@@chicken_master-hongin 네 현재 스위스 거주하고 있습니다. 채홍인 사장님의 치킨이 너무 맛있어서 가족들이 감동했어요. 혹시 채홍인 사장님의 양념치킨이 쓰이는 양념도 유투브에 있는지요? 양념치킨도 너무 먹고 싶은데 정말 맛있는 양념치킨 레시피를 찾을수가 없네요😭
생강이 없어서 생강만 빼고 집에 스모크드 파프리카 잇어서 그거 좀만 넣고 이렇게만 딱 변형시키고 12시간 염지해서 튀겻는데 제가 맨날 19000원 주고 시켜먹는 최애 치킨집이랑 맛 똑같아서 완전 놀랏어요.. 사장님 돈 마니 버시고 레시피 더 알려주세요 ㅋㅋㅋ 진짜 맛잇어요 이 레시피 !!!!!
저는 에어프라이어로 구웠는데요. 지난번에 질문 드리고 시험삼아 시도해봤는데요 성공했어요. 모든 재료는 그대로 넣되 우유대신 물 넣고 거의 24시간 염지 시켰구요. 꺼내서 물기 쫙 빼고 기름 바르고 튀김가루나(치킨파우더) 살짝 바르고 에어프라이어로 구웠더니 잡내 없이 잘 구워지더라구요.. 종종 해먹으려구요. 감사합니다 채선생님! 다음엔 치킨무 도전!
정말 좋은 정보 감사합니다!! 집에서 아이들 간식으로 자주 직접 튀겨 먹는데 많은 감명 받았습니다. 한가지 질문 좀 하겠습니다. 닭의 핏물 제거하는 절차는 염지에 담가놓으면 자연적으로 삼투압에 의해 핏물이 제거되고 그속에 염지액이 스며든다는 얘기이신가요? 아니면 핏물제거 절차를 별도로 거친다음에 염지한다는 얘기인가요?
저는 깨끗하게 손질 후 아들이 카레를 안먹어서 물.소금.마늘.후추만 넣고 염지 했네요 늘 물반죽의 비율이 궁금했는데 감사합니다. 다음엔 업소용으로 하신다고 일반 가정에서 하는것처럼 평범한 도구로 요리 부탁드려요. 전 휘슬러 국솥에 튀김하고 있는데 사장님 사용그릇도 휘슬러 네요
부업으로 치킨집을 창업하려고 합니다.염지에 있어서 궁금한 점이 한 두 가지가 아닌데요.일단 선생님꼐서 알려주신 염지법 대로 한다면 닭 1kg 기준인데 저 염지제는 딱 1번만 쓰고 버려지는 건가요?그리고 12시간 숙성된 닭이 안 팔리면 염지제에서 건져놔야 하는건지 아니면 그대로 놔두 무방한지 궁금합니다.
안녕하세요 ^^ 일단 염지된 닭은 물에 씻으시면 안됩니다 그리고 에어프라이어에 직접 염지닭(생닭)으로 조리하시기가 많이 어렵습니다 에어프라이어 에는 반조리식품을 사용하시는게 좋을거 같습니다 기회되면 생닭을 가지고 에어프라이어 에서 조리하는 영상을 올려 보도록 할게요 ^^
![[이연복] 치킨 3만원 시대! 집에서도 쉽게 해먹을 수 있는 프라이드 치킨 레시피!](http://i.ytimg.com/vi/qYymd9ikifk/mqdefault.jpg)
진짜 너무 맛있습니다. 순식간에 다 먹었네요. 진짜 파는 치킨보다 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 현재 스위스에 거주하고 있는데 너무 한국치킨이 그리웠는데 대만족입니다.
ㅎㅎㅎ 스위스에요?
맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요~^^
감사합니다
@@chicken_master-hongin 네 현재 스위스 거주하고 있습니다. 채홍인 사장님의 치킨이 너무 맛있어서 가족들이 감동했어요. 혹시 채홍인 사장님의 양념치킨이 쓰이는 양념도 유투브에 있는지요? 양념치킨도 너무 먹고 싶은데 정말 맛있는 양념치킨 레시피를 찾을수가 없네요😭
양념 레시피는 없네요~
바쁜세상. 누구처럼 쓸데 없이 시간 끌지 않고 요점만 올려 유익한 정보 감사합니다
네~감사합니다 오늘도 행복한 하루 보내세요 ^^
9살딸과 5살아들이 치킨을
좋아하는데 배달치킨은 매워서 제가요새 닭다리살로
튀겨주고 있어요
우유에 소금후추로만 염지해서 튀김물은 물1.5 튀김파우더1 찹쌀가루0.5 해서
튀기고있어요 알려주신염지법대로해서 아이들에게 더맛있는치킨 만들어보도록할께요. 아이들에게먹여보고
후기다시올릴께요 감사합니다~
네 맛있게 만들어서 아이들과 행복한 주말 보내세요 ^^
염지할 닭은 씻지 않는다는 점 배워갑니다. 물반죽의 점도나 그램 수까지 자세하게 알려주셔서 좋았어요. 치킨을 뜯으면서 봐서 그런지 더 흥미있게 본 것 같습니다.
감사합니다 굿밤 되세요 ^^
세상에나!! 제가 음식관련 일을 해보니 레시피를 공개한다는게 얼마나 힘든 일인지 알겠는데 이렇게 귀한 내용을 알려주시다니 너무나 감사합니다. 늘 건강하시고 번성하시길 기원합니다.^^
아~ 그러셨군요! 감사합니다 ^^
*염지닭 레시피*
생닭1kg
우유 500ml
카레 12g
소금 12g
간마늘 5g
간생강 5g
후추 2g
*1차 물반죽*
치킨파우더 : 물 = 1 : 1.5
감사합니다 ^^
ㄹㄷㅅ
ㆍㄹㆍㅅ
드시는 소리에 침 꿀꺽 삼키고 구독 누릅니다.
해외살고 있어서 한국 치킨이 그리웠는데, 당장 만들어봐야겠어요.
염지법 가르쳐주셔서 감사해요. 매번 만들어 먹으면서도 좀 부족하다 했었는데...ㅋ
네 맛있게 만들어서 드셔보세요^^
감사합니다 ^^
주말에 아이와 함께 놀이 겸 체험학습으로 크리스피 치킨 만들기에 도전했습니다. 딸내미가 먹어 보더니 엄지손가락을 척 올리네요. 선생님 감사합니다. 항상 건강하세요.
네 맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^
감사합니다 좋은 하루 되세요
사장님 ^^ 레시피대로 어제 해먹었어요 완성샷이 너무 잘나와서 사진도 보여드리고 싶네요 염지해서인지 솔직히 겉 반죽맛보다 닭고기자체맛이 너무너무 좋더라구요 아이도 파는거보다 너무부드럽다고 하더라구요..^^
다음에는 크리스피말고 다른버젼으로 올려두신거해볼께요 올리브유구입해서😅😅😅
정말 너무너무 맛있게 잘먹었어요
맛있게 잘~ 드셨다니 저도 기분이 좋습니다 ^^
제가 찾던 영상입니다 완벽한 염지법이네요 좋은 레시피 감사합니다
@@현우-o4g 좋은말씀 감사합니다
에고 사장님 가게 갈 수 없어서, 그냥 눈요기로 대신하지만, 치킨집 대충하는게 아니라, 얼마나 고생하고 정성이 들어가는지 보여집니다. 맛있는 음식 감사합니다! 힘내세요!!!
감사합니다
행복한 한주 보내시고
항상 건강하세요^^
이분은 진짜 고수이십니다.
유명한분이에요..
감사합니다 ^^
잘먹었습니다..
치킨이라는것이 참 어렵게만 느껴졌는데
고수님덕분에, 정말 맛있게 먹었네요..
복 받으시고 항상 건강하세요.
-이태리유학생 올림
감사합니다
새해복 많이 받으세요 ^^
어머 !!!사장님을 여기서 뵙네요 반가워요 레시피가 간단하니 요린이도 따라할수 있겠어요 집에서 한번 해먹어야겠습니다 근데 사장님 실물이 훨~~~나으신거모르시죠 ㅎㅎㅎ😄😁
감사합니다 ^^
영상 올리시기까지 쉽지 않았을 텐데 사장님 대단하세요^^ 좋은 일 하시는 만큼 유튜브에서 광고로 수익 창출 신청하는 것도 고려해보세용 :) 응원합니다 파이팅!
네~감사합니다 ^^
염지 대성공 입니다.대단히 감사합니다.닭속은 촉촉겉은 바삭바삭육즙을 느끼는 치킨이였습니다.이젠 제꺼 먹을래요프렌차이즈 맨날 실망했는데선생님 영상보고 치킨가게 차려도 문제 없을듯요복 많이 받으세요~~~
ㅎㅎㅎ 성공 하셨다니 저도 보람이있네요~^^
구독!좋아요!알림! 하신거죠?ㅎㅎㅎ
기본이죠^^
미국 사는 1인인데 정말 좋은 레시피네요. 그동안 걍 소금,후추 넣고 시판 튀김가루에 튀겼는데 이방법 해보겠습니다. 감사합니다.
네~꼭 한번 만들어 보세요 ^^
와우~크리스피치킨 바삭하고 맛있는 치킨향이 느껴지네요^^ 맛있는 치킨요리 잘 보고 이웃맺고갑니다~
감사합니다 오늘도 행복한 하루 보내세요 ^^
감사합니다^^
오지산골에서 사니 이런 통닭 먹는건 가끔 시내에 외출할때가 먹는데,,,,집에서 키운닭을 잡아서 해 봐야겠습니다,,,좋은정보 감사드립니다,,,,
네 감사합니다 ^^
본인의 음식에 대한 자부심이 느껴집니다 너무 존경스럽습니다 꼭 따라해보겠습니다 너무 맛있어보여요!!!
왠만해서 염지닭이 공징에서 오던가 개인으로 해도 안알려주는데 알려주시다니 추천하고 갑니다!!
감사합니다 굿밤 되세요^^
사장님 감사합니다 지금 외국인 남편과 결혼해 해외살면서 일자리 고민하다 치킨쪽으로 사업 생각중인데 덕분에 좋은 비법 얻어갑니다 구독 좋아요 누르고 다음 영상도 기대합니다
네~ 감사합니다^^
시간되는데로 좋은레시피 올려 보겠습니다
금방 튀겨서 먹었는데 완전 맛있어요. 애들이 너무 잘 먹어요.
아~~ 그러셨군요^^
와 어떻게 보면 단순히 레시피 알려주는 동영상인 줄 알았는데 말씀하시는 거나 위생장갑 슈퍼에서 파는 것도 아니고 진짜 위생 장갑 끼시고 하세네요..
아저씨 너무 영상 잘 봤습니다^^
네 감사합니다 오늘도 즐거운 하루 보내세요 ^^
감사합니다 행복하시구 건강하세요
네~ 감사합니다
즐거운 주말 보내세요 ^^
왕족발 웬만한 음식은 집표가 더 맛있다 하는데 치킨은 맛있다는게 드물어서 포기 하는데 한번 해 봐야겠어요 고맙습니다
네~ 한번 만들어보세요 ^^
진짜 전문가시구 고급정보를 오픈한다는게 쉽지 않은데..
이런 전문가분에게 구독 추천을 누를수밖에 없네요!
감사합니다 굿밤 되세요 ^^
벌써 몇번을 튀겨 먹는건지 모르겠어요 ㅎㅎ 오늘은 반반치킨 도전!!
그래도 신랑과 아들들이 너무 좋아라해서 이 여름에 튀김기 앞에서 땀을 흘렸답니다~ 좀전에 또 염지해두고 영상 한번더 보아요~~~
감사합니다 오늘도 행복한 하루 보내세요 ^^
집에서 해먹어 봤는데. 맛있어요. 나중에 손님도 초대해 보려구요. 좋은 레시피 감사합니다.
오~ 만들어 보셨군요! 감사합니다
맛있게 드셨다니 기쁨니다^^
이 레시피로 해먹었는데 한국치킨 전문점이라고 홍보하는데보다 맛있어요! 해외살면서 한국치킨 땡길때 정말 아쉬운데 너무 감사한 레시피에요 감사합니다 번창하시고 복받으세요!
해외 어디신가요?
채홍인 밴쿠버입니다:) 한국사람 많은곳인데도 한국 치킨집 가봐도 맛이없더라구요 양념도 기본만도 못하고.. 고수님 덕분에 잘먹었습니다^^
네~ 벤쿠버에 사시는군요^^
사장님 연세에 젊은 세대에 유튜브라는 영상제작에 참여한 열정만으로도 너무 존경스러운데, 레시피 에서 연륜만큼 정성이 있지만 간결하게 설명해준 미덕을 느꼈습니다. 심플하면서 정확한 순서가 와닿아서 닭사서 해먹어 봐야겠어요. 감사합니다. 번창하세요~~
감사합니다 오늘도 즐거운 하루 보내세요 ^^
사장님 엄청고급정보인데요^^;;;
쉽지않은 선택이셧을껀데 대단하십니다^^
모든것창업에 대한 인터넷 찾아보면 다나오고 요식업계 일하는 사람이면 다 아는 비법이에요.......
@@MyTokyoNY 요식업 종사않는 사람들은 몰랐던 비법이니 고맙다는 거죠. 어떻게든 그렇게 까내리고 싶으세요?
Haemin Cha 모르는사람이면 도움이되는거고 아는사람이면 그냥 지나가믄되는거고. 님은 무슨말을하고싶으신건지?
한번 해먹으려고 검색하다가 우연히 알게되었는데 그대로 따라하니 너무나도 맛있었습니다 ㅎㅎ
맛있게 해드셨다니 저도 보람을 느낌니다^
밴쿠버에요. 알려주신데로 해볼께요. 넘 넘 감사합니다~
네~감사합니다 ^^
사장님 레시피공개 감사합니다. 내일 한번 해봐야겠습니다. 꼭후기올리겠습니다.
네~^^
많은분들이 조리전에 생닭을 싱크대에 물 튀어가면서 씻고 계신데 ..닭을씻지않는 이유는 씻는과정에서 생길수있는 박테리아, 세균번식때문입니다.. 가금류에서 발생될수있는 캠필로박터 식중독예방에 가장좋은방법은 적정한 온도에 요리해서 먹는거죠.. 실제로 식약청에서도 세척시 주의할필요가 있다고 밝힌바있습니다
이유까지 설명해주시니까 진짜 대단합니다!
와 이런 우연히 엄청 잘보고 갑니다. 치킨에 대한 열정이 느껴지십니다. 멋지세요!!👍
쿠킹누보님 ~~여기서 뵈니 반갑네요 ㅎㅎ 누보님 영상도 많은 도움이 됩니다 감사해요~^^
치킨매니아 인데.. 튀김 진짜 못하거든요... 우연히 보게된 영상인데 너무좋아요~
감사합니다 오늘도 좋은 하루 되세요 ^^
진짜 매장 하시는분이 동영상 올려주시니 신뢰가 팍팍갑니다.. ^^ 동영상중에 이해안가는 부분 3개있습니다... 1. 건치킨파우더라고 쓰여져있던데 그냥 치킨파우더를 말씀하시는거죠? 2. 튀기고난후 향이 좋다고 하셨는데 그 향은 카레향을 말씀하시는건가요?
3. 가게에서 염지할때도 우유를 사용하나요? 여긴 일본인데 가게를 오픈할까 생각중인데 우유가 싸질 않아서요...^^
작년 12월31일에 매장은 정리했구요~
미국에 가느라 정리했어요~ 지금은 코로나 때문에
서울 입니다, 건파우더는 치킨파우더를 말합니다
튀긴후의 향은 매우 복합적인 부분이구요~
제가 유튜브에 올려놓은 영상의 레시피는 업소용이 아닌 가정용입니다~
진정한 재능기부네요.
너무 멋지십니다.
ㅎㅎㅎ칭찬해주시니
감사합니다^^
오늘 하루 행복하세요~
우와 감사해요 오늘 저 방법으로 해서 먹었는데 진짜 맛났습니다. 감솨합니다.~~~~
감사합니다 ^^
업소용 린나이 튀김기 170도에 순살 치킨 배터믹스로 해서 초벌 해놓을건데 초벌 시간은 어떻게 되며 초벌 해 놓은건 최대 몇시까지 초벌을 할 수 있으며 초벌 보관은 어디에 해 놓는게 좋은가요?
그리고 완벌 작업 시간은 몇분 하면 될까요?
부탁 드리겠습니다.
감사합니다😊
안녕하세요
초벌시 시간은 약 8분 정도, 초벌후에 상온에서 4시간 정도 가능합니다, 냉장고에 보관은 하지 마세요
완벌 작업 시간은 닭의 크기에 따라 다르지만, 약 6분 정도면 될거같습니다 ^^
안녕하세요 사장님~ 어제 염지하고 방금전에 튀겨서 먹어봤는데 자극적이지 않고 정말 맛있게 먹었습니다. 진짜 인생 최고 치킨입니다. 이전에 다른 유튜버 보고 따라했었는데 모두 실패했었거든요. 귀한 레서피 공유해주셔서 정말정말 감사드립니다. 번창하세요♡♡♡♡♡
맛있게 드셨다니 정말 다행이에요 ^^
우유에 염지해서 그런지 속은 촉촉하고 부드럽고 겉도 사장님 가르쳐 주신대로 박력분에 넣고 밑에서 부터 파우더처리 해주었더니 정말 바삭했어요. 또 생각나는 맛입니다~~
레시피데로 정확하게 염지를 하셨네요~
맛있게 드셨다니 저도 감사합니다 ^^
앞으로 더 간단하고 하기쉬운 레시피를 만들어 올려드리겠습니다 ^^
정말유익하네요 이왕이면 채널명을 성함말고 치킨왕자 채홍인이나 치킨마스터채 그런거어떠신가요 프로필사진도넣으시면 더욱 구독에 손이갈거같네요
네 멋진 제안을 한번 해보도록 할게요
감사합니다 ^^
이렇게 아낌없이 공개해주시는 분들 정말 고맙네요
사장님댁 가게가 더욱 번성하고 가족분들이 모두 대대손손 행복하길 기도할게요 고맙습니다.
대표님 잘보고 갑니다 정말 치킨에 열정이 가득해보이세요~ 저도 한식업을하고있는데 언제쯤은 치킨도 한번 공부해보고 싶었는데 영상 진짜 좋아요^^
아~ 그리고 양념소스나 간장소스도 가르쳐주세요^^
네~ 알겠습니다 다음에 기회를 보고 올리도록 하겠습니다 ^^
진짜 감사합니다. 바로 이 레서피네요~
네~ 감사합니다^^
으아! 이걸 원했어!
꿀정보 감사합니다. 사장님!
집에서 종종 해먹을거에요!
무조건 북채로만!! 알럽 닭똬뤼!
ㅎㅎㅎ 네~ 맛있게 만들어 드세요! ^^
너무고맙게 잘 봤습니다 고수의 기운이 느껴집니다
감사합니다 오늘도 행복한 주말 보내세요 ^^
미국사는데 해외에서도 재료 구애받지않고 만들수 있는 레시피 기다릴께요 해외사시는 많은분들이 좋아하실듯 좋아요 구독 누르고 갑니당 ㅎㅎ
감사합니다 ^^
감사합니다^^
저도 해외사는 사람인데 유용한 레서피네요. 감사합니다.
저는 중미에 삽니다. 한국 치킨 먹고 싶네요.
저는 유럽에서 잘 보고 있습니다! 구독 눌렀어요 소스 레시피 기대하고있습니다!
제가 꼭 알고 싶었던 닭 염지 법이네요 구독 누르고 갑니다~
헐.. 진짜 집에서 해먹어야 겠어요ㅠ 비법 공유정말 감사해요ㅠㅠ
네 한번해보세요! ^^
참 좋은 일 하시네요. 복많이 받으세요.
감사합니다 오늘도 행복한 하루 보내세요 ^^
맛있는 냄새가 나는듯하네요
비결을 나눠주셔서 감사합니다.
그렇습니다 막상 해 보시면 치킨의 향이 멈출수가 없어요 ~ㅎㅎㅎ
미국인데 치킨 창업에 관심이많습니다.
@@light831 저두요 저두요
와 감사합니다. 치킨값이 너무 올라서 자주 못먹는데 재미삼아 만들어 보겠습니다. 카레향이 나는 치킨이 그리웠는데 감사합니다
꼭 한번 만들어 보세요 ^^
맛있어요~
와 이런 값진정보를...
잘보고가요 선생님 설에 부모님이랑 해먹어야겠어요
네~감사합니다
즐거운 주말 보내세요 ^^
보육원에 봉사가서 총 백마리를튀길건데 열마리정도씩나눠서 한다면 불조절과 튀기는시간이 어떻게변형해야할까요 8분갖고는 속이다안익을듯해서요
좋은일 하시는군요 멋지십니다ㅎㅎ
준비하시기 전에 연락한번 주세요!
010-4284-7070 입니다 ^^
상세하게 설명드리겠습니다
큰 솥에 175도의 온도를 유지해 주시고 튀기시면 됩니다. 어느정도 익어진 닭은 뜹니다. 중심온도 체크기로 안쪽 속까지 찔러 75도가 넘으면 다 익은겁니다.
@@chicken_master-hongin 감사합니다 선생님~ 이렇게까지 도와주신다고하시니 감동입니다 ㅜㅜ
@@smithley1113 아닙니다, 감동은요!! 좋은일 하신다니 잘튀길수 있도록 쫌 도와드리는것인데요~^^
영업을 하시는데도 모든이에게 후라이드
치킨법을 알려주시는것에 감동 받았어요.
혹 영업에 지장있을까 염려 되너요.
감사합니다.
늘 번창하세요 ㅎ~~
걱정해줘서 감사해요^^
영업하는데는 아직 지장은 없습니다~
인상도 좋으시고 하시는일 모두 잘되시길 바랍니다! 사장님 절이라도 올리고싶네요
별말씀을 다하시네요~절이라뇨 ㅋㅋㅋ
감사합니다 오늘도 좋은 하루 보내세요 ^^
뼈없는 닭에 해도되나요?
생강이 없어서 생강만 빼고 집에 스모크드 파프리카 잇어서 그거 좀만 넣고 이렇게만 딱 변형시키고 12시간 염지해서 튀겻는데 제가 맨날 19000원 주고 시켜먹는 최애 치킨집이랑 맛 똑같아서 완전 놀랏어요.. 사장님 돈 마니 버시고 레시피 더 알려주세요 ㅋㅋㅋ 진짜 맛잇어요 이 레시피 !!!!!
네~ 돈많이벌고 더 좋은 레시피 공유할께요~
제 유튜브 소개좀 많이 부탁드립니다 ^^
정말 감사합니다 ㅠㅠㅠ이게 유투브에서 최고에요
감사합니다 오늘도 행복한 하루 되세요^^
이젠 집에서도
치킨 해먹을 수 있겠네요
감사합니다~~
집에서 해 드실수 있도록 만든 홈치킨 레시피~
꼭! 만들어 드셔보세요 ^^
구독과 좋아요! 누르셨죠? ^^
집에서내가해먹을때랑비슷하게하시네 근데염지할때소금더넣어도전괜찮더라고요
네 그렇습니다 ^^
참! 너무 자세히 꼼꼼히 알려주셔서
감사드려요.
와 자세한 설명 많은 도움이 됩니다
영상 잘 봤습니다 자주뵈어요 감사합니다
네~ 감사합니다 ^^
굿밤되세요~
저는 에어프라이어로 구웠는데요. 지난번에 질문 드리고 시험삼아 시도해봤는데요 성공했어요. 모든 재료는 그대로 넣되 우유대신 물 넣고 거의 24시간 염지 시켰구요. 꺼내서 물기 쫙 빼고 기름 바르고 튀김가루나(치킨파우더) 살짝 바르고 에어프라이어로 구웠더니 잡내 없이 잘 구워지더라구요.. 종종 해먹으려구요. 감사합니다 채선생님! 다음엔 치킨무 도전!
성공하셨다니 저도 기쁘네요^^
치킨전문가가 아니라서 다른 분들은 어떨지 모르겠지만 제 입맛엔 좋았어요. 기름 바르고 튀김가루나 치킨파우더 발라 구웠더니 흡사 옛날치킨 같은 맛이 나더라구요. 덕분입니다. 감사해요
별말씀을요~ 직접 해보셔서 그런 성과가 나오신 거에요~~^^
좋은 정보 감사합니다 ! 😃🤗 튀김가루 안 쓰시고 건파우더(박력밀가루)만 쓰신 건가요 ?
노랑통닭접시!! 최애 후라이드.. ♥
재미 교폽니다.코로나 땜에 한국들어와서 치킨 배우려고 여기저기 알아보는데 치킨 배울만한 곳을 찾기가 힘들었는데 선생님 영상보고 연습하면 미국가서도 할수 있을거 같은 자신감이 듭니다.감사합니다.
아 그러시군요~
맛있게 만드셔서 사업 성공히시길
기원합니다^^
@@chicken_master-hongin 선생님 답장 감사 드립니다.
네 감사합니다
수고하세요 ^^
유익한 영상 감사합니다 사장님~^^
네~ 저도 감사 드립니다 ^^
좋은 내용 감사드립니다 ^^
1. 냉동실에 조각닭이 있는데 염지액에 넣어서 숙성하면서 녹이는 방법도 괜찮을까요?
2. 이 염지법을 오븐에 구울때 활용해도 될까요? 언젠가는 크리스피치킨도 시도하고 싶은데 당장은 튀김기도 없고해서 오븐에 구우려고요 ㅠㅠ
냉동닭은 해동후에 염지 하세요
그리고 구울때는 염지 않하고 신선한 생닭으로 하시라고 권유해 드립니다 ^^
집에서 치킨을 만들어 본다는 생각은
아직 못해봤는데 용기내서 함
도전 해보겠습니다
고맙습니다 ~^^
감사합니다 굿밤 되세요 ^^
재미있게 잘 보았습니다.. 다음 영상도 기다릴게요 수고하세요
네~감사합니다^^
침지염지좋죠~ 외국 1류 레스토랑들도 가금류들은 Brine 이라고 소금물에 절인후 하룻밤 말려서 굽는 레시피를 대부분 선호들하죠
네 맞습니다^^
수고하셨습니다.
감사합니다 ^^
대단하십시다.정말존경스럽습니다
치킨집 비명소리가 들리네여 ㅋㅋ 감사합니다
비명소리 들리면 안됩니다 ^^
꼭해먹어볼게요ㅜㅠㅠ유익한영상감사합니당
감사합니다 ^^
너무 잘 봤습니다
2번 튀기지 않아도 되나요?
사장님 좋은 정보 늘 감사드립니다.
혹시 순살염지도 같은방법으로 하시나요? 우유를 대체할수있는게 있을까요?
정말 좋은 정보 감사합니다!! 집에서 아이들 간식으로 자주 직접 튀겨 먹는데 많은 감명 받았습니다. 한가지 질문 좀 하겠습니다. 닭의 핏물 제거하는 절차는 염지에 담가놓으면 자연적으로 삼투압에 의해 핏물이 제거되고 그속에 염지액이 스며든다는 얘기이신가요? 아니면 핏물제거 절차를 별도로 거친다음에 염지한다는 얘기인가요?
네 삼투압 과정에서 핏물이 빠지고 염지액이 들어갑니다 ^^
ㅋㅋ저대신 질문 감사
아들에게 꼭해줘 볼께요♡
복받으실껍니다
구독했습니다.
실습 교실도 여시면 좋으실 것 같습니다.
그 영상도 같이 올리면 더욱 더 유익할 것 같습니다. 감사합니다.
다음엔 교육도 진행할 계획도 갖고 있습니다 ^^
저는 깨끗하게 손질 후
아들이 카레를 안먹어서 물.소금.마늘.후추만 넣고 염지 했네요
늘 물반죽의 비율이 궁금했는데
감사합니다.
다음엔 업소용으로 하신다고 일반 가정에서 하는것처럼 평범한 도구로 요리 부탁드려요.
전 휘슬러 국솥에 튀김하고 있는데
사장님 사용그릇도 휘슬러 네요
감사합니다
오늘도 즐거운 하루 보내세요 ^^
김경희 저렇게 밑간으로 넣을땐 카레맛이 거의 안납니다. 한번 해보세요. 카레가 암까지 예방할 정도로 몸에 좋다는데 한번 맛을 조금씩 들여보는것도 좋을텐데...
염지 후 씻어내고 물반죽 묻히나요? 아니면 그 상태 그대로 하는지요~
정보 너무 감사합니다. 혹시 껍질을 얇게 튀기는 방법도 있을까요? 저는 튀김너무 많은것보다 얇은게 좋은데 ㅎㅎ
그럼 아마 반죽을할때 물을 좀더넣어서 묽게하시면 얇게 튀기실수있을거에요
너무 좋은 정보 감사합니다
감사합니다 오늘도 즐거운 하루 보내세요 ^^
구독도 했고 오늘 가정집에서 해먹어 봤습니다.. 정말 이래서 염지 해야하는구나 싶었습니다. 신세계네요. 정말 고맙습니다 사장님.
앞으로도 제 영상많이 보시고 맛있는 치킨만들어 드세요^^ 감사합니다
내일 바로 해보려고 구독햇습니다. 혹시 치킨파우더랑 카레가루는 어떤브랜드를 쓰셧나요?~
치킨 파우더는 박력밀가루를 사용하시면 됩니다
카레가루 는 오뚜기 매운맛을 사용했습니다 ^^
안녕하세요 친절한 설명영상 감사히봤습니다.
침지법이 가장 쉽고 맛있을 것 같네요^^
하나 질문드려도 될까요??
가정용이 아닌 업소용일 경우 우유침지법은 원가가 올라갈것 같은데 이부분은 어떻게 해결해야하나요?
가정용 레시피 있기때문입니다^^
맛과 영양을 맞춰서 원가가 올라갑니다
업소용 레시피 는 배우셔야 합니다^
영상잘봤습니다 감사합니다 업소용 치킨파우더 추천 부탁드려도 될까요 아직 초보준비생 이라 어렵네요
안녕하세요 초보준비생 이시라면 더더욱 일반 밀가루로 연습하시는게 미래를 위해서 좋습니다
사실 치킨파우더는 90%이상이 밀가루로 만들기 때문입니다
일단은 박력밀가루로 시도해 보시구 느낌을 충분히 익혀보시는걸 추천해드립니다
감사합니다^^
안녕하세요! 구독자입니다!
다른분들 닭 튀기는거 보면 2번튀기믄 바싹하게된다고 2번튀기라던데 치킨고수채홍인님 하시는 레시피는1번만 튀겨도 바싹하게되는지요?
두번 튀기는 것도 좋은 방법입니다, 저도 두번 튀기고 있습니다, 다만 이 치킨의 레시피는 한번에 튀기는 방법으로 개발된 것이기 때문에 이렀게 올리는겁니다^^
부업으로 치킨집을 창업하려고 합니다.염지에 있어서 궁금한 점이 한 두 가지가 아닌데요.일단 선생님꼐서 알려주신 염지법 대로 한다면 닭 1kg 기준인데 저 염지제는 딱 1번만 쓰고 버려지는 건가요?그리고 12시간 숙성된 닭이 안 팔리면 염지제에서 건져놔야 하는건지 아니면 그대로 놔두 무방한지 궁금합니다.
위의 염지방법으로 창업 하신다는건 좀 무리가 있습니다, 참고로 염지를 한 물은 무조건 버리셔야 됩니다^^
다이어트 중이라 튀김은 부담스럽지만 너무 좋은 정보네요. 감사합니다. 구독신청했어요! 만약 에어프라이어로 굽는다면 염지과정 까지만 하고 에어프라이어로 구워도 괜찮을까요. 염지과정 뒤 물에 씻으면 별로겠죠?
다이어터를 위해서 에어프라이어로 굽는 방법도 알려주세요오♡
안녕하세요 ^^
일단 염지된 닭은 물에 씻으시면 안됩니다
그리고 에어프라이어에 직접 염지닭(생닭)으로
조리하시기가 많이 어렵습니다
에어프라이어 에는 반조리식품을 사용하시는게 좋을거 같습니다
기회되면 생닭을 가지고 에어프라이어 에서 조리하는 영상을 올려 보도록 할게요 ^^
아쉽네요. 아무래도 우유 때문에 그대로 에어프라이어에 넣으면 쉽게 타기 때문이 아닐까 생각이 드네요. 기회되실 때 에어프라이어로 요리하시는 것도 꼭 보고 싶습니다. 닭을 진짜 좋아하거든요♡
@@soohia1020 네~ 알겠습니다 감사합니다 ^^
안녕하세요!덕분에 맛있게 만들어먹고있습니다.감사합니다^^.
영상에서는 물에씻지않고 염지하시는데, 브라질산 냉동닭다리살도 물에씻지않아도 괜찮을까요?
(제가사용하는 닭 링크입니다
m.smartstore.naver.com/chungsinho/products/4073411445?NaPm=ct%3Djutpbfq0%7Cci%3D00ed2d990039af1aab2ad1c200040b891ec44b01%7Ctr%3Dslsl%7Csn%3D259433%7Chk%3Df331fff79443eb4f6d4557837ba2a2ac371b1b12)
네~ 씻으시면 안됩니다