魚のアラは宝の山!! 未利用魚ならぬ『未利用部位』をごちそうに

[@ロード-r1q]

こういった普段捨ててしまう様な場所でも尊んで調理法を模索し文化として継承してきた人達にまず敬意を示したい。

[@うずら-n9s]

^_^

[@菅沼域雄]

確かに、珍味アブラボウズと、
毒魚、アブラムツとの、
混同は避けたいですな。

[@てんてん-n6w]

ーg

[@ウエノナオヤ]

未利用魚とか未利用部位に関して真剣に語るのいいよね。朗さんのこういうスタンスすきだわ～

[@マイケル内藤]

日本人のもったいない精神と食材への感謝が具現化したものが郷土料理なんだと頭料理で学んだ。目から鱗な気分です。

[@kawarasoba_outside_ch]

我が大分県の郷土料理を取り上げていただいてありがとうございます😊
魚はむしろ筋肉以外の部位が美味しいんですよね！
刺身ももちろん美味しいですが刺身を取った後の頭もヒレも骨周りのプルプルの肉も甘辛く煮たあら炊きが一番好きです👌
竹田は川が綺麗なのでアマゴなどの川魚が美味しいんですが、釣った人しか味わえない胃袋とか黄金イクラとかめっちゃ美味しいので絶対食べます❣️

[@user-hj5bm6el1y]

ちょっと昔に漁師が作ったサワラのアラ炊きを食べた時にエラがそのまま入ってたけどめちゃくちゃ旨かった。未利用部位も上手く使えばかなり可能性を感じる。

[@yosidaeasie8045]

SDGsとか意識高そうな標語は全く興味がないんだけどこういうのはめちゃくちゃ好奇心が刺激されるね。
単純に食ってみたい！

[@アワビさん]

抽象的過ぎてね………

[@user-ub2cc6hy1o]

今回本当に面白かったです
問題が多いと言われている漁業ですが、そんなに未利用な部分があったんですね。そういう部分を無駄なく活かせたらいいと思いました。売ってたら買いたいです。

[@ンドゥカトマ]

喋りが知的でわかりやすいです。
こういうニッチな話は学校でも教わらないので勉強になります！

[@momo_Onyourmark]

お魚にもっと感謝しないとなと思えた動画でした。たけもとさんの説明分かりやすくて好きです。

[@ゴメン寝コ]

美味しそう!!　スーパーででっかいマグロなどのカマが安く売ってるたびに大好きで買ってます。

[@佐藤和成-b1x]

ブリのカマなんかも旨いもんなぁ！

[@ゴメン寝コ]

@@佐藤和成-b1x ブリカマも美味しいですねー！

[@yahah1249]

カニカマも好きです

[@おがゴリラ]

@@yahah1249 オカマも尚

[@moikai1]

エラを食べるなんて考えたこともなかった
めちゃくちゃ面白い

[@syoma2000]

美味しんぼで見たあの頭料理。改めて見るとほんとに手間のかかる料理ですね。魚に対する熱意を感じる料理だ。
各部位のレビューも非常にわかりやすくて面白かったです。魚のタン、そんな美味しいんだなあ。

[@あいす-g6x]

調理も食レポも凄く上手です。
美味しいものはさらに美味しそうに、
そうでもないものは、そのままに

[@yoshiyukinakao6100]

タイの頭が角上魚類で200円ちょっとで売ってたので煮つけと塩焼きで食いましたが、うまくて酒は進むし最高でした

[@goo900]

ヤオマサさん最高ですね　先日はクエを大量に仕入れてたりかなり珍しいものがそろっています　角上とはベクトルが違いますが楽しいお店です

[@テラちゃん-r3o]

人は食べられる量を増やすために、沢山の生き物を効率よく捕獲する方法を編み出したり、歩留まりが良くなるような品種改良を進めてきました。
お陰で生活は豊かになったし、人にとっては良いことだと思います。
そんな時代だからこそ、処理が面倒だからと捨てるのではなく、食べられる部位は残さず糧にする、それこそが命を頂く生き物への最大の感謝ですよね。

[@clip175]

エラって魚の中でも骨の次に代表的な食べられない部位だと思ってた…
固定観念って恐ろしいな

[@ste85412]

なんかこの回中毒性ある
何回でも見たい
料理という行為の極みの様なものを感じないでも無い

[@ちょめ-i1e]

投稿一年後の今見てもとっても良い動画だと思います
永遠に良い動画として残れば良いな あきら！

[@chasochasochaso1]

アタマ料理めちゃくちゃ食べたい
こういう食文化って好奇心がくすぐられて仕方ない
大分だけで留めておくには惜しすぎる食文化

[@デカウロコニシキヘビ]

大型魚の頭部買ったら兜焼きばかりしてましたけど
今度試してみようと思います！素晴らしい動画

[@Otonaburuotona]

茸本さんの動画、好きで見てるんですが、この頭料理回は神回だとおもいます。

[@フクザク]

美味しそうですね。
ブリブリは表現として良いと思います。

[@リルカ毒ヶ峰]

調理技術の高さや茸本さんの豊富な知識。
食べた事が無い食べ物でも、ある程度の予測が出来る食レポの表現力。
いつも楽しく拝見させて頂いております。
これからの益々のご活躍を、お祈り致しています♪

[@稲川準備]

社員旅行で行った札幌で食べたアブラボウズの旨みの衝撃が蘇って来ました😂ありがとうございました🎉

[@dotukuzo1000]

視聴者側は選べるけど視聴される側は選べないから辛いよな 。負けるなあきら

[@ht.5240]

働いて金稼ぐってそういうことよ

[@小泉元総理-f6y]

1年前の動画ですがコメント失礼します！
茸本さんの動画にハマって見るようになってから中学生の娘が驚くほどお残しをしなくなりました！！
本当にありがとうございます ！
これからもずっと応援させていただきますね😊

[@sugia2]

この方、動画の映像に合わせた説明の仕方がかなり上手いと思います。視聴者の少し先をいく感じでちょうど良い説明をして頂けるのでわかりやすいです。

[@坂本玄-e7v]

魚のエラを美味しく食べることが出来る、ということを示したことにより、もはやこの動画には資料的価値がありますね。

[@ran5tako]

今回はホント迫力というか見応えと言うか素晴らしい！（いつも素晴らしいけど）魚の頭が苦手だったので反省とともに挑みたくなりましたよありがとう夜食飯テロ！

[@akasaka6783]

元来こういった癖のある内臓などは素材の味を食べるというよりも、様々な味付けをして臭みを消すという手法が多いとおもうのですが、この頭料理は丁寧にした処理をして素材の味を追求してますね。
頭料理ってのは海から遠く離れた竹田という町の人たちが、遠い海に思いを馳せた料理なのだと思うも素敵な成り立ちですね。

[@ストーブで焼くもち]

頭料理って美味しんぼの大分編で紹介されてたやつ⁉️
初めて実物見た‼️

[@小林日出子-x5f]

マグロのサンカク(頭のてっぺんの部位)は専門店で販売しているので、時々買って食べています😊
今回の料理は、酢味噌でも良さそうですね

[@okadaman911]

うぽつです。
自分もよく魚を捌くので前回のアナゴもアラどうすんのかなぁと思ってたんでこういう動画があって安心しました

[@tkai7496]

エラは先っちょ切ると良いのですね
知らなかった。さすがです

[@sakura_jiman]

鹿児島にもビンタ(頭)料理ってありますね。
鰹節に使わない部分の頭以外に腹皮や真子とかも鹿児島ではよく食べますね。

[@hiro-vg2fi]

九州の甘めの刺身醤油に柚子胡椒溶かしたやつとヌタで食べるのも旨そうです😋

[@草薙甲斐]

アブラボウズ美味しいですよね。地元の浜の駅でも食べられるようになりました
身近な処だと、鮭でいえば氷頭や、鯉こくや松かさ揚げの鱗、あんこうなんかだとほぼすべての部位を食べるように。本来は食べられる部分は残さずいただく文化が全国にあったんだと思います
ネックはやはり鮮度と下処理の手間ですよね……鰓や内臓系はどうしても臭みや滑りが出てしまう部分ですし。

[@フネキャン]

本日初めて見つけたチャンネルですが、めっちゃ好き。面白いし興味津々。良いチャンネルにであえてラッキーです。

[@TTYM0319]

素晴らしい動画。子供と観直します。

[@中井靖-i5q]

おさかな君とはまた違う凄さがありますね。なんて博学なんでしょ。知的背景がどこからやってきているのか、凄すぎ。

[@tpadjgjw]

アラとして十把一絡げにあつかうのではなくて、ひとつひとつを味わおうというのは楽しいですね

[@へびねこ-e8y]

釣りする人でも頭食べない人多いよね。
色々な味と食感が楽しめる最高の部位だと思うんだけどなぁ

[@秀-k8j]

九州住みですが竹田の頭料理は、初めて知りました。
九州では、魚のアラを煮て食べる、あら炊きは、結構普通に食べるんですよ。
目玉の裏のゼラチンとか旨いです。
またやる機会があれば、是非！

[@大王クラゲ-n4u]

うちの母ちゃんが作ってくれたブリのアラ煮を思い出した。頭の先から尻尾まで。三枚おろし以外の部位を全部煮込んで旨かったなあ。

[@杉浦輝一]

昔、静岡県に旅行行ったときに食べたアラ煮がめっちゃおいしかった。

[@アンニュイ-r3w]

目玉とか好きなんだよなぁ
でかい魚の頭って美味いからもっと店開いて欲しいな

[@shiba_ninjya]

美味しそう。酒飲みにはたまらない珍味の類のような気がします。
鯨の食べ方もこれに似たものを感じました。腸や舌、尾羽など、食感の違いを楽しめる。あれも丁寧な下ごしらえありきなのかな・・・・

[@polistesjokahamae3876]

大きな魚のほほ肉は大好物で、おいしいと思ってましたが、、、エラが食べられるなんて初めて知りました。よく『鮭は捨てる場所がない』なんて言われてますが、エラは捨ててました。

[@sorao-skyyo]

ブリブリという表現食レポでも広く使われていると思いますし、おっしゃる通りプリプリとの段階的な差別があってわかりやすいと思います。

[@humiyan928]

すごくおいしそうです！魚のアラ好きなんですよ、アンコウ以外でもえらって食べられるんですね

[@毛玉の化身-f8t]

これブログで見て気になってたんですよ
食べに行ってみようかなぁコロナ落ち着いたら

[@こーすけ-s7h]

血抜きをしたエラは湯引きして水気を取って唐揚げ粉まぶして揚げても良さそう♪
クセのある部位は湯引きしてから
酢味噌で食べても良いですね♪

[@西塚光雄-y4l]

素晴らしい食レポですね、どんな食材に対してコメントが上手で、食欲が注ぐ

[@井出昌宏-e1p]

めっちゃ素晴らしいっす！

[@aoimorinonekoyashiki]

エラが食べられるのは初めて知りました。
一度チャレンジしてみたいですね。大きなアラを見つけた時は是非試してみようと思います。

[@バルメ]

九州住みですが、エラはちょいちょい食べてました。
オサダラって言う魚のエラを乾燥させたものを戻して、そこにこちらも乾燥させて戻した筍と甘辛く煮たのが美味しいんですよね。

[@muhefumoja]

エラも食べられるのは初めて知りました。これ見た後だと一般的だと煮魚はかなり魚を綺麗に食べられる調理方法なんだなぁ…（綺麗に食べられればの話ですが
サプリメントでフィッシュコラーゲンとかありますけど、大量に取れる種類の魚を利用してるにしか過ぎないんだろうなぁ…

[@bbjhooon2801]

酢味噌で食べたいです!
九州人は酢味噌大好きなんで!

[@Iecca720]

食品に対する意の気持ちが伝わるわ

[@ayukawaryuto]

鯛と鮭で大好きなのはアタマ😍
これも旨そう😋
味噌汁も良いかなぁ😊
あと酢味噌にコチジャン混ぜてもイケると思うナリ😁

[@yakishimo]

食材を仕立てるという言葉が好き
さすがキノコ師匠！

[@kat-t2267]

小田原の方が地元なんですがアブラボウズってそこまで聞いた事なくてなんでだ…？
ってなってたらなるほどオシツケ…確かに食べてましたw

[@和芥子酢味噌]

鯛や鰤のあら炊きの唇や頬肉は美味しくいただいていましたが、エラとは!!今回も大変勉強になりました
シャキシャキした軟骨とぷるぷるしたゼラチン質…美味しそう過ぎる　　　鯛とか鰤のエラでも、ちっちゃいけどいけるのかな……

[@melittle1580]

凄く美味しそう！目玉周りも食べれそう🙋🏾

[@kesu5687]

魚は頭、アラが大好きです。こういう動画、凄く参考になります(*^^*)

[@tttt43210]

魚の頭って美味いですね。
私は脳味噌をちゅるんと吸うのが好きです。

[@てきとうまん009]

圧力鍋で缶詰めの水煮みたいに骨までホロホロにすれば未利用部位減らせる説
骨のごった煮っていう

[@shippoworld]

九州ですがガラカブとかは3枚におろした骨の部分を唐揚げにして食べます。
バリッバリしててうまいですよ
（有名だったらすみません）

[@alkalinef2932]

エラ、生の時は全然美味しそうに見えなかったんですが、茹でて骨が抜けると急にフカヒレみたいで美味しそうに見えてきました
煮つけとかしてみても美味しそうですね～

[@アウタートップ]

前にアブラボウズ美味しく食べてました。　若い頃、当時の職場の近くにあった魚屋さんにみそ漬けの切り身で売られてました。　魚屋のおやっさんに「食べすぎると下痢するから一度に食べるのは二切れまでにしろ」と言われてました。　今回のお話でアブラボウズの脂は害がないとのこと。　そうなると当時食べていたあの魚は魚屋さんの勘違いかアブラボウズとは違う魚の切り身だったのか今となってはわからなくなってしまいました。

[@ジンバブ衛門ジンバブエ]

…おおー…とてもとても楽しい動画ありがとうございます！
アブラボウズの頭どーん！ってところやら「うわ美味そう！」に尽きる頭の断面の絵面から、解説しながら解体とか、部位ごとの食レポまで、楽しすぎ！
ちょっとお高いのは確かだけど、近くの魚河岸で見かけたらアブラボウズの頭、買っちゃおうかな…！
魚河岸に買い物行くとたまに見かけるんですよ…興味しんしん…

[@木村義郎-l9o]

鯛でも、鰤でも、あら炊きが一番美味しいですもんね😊

[@aamaster0509]

大分でも同じ内地の日田地区のほうでは同じような部位をタラオサといって砂糖と醤油で甘辛く煮たものもありますW

[@稲村某]

仕事柄（回転寿司！）、魚は毎日見てますが、ブリのエラも食べられるんですかね？胃袋はだいたい食べた事有ります。捨てない文化は大事ですよね！

[@hunter.takemoto]

ブリも食べられますが、血をしっかり抜かないと臭みが出ます。
エラ食べられない魚ってたぶんないと思います。あんまり小さいと面倒なだけで…

[@稲村某]

@@hunter.takemoto なるほど！先ずは真鯛から試してみます！

[@shikarualtoe4949]

魚を捌いて心臓や胃袋は美味しく頂いていましたが、エラが食べられるのは知りませんでした。ありがとうございます。

[@りか-d4h]

栃木のしもつかれを思い出す料理ですね。他の魚頭を食べる料理は鯛の兜煮くらいしか思いつきません。最近の鯛の頭は兜煮を想定せずに捌くせいか？可食部が昔より少ない気がする。

[@内恭行]

エラも食べられるんですねー。
美味しそう！

[@康島崎]

素晴らしい動画だと思いました。
我々の先人は、意識しなくてもSDGSを当たり前に行っていたんですね。
しかもこの動画の料理は、残り物を仕方なく食べるというのではなく、美味いから食べるという積極的な動機から発生していることに感動します。
だから地域の文化として根付いているのですね。
今後は未利用魚だけでなく、全国各地の未利用部位にスポットをあてた料理も紹介していただきたいです。

[@takkuson]

結局未利用魚の難しい所は、原価はただに近かろうが
料理コストがかかりすぎて、割に合わないという事なんだろうなと
しごうしている様子を見て感じました。
それでもこうして命を頂くわけですから、素晴らしい心がけだと思います。

[@やすわり-d4g]

どんな魚でもエラだけは煮ても焼いても食えないと思ってたのでびっくりしました！

[@_5_45]

エラは臭いし固いからなぁ…

[@近所のオジサン-f2n]

食感が独特だとおもいますね

[@とが-l8m]

マグロのでかいアラを買ったら骨が固くて分けられず大変でした
動画ではサクサク解体しててスゴイです!やっぱ知識入れてから料理しないとなんだなって思いました

[@tdkkenji]

ホルモン好きだから魚ホルモンって感じです食べてみたい
都内にそう言うお店ないのかな

[@ピピぴぐも]

エラから脊椎にかけてまでを乾燥させて販売されているタラオサは大分ではお盆とお正月にしか食べられない高級料理です。気の遠くなる工程を経て完成した料理は絶品です。

[@チャンネルアンポンタン]

めちゃくちゃ美味そう！
食べてみたい

[@ode_tatsuna]

めちゃくちゃ美味しそう！！

[@tukamoto3t]

エラが食べられるとは、知らなんだ。しかも美味そう。ほかの魚でもエラ食べられるのかな？　カニのエラは食べられるのかな？

[@hunter.takemoto]

基本的にどの魚でも大丈夫ですが、青魚のはちょっと血の気が多くて洗うのめんどくさいです。あとカニのエラはわざわざ食べたりするとは聞かないですね…

[@tukamoto3t]

@@hunter.takemoto 　回答ありがとうございます。よく洗うということなんですね。

[@絵部拓生]

九州ですけど、エラはキレイに洗って骨唐揚げのように食べるとメッチャ美味しいですよ。

[@チャパティー]

イイですね!

[@gracejohn3354]

コンセプトや食感もホルモンと同じなので牛豚鶏のホルモンと同じくらいメジャーになって欲しい

[@andys-bar]

アブラボウズとアブラソコムツの違いは知らなかった😅
てか、さすがに魚のエラは食おうと思ったことがないので、やっぱりスゲーな😁

[@チャンネルなーちゃん]

アブラボウズってアラに似て美味しいお魚ですよね。

[@パチンコ台]

ブリブリで変態言われてるのにムチムチで笑った

[@春野嵐-y4k]

エラ料理は昔、NHKの新潟郷土料理で高齢女性の家庭料理人の“鮭丸ごと料理”で見たね。
エラを串に刺して炭火で焦がさない様遠火で炙り、良く乾燥させてモミほぐして大根おろしと和える。シラスオロシの変形バージョンみたいなね。

[@かかし-x1p]

美味しそうですね！
大きな魚なので部位もおおきくて盛沢山食べてみたいです。
近所の魚屋さんでブリのエラなんかは捨てているのですが
食べれるのかなめっちゃ血が濃そうですが（笑）調べてみます。

[@小夜啼鳥-u7j]

おいしそうです！エラは唐揚げでごちそうになったこともありますが、それも美味でした。

[@岡村孝順]

頭料理、、、素晴らしい。いろいろな魚でやってみます。

[@amerikakuma3]

僕は鮭頭をバリバリ食べるの大好きです

[@jun11280]

鹿児島ではカツオの頭（びんた）といいますね。丸ごと焼いて身をほじって食べます。マグロでもやったことがありますが、ニオイがきつくてすぐ飽きました。

[@tarawo-sine1993]

見た目上は美味しそうには見えないけど、コラーゲンたっぷりでお肌に良さそう。