안녕하세요 요땡남입니다
오늘은 시중에서 본적 없는 새로운 스타일의 파운드케잌을 만들어 봤습니다.
곶감을 활용한 베이킹입니다.
●재료(오란다몰드 2개분량)
박력분 200g
무염버터 200g
베이킹파우더 1tsp
설탕 200g
계란 4개(실온상태)
소금 한꼬집
바닐라오일 조금
곶감 4개
호두 반쪽 4개
크림치즈 적당량
무염버터 20g
슈가파우더는 2번 바를수 있는 만큼(취향껏 조절하세요)
●만드는법
1.곶감을 손질하여 호두를 넣고 감싸둔다
2.차갑지 않고 단단하지 않은 무염버터(온도 약 20~22도)를 잘풀어주고 설탕을 넣고 스패츌러로 섞어준다
3.휘핑기로 약 1분간 휘핑하고 실온상태의 계란 4개를 버터 반죽에 6~7번 정도 나누어 넣어서 휘핑한다.(계란 버터 온도가 비슷해야 분리가 덜 일어나고 계란을 넣는 양을 점차 줄이면서 휘핑해야 분리가 안일어난다. 분리가 일어나면 밀가루를 소량 투입하여 막아준다
4. 박력분 베이킹파우더 를 채질하여 넣고 가루가 덩어리 지지않게 바닥까지 확인하며 섞어준다
5. 짤주머니에 담고 몰드에 일부만 파이핑 해주고
곶감 크림치즈를 넣기를 2번 반복한다
6.200도 예열된 오븐에 170도 5분간 굽고 칼집을 윗면에 내주고 30분간 더 굽는다
7. 버터를 바르고 1차 슈가파우더를 바르고 3시간 정도 천천히 식혀주고 2차 슈가 파우더를 채질하여 골고루 뿌린다
8. 랩핑하여 하루이상 냉장고에서 숙성하세요
#파운드케이크 #크림치즈 #빵