新加坡【潮州水粿】仔细教, 完整还原古早味 (传统味) | Teochew Chwee Kueh [广东话 cc Eng Sub]
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- Опубликовано: 10 июл 2024
- #南洋风味 #新加坡菜 #星马料理
[Ingredients]
Rice Flour 100g
Tapioca Flour 10g
Wheat Flour 10g
Salt ½ tsp
Oil 1 tbsp
Water 540 ml
Salty Preserved Radish 100 g
Sweet Preserved Radish 100 g
Dried Shallots 30g (Diced)
Garlic 30g (Diced)
Lard 100 ml
Crispy Lard Cubes
Sugar 1 and ½ tbsp
Salt ½ tsp
Dark Soy Sauce (a little)
Pepper ½ tsp
00:00 Introduction
[Steps]
00:14 How To Make The Rice Cake (Kueh)
Sieve Rice Flour, Tapioca Flour, and Wheat Flour to remove large particles
Add half a teaspoon of Salt and a tablespoon of Oil
Pour in 160 ml of water and stir well
Boil 380ml of water and pour the boiling water into the flour and stir slowly
Apply a layer of oil to the mould, and pour in the flour mixture to 90% full
Steam over high heat for 20 minutes
Let it cool and take it out
Load the fillings on top and add Sambal Chilli
03:05 How To Cook Chwee Kueh Filling
Wash the Salty Preserved Raddish and then soak for ten minutes
After soaking, rinse with water and drain dry
In a hot pan, without oil, stir-fry the Sweet and Salty Preserved Radish until they are dry
Set aside
Saute Dried Shallots with two scoops of lard until fragrant
When you see a slight golden color, put in the Garlic
Seeing that the Garlic has turned golden brown, put in the Preserved Radish and Lard Residue
Seasoning
* Sugar 1 and ½ tbsp
* Salt ½ tsp
* Dark Soy Sauce (a little)
* Pepper ½ tsp
[材料]
粘米粉 100克
木薯粉 10 克
澄粉 10 克
盐半茶匙
油一汤匙
水 540 毫升
咸菜脯 100 克
甜菜脯 100 克
干葱头30克 (切碎)
蒜头30克 (切碎)
猪油 100 毫升
猪油渣
糖一汤匙半
盐半茶匙
老抽 (一点点调色)
胡椒粉半茶匙
[做法]
煮水粿
将粘米粉，木薯粉，澄粉隔筛，滤走大颗粒
放半茶匙盐和一汤匙油下去
倒160 ml水下去搅匀
拿 380ml 的水去煮滚
把滚水倒进粉浆慢慢搅拌
在水粿的模搽一层油，把粉浆倒到九成满
用大火蒸20分钟
让它冷却后取出
放上水粿馅和参峇辣椒
水粿馅
将咸菜脯先干净再浸十分钟
浸完后冲一下水再将水沥干
热锅，不用下油，把咸甜菜脯煸干
干身后捞起备用
用两売猪油把干葱头爆香
看到微微金黄色，便把蒜粒放下去
看到蒜粒已经变金黄色，放菜脯和猪油渣
调味
* 糖一汤匙半
* 盐半茶匙
* 老抽 (一点点调色)
* 胡椒粉半茶匙
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Very good idea for breakfast n evening tea. i love this.
So Nice! My favourite kuih!
So nice.
good recipe ! new to me!
I really love this. ❤😂😂
amazing. i like this singapore chui kuih very much. often buy back to Malaysia whenever i travel to singapore.
I like this Chui Kuih. can eat a lot. very nice! suitable for breakfast or afternoon tea.
Yes absolutely right 👍
So nice. The singapore water kuih
😀
Oh! One of my favorite ❤
Great 👍
Will learn ro do this..
👍👍
So nice. very successful!
Thank you
whenever i travel Singapore, i will surely buy this for family n friends.
Nice 👍
❤南马美食❤
感恩感谢有你❤️
👍
小时保阿嫲常常买给我们当早餐,从小吃到大的水粿！😋😋😋
古早味的菜卜是用猪油慢慢熬煮,特别香！
谢谢你分享食譜💖😋
请问为什么熟了酒窝上还是会有很多水？
Wow 看上好好味啊，我是朝洲人但我從來沒吃過，但我老公很想吃這個，時常叫我去學做，現在看妳容易和那個粿很像越南的粿也是差不多像妳這個但是用乾蝦脆吃用魚露淋上去和有點芽菜很好的，但妳這個我沒吃，現在看到妳做好像很好吃，我想有空我一定做給我老公吃了，但不知做出來像妳一樣好看和好味嗎？謝謝你的分享啊！
很好吃的。 在我們星馬，這是一道常吃的早餐。 😊
@@GoChopsticks 😂
@@GoChopsticks 👍
好喜歡睇你煮食channel …
想知可唔可以隔1-2日食。？ 🙏
可以放进冰箱里，要吃的时候再拿出来蒸
@@GoChopsticks 微波爐翻熱可以嗎？
高手
您過獎了
爱❤分享😊👍👍👍👍👍
😍
按你的菜谱，为何我蒸出水粿的是软的，不成形？
请问您蒸多久？
水跟粉的比例有没有在 4 至 4.5 之间？