모카번 만들기 한번에 3개는 먹을걸요!!맛있는 로티번 레시피
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요 요땡남입니다
오늘은 모카번 만들기
(파바로티 로티보이)
풀리시를 사용하고 반죽을 치대지 않고 12시간 이상 저온발효하여 소화가 잘되는 건강한빵 같이 만들어 보실까요?
모카번 10개
사전반죽 풀리시
강력분 100g 수돗물 100g 이스트 0.3g
(12시간 발효)실온
●본반죽 재료
강력분 300g
우유 90g
설탕 30g
소금 6g
무염버터 30g
꿀 15g
이스트 7g(레드) or 고당용 이스트 사용시 3g
계란 1개
●충전버터
무염버터 120g
소금 2g
강력분 4g
●쿠키반죽
무염버터 100g
설탕 90g
박력분 90g
커피가루 4g (G7커피가 향이좋습니다)
계란 1개
우유 20g
만드는법
1.12시간전 풀리시를 만든다
2. 따뜻한 우유 버터에 설탕 소금 풀리시 꿀 계란 을 넣고 섞어서 온도를 떨어뜨리고 이스트를 넣고 강력분도 넣고 섞어주고 40분간 발효한다
3. 반죽을 10회 접고 냉장고에서 12~24시간 발효한다
4. 다음날 작업 1시간전 반죽을 꺼내어 온도를 올려주고 70~75g 분할하고 둥글리기 하고 20분간 벤치타임한다
5. 무염버터에 소금 강력분 을 넣고 섞어서 충전버터를 만들고 냉동보관 한다
6. 쿠키반죽을 만든다
7. 벤치타임 끝난 반죽에 버터를 넣고 감싸주고 2배크기 될때까지 2차 발효한다
8. 2차 발효 끝난 반죽에 쿠키반죽을 올린다
9. 200도 예열된 오븐에 180도로 14분간 굽는다
#모카번 #파바로티 #로티보이
풀리시만드는법 영상 자막에서 이스트 3g이 아닌
0.3g입니다
New video 😻😻😻😻
귀하의 구운 제품은 엄청나게 맛있고 맛있어 보입니다. 나는 바깥 쪽 갈색 프로스팅을 터뜨리는 것을 좋아합니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
모카번...맛있겠어요.ㅎㅎ잘 보고 갑니다. .즐거운 성탄 보내세요.💜12
모카번 좋아하는데😊
전 네 개?
영상 공유해 주셔서 감사합니다
잘보았습니다 😊
위에다 동들동글 ~ 이렇게 만드네요 소중한 래시피 감사해요👍
아아를부르는영상이네~~
근데, 이렇게 수많은 과정이있을줄은 ㅡㅡ;;;
이것이 바로 신의 한수!!
으~악 맛있겠다 🎉🎉🎉
멋진 동영상을 작성해줘서 고마워
나도 한번에 3개 먹을수있는데요
엥? 3개만요?! 전 5개.. ㅎㅎ
아내가 모카번 귀신인데 이 영상을 안보길 바랍니다.. ㅎㅎ
꿀이 없는데 어떤 걸로 대체할 수 있을까요?
물엿 사용하시면 된답니다🫡
@@요리땡기는남자요땡남 물엿도 없는데...ㅋㅋ큐ㅠㅠㅠ 올리고당도 괜찮나요?
@@김경미-i2d 물엿이랑 꿀넣는 이유가 빵이 마르지 않는 효과를 지속시키기 위해 넣는거라 완성후 빠르게 소진 가능하시다면 안넣으셔도 괜찮으세요^^
@@요리땡기는남자요땡남 넵!!!감사합니다ㅎㅎ👍
풀리시 만드는 영상에서 이스트 0.3g넣어야 되는데 3g으로 잘못표기 되어있습니다^^