珍姐【客家碗仔糕】HAKKA STEAMED RICE CAKE
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- Опубликовано: 3 авг 2021
- 客家碗仔糕（食谱）
A配料
100克 鹹菜脯
100克 肉碎
2大匙 蔥蒜
2小匙 蠔油
1小匙 生抽
1小匙 糖
1小匙 胡椒粉
4大匙 食用油
少許 黑醬油
1大匙 清水
1/3杯 清水
2小匙 玉米粉
B材料
150克 粘米粉
60克 木薯粉
250毫升 清水
半小匙 鹽
400毫升 清水
2大匙 食用油
首先將鹹菜脯泡水半小時清洗至減少鹹味待用，把油倒入鍋裡爆香蔥蒜倒入肉碎和菜脯炒至香均勻，把調味料蠔油，糖，胡椒粉，食用油，生抽，黑醬油，清水，全部混合炒至均勻後把玉米粉和水（1大匙水）混合倒入鍋裡用作勾芡勾芡後盛出待涼備用，把400毫升清水，油，鹽，倒入鍋裡燒開待用，然後把粘米粉，木薯粉，250毫升水全部混合攪拌均勻並把粉漿過濾，把火爐關上火並把粉漿倒入快速攪拌至濃稠狀，準備不鏽鋼小碗並抹上油把粉漿一一的舀入小碗裡後放入已預先燒開的鍋裡大火蒸上20分鐘後取出待冷後配上餡料就可享用，謝謝
Hakka Bowl Cake (Recipe)
Ingredients A
100g preserved pickles
100g minced meat
2 tbsp shallots and garlic
2 tsp oyster sauce
1 tsp light soy sauce
1 tsp sugar
1 tsp pepper
4 tbsp cooking oil
A little dark soy sauce
1 tbsp water
1/3 cup water
2 tsp corn flour
B material
150g rice flour
60 g tapioca flour
250ml water
1/2 teaspoon salt
400ml water
2 tbsp cooking oil
First, soak the preserved vegetables in water for half an hour to reduce the saltiness and set aside. Pour the oil into the pan and saute the shallots and garlic. Pour the minced meat and stir-fry the preserved vegetables until fragrant. Combine the seasonings with oyster sauce, sugar, pepper, and cooking oil. Light soy sauce, dark soy sauce, water, all mix and fry until evenly, then mix corn flour and water (1 tbsp of water) into the pot to thicken the thicken, then put it out and let it cool for later use. Put 400ml of water, oil, salt, Pour into a pot and bring to a boil for use, then mix all the rice noodles, tapioca flour, and 250 ml of water and stir well and filter the slurry. Turn off the stove and pour the slurry and stir quickly until it is thick. Prepare the stainless steel tube. Put the mixture into a small bowl and put it in a pre-boiled pot and steam it over high heat for 20 minutes. Take it out and let it cool and serve with fillings. Thank you
![蒸水籺 - Steamed Rice Cake [粵語]](http://i.ytimg.com/vi/vjiia3H6AVg/mqdefault.jpg)
![蒸水籺 - Steamed Rice Cake [粵語]](/img/tr.png)
![新加坡【潮州水粿】仔细教, 完整还原古早味 (传统味) | Teochew Chwee Kueh [广东话 cc Eng Sub] #南洋风味 #新加坡菜 #星马料理](http://i.ytimg.com/vi/YdiggN4nuWg/mqdefault.jpg)
看起来很好吃，准备才料就开始学！感恩珍姐.🙏
谢谢，感恩你的支持
這是我懷念母親最棒的糕點！我喜歡這視頻！好棒！
谢谢你，感恩你的支持與訂閱。。。
感恩珍姐的分享赞赞👍
谢谢，感恩你的支持
非常喜欢😘。非常感谢🙏👍👏😋
谢谢你，大家一起学习，感恩你的支持與訂閱。。。
感謝分享
谢谢你，大家一起学习，感恩你的支持與訂閱。。。
感謝珍姐的分享, 這是第一次看到您的節目, 內容講述清楚, 再次感謝🙏
好的，我也感谢你的观赏和支持，再次的感谢。
我也謝謝你的观看和支持。
感谢珍姐的分享哦！
谢谢你，感恩你的支持与订阅。。。
我喜欢看珍姐的视频，珍姐加油！
谢谢，感恩你的支持
Thanks 😊
谢谢，感恩你的支持
大马古晋人的粉浆是搅拌好的过夜白米饭加玉米粉少许,再加水加粘米粉,一点油,木薯粉加一点点,加太多米粿会太硬.
Good Yummy
Thank you, thank you for your support
请问用什么牌子的粘米粉呢？
谢々您的分享!请问可否教客家菜棵的做法？谢々。
這是我熱賣的客家菜粿，稍為時间安排。
Need captions please.
珍姐，为什么最近都没出新做品了呢?
請問珍姐客家碗糕須加平砂和碱面，應核什么時候加入？等妳的回复，謝謝。
下個視频已好只是時間上载谢谢观看。
感謝分享❤😋😋😋👍👍👍
观看軟糯Q彈碗糕，謝谢支持和信任。
赞👍
谢谢，感恩你的支持
为什么要加木署粉？只用粘米粉可以吗
可以的，我习惯专用粘米粉制做。
请问珍姐，我跟着食谱与方法制作，完全冷却后的水粿比较软，有什么办法可以给它稍微硬一些呢？
這是軟滑的囗感.下个視频是Q彈滑囗.稍為時間安排上載，謝謝。
其实是水量多了。
🥰🥰🥰👍👍👍
谢谢，感恩你的支持
大姐很客气，很有礼貌，加油！
謝謝，謝謝你′的至高无上的稱讚。
家里没木署粉，放玉米粉可以吗？
可以
🙏👍🥰
Xie Xie ❤
请问加澄粉的作用是什么？
增加口感和立体感，谢谢你。。。
在广东这叫钵仔糕，有红糖和白糖口味。一般以蛋挞模大小的小钵装着成型，放凉后倒扣出来用竹签串起来吃。
是的，可变化多种吃法，谢谢
Hello how are you? I tried your bowl kueh very Qq tq
Any problem ?
珍姐：我是旅居日本的台灣人.木薯粉跟地瓜粉是同類.只是分粗細.但您說的粘米粉是什麼粉類.屬糯米粉類.在來米粉類還是玉米粉類呢？謝謝！
粘米粉就是大米磨成的粉，做出来的糕点比较硬。如果想软一点可以掺些糯米粉。纯糯米粉的糕点就会很软。
粘米粉在台灣稱為在來米粉，謝謝你，感恩你的支持與訂閱。。。
@@Pastrylife99 我總覺得不一樣唷。
可能木薯粉比例太高了 做出來偏軟
你好， 谢谢你的意见， 我们迟些会出第2 部影片关于这糕点，谢谢，感恩你的支持
事实上是水量多了。所以就不要跟着视频里的制做，减少水量即可。
最后一部分没有说放多少水烧开下去滚了把粉浆搅匀关火那边。。
400m1的水，半小匙盐2大匙食用油，倒入锅里煑开，在再次看多一遍。謝謝。
您好，请问有煎隆包食谱吗？
好的，稍為時间安排。
@@user-zo8kf5lu4n 谢谢！感恩感恩
Can you do Chwee Kueh and Otah? You are amazing 珍姐 :)
OK，We will arrange, thank you
if u have recipe in English, I m sure your tutorial tube wud attract more viewers. especially those overseas. Hope my inputs helps you. tx.
Very dry chai po
Lenglui Aunty
谢谢，感恩你的支持
Yummy
很好，谢谢观看。
您好
我今早试做了 但是口感是软的 不像市售的有Q弹的 什么原因呢
我10点蒸好 12点开吃
你好，如果蒸好15分钟享用的口感真的会偏软，糕点后必须要有做够的待冷，因为糕点内部还有水份，如果要很Q弹口感就必须放【硼砂】和【碱水】两样缺一不可，硼砂因为对健康有害为了大家的健康，所以我们的食谱没教大家放，谢谢，感恩你的支持
@@Pastrylife99 请问硷水安全食用吗 该放多少呢
你好，我们迟些会出第2 部影片关于这糕点，谢谢，感恩你的支持
水份再少點或在炒稠些再蒸會比較像蘿蔔糕的口感，粘米台灣是用老的在來米（水份少一年以上老米），客家碗糕本就比台南碗糕軟Q,客家可作紅糖碗糕（可淋黑糖膏也可不加）比鹹的好吃。
小時候感覺客家甜的比較好吃。
紅糖要加在熟粉漿裡拌勻再盛碗。
客家碗仔榚？珍姐喜歡你的烹飪，你是客家人嗎？
谢谢你的赏識，我是广東人，我是无旁人的协助下个人拍摄，拍的0K嗎❓，請给意見。所在地以客家人居多。
我是客家人哦！你呢？
客家广东一家亲，谢谢你。。。。
真人比声音年轻很多！
谢谢，感恩你的支持
人比声音年青好多啊，当听到声音时，以为？？？
谢谢你，感恩你的支持与订阅。。。