Плов победитель.1,5 кг риса. Недостающие пазлы.
HTML-код
- Опубликовано: 13 июл 2024
- #плов #УзбекскаяКухня #готовимдома #uzbekplov #пловпобедитель
В ютубе много красивых видео приготовления плова в огромных казанах.
Здесь на канале, я показываю, как приготовить тот самый плов из ютуба в небольшом количестве.
Я делюсь реальными секретами:
Чтобы всегда было по узбекский вкусно и вкус был одинаковый не зависимо от количества приготавливаемого плова -это и есть мастерство любого настоящего повара.
Смотрите как парят рис, в видео 11 минут уделено этому сложному процессу.
00:00 Вступление. Пробуем плов.
00:14 Начало процесса. Прогреваем масло.
01:08 Сильная обжарка косточки и дольки лука до темно количневого цвета.
01:16 Продукты на плов.
01:49 Как правильно обжарить мясо.
03:39 Как и когда замочить рис.
04:20 Обжарка лука до стеклянного вида.
06:53 Закладка морковки. Моем рис.
09:05 Наливаем литр воды и варим 1 час.
10:46 Нут готовый в банке.
12:04 Подготовка зервака к закладке риса.
12:32 Закладка риса и пропаривание.
24:05 Выкладываем Плов. Приятного аппетита!!!
Александр, рис не опухает, набухает, а так всё супер объяснение, с любовью
👍👍👍 А писал, что из Москвы. Такое впечатление, что из нашей - Узбекской -: диаспоры.
Обожаю такую работу. 🔥🔥🔥
Я родился и до 30 лет жил в Ташкенте👌✊. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 Так я ж из первой переписки не понял. Извини. В какой школе учились?
@user-rd5uv7jv5w 233
@@PlovPobeditel-2024 Кажется, Алмазврский район, если не ошибаюсь. Ну, от меня далеко, хотя в Ташкенте как будто бы всё рядом. Я с Мирабадского - улица Нукус, Буденного, школа 93.
Сейчас в Грузии проживаю.
Ну, судя по адресу, у тебя отличная закалка , в смысле передачи блюдам специфического духа в придачу к хорошей педантичности.
До встречи в следующем ролике;🖐️.
Шикардос , и плов красивый и видеоурок был отличный!!!👌👌👌
Спасибо огромное!!!
Саня, посмотрел....и пошел в чайхону плов есть)))))))
Здравствуйте! очень много было мне замечаний по рису Лазер что замачивать его нужно недолго по причине что он мягкий. Спасибо, Действительно очень доступно и правильно все снято. Сохраняю.
Привет Всем Пловозавсимым !
Сделала из националь для плова по вашему рецепту получилось просто замечательно. Спасибо.
Подняли настроение!!! Спасибо, что поделились.
Тоже искусства плов готовить салам из Ташкента
Интересный вариант плова, исключен этап проваривания риса в зирваке, идет только пропаривание риса. Надо попробовать. Если люди так делают, наверное, тоже получается вкусно. Т.к. в конце рис обливается на лягане маслом и смешивается со всеми составляющими зирвака.
Четкий плов ! Телемост и Ошпаз вам не нужен !!! Прекрасно получилось и без ! Даже шафран не пожалели :)
Спасибо. Сардор знает более200 блюд, которыми он может поделится.
Я знаю 3 блюда, которые готовлю так, что стоит поделится. 😀😀😀
Сардор - монстр!
Александр привет. Перед каждым приготовлением смотрю твой ролик. Скажи пожалуйста изюм специальный надо ложить или любой без косточек? Сегодня купил нут и изюм . Продавец узбек сказал напротив из этого изюма готовят ну я и купил. Короче на Сахалине все есть для плова. Удачи. Сах. кор.
Интересный рецепт, обязательно попробую так приготовить, вроде все понятно, спасибо автору - очень хорошо все объясняет. Я готовлю обычно детям диетический плов из филе индейки с небольшим количеством масла и курдюка, по старым рецептам, типа налейте воды, чтобы на два пальца рис покрывало, с басмати такое прокатывает, получается относительно рассыпчатый рис, а вот крупный круглозерный рис якобы для плова, получается так себе, очень все неравномерно варится и получается не рассыпчатый от слова вообще. Удачи каналу, сделайте еще какой нить плов!
Спасибо за комментарий, хочется узнать как у Вас получится. До встречи!
Александр привет. Делаю плов по твоему рецепту все ок. Не в обиду звук погромче надо . Всем привет от Сахалинских корейцев.
Спасибо, сделаем в следующем плове✋. Привет всем Сахалинским✋✋✋
В 93 челночил в Уссурийске( китайский рынок). Сахалинских много приезжало.✊✊✊
Я тоже в Уссурийск ездил за товаром несколько лет. Последний раз был там 2017 году. Удачи и здоровья.
Если в 93году челночил значит по годам где то рядом стоим.
Брат! (тот, который в кадре) Купи микрофон-петличку, ради Бога!
Купил, купил😀👋.
Шикарный плов!❤ Ужасный звук!!! 😢
Рис при том когда он "доходит" в конце на маленьком огне никогда не пригорит к стенкам, "горкой" его делают не по этой причине. У меня маленький казан на 2,5 л. воды, обычно я готовлю в нём 400-500 г. риса, в 99% случаев готовлю из краснодарского круглозёрного, и т.к. казан маленький, то я обычно никогда не собираю его горкой и при этом он ни разу не пригорал к стенкам, но конечно по правильному его следует собирать горкой в конце, но как писал выше не из-за того, что он пригорит к стенкам.
Не забывайте о чугунных казанах. Они после пропаривания на сильном огне сжигают все еще в течении 20 минут. Поэтому в центрах плова алюм. Даже профи используют предсказуемый алюм казан. Спасибо
@@PlovPobeditel-2024 , возможно, я готовлю в алюминиевом...
Здравствуйте! Подскажите если использовать пропаренный рис, какой плов получится? Знаю что он не разваривается и будет рассыпчатый. А вот вкусовые качества?
Извените, я не пробовал. Напишите нам как сделаете🙏
@@PlovPobeditel-2024 вкусный будет
Сколько воды наливаете в зирвак ? И что за рис у вас?
Так как горелки у всех разные, я не могу сказать сколько. Главный ориентир- вода должна покрывать зервак. Пока варите около часа, полтора-просто подливайте воду если зервак оголяется. А рис я использовал Лазер. Если вы живете где нет такого риса, то покупайте круглый корейский, японский под суши или китайский круглый. Жасмин и басмати не покупайте.
Посмотрите другие ролики, я там все объясняю.
Дейсвительно , что говорит повар, его объяснения совершено не слышно, хочеться слышать, что он говорит, а не то что пишут
Здравствуйте! Сейчас я стал использовать микрофон и обязательно перезапишу с Сардором еще раз. Извините за звук.
в принципе автор уже поджарил луковицу вначале и потом ее выбросил, поэтому дальнейшая легкая прожарка нарезанного лука имеет место быть, лука кстати можно и поменьше
Очень правильное замечание, спасибо.
Да немного по громче пожалустакоментируй а так все класно
В новых роликах я исправил эту ошибку. Спасибо
Здравствуйте казан на сколько литров?
Здравствуйте! В этом видео казан на 6 литров воды. Идеален для 1 кг риса. Максимум 1.5
Понял, спасибо.
What the noise outside?
Will never happen again! sorry🙏
Лук надо хорошо очень обжаривать, потом только морковь добавлять
Да, хорошо прожарить до прозрачного вида и потом морковь.
Для плова лучше брать масла высокой жирности,хлопковое или льняное, как в чайхане
Виноградное, кукурузное- тоже имеет более высокую температуру дымления. Сардор использует комбинацию масел и не использует льняное. Он считает, что масло не должно иметь выраженного аромата.
Хотите полезный плов- не доводите масло до дымления.
@@PlovPobeditel-2024 я тоже раньше думал, что кукурузное подходит для жарки.
Я не понял, это на полтора кило риса пятнадцать ложек соли? Понимаю, что без горки и чайная ложка. Но!?
Это для ориентира😀, конечно в перед закладкой риса надо пробовать на соль. Не у в них весы есть.
Не сколько литров у вас казан
Этот казан 6 литров. Спасибо
почти все этапы совершенно не правильно! ))))
Здоавствуйте! Опишите этапы в своем варианте, очень интересно будет подумать. Спасибо.
@@PlovPobeditel-2024 Лук надо жарить - он карамелизуется, даст вкус и цвет. Мяса слишком много - на такой казан достаточно первой порции. Риса слишком много - на этот казан достаточно половины этого. Рис в казане заливают горячей водой "на палец" - коричневое масло (от мяса, лука, моркови) поднимается вверх и потом по мере выкипания воды опускается и обволакивает каждую рисинку! В процессе кипения вода смешивается с зирваком, т.е. с бульоном - рис пропитывается не просто водой а бульоном! Вот поэтому плов у вас и получился "белый" - т.е. он просто пропарился .
В плове по Самаркандский, обычно рис тоже белый.
@@alexkho2012Ну да! Это рис пропитан просто водой. Нахрена мне такой рис? Мой рис пропитан зирваком (бульоном) .
Опухают уши, а рис набухает.
Все правильно- набухает!😀
Колхозное приготовление! Смотри видеоматериалы как готовят узбеки и таджики и учись!!
Лук жарят и доводят до желтого, золотистого,черноватого оттенка для того, чтобы плов стал вкусным, золотистого оттенка.. Этот плов белый, потому что лук не пожарил нормально...
Мой учитель ошпаз вообще-то 😀.
Он мне дал добро показать до 5 кг. Самаркандский , свадебный плов - белый. А вот в чайханском жарят лук до желтого цвета. Вышлите ссылку где показывают грамотку и как работать с огнем и рисом.Спасибо. И посмотрите на моем канале - Колхозный плов.
Очень рад, что продолжаете смотреть мой канал. Приятно познакомиться.
👎👎👎
Добрый день! У меня вопрос , есть рис из Казахстана, для плова, сорт называется Айдони Баракат Куриш, как его замачивать, подскажите, он круглый
Я задам вопрос Сардлру, как он ответит я напишу✌️
@@PlovPobeditel-2024 Благодарю