Beste und goldene Rinderbrühe selber machen. Rezept für eine gute klare Brühe
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- Опубликовано: 30 янв 2018
- CALLEkocht - Omas Rezepte Rinderbrühe selber machen ist total einfach. Omas Rezept für eine gute Brühe vom Rind besteht aus Gemüse, Knochen, einigen Gewürzen, Wasser und viel Zeit und Liebe.
Wir wünschen viel Spaß beim Kochen der Rindersuppe.
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Danke für das Video - ein kleiner Hinweis jedoch: Wenn du das Salz am Anfang hinzugibts machst du das osmotische Gefälle kaputt und aus den Knochen und dem Fleisch wird weniger ausgelöst als wenn man das Salz danach rein macht.
Schönes Rezept! Kann man so machen. Nach meiner Erfahrung sind folgende "Abwandlugen" hilfreich. Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen (ca. 3,5 Liter auf 1kg Rindfleisch). In den ersten 20-30 Minuten die Trübstoffe entfernen. Wenn keine Trübstoffe mehr vorhanden sind, ca. 1 Tl Salz pro Liter Wasser hinzufügen. Das Fleisch jetzt auf kleiner Flamme bei halboffenen Deckel ca. zwei Stunden köcheln, ganz leise simmern lassen, starkes Kochen vermeiden. Erst jetzt, nach ca. zwei bis drei Stunden, das Gemüse und die Gewürze für die letzten 30-45 Minuten hinzufügen. Durch das späte Hinzufügen des Gemüses erspart ihr euch Probleme beim Entfernen der Trubstoffe in den ersten Minuten und die Rinderbrühe schmeckt, wie ich meine, frischer und weniger "muffig", wenn da Gemüse maximal am 45 Minuten am Ende mitkocht und nicht zwei Stunden lang ausgelaugt wird. 30-45 Minuten reichen völlig aus um die positiven Geschmacksstoffe aus dem Gemüse und den Gewürzen auszulaugen... habe es so in einem Rezept aus dem 19. Jahrhundert gelesen und oft nachgekocht. Kalles Rezept funktioniert aber auch.
Fachlich alles richtig, die Aussprache hervorragend, kein Wort unnötiges Gelaber - besten Dank!
Danke , ich könnte dir Stundenlang zusehen beim Kochen ! Lg an euch beide 😉
Es ist Dir ins Blut gegeben Kalle mit der Kelle. Sehr gut und nachvollziehbar gemacht. Keine Show sondern etwas, woran man sich erinnern kann ohne immer wieder nachzuschauen. Was mir gefällt, ist das Erklären, welche Gewürze zu welchem Gemüse passt. Macht weiter so.
Ich staune immer wieder, dass es noch Videos von euch gibt, die ich noch nicht gesehen habe 😁😁
So hab ich es gelernt ...top 👍😃
Suppe kochen ist sooo cool 😎
Ich mache sie fast genauso und friere sie Portioniert ein.
Und weggezaubert ist der Suppenwürfel.
Eigene Suppe ist einfach nur genial.
Wow, hammer!!
Genauso steht sie wieder bei mir heute auf dem Herd👍
Wie immer top 👍
Wie Deine RiBrü, so mache ich das gerne mit Wild. Beim Auslösen nicht so eng am Knochen arbeiten, dann wird das was!
Immer wieder schön, Dir zuzusehen und eine super Idee, die Zwiebeln vorher anzurösten!!!
Take care
Jerome
So viele fantastische Rezepte für Brühe, Suppen. Jetzt würde ich mich nur noch über Einlagen freuen z.b. Markklößchen.
Danke für die Anregung.
Gruss aus Dänemark
Herrlich
Super lecker. Danke Calle für deine tollen Rezepte
Wie immer perfekt, sachlich und gaumenschmausig erklärt..😉..Danke an dich und dein Team...und liebe Grüße aus Bayern 👍
toll gemacht!!!!!
Danke!
LG aus USA! Danke !
Super Spitze Daumen hoch
Nach dem Rezept habe ich gesucht.
Klasse :-)
Das ist ja richtig einfach! Und man kann es schon im voraus machen. Noch besser!
Vielen Dank für das Rezept. Das ist bei mir gestern Grundlage für vietnamesicher Pho gewesen. Das war echt lecker. Vielen Dank für deine/eure schönen Videos.
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Die Brühe ist auch Super für eine Kohlgrundlage
tolles video ^^
Lecker aber gebt mal Pasternake mit in die Brühe - tolles Aroma
so, ich lege jetzt mit der Brühe los. Danke für das enthusiastische Video.
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht hat funktioniert 😊
Aber ist schon viel Aufwand für ein bisschen Brühe.
Erst einmal ein großes Lob an euch beide, ich hab alle deine Videos gesehen und die hälfte sicher schon nachgekocht.
Gerade bin ich daran diesen Fond für meine Bouillon zu kochen. Da ich richtig tolle Wagyu Rinder Knochen vom Bauer neben an bekommen habe, will ich hier natürlich das bestmöglichste Ergebnis erzielen - Sprich ich will es seeeehr lange Kochen lassen (12std jeweils). Da in meinen Topf der schon voll mit gemüse und Knochen nur ca 3 Liter Wasser fassen kann war die Frage, ob ich bei dieser langen Kochzeit das Wasser nach und nach wieder auffüllen soll, einen Deckel benutze oder es einfach weniger lange köchen lassen muss. Mein Gedankengang war das durch das viele Gemüse und die vielen Knochen genug Aromen vorhanden sind, das durch das Wassernachfüllen nach wie vor genug geschmack vorhanden ist.
Was sagt Meister Calle dazu :) ?
Macht weiter so und liebe Grüße aus dem Allgäu,
Patrick
Ich liebe deine Videos! Liebe Grüße aus der Steiermark!!!!!
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Dank Euch bin ich Grad auf dem Suppentrip! Linsensuppe würde mich interessieren oder überhaupt Gerichte mit Linsen! Oder etwas mit Kassler, da fällt mir ausser Sauerkraut, als Eintopfeinlage oder als Braten im Blätterteig nicht viel ein! Aber was auch als Nächstes kommt, ich freu mich drauf..... Ausser bei Leber 😁😁
Super Anleitung vorweg.
Bekäme man einen noch intensiveren Geschmack, wenn man auch die Knochen, so wie die Zwiebel vorher anröstet?
Klasse Kanal... Weiter so
kleiner Tipp,
das abgeschöpfte Fett noch mal in einem kleinen Topf erhitzen und das REINE !!! Fett in eine Schale gießen. Hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. damit lassen sich viele Gerichte verfeinern - Eintöpfe oder zum Anbraten, Sauerkraut, - einfach alles wo auch Rinderfond hinein kann.
Danke für Deinen Tipp. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Perfekt nach einer wasserfasten Kur
Calles Videos gefallen, weil es sehr informativ und locker sind. Ein Tipp vom Fan: Das Gemüse erst nach dem Abschäumen rein, dann geht das leichter weil die Oberfläche frei ist. Ist das OK Calle?
Das Video weckt Erinnerungen ;D wir haben die Zwiebeln immer einfach auf die Herdplatte gelegt bis die Unterseite fast komplett Schwarz war. Und der Topf war 3mal so groß. ;D Mussten immer zu dritt passieren :P
Ok auch eine Möglichkeit. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ein tolles Video und wieder mal super erklärt, ohne viel Chichi, danke. Weil unten schon mal die Frage kam, ob das Brühe ist, um damit/daraus Soßen zu kochen: Die Brühe, so wie sie hier gekocht wurde, kann man auch direkt essen? Oder ist sie zu intensiv im Geschmack und nur zur Weiterverwendung in anderen Gerichten, Soaßen, etc. geeignet?
Hallo Calle, ein tolles Video und wie immer kurz und knapp auf den Punkt gebracht. Das schätze ich sehr an dir und ich schaue auch gerne deine Videos an. Vielen Dank dafür. Ich habe eine Frage. Wie macht man echte Thüringer Klöße? Das Schlimme ist nämlich...ich bin aus Thüringen und kann es nicht! Von meiner Mutter habe ich nur gelernt, wie man "Faule Weiber - Kloßtüten" aufschneidet und meine Oma kann ich leider nicht mehr fragen. Kannst du mir helfen? Dein Video zu den Semmelknödeln kenne ich schon. Besten Dank im Voraus. Viele Grüße Katrin
Wie lange hält sich so ein Brühe und wo am besten aufbewahren?
Super Videos, Danke!
Mit dir würde ich gerne einmal zusammen kochen, macht garantiert Spass. :)
Liebe Grüße aus Buxtehude von Carmen und Calle von Callekocht
Ich schneide das Gemüse immer möglichst in kleine Scheiben, da dadurch die Oberfläche extrem vergrößert wird und bei weitem mehr Geschmacksstoffe abgegeben werden.
Ist beim Brühe kochen absolut unnötig. Durch die relativ lange Kochzeit geht auch so der volle Geschmack in die Brühe über.
@@tobiasgugel Auch ein Argument :-)
@@tubekulose , und lass mal das Salz weg, wenn du das Gemüse nicht mehr verwenden willst.
Hallo Calle!
Vielen, vielen Dank für die Inspirationen zum Kochen!
Fast alle meine Gerichte haben mittlerweile etwas von der Handschrift von Calle!
Wo ist eigentlich der Unterschied zwischen Brühe und Fond?
Gibt es da überhaupt einen?
Für meinen Wildfond mache ich die Knochen klein und lasse sie bei 180 Grad eine Stunde im Backofen.
Rest wie oben.
Mache ich da was verkehrt?
Grüße
Joe
Ein schönes Rezept wenn du schon dabei bist. kannst du ja auch gleich mal zeigen wie ein Rindfleisch Eintopf, (Suppe) aufgesetzt wird, das wär eine tolle sache.
LG.
Nehmen wir mal mit auf die Liste. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Bei huhnerbrühe gehe ich genauso vor. Liebe allerdings noch rote Beete und ingwer in meiner Brühe.
Ich schöpfe das eiweiß auch immer ab bevor ich das Gemüse und die Gewürze dazu gebe. Salzen tue ich auch erst am Ende. Bilde mir ein, dass dann noch mehr Energie in den Brühen steckt.
Danke Calle und doch noch eine Frage.
Spricht was dagegen, wenn ich die Brühe unfiltriert lasse?
Apfelsaft und Hefeweizen mag ich persönlich auch lieber naturtrüb. 😊
sollte das Salz nicht erst am Ende zugegeben werden wegen der Osmose? Man möchte ja das der Geschmack des Gemüses in die Suppe kommt und nicht andersrum :-)
Hallo Calle, Hallo Carmen, es geht ums vorher salzen. Ist es dem Geschmack - der Brühe - nicht zuträglicher, wenn man das Wasser NICHT vorher salzt? Von wegen der Osmose (Diffusion) also dem Ausstausch der sich im Fleisch (dem Gemüse) befindlichen Salze. Die bringen Geschmack an die Brühe. Und die lockt man eigentlich aus dem Fleisch (dem Gemüse), wenn man das Wasser vorher nicht salzt. Was sagt der Fachmann? :)
Hi Calle, könnte ich das Rezept bitte bekommen..? Vielen Dank!
Hallo CALLE, ich bin ein großer Fan deiner Kochschule...eine Frage habe ich jedoch zum Salzen der Rinderbrühe. Wir wollen doch das auslaugen von Gemüse und Fleisch, physikalisch gesehen neigen ja Lösungen dazu sich auszugleichen. Wenn jetzt Salz zugegeben wird, dann fließt doch die höhere Konzentration zur niederen...das heißt doch das die Mineralien aus Fleisch und Gemüse nicht in die Brrühe übergehen, sondern das gesalzene Wasser in Gemüse und Fleisch eindringt. Oder liege ich da falsch? L.G. auch an Carmen. Jens
superoldschool würde Eierstich reinpassen, eigentlich einfach aber wäre nett vielleicht das noch als Videoidee ? lg
Ich habe das letzte Woche gekocht und es ist für das erste Mal ziemlich gut geworden. Allerdings hatte ich kaum Fett zum Abschöpfen, was an den wohl eher an den mageren Knochen meines Metzgers gelegen hat. Außerdem weiß ich jetzt, warum eine Schaumkelle genauso heißt :-) Besten Dank !
Der arme Metzger. Seine Zeit war noch net gekommen. :(
👏
Hallo!
Ist es bestimmt mit dem Kalt Wasser aufgefüllt? Und was ist unterschied zwischen Jus und Brühe.
Gruß
Ich werde sie heute machen mit dem Bug und einen Markknochen „ohne Mark“ für den Geschmack. Soll ich die richtig kochen oder langsam köcheln lassen? Ich hatte immer das Problem beim starken Kochen, dass sie zu sehr reduziert😥 ich freue mich auf eine Antwort. LG
Kann man etwas gegen zu viel Nelken machen ?
Wie machst du Gießerei mit Apfel mus?
Lieber Calle, erstmal wieder Danke für Deine gut gemachten Clips.
Zum aktuellen Rezept eine Frage:
Ich habe bei der Verwendung von ungeschälten Zwiebeln immer Respekt, das sich da ein Schimmel mit ins Gericht einschleicht.
Unter der angetrockneten Schale hab ich schon manchmal beim Schälen solche typischen staubigen Rückstände gefunden.
Wie kann ich solche faulen Früchte vermeiden?
Vermeiden? Auf die Lagerung achten und nur kleine Mengen einkaufen. Sobald Schimmel dran ist, immer wegwerfen. Dann ist die gesamte Frucht, Zwiebel etc. befallen. Stichwort Aflatoxine.
Ausnahme ist "Edelkäse".
Und wie verwerte ich die ganzen anfallenden Fleischreste? Danke für deine Antwort.
Kann ich die Brühe auch einkochen?
Hallo lieben dank für das Rezept. Frage: den Eiweißfilm entferne ich mittels Schaum Kelle! ? Der darf nicht Bestandteil der Brühe sein? Der muss weg? Wenn ja wieso?
Ist das dann auch einfach Rinderbrühe, dir man bspw. in Soßen etc. verwendet?
Ja genau. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Wenn ich Rindfleisch mit dem Brühe koche dann nehme ich ein Teeei für Pfeffer... Wacholder...Pimentkörner und dann gibt es schöne "Teichelmauke " mit Sauerkraut
Kann man die auch in Gläser füllen und haltbar machen? Und wie lange kann man die dann lagern? Ist ja ne stolze Menge und ich brauche die nur als Soßengrundlage
Die Knochen und das Gemüse im Topf kurz anrösten, bevor man das Wasser zugießt, bringt das nicht noch mehr Geschmack ? Oder ist das zu vernachlässigen ?
Das Anrösten bringt auf jeden Fall zusätzlich Geschmack und auch Farbe. Wenn Farbe gewünscht ist. Aber ein wirklich sehr guter Beitrag. LG Calle und Carmen von Callekocht der Kochschule
Kann man das abgenommene Fett noch für irgendwas verwenden?
So einen großen Topf habe ich nicht . Braucht man selten.
Haltbarkeit der Brühe ?
Nun habe ich doch mal ne Frage, Wie lange darf man seine eigene Brühe tiefgekühlt lagern und in welchen Portionen (ml) wäre optimal zum einfrieren? Danke im vorraus :)
Hallo Calle! Schon meine Oma hat gesgt: Aus einer Suppe müssen mehr Augen rausschauen als hinein schauen. Also lass die Fetaugen drin
Kleiner tip für das Fett du kannst ein Toastbrot nehmen und das einfach sanft über die Brühe streichen das zieht fett wie sonst was
Lieber Calle. Unten wurde schon danach gefragt. Macht doch mal ein Gericht mit Sauerkraut und Kassler. Oder zeigt, wie man sehr saures Sauerkraut entsäuert. Das würde Sinn machen... vielleicht nicht für mich, aber für unsere jungen Hobbyköche.....
Sauerkraut aus der Dose in ein Sieb geben, etwas zerrupfen und unter fliesend Wasser abbrausen.
@@dampfbahner1249 Wie gesagt..... nicht für mich, denn ich weiß, wie ich das mache. Allerdings spült man damit auch viele Vitamine und Nährstoffe aus dem Kraut.
@@joachimmuller8141 Um zu Saueres Kraut milder zu machen hilft nur kurz waschen. Und wenn Du es anders (besser) weist lass uns teilhaben.
Kann man die Knochen und das Mirepoix für eine Jus damit aufgießen ? Macht das Sinn statt mit Wasser mit der Rinderbrühe aufzugießen?
Ich hab nur ein 3 Liter Topf. Wieviel Brauche ich denn da an Zutaten lieber Calle?
Bitte bitte das Rezept.
Das ist das Rezept: Wasser, Salz, Gewürze, Gemüse, Knochen, Zeit.
Hallo, was genau ist eine Brennsuppe (auf der man hoffentlich nicht dahergeschwommen kommt)? Wie kocht man sie? Schmeckt die schlecht, weil der Ausruf so negativ ist...
Man könnte auch als aller erstes die Knochen kurz ins kochende Wasser geben dann Wasser weg und erst dann mit kaltem Wasser aufgießen und das Gemüse hinzugeben.
Das verhindert dass die Suppe trüb wird
Habe es nur mit einer Beinscheibe gemacht. War viel zu wenig. Nächstes mal benutze ich mehr😂
Geht es auch ohne Knochen?
Quasi nur 750 Gramm Sehnen, fett und fleischreste
Hallo Calle. Die Suppe soll es zu Weihnachten geben „wie jedes Jahr“ Dieses Jahr habe ich allerdings ein Induktionskochfeld, auf welcher Stufe empfiehlst du die Brühe zu kochen? 7? Die soll ja zwischen sieden und kochen aber nicht aufkochen oder? Vielen Dank
mittlere Stufe das passt immer, lg Carmen und Calle
Ich hab’s nachgekocht, es schmeckt phantastisch.
Aber: warum entfernst du das Fett am nächsten Tag? Ist es wegen der Optik oder leidet der Geschmack? Oder steht da der Diätgedanke dahinter? LG Fritz.
Hab es auch nachgekocht mit einem Stück Suppenfleisch und einer Beinscheibe.
Das Fett bleibt bei mir drin👍
Dieses fett brauchen wir nicht darum weg damit. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Das ist ziemlich totalitär.
Wie ist das mit dem Salz. Mein Vater sagt immer, Salz erst zum Schluss dazu geben. Weil sonst das Fleisch nicht weich wird. Er gibt das immer erst im letzten Drittel der garzeit dazu. Und dann hätte ich noch eine Frage. Kann es sein, das Fleisch was vorher im Frost lag, weicher wird? Nur ein paar Tage.
Hallo Calle wie lange kann Ich die Brühe im Schraubglas aufbewahren?
Kommt drauf an. Ich gefriere es einreduziert auf ein viertel ein...
Einige Monate. Aber heiß einfüllen und dunkel stellen.
Wann röstet man die Knochen vorher im Ofen? Wenn man daraus Fond bis hin zu Demiglace machen will?
Mache ich immer.. Röststoffe geben Farbe und Geschmack. Nur nicht so dunkel wie bei einer Soße. Golden reicht..
Knochen vorher rösten und diese Röstaromen dann mit auskochen.
Saubere Arbeit. Geil finde ich allerdings die vietnamesische Variante, nennt sich Pho. Da wird nicht nur die Zwiebel fast schwarz angeröstet, sondern auch die Knochen, ein paar Ingwerstücke in Scheiben geschnitten ebenfalls, ... das gibt noch mehr Röstaromen, und auch der Ingwer bringt noch eine tolle Note mit ins Spiel. Zu sehen bei Björn Freitag hier ab 1:40
ruclips.net/video/pTbhPzxZcX0/видео.html
Mal blöd gefragt, was für Gründe kann es haben, wenn die Brühe nach dem Abkühlen NICHT geliert?
Hatte Markknochen (ohne das Mark), Halsknochen und Suppenfleisch. Ansonsten habe ich mich an das "Rezept" im Video gehalten, also alles in nen Topf, kaltes Wasser drüber, Salz am Anfang mit rein, Gemüse direkt dazu und kochen lassen. Gewürze habe ich in nem Teesäckchen direkt mit rein und den Schaum ab und an abgeschöpft. Köchelte etwa 3.5 Stunden vor sich hin.
Mengenangaben: ca 1.3kg Knochen und ~750g Suppenfleisch
Dann waren die Knochen zu mager. Was anderes fällt mir nicht ein. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Ah, ok. Danke für die Antwort.
Geschmacklich ist das Ding trotzdem ne Bombe, ich denke mal ich werde dann trotzdem bei dieser Knochenauswahl bleiben, geht ja primär um den Geschmack ^.^
genau diese Frage hat mich heute nach den beiden Videos beschäftigt, dass ich bei allen bisherigen Brühen nie diesen Geliereffekt hatte und schon bitter enttäuscht war.
Mit der unten stehenden Antwort von den Beiden kann ich gut leben.
Zukünftig werde ich mehr auf die Knochen und die Reste daran achten. Bisher habe ich hauptsächlich mit einer Beinscheibe gekocht.
Die Frage wäre, ob man nicht auch einen Schweinefuss mit kochen könnte?
Bei mir wird die Brühe trüb. Habe 500g Rindfleisch zum Kochen benutzt. Allerdings war auch kein Eiweiß auf der Suppe zum abschöpfen. Außerdem schmeckt die Brühe Fad und mehr nach Möhre als nach Rind. Was habe ich falsch gemacht?
Bitte Calle, mach doch mal Eierstich in der Plastiktüte.
soweit so schlecht, ich hab auch Brühe aus Rinderknochen vom Biorind hergestellt, nur mit etwas weniger Salz und hab die Knochen 5 Std gekocht, danach hab ich die Brühe heiß in Gläser gefüllt diese auf den Kopf gestellt und diese am nächsten Tag wieder umgedreht und in Kisten reigetan. Dann ab in die Speisekammer. das erste Glas nach einer Woche war sulzig und hat gut geschmeckt, das nächste nach 4 Wochen stank schon bestialisch obwohl es fest verschlossen war und war verdorben ebenso die redstlichen Gläser. Wo liegt mein Fehler könnten sie mir das evtl. sagen, wäre dafür sehr dankbar.
Wenn ich so eine große Menge Brühe koche, wie kann ich die am besten haltbar machen? Da ich alleine bin, brauche ich keine großen Mengen. Kann ich die Brühe in kleine Gläser füllen, wie beim Einwecken? Wahrscheinlich muss die Brühe dann ganz heiß abgefüllt werden und gleich der Deckel drauf, damit ein Vakuum entsteht? Oder ist es besser, die Brühe einzufrieren?
ich kenne es , das man das fett auch mit einem Küchenkrepp absaugen kann indem man es über die Oberfläche ..ich sag mal stippt
Tip für Leute den die Pfanne Braun wird vom Zwiebel Schwärzen und sie nicht mehr Sauber bekommen :) Einfach Alufolie dazwischen tun und schon habt ihr auch ein super ergebnis
Alufolie? Giftiger geht es nicht, oder?
@@bjornmundt5801 absolut unbedenklich, wenn man Menge der möglich abgegebenen Aluminiumionen auf die Menge der Brühe umrechnet.
Hallo Calle, vielleicht kannst du mir hier eine Antwort geben. Ich habe schon viele Rinderbrühe gekocht. Aber ich habe es noch nicht hinbekommen, daß sie geliert.
Ich mach es genau so wie Sie es hier im Video zeigen. Nehme ich zuwenig Knochen. Ich denke es geliert nur mit dem Knochenmark. Oder muss ich es länger einkochen lassen. Schmecken tut die Brühe immer sehr gut. Besten Dank für ihre Antwort im Voraus.
Gruß Jörg
Lieber Jörg. Versuche es mal mit Beinscheiben und lasse die Brühe wenigstens 4 Stunden kochen. Und die Brühe muss schon richtig kalt sein. Aber am Ende entscheidet nicht das Gelieren sondern der Geschmack, oder? Liebe Grüße Calle
@@CALLEkocht
Super, danke für die schnelle Antwort. Gruß Jörg
Die Gewürze können nicht mit abgeschafft werden, wenn sie in einem Gewürzsieb sind und können gleich zu Beginn mitt dazu😉
Genügen für eine gute Brühe "lediglich" Knochen? Wenn Ja, welche sind am besten geeignet?
Ich frage mich gerade, warum das Eiweiß abgeschöpft werden soll.
Zum Schluss wird ja alles durch ein Tuch „gesiebt“. Könnte ich nicht genauso alles kochen, Über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag kalt passieren und danach einkochen?
Das Fett wäre dann auch gleich mit raus.
Vielen Dank für eure Videos.
Vielleicht ist es ja etwas vermessen wenn ich als Amateur auch dazu Vorschläge mache . Da ich als einzelne Person und Suppenkasper zwar Suppe mag aber gerade ein großer Topf kaum dem Gahr aus zu machen ist , habe ich ein etwas anderes Rezept entwickelt . Die Suppe setzeich mit Suppenfleisch an , was ja günstig zu bekommen ist . Um auch das noch nach dem Kochen zu einem Schmackhaften Gericht zu verarbeiten das ausgekochte Fleisch ähnlich des pullet Pork zerreißen . Dann in einen Topf Butter schmelzen , darin Zwiebelwürfel glasig werden lassen , Mehl dazu fügen und mit einem Teil der Suppe zu einer Mehlschwitze kochen , Das gerupfte Fleisch dazu geben und mitkochen . Nach Geschmack würzen . Dazu dann Salzkartoffel und Salat aus grünen Bohnen . Es ist ein günstiges und schmackhaftes Essen , und eine weitere Nutzung der Suppe und des Fleisch .
kann man das heruntergenommene Rinderfett eigentlich noch zu irgentwas verwenden,z. B. Bratkartoffel etc. oder muß man das entsorgen
Nein bitte nicht, einfach entsorgen. LG von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Hallo Calle, warum soll man das nicht machen? Schmeckt das nicht gut oder ist es besonders ungesund? LG Benni
Hast du auch ein Markklößchen Rezept? 😋
Leider noch nicht. Lg Carmen und Calle
@@CALLEkocht kommt vielleicht noch? 😁😋
Hallo, MUSS man das Fett rausnehmen? Bzw. warum?
Wieviel Kilo Knochen kommen denn auf 8 l
Wasser?
Ich will ja was schmecken 🤣😘
Das sollten nach meinem Dafürhalten mindestens 4 KG sein.
Also Gewichtsverhältnis zwei Teile Wasser ein Teil Knochen oder Suppenfleisch für eine Rindfleischgemüsesuppe.
Frage hast du schon selbst beantwortet. Lg von Carmen und Calle von Callekocht