시판과자 바삭한 후렌치파이 French Pie/Strawberry Pie
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 페스츄리 반죽에 딸기잼을 필링한 후렌치파이. 어릴적 많이 먹었던 추억의 과자에요. 쫀득하면서도 달달한 잼과 파르르 부서지는 바삭한 식감이 좋아요. 한입 베어물면 입안 행복당도 초과!!
🧁 재료 Ingredients
박력분 Soft Flour 160g
소금 Salt 2g
무염버터 Unsalted Butter 120g
차가운 물 Iced water 80ml
비정제원당 Cane Sugar
딸기잼 Strawberry Jam
🧁 레시피 Recipe
3절접기
1. 박력분과 소금을 체친다.
2. 푸드 프로세서에 가루류와 버터를 넣는다.
3. 버터가 작은 알갱이가 될 때까지 푸드 프로세서를 돌린다.
4. 볼에 가루와 차가운 물을 넣고 섞은 후, 손으로 한덩이로 뭉쳐 랩을 씌운 후 12시간 냉장 휴지한다.
5. 휴지를 마친 반죽은 3절접기 6회를 한다.
6. 랩을 씌운 후 12시간 휴지한다.
여기까지가 3절접기에요. 3절 접기 영상은 하단을 참조해주세요.
• 결이 살아있는 퍼프 페스츄리 3절 접기 ...
7. 반죽의 반을 자르고, 0.2cm 두께로 밀어주고, 반죽을 반듯하게 칼로 정리한다.
8. 4cm * 8~9cm 크기의 직사각형으로 반죽을 재단한다.
9. 오븐에 팬닝한 후, 반죽의 중앙을 손가락으로 움품하게 누른다.
10. 손가락으로 누른 부분을 포크를 이용하여 구멍낸다. (부푸는것 방지)
(실내 온도가 높아 버터가 녹으면, 냉장고에서 잠깐 냉기를 입힌 후, 진행해주세요)
11. 비정제원당을 반죽 가장자리에 뿌린다.
(계란물 바르지 않고, 비정제 원당을 듬뿍 뿌려주면 구움색이 예쁘게 나와요)
12. 예열한 오븐 200도에서 15~20분 1차 굽는다.
13. 파이를 꺼내 딸기잼을 필링한다. (짤주머니 이용)
(딸기잼을 처음부터 필링해서 구운면 잼이 끓어서 파이 밖으로 넘칠 수 있음)
15. 예열한 오븐 180도에서 5분 굽는다.
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삼절접기 반죽은 아래 영상을 시청해주세요.
결이 살아있는 퍼프 페스츄리 3절 접기
ruclips.net/video/HjiKehvUzyg/видео.html
😱와~ 더 맛있겠네요💕
직접 만드니 시판보다 맛있어요~ 만들어보세요. 🤗🤗🤗
title should be added strawberry pie for searching properly. thanks.
Thanks for your kind comment 😊😊
요런 파이 반죽에는 노른자는 안들어가나요?! 버터여우님 레시피로도 한번 만들어봐야겠어요!!! ㅜㅋㅋㅋㅋㅋ 넘 이뻐요! 제가 만든거랑은 차원이 다릅니다.........후.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
수제 후렌치파이는 바삭함이 아주중요해서 계란은 넣지 마세요.
잼이 들어갈 가운데는 이래도 되나 싶을정도로 포크로 콕콕 찍어주세요.
그럼 가운대는 움푹하게 주변은 결이 살면서 부풀어요. 맛있게 구워보세요 ^^
비교불급이네요~..정성이 더해진 맛!!
에고고~ 과찬이세요. 찐으로 비교불급이면 좋겠어요~~
잘봤습니당..!!근데 3절접기 영상에는 소금이 2g이고 여긴 1g인데 뭐가 맞는걸까용?
시청해주셔서 감사합니다~ 2g으로 수정했어요. ^^