I make this bread and don't buy it anymore Salty Sugar Bread
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요 요땡남입니다
오늘은 사각틀5호틀에 모닝빵 반죽을 소금설탕버터를 추가하여 빵을 만들었습니다.
지인들께 나누어 드렸더니 극찬을 받은 빵입니다
만들어 보시면 절대 네버 후회 없을것 같습니다
영상이 괜찮다면 구독 좋아요 공유 알람 부탁드립니다!!!!
틀정보 : 정사각5호(25x25)
☆반죽 총무게 1400g☆
※ 50g씩 28개 분할 25개 사용
@ 3개는 묵은반죽으로 리턴
♤재료♤
우유 350g
무염버터 40g
황설탕 40g(흰설탕 가능)
소금 8g
계란 2개
꿀 30g(물엿대체가능) 빵의 노화방지
드라이이스트 7g
묵은반죽 200g
강력분 700g
토핑용 버터 5g 12개 펄소금 황설탕
♧묵은반죽 만드는법
강력분 100g 물 60g 소금 2g 드라이이스트 1g을 섞어서 냉장고 24시간 보관후 사용
☆빵만드는법
1.우유에 무영버터를 넣고 전자렌지 1분 데워주고 계란 2개를 넣고 섞은뒤 묵은반죽을 넣고 불려준다
2.드라이이스트를 넣고 섞은뒤 황설탕 소금 꿀을 넣고 다 녹인뒤 강력분을 넣고 가루가 없을때까지 섞고 반죽을 가볍게 뭉치고 40분간 그대로 둔다
3.40분이 지나고 반죽을 바닥에 내려치고 접기를 15~20회 하고 통에 담아서 냉장발효 최소 12시간 최대72시간 해준다
4.12시간 이상 지난 반죽을 가스빼고 50g씩 28개를 분할하고 25개만 사용하고 3개는 묵은반죽으로 보관 한다
5.공굴리기를 하고 20분간 벤치타임하고 정사각5호틀에 버터칠을 한다
6.20분이 지나면 가스빼고 공굴리기를 하고 틀에다가 팬닝해주고 손바닥으로 반죽이 자리잡게 눌러주고 2차발효를 오븐안에서 진행한다 발효온도는 25~27도 정도이다
7.틀높이에서 1.5~2센티 정도 더 높게 올라오면 2차발효가 다된것이다
8.계란 1개를 섞어서 채에 한번걸러 알끈을 분리하고 브러쉬로 반죽에 에그워시 한다
9.반죽 위에 버터 5g씩 12개를 올려주고 펄소금과 황설탕을 약간씩 토핑해준다
10.190도 예열된 컨벡션오븐을 170도로 내리고 20~25분간 굽고 완성되었으면 틀을 높은데서 떨어트려 수증기를 빼주고 식힘망에 식힌다
#모닝빵#버터#단짠단짠
Hello, I'm Yo Ding Nam
Today, I made bread by adding salt and sugar butter to the morning bread dough in the square frame No. 5.
I gave it to my friends and it was highly praised bread.
If you make it, you will never regret it
If you like the video, please subscribe, like, share and let me know!!!!
Frame information: Square No. 5 (25x25)
☆Dough total weight 1400g☆
※ Use 25 pieces of 28 pieces of 50g each
@ 3 are returned as old dough
♤Materials♤
350 g milk
40g unsalted butter
40g brown sugar (white sugar available)
8 g salt
2 eggs
30g of honey (can be substituted for starch syrup) to prevent aging of bread
7g dry yeast
200g old dough
700g strong flour
5g butter for topping 12 pieces Pearl salt Brown sugar
♧ How to make old dough
Mix 100g bread flour 60g water 2g salt 1g dry yeast and store in the refrigerator for 24 hours before use
☆How to make bread
1. Put non-young butter in the milk and heat in the microwave for 1 minute. Add 2 eggs and mix, then add the old dough and let it soak.
2. Add dry yeast and mix, add brown sugar, salt and honey, melt everything, add strong flour, mix until there is no powder, knead the dough lightly and leave it for 40 minutes
After 3.40 minutes, hit the dough on the floor, fold it 15 to 20 times, put it in a container and let it ferment in the refrigerator for at least 12 hours and up to 72 hours.
4.Degas the dough that has been over 12 hours, and divide it into 28 pieces of 50g each, use only 25 pieces, and store the 3 pieces as old dough.
5. Roll the ball, bench time for 20 minutes, and butter the 5 square frame.
After 6.20 minutes, drain the gas and roll the ball, pan in the mold, press the dough into place with the palm of your hand, and proceed with the secondary fermentation in the oven. The fermentation temperature is about 25-27 degrees.
7. When it rises 1.5~2cm higher from the height of the mold, the secondary fermentation is complete.
8. Mix 1 egg, filter once through a sieve, separate the egg strings, and wash the dough with a brush.
9. Put 12 pieces of butter 5g each on the dough and topping it with pearl salt and brown sugar little by little.
10. Lower the convection oven preheated to 190 degrees to 170 degrees and bake for 20 to 25 minutes. When finished, drop the mold from a high place to drain the steam and cool it on a cooling grid.
#morning bread#butter#sweet salty sweet salty
안녕하세요 요땡남입니다 ^^
제 영상을 시청 해주시는 여러분 진짜진짜 감사합니다😁😁😁 구독과 좋아요는 다음 컨텐츠를 제작하는데 큰힘이 됩니다 감사합니다 즐겁고 맛있는 베이킹 요리 되세요
최곱니다 요땡남 님~ 잘챵겨 보고 있습니다 어렵지.않게 베이직 하게 설명 해주셔서 보고 싶게 따라 할수 있어서 최고 였습니다 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
주태환 빵만드는거 취미로 시작해보자 ㅋㅋ
어머니가 좋아하실것 같네~~
단짠단짠 부드럽고 촉촉한 빵 너무 맛있겠어요
틀높이보다 높이 올라오도록 발효하니 뽕실뽕실 정말 이쁘네요 ㅎㅎ
깔끔한 설명으로 보기쉽게 영상 공유해주셔서 감사합니다 ^^😀😃😄
타조엄마님 안녕하세요 😀
귀한발걸음에 특급 칭찬까지!!!넘넘 감사드려요😘
진짜 일내셨네요.^^
단짠단짠은 뭐든지 맛있죠.
결대로 찢어지는 빵을 보니 그냥 미소가 지어집니다.^^
묵은 반죽을 사용하는 건 처음 봤어요.
씨간장같은 거?
설명을 너무 자세하게 해 주셔서 재밌게 보고 갑니다~
같은 맘님 안녕하세요!!!!
묵은반죽은 음~~비유 하자면 요구르트 만들고나서 조금 남겨두고 다시 우유부어주는것 처럼 연결할수 있는 씨앗같은거 라고 보심 될것 같네요 ㅎㅎ
요리땡기는남자님의 채널을 알게되어 반갑습니다^^
우~와 모닝빵 비쥬얼이 장난 아니네요~
맛있는 영상 잘 보고 손잡고 갑니다^^
밤톨님 반갑습니다 귀한발걸음 소중한 인연으로 이어가고 싶습니다😃
12
정말 일내셨네요….보기만 해도 넘 먹고 싶은 쏠티슈가 브레드….차가운 계란을 넣고….단짠단짠. 정말 맛있겠어요. 저도 잘 배워갑니다❤️
첨뵙겠습니다😀칭찬 감사합니다 저도 곧 답방드리겠습니다🤝
Wowww Looks So delicious recipe dear Thanks FOR sharing 👍👍
맛있게 보인다니 감사합니다😁
귀한 걸음 확인후 바로 달려 와서 손 확인 했어요 까만 수갑으로 꽉 채우고 열쇠는 버렸네요 ❤️ ~
너무 맛있겠어요~~정말 일내신 거 같아요^^
단짠단짠 빵 쭈욱 뜯어먹고 싶네요~~
맛있는 영상 잘 보고 갑니당😃😄
윰쓰부엌님 안녕하세요!!!
ㅎㅎㅎ 일내긴 했는데 저만 일낸듯 합니다 ㅋㅋㅋ 찾아주셔서 감사합니다😀
야 요거욕어
중딩때
제과점가면
자주먹던 빵
침
추억
들러갑니다
또뵈요
Youtubro
이런빵이 시중에 파는가요?ㅎㅎㅎ 저는 아직 본적이 없는데 😃감사합니다~~
와우~ 먹음직 스러워요
먹음직 스럽게 보였다니 최고의 칭찬 이십니다 감사합니다 😀
빵이 너무 맛있어보여요~~^^ 직접 베이킹도 하시고 대단하시네요~~^^ 앞으로도 종종 놀러올게요~~^^
힐링스튜디오님 안녕하세요😀
처음 뵙네요!!! 귀한발걸음 찾아주셔서 넘넘 감사드려요 칭찬도 해주시고 저도 찾아뵙겠습니다😀좋은 인연이어가요🤝
버터의 풍미와
단짜단짠의 조화가 완전 중독되는 맛있겠어요😊😋🌿
시청해주셔서 감사합니다😀
빵을 상당히 잘 하시는 분이시군요~ 저는 빵을 잘 못해서 ㅎ 가끔 와서 배우고 가겠습니다😊 딱봐도 평범한 손놀림은 아니시네요 ㅎㅎ 응원하고 갑니다^^
칭찬 감사합니다😃 아직 많이 어설프답니다 하하하~~~
자세하고 친절한 설명에 뜨끈한 단짠 고소 모닝빵 정말 맛있겠어요...^^ 잘 배우고 가요...감사해요~^^
뉴코제일라님 어서오세요🙋♂️
맛은 소금빵을 능가 한다고 자신합니다 ㅎㅎ
시청 넘넘 감사드립니다😀
☕커피하고 먹고싶네요~
쿠키바스켓님 찾아주셔서 감사합니다 😀
편안하게 커피와 함께 빵 먹고싶네요
건이쿠킹님 어서오세요😀
영상 시청해주셔서 감사합니다😀
우와!!
대박
빠삭빠삭
완젼 제 스타일입니다!!
너무너무 맛있겠습니다!!
시청감사합니다😃
저도 이제 제과 제빵을 배워야 할것 같습니다~~^^
호텔에서 근무할때 베이커리 부서가 부러워 는데 이제야
제빵을 배우고 있습니다
구독 좋아요 알람 설정 했습니다
서로 응원하며 함께 가시게요
용셰프님 반갑습니다😁 빵은 요리하고 다르게 온도 습도에 따라 결과물이 달라서 어렵지만 재미가 남다르답니다 ㅎ 시작하신다니 응원합니다~~저도 찾아뵐게요😘
빵이 너무 맛있어보여요!!ㅎㅎ영상 잘보고갑니당😊
보배JIN님 첨뵙네요!!!
귀한발걸음 빵냄새가 거기 까지 도달했나요😀 맛있게 봐주셔서 넘넘 감사드려요😘빠른시일안에 답방하러 달려가겠습니다👍🤝🤝🤝
요리학원 다녔어? 당신은 완벽한 재능을 가지고 있습니다😍😍😋
안녕하세요!!!저는 누구에게 베이킹을 배운적이 없습니다 도서관에 베이킹관련 서적을 보면서 공부한답니다😀
@@요리땡기는남자요땡남 당신은 당신의 기술의 주인입니다😲😌👍
우와 진짜 대박이네요!!
단짠단짠 부드럽고 고소한 쏠티슈가 브레드네요:)
저온숙성으로 더욱 부드럽고 촉촉할거 같아요~
오늘도 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다!😀😀😀
시청감사합니다😃
Very attractive loaf, looks soft, well done!
이거 진짜 미쳤네요!!!!
55시간 숙성이라니
맛이 없을수가 없겠어요
가스 빼는데 동글동글 보이네요~~~ 너무 신기합니다
비전님 안녕하세요😀🙋♂️
베이킹은 시간이 해결해준다 라는 말이 있는데 시간이 빵맛을 좌지우지 한답니다 감사합니다😀
요땡남님~~^^* 헉~~~대박대박!!!!ㅠㅠㅠㅠ 요땡남님 요거 뭐에요?!?! 진짜 너무너무 맛있을 것 같아요. 제과점에서 저 이런 비주얼 봤다면 당장 사왔을거에요!!ㅠㅠㅠㅠ 쏠티슈가브레드?! 이름만 들어도 뭔가 느낌이 오긴 하는데, 직접 맛보고싶어요~~♥ 손반죽도 저는 어렵기만한데, 너무 잘하셔서 부러웠어요. 완성된 빵 질감 완전 너무너무 제 취향 가득이에요. 요땡남님~~행복한 주말 오후 되시고, 저는 새 영상 올라오면 또 놀러올게요~~^^*
이빵 머리로 상상해서 만들어보았는데 결과물 이 기대 이상 이였답니다 ㅎㅎ 손반죽도 거의 없어서 한번 만들어 보셔도 후회 없으실것 같아요 zoey님 실력이시면 쉽게 만드실수 있으실듯 해요😀저는 갠적으로 소금빵보다 맛이 좋았답니다 ㅎㅎㅎ
뜨억.....인트로부터 빵 뜯어지는 모습이 미쳤네요!
저도 요땡남님 지인하고싶네요....빵을 받을 수 있다니 '0'...!!
요즘 자동구독취소가 너무 많아서 속상한데
풀시청하고 구독하면 괜찮다는 얘기가 있어서
풀시청하고 손잡고 갑니다 앞으로도 잘 지내보아용ㅎㅎㅎ
밀키트요리사님 안녕하세요😀
ㅎㅎㅎ 가까이 살면 나눠드릴수 있지요!!!그러게요 요즘 자동구독취소가 많더라구요 유튜브가 쫌 관리가 소홀한건가 ㅋ 30초이상 영상 시청 안하면 구독 풀린다는 소문이😃 자주만나요😀😀😀🙋♂️
진짜 고소함과...단짠 빵을 만들어먹으면 얼마나 좋을까 라는 상상과 부러움이 공존하는 영상이네요
애월장님 안녕하세요
처음뵙네요 귀한발걸음 찾아주셔서 감사합니다 😍
우와..빵 바로 만들어서 한입 먹어보는게 소원입니다 ㅎㅎ
ㅎㅎ 빵만들고 바로 시식하는게 제일 맛있죠😃
So nice 😊😊
Thank you😘
엄청 부드러워 보입니다~~♡
바삭바삭 속은 부드러워요 ㅎㅎㅎ
으~ 정말 일내셨네요!! 바삭 소리가 아직도 들리는거 같아요.
55시간 숙성시킨 빵은 어떤 맛일까요! 단짠단짠 어떤맛일지 궁금합니다ㅠㅠ
정성 가득한 쏠티슈가 브레드 최고!!
ㅎㅎㅎ 감사합니다😃
와 쏠티슈가 브레드가 이거였군요!!!!
대박 저도 집에서 꼭 해볼래요
저 빵 진짜 좋아하거든요! 베이킹을 도전하게 됩니다 ㅋㅋㅋ 잘보고가요😄
동그라미한끼님 안녕하세요!!!
빵좋아하신다니ㅎㅎㅎ 저도 완전 빵돌이거든요!!!!베이킹 시작해보시면 참 재밌습니다 요리랑 다르게요 ㅎㅎ 식빵부터 도전 해보세요 화이팅입니다 😀찾아주셔서 넘넘 감사드려요👍😘
우와.... ㅎ 이거 맛나겠는데요오
감사합니다 😀
시중에 판매하는 빵보다 더 좋은거같아요
특급 칭찬 감사합니다 😄
으악!!!!!요땡남니이이이임!!!저 댓글달고있는데 화면넘어가버려서 제 댓글이 사라져버렸....다시달고있습니다..이런이런ㅋㅋ빵에 굽기전 버터랑 펄솔트 황설탕...와...진짜 말만이아니라 저진ㅉ ㅏ입맛다시고 있더라구요!!!ㅋㅋ누워서 한손으론 머리받치고 한손으로 결이 너무이쁜 요땡남님 빵을 결대로 뜯어먹으며 영화한편 다운받아보면 얼마나 행복할까 생각해봤습니당 ㅋㅋ진짜 맛있다는 부설명없이도 눈으로만 봐도 요땡남님 빵이 얼마나 맛있을지가 느껴진다니...하물며 구워져나왔을땐 냄새까지 나는거같은 착각이....🙀💓💓요땡남님 로고 바꾸셨네용??엄청 귀여워요~~히히~저는 간단한 요리도 다룰계획이라 채널아트바꿔야 하는데 엄두가 않나네요!!사고싶은것도 많고 하고싶은것도 많고 ...크닐입니다~키키키~오늘도 날씨가 정말 뿌옇고 답답한 하늘이네요~마스크잘끼시고 기관지관리 잘하세요 요땡남님!!!오늘하루도 화이팅하세요옹~~~💖💖
숙키님!!!!~~~~!!어서오세요 ㅋㅋㅋ
너무 특급 칭찬이신데요!!!댓글달다가 저도 그런적 있는데 완전 짜증이 짜증이😡 ㅋㅋ
이번빵은 사실 자주 만들게 될것 같아요~~
머리속으로 생각하고 테스트버전도 안만들어보고 바로 영상촬영 했는데 만들고 저도 깜짝 놀랐어요!!! 소금빵보다 더 맛있었어요!!! 지극히 개인적인 생각이지만요 ㅋㅋㅋ 누군가는 만들어서 맛있게 드시는분이 있길 바라며 ㅋㅋㅋ 아시죠?ㅋㅋㅋㅋㅋ 이맘?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 숙키님 댓글에 기분좋게 퇴근 하고 불금 달려야 겠어요ㅎㅎ 한주도 수고 하셨어요!!!!감기 얼렁 떨쳐내시고 힘내세요 화이팅!!!!🤗🤗🤗
마싯겠당
맛있어용 ㅎㅎ
저도 한쪽만 뜯어먹음 안될까요?
바로 구운식빵 뜯어먹음 정말 최곤데~
폭신하고 부드러운결
점심먹었는데 막 땡기네요
어쩌죠?
고릴라밥상님 안녕하세요 😀😀😀😀
한쪽이 아니라 마음은 한덩이 드리고 싶네요!!!
항상 영상 잘보고 있습니다 세로 25 가로 35 틀밖에 없어 그런데 틀사이즈에 맞게 계량하는 방법 있을까요?
팬이 혹시 롤케잌 팬이신가요? 팬높이가 낮아서 실험을 해봐야 할듯한데요 제일 좋은 방법은 높이 5cm까지 쿠키호일로 높이 만드시고 가로길이를 호일로 가벽을 만드시는 건 어떨까요? 지금 영상 버전도 빵 량이 상당히 많거든요!!!급한게 아니시라면 제가 그 틀에 맞는 량을 계산 해보고 알려드릴께요😃
강력분 1kg
황설탕 60g
소금 10g
우유 500g
계란 130g
꿀 40g
드라이이스트 11g
묵은반죽 200g
무염버터 60g
토핑용 버터 영상에서는 개당 5g씩 올렸는데 3g으로 줄이셔서 줄마다 맞춰서 넣어주세요
이레시피 양이면 롤케잌틀이 낮아서 호일로 높이를 맞춰주시고 가벽은 안만드셔도 되실듯 합니다
@@요리땡기는남자요땡남 정성 담긴 답변 감사합니다!높이 재어보니 4cm 나오더군요 말씀해주신대로 호일 깔아서 해보겠습니다 감사합니다!
@@imjhn2074 맛있게 만들어 드세요!!!후기도 알려주세요 ㅎㅎㅎ
@@요리땡기는남자요땡남 오늘 알려주신 레시피대로 만들어봤는데 정말 맛있습니다!근데 묵은반죽이 없어서 강력분200g을 대신 넣었더니 반죽이 너무 되직하게 되던데 반만 넣었어야 할까요?ㅜㅜ