에 한번 꺼나서 틀을 탕탕 처주더라구요. 공기 빠지라구요. 그럼 위면 구움색도 균일하게 진하게 나오는거같아용
@@emilie7719 답변 감사합니다...말슴해 주신 방법도 시도해 봐야겠어요. 까눌레 너무 맛있는데...그만큼 어렵네요.ㅋ
안녕하세요? 까눌레 따라해 봤는데 너무 부풀어 올라서요.... 틀위로 5cm은 올라온거 같아요.. ㅠ 냉장 숙성휴 차가운 상태에서 구워서 그런지... 이유를 잘 모르겠어요 ..
많이 부풀어 오른게 차가워서 그런건 아닌것 같구요. 익으면서 기포가 상당히 많이 생긴 것 같습니다. 중간에 한번꺼내어 탕탕 내리친 후 기포를 제거하고 다시 구워보는 건 어떨지요. 오븐에서 꺼낼 때 항상 조심하시구요~~
K Self Reliance 감사합니다 ~^^
저도그랬는데요 이쑤시개같은걸로 몇번찔러주니까 가라앉더라구요 많이 위로올러오면 색깔이아나오는거같아요ㅜ
혹시 럼은 뭘 사용했는지 링크나 정보 알수있을까요..?
KRAKEN rum 을 사용했습니다.^^
이 레시피의 두배로 만들건데 계란2개에 노른자4개 넣으면 될까요?
네. 동틀 크기가 같다면 두배로 하시면 좀 넉넉하게 반죽이 나오는데 남는건 머핀틀 같은데다 버터칠하고 구우셔도 비슷한 맛의 과자가 되더라구요^^ 꼭 성공하시길~~
안녕하세요~ 영상 잘 보았습니다! 까눌레 반죽 후 다음날 쓰려고 체에 걸러보면 버터가 다 녹지 않고 굳어있는 경우는 무엇이 잘못된걸까요? ㅠㅠ
버터 중탕 과정에서 충분한 열이 가해지지 않았거나 달걀물이 너무 차가워서 버터가 완전히섞이기 전에 약간 굳어버린게 아닐까 생각되네요...
헉 버터나 우유는 실온에 충분히 두고 사용했었어서 더더욱 의문이었는데 계란이 문제였네요!!! 계란은 실온에 두지 않았었거든요ㅠㅠ 답변 감사합니다 도움이 많이 되었어요 :)
오븐에 넣고 30분 뒤 깨달았다...내가 틀에 버터코팅을 안했다는 사실을....************
너무 좋은 레시피네요~~~ 혹시 사용하신 동틀 크기가 어떻게될까요? 틀마다 크기가 조금씩 달라서요~~
제가 사용한 동틀 규격은 재어보니 윗지름 5.4cm 아랫지름 3.8cm 높이 4.5cm 정도되네요. 동틀에 따라 계량이 달라지는 것도 문제긴 하네요. 비율은 고정이니 자기 동틀에 맞춰 양조절을 해야겠습니다.^^
왜 자꾸 반죽이 위로 올라올까요???? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 부풀어 올라와요 ㅠㅠㅠㅠ
영상 잘봤어요! 간단히 만들기쉽겠네요 감사합니다!! 궁금한게 생겨서 그러는데용 며칠전 럼+바닐라빈 해서 바닐라익스트랙을 만들었거든요 혹시 처음 끓일때도 럼주 추가할때도 바닐라익스트랙 넣으면 많이 차이가 날까요? ㅜㅠ
별차이 없을 것 같은데, 직접 만드셨다니 시판 바닐라익스보단 더 좋을 겁니다.^^
속이 기포가 별로없고 젤리처럼 물컹물컹해오 ㅠㅠㅠ계속 더구워도 겉만 딱딱해지고 물컹한데 어떻게해야하죠?ㅠㅠ
저도 처음에 심기일전 정성들여 만드는데 잘 안될 때 너무 속상하더라구요. 그래서 한동안 까눌레는 안되나보다하고 접었다가 오기가 생겨 정확히 레시피를 잡았어요. 그런데 이게 아무래도 제 오븐상태, 집안 온습도, 냉장 숙성상태, 동틀두께나 크기 등에도 결과물이 달라지는 것 같습니다. 저도 님께서 하신 전과정을 볼 수가 없어서 뭐라 말씀드리기 그렇지만, 겉은 어느정도 태워지는게 맞는데, 제 경험상으로 연기나고 공기청정기 미세먼지 수치 폭발하니까 두려워져서 일찍 꺼내거나 온도를 낮추면 속이 너무 묽어져서 푹꺼져 있는 경우가 생기더라구요. 혹은 숙성이 제대로 안되어서 그럴 수도 있을 것 같네요.
실패 ㅠㅠㅠ 넘어렵네요