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您好棒！父母教育有方！培養出這麼優秀又美麗幸福快樂的您！這世界有您真好！💕🥰👍！ 光看您的笑容😊就開心了！祝福大家如您！大家💕想事成！
謝謝雅靜！我媽媽對我影響很大！也祝福您闔家平安、中秋節快樂🥰🥰🥰🥰🥰
豫魯姐的做法比較適合新手，簡明扼要，粿漿的製作有兩個重點：米粉與水的標準比例約是１：４，如果想要更嫩的口感可以加到１：５，商業化量販通常是５倍，甚至更高,，目的是節省成本，不用米粉也可以用調理機把米直接打成漿，商業化都是這樣做，再來是糊化的過程中需要不停地攪拌直到形成膏狀，商業化的做法半膏狀就在澆碗了，這樣才能快速製作完成，粿漿較稀，口感較不紮實，自己DIY做當然要求口感綿密紮實有Q勁，照這樣的做法就能成功做好粿漿
哇～～～太專業了非常感謝你的分享🥰🥰🥰新年快樂🥳
豫魯老師您的碗粿配方很好吃！從去年拖到今年終於有家人想吃了，找出老師的食譜做起來，家人都說好吃，不夠吃於是明天在加倍做。謝謝老師的分享！
好開心喔！謝謝你告訴我🥰🥰🥰
我是客家人，小時候爸爸會上市場買碗粿給我們吃，距離現在已經40多年了卻依稀可以回味出麵輪的香甜、蘿蔔乾的爽脆以及美味的醬汁。謝謝豫魯姐傾囊教授，有空我要來試試這份童年的回憶。
食物就是最美的回憶🥰！期待你試做成功🤗
您的美食都簡單易學，講解親切笑容滿面，像鄰家的大姊姊，這碗粿我已做了2次，真的超好吃，外面賣的沒得比！
太棒了！謝謝你告訴我試作成功了，真開心🥳
ㄢ
你使我看到希望！
哈哈😄
魯豫美女做的客家碗粿非常正確，傳統的客家碗粿裏面是不包料的，碗粿做好後上面放花生、紅蔥頭、蘿菠乾、肉燥，傳統的客家庄做的碗粿就是這樣，而且以前南部客家庄也有甜的碗粿，甜的碗粿非常好吃，碗粿客語講碗仔粄。
午安，好久沒看到你的留言了😁
懷念古早味碗粿...真超美好味唷🎉感恩分享！🎉❤
不客氣喔！謝謝你喜歡🤗
超強版的碗粿教學！！豫魯姐真是棒棒噠👍🏻
謝謝你！開心🥳🥳🥳
感謝老師的分享👍
不客氣喔！謝謝你喜歡，也謝謝您的留言🥰
好強喔！感謝🙏
還好啦！這個算是蠻簡單的！有機會可以試試看喔！🤗
感覺很清爽無負擔！👍
確實是😁
豫魯姊,太喜歡你把大部分材料和調味料都用重量呈現,很科學喔！謝謝
謝謝妳喜歡！開心🥳
姐做事很乾凈俐落，看你做很簡單，明天就來做，感謝
太棒了！期待你的成果分享🤗
喜歡這種簡單,又好吃的教學.
謝謝你喜歡，感謝🙏
上面的配料我喜歡吃，平常要去買難得麻煩😡現在看到置作過程嘗試做做看😄謝謝分享🌹
不客氣喔！謝謝美人魚！🤗
原來碗粿做法這麼簡單謝謝分享，
不客氣！謝謝你喜歡🤗
感謝姐的分享
這個方法我覺得很簡單易學，可以滿足自己想吃碗粿的心
謝謝你喜歡🥰
豫魯姐 人美+廚藝佳+解說清楚+親切感十足我也想來試試，感謝您哦!
哈哈！看完你的留言我都快飛起來了😆😆😆
好棒！感謝 ‘要學著做 .
有機會一定要試試看，真的很簡單🤗
我今天终于尝试做碗粿了！豫鲁姐的配方很赞！我按照自己家以前阿嬷的做法制作了酱汁，没办法还原阿嬷的味道，不过已经很满足了！回味无穷！谢谢豫鲁姐！
太棒了！記憶中的味道一定是最美的🥰
你加蒜泥跟甘草粉看看
@user-qs6hq3ft92 謝謝分享👍
喜歡你的頻道。這次的碗粿讓我想到小時候住客家村挑著擔子賣碗粿的阿婆。懷念的味道。讓我決定自己動手做，這真是在異鄉的我最好的禮物
太好了，希望這個影片能夠讓你一次就試作成功🥰！妳住國外嗎？
@@user-uq9oq5eu8o 是的。我長期在大陸出差。每每看到你的影片都有親切感。
@@user-iw6wo3eu1h 瞭解了🥰！謝謝你喜歡我的影片
雖然我才五十幾歲，但我很想當那位挑擔賣碗粿的阿婆，只是會有人上門嗎😂
Thanks for share your tips. This is my first time to know how to make special Taiwanese street food..I'll try when I got all ingredients ready.
Hope you can try itIt’s really delicious😋
謝謝分享喔👍🏻
好懷念，以前我們家住市場有三到四家的攤子是專門賣水粄的，小時候比較喜歡吃甜的加黑糖那種，長大後比較喜歡吃鹹的，客家的水粄跟閩南的碗粿比較部同的是水粄偏Q些，現在我在中國大陸走遍了廣東跟福建，不廣是閩南地區跟客家地區真的都找不到這種小吃，所以這真的應該是台灣的原創小吃。
原來大陸也沒有啊！可能真的是台灣原創的！謝謝你的分享喔！好棒👍🥰
好喔！感覺不難欸，謝謝分享囉
真的不難喔！期待你的成果分享😁
我喜歡這樣做法，單純粿體只要在碗粿上面加上任何口味燥料都可以吃不同風味，覺得東式西吃也不錯可以加上各國異國淋醬料的創意吃法....
沒錯耶～我也這樣覺得！換不同的吃法我覺得應該也很棒🤗
美女博主午安客家碗粿，我餓了😀😀😀
好吃喔😋
聽妳説明程序真榛讚啦
謝謝你喜歡！也謝謝您的留言！🤗
美女姊姊好可愛 非常仔細地分享 讚!
謝謝小菁🤗
我用純米，泡水兩個小時兩杯米洗三次再泡水料理機兩碗水打漿六碗水煮滾，米漿下滾水一起混合，慢火濃度後再裝碗，後再蒸一斤米四杯一次用半斤兩杯米就好了，純米的
感覺一定很棒👍👍👍
謝謝妳，正想著如何使用在來米做，太開心了
我
你真的很棒啊！
謝謝你喔！新年快樂🤗
幸福的滋味！😋😋😋😘😘😘
謝謝你🤗
跟台南碗粿不太一樣.改天試著做，謝謝妹妹分享！
姊不客氣喔🤗
豫魯姐謝謝您改天一定試做。
好喔！期待你的成果分享🤗
小時候，天天都吃，有甜的和鹹的！那是一對夫妻自己磨在來米做出來的，挑著竹籃子出來賣。很懷念吃粄！甜的也很好吃哦！
看你的文字真有畫面🥰
好喜歡看妳的視頻、讚
謝謝你喜歡，也謝謝你告訴我🥰
謝謝分享我也喜歡吃軟一點的挖貴
我也是！握手🤝
我非常喜歡你的視頻
謝謝妳🥰🥳
那個滾水沖下去再一直攪拌到糊狀的步驟很像我們之前在做蓮藕紅豆涼糕的感覺！這禮拜天來做老師教的碗稞，我們也喜歡吃滑嫩口感的碗稞不喜歡太硬的碗稞，謝謝老師的分享。
如果喜歡更綿密的碗粿可以加4.5倍的水喔！🤗
或是五倍水😁
謝謝老師分享的碗粿-我也做做看
好喔👍
太棒了
謝謝靜美🥰
夏天吃真的好好吃
夏天胃口不好真的很適合吃這款😁
很棒用糊化的方式比較輕鬆
真的！我試過直接在小火上面煮，也試過隔水加熱的方法，還是用熱水沖成功率最高，而且不用一直站在熱爐旁邊顧爐子😁
哈哈，我昨天送孫女去安親班，回程經過市場買了一個客家碗粿當早餐，跟豫魯姐的一樣，當街吃完跟賣家聊天，聊到我小時候在苗栗市南苗市場吃的是加韮菜花，看看口味也不錯
沒辦法傳照片給妳看，妳可以George 苗栗市南苗市場，有家賣碗粿的五花八門，客家米食全賣
喔喔！好喔！苗栗也是客家大本營，好像吃什麼都喜歡用韭菜加醬油當調味料👍
😮厲害米粉的4倍水煮或变成糊水夠清楚成功一半了谢谢了哈
加油👏
讚~我也要來學做看看😋
太棒了！期待您的成果分享🤗
記得以前媽媽常做 媽媽是客家人有加蝦米 還有蔥頭酥味 也不錯 更香
一定很好吃！讚👍
謝謝妳
不客氣喔！謝謝你喜歡
真的好好學，別人的影片說得好複雜，看完也忘了！姐姐教的簡單易學
謝謝你喜歡！很開心🥳
好吃～好想吃👍💟👍
上面再灑韭菜珠，更客家人的吃法😆
對，很多客家人會再加生的韭菜丁在上面。姐姐厲害👍
真是啥都會，了不起。家人真有福。
就是很愛做😁
好吃美味棒👍 0:26
謝謝🤗
看起來好古早味喔配料好讚好道地
謝謝你喜歡🤗
真棒啊❤
謝謝你啊！這個其實很簡單🤗
@@user-uq9oq5eu8o 好我會試著做看看的！
@user-jq7wi9xt4i 好喔👍👍👍
好吃
對喔！😁
可不可以麻煩豫魯姐教做素肉圓啊有您們真好開心
我沒做過耶～😅
您好棒喔
你的名字好霸氣喔😆😆😆
怎大家留言都是說好吃或學做後心得。我卻憶起小時候，提著竹籃，上面蓋塊布，竹籃邊吊著瓶醬油還有竹簽，沿街喊“碗粿喔”……😢😢😢，沒賣完就不敢回家。想想這是55年的事囉……一碗才賣5角呢。
你辛苦了！很美的分享！秀秀！以前的日子真的很苦，我小學五年級的時候也在市場幫忙賣菜，辛苦的回憶😀
@@user-uq9oq5eu8o /
再來米泡水後自己磨的感覺不一樣！我有試過
哇～好厲害喔！自己磨米👍
看着好好吃哦……不用萝卜干可以用其他类似的浇头吗？…又学到了一个台湾点心👍
也可以用乾香菇喔！只是成本比較高😁
原來很簡單呢！棒棒棒棒
真的很簡單喔！但是我也失敗過幾次，所以這一次把會失敗的地方跟大家說清楚🤗
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳的仔細跟認真，我們是幸福的
@@huichang7224 看妳的留言我也很幸福🥳
我给你赞👍.
謝謝你的👍🥰
蓬萊米或糯米。不可以嗎？(我經常用糯米粉做蔴薯。當甜品)。
糯米比較粘，做起來就像年糕的感覺喔！
我小時候的水粄味是 韭菜豆干蝦米味耶
我有聽過苗栗的口味好像都是加韭菜
没倒出来，也不知道它有多软 ？多绵 ？多黏 ？
台南碗糕好像看到都沒有煮糊化 只有沖熱水直接液態倒入碗裡 這樣也可以凝固是比例問題嗎
應該是水含量比較高，吃起來比較軟
我今天做200在來米粉60玉米粉（做6碗）方法和你的一樣我沖四倍水沖完粉漿不是跟您一樣那麼稀比較硬我要提問玉米粉60克和您的太白粉10克對於蒸熟後的口感差異在哪？我希望能再軟一點我下次要試著沖4倍以上的水
玉米粉太多了，玉米粉可以代替太白粉，份量比照太白粉就好想要軟一點的口感可以再多加一些🤗
可以把料頭跟醬汁煮一起省工且味道會更不一樣些，不過白碗糕真的沒啥味道還有在來米味，做麵糊時可以加點醬油跟油蔥酥增味，在來米粉很容易沉澱，沒糊化蒸煮過程很容易粉水分離而凝固不了。
我們這邊賣的碗糕，澆料加一點蒜泥，也不錯，口感會豐富一點
哇～你超專業的，厲害👍
@@tingnawwang 感覺也不錯👍
非常喜歡碗糕，可以教台南的碗糕如何做嗎？ 謝謝
挖貴
哈哈！挖貴😁
講解很清楚簡單又直接價格，讚
謝謝你喜歡🥰🥰🥰
請問豫魯老師我做出來的米粿有點硬是個環節出錯了，請您解惑，謝謝您！（其他的都ok)
每個品牌的在來米粉吃水量都不一樣，如果你覺得太硬可以把水含量調高一些就會比較軟了🤗
1.一般太白粉還是日本太白粉?2.糊化如粥"與"濃稠會影響蒸出來的結果?
一般太白粉就可以了
請問如果用電鍋蒸外鍋要幾杯水
兩杯水！如果沒收再加一杯水
請問如果買不到在來米粉 是否可以用粘米粉代替
是同樣的，參考這個//www.tommysbaking.com/School_D_page.php?TVcode=31&Vcode=574
老师好,请问太白粉是不是土豆粉？
對喔！也可以用玉米粉🤗
太白粉可以改用地瓜粉？
可以，也可以替換成玉米粉🤗
Can we replace the rice flour with normal flour or whole wheat flour?
It’s different
國小時候吃過的是放花生粉蘿蔔乾再淋上醬油 每天下午放學後的點心
哇～第一次看到有人放花生粉，好特別🥳
@@user-uq9oq5eu8o 我們住在中壢的街上 每一攤都一定會準備花生粉 但是沒有看過豆干
我住中壢耶～
@@humblenobody 劉媽媽的碗粿有加豆乾也不錯喔！加花生粉沒吃過下次我來加看看。
中壢劉媽媽菜包很有名耶👍
請問如要再加蘿蔔絲要再哪時候加還是水量要少一點謝謝你
請問你說的蘿蔔絲是加在再來米粉裡面嗎？
加蘿蔔絲不就是蘿蔔糕嗎？碗仔蘿蔔糕？
@user-qs6hq3ft92 哈哈😆
請問可以只用在來米粉嗎
再來米粉本身沒有黏性，所以會加一些太白粉增加黏稠度。如果沒加，我沒試過耶～但是像蘿蔔糕沒加太白粉就會凝固不起來
豫魯老師請問一下能用電鍋蒸嗎？
可以喔
@@user-uq9oq5eu8o 豫魯老師再問一下那電鍋外鍋要放幾杯水蒸謝謝您
想學用米做的碗粿不要用粉的
我沒試過用米的。我只記得有一次我媽媽做蘿蔔糕用米，我發現口感其實跟用粉的差不多，後來我就直接用粉做，比較方便。我懶😅
看似簡單,但要做又怕不成功,還沒吃過碗粿呢😆
真的啊？沒吃過碗粿？太神奇了😆有機會可以做做看真的很簡單
请问一下,什么是太白粉？
內地應該叫馬鈴薯澱粉🤗
我人在美国. 请问什么是 在来米粉? Thanks
大陸叫「粘米粉」，又長米磨成的粉，你找找看
@@user-uq9oq5eu8o 明白了. 谢谢
@@user-uq9oq5eu8o 今天成功按照食谱方法。非常感谢分享关键步骤。谢谢
太棒了！效率真好！也謝謝你告訴我試作成功，很開心🥳
是自己弄錯 還是誤會了… 為什麼也有用地瓜粉的 (>﹏﹏
不用地瓜粉啊！照著影片做就會很成功囉！很多網友都有分享試作成功🤗
米粉是买的吗？
是的
請問水要加多少呢？如果加太多蒸起來會不會太軟
食譜在文字說明欄喔喜歡軟一點可以多加一點水
謝謝，有機會再來試試
@happyeveryday1122 好喔👍
有點像藕粉先一點水攪勻再加滾開熱水攪
沒錯喔！道理是一樣的👍
👍👍👍❤❤❤
謝謝Nina🥰
請問甜的碗粿是加什麼配料？
直接在粉漿裡面加黑糖🤗
甜碗糕喔？yt可搜缽仔糕 各種做法都有👍
我有吃過，因為我是客家人，但我不知道它叫碗粿😄😄
啊～真的假的？😀
豫魯姊什麼時候出書
哈哈！沒人找我出書🤣🤣🤣
水粄
请问是开水调粉漿吗？
冷水喔！
先冷水 后开水总共 800克水对吗？
粉漿：在來米粉 200g太白粉 10g水 800g (粉的四倍）澆頭：蘿蔔乾 30g豬絞肉 100g豆乾 80g醬油 10g糖 5g胡椒粉 1g醬汁：醬油膏+糖+飲用水微波10秒
沒有開水喔！
😍😍😘
謝謝你喜歡！也謝謝您的留言🤗
😉
🤗
今天看了妳教的客家鹹碗粿,想來試做一下,但在來米粉應用-日正-有添加玉米澱粉的,還是用-耆盛-無添加玉米澱粉(妳在有一集蘿蔔糕製作特別有介紹耆盛在來米粉) ,另外蘿蔔乾用炒菜圃蛋款,還是類似妳自己日曬的蘿蔔乾,謝謝經常分享簡單易做又美味的傳統點心.
我這次用的在來米粉是/屏東農產 蔡季芳老師代言的/我記得全聯也有賣.如果沒有就用耆盛會比較好。這次的蘿蔔乾是買現成的蘿蔔乾丁，味道跟自己曬的當然還是自己曬的比較香。買回來的蘿蔔乾丁一般防腐劑的含量比較高，所以建議要多洗幾次喔🤗
鹹甜水板都要蒸.....
ХоббиХобби
您好棒！父母教育有方！培養出這麼優秀又美麗幸福快樂的您！這世界有您真好！💕🥰👍！ 光看您的笑容😊就開心了！祝福大家如您！
大家💕想事成！
謝謝雅靜！我媽媽對我影響很大！
也祝福您闔家平安、中秋節快樂🥰🥰🥰🥰🥰
豫魯姐的做法比較適合新手，簡明扼要，粿漿的製作有兩個重點：米粉與水的標準比例約是１：４，如果想要更嫩的口感可以加到１：５，商業化量販通常是５倍，甚至更高,，目的是節省成本，不用米粉也可以用調理機把米直接打成漿，商業化都是這樣做，再來是糊化的過程中需要不停地攪拌直到形成膏狀，商業化的做法半膏狀就在澆碗了，這樣才能快速製作完成，粿漿較稀，口感較不紮實，自己DIY做當然要求口感綿密紮實有Q勁，照這樣的做法就能成功做好粿漿
哇～～～太專業了
非常感謝你的分享🥰🥰🥰
新年快樂🥳
豫魯老師您的碗粿配方很好吃！從去年拖到今年終於有家人想吃了，找出老師的食譜做起來，家人都說好吃，不夠吃於是明天在加倍做。謝謝老師的分享！
好開心喔！謝謝你告訴我🥰🥰🥰
我是客家人，小時候爸爸會上市場買碗粿給我們吃，距離現在已經40多年了卻依稀可以回味出麵輪的香甜、蘿蔔乾的爽脆以及美味的醬汁。謝謝豫魯姐傾囊教授，有空我要來試試這份童年的回憶。
食物就是最美的回憶🥰！期待你試做成功🤗
您的美食都簡單易學，講解親切笑容滿面，像鄰家的大姊姊，這碗粿我已做了2次，真的超好吃，外面賣的沒得比！
太棒了！謝謝你告訴我試作成功了，真開心🥳
ㄢ
你使我看到希望！
哈哈😄
魯豫美女做的客家碗粿非常正確，傳統的客家碗粿裏面是不包料的，碗粿做好後上面放花生、紅蔥頭、蘿菠乾、肉燥，傳統的客家庄做的碗粿就是這樣，而且以前南部客家庄也有甜的碗粿，甜的碗粿非常好吃，碗粿客語講碗仔粄。
午安，好久沒看到你的留言了😁
懷念古早味碗粿...真超美好味唷🎉感恩分享！🎉❤
不客氣喔！謝謝你喜歡🤗
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豫魯姐真是棒棒噠👍🏻
謝謝你！開心🥳🥳🥳
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不客氣喔！謝謝你喜歡，也謝謝您的留言🥰
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豫魯姊,太喜歡你把大部分材料和調味料都用重量呈現,很科學喔！謝謝
謝謝妳喜歡！開心🥳
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太棒了！期待你的成果分享🤗
喜歡這種簡單,又好吃的教學.
謝謝你喜歡，感謝🙏
上面的配料我喜歡吃，平常要去買難得麻煩😡現在看到置作過程嘗試做做看😄謝謝分享🌹
不客氣喔！謝謝美人魚！🤗
原來碗粿做法這麼簡單謝謝分享，
不客氣！謝謝你喜歡🤗
感謝姐的分享
不客氣！謝謝你喜歡🤗
這個方法我覺得很簡單易學，可以滿足自己想吃碗粿的心
謝謝你喜歡🥰
豫魯姐 人美+廚藝佳+解說清楚+親切感十足
我也想來試試，感謝您哦!
哈哈！看完你的留言我都快飛起來了😆😆😆
好棒！感謝 ‘要學著做 .
有機會一定要試試看，真的很簡單🤗
我今天终于尝试做碗粿了！豫鲁姐的配方很赞！我按照自己家以前阿嬷的做法制作了酱汁，没办法还原阿嬷的味道，不过已经很满足了！回味无穷！谢谢豫鲁姐！
太棒了！記憶中的味道一定是最美的🥰
你加蒜泥跟甘草粉看看
@user-qs6hq3ft92 謝謝分享👍
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太好了，希望這個影片能夠讓你一次就試作成功🥰！妳住國外嗎？
@@user-uq9oq5eu8o 是的。我長期在大陸出差。每每看到你的影片都有親切感。
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Hope you can try it
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不客氣喔！謝謝你喜歡🤗
好懷念，以前我們家住市場有三到四家的攤子是專門賣水粄的，小時候比較喜歡吃甜的加黑糖那種，長大後比較喜歡吃鹹的，客家的水粄跟閩南的碗粿比較部同的是水粄偏Q些，現在我在中國大陸走遍了廣東跟福建，不廣是閩南地區跟客家地區真的都找不到這種小吃，所以這真的應該是台灣的原創小吃。
原來大陸也沒有啊！可能真的是台灣原創的！謝謝你的分享喔！好棒👍🥰
好喔！感覺不難欸，謝謝分享囉
真的不難喔！期待你的成果分享😁
我喜歡這樣做法，單純粿體只要在碗粿上面加上任何口味燥料都可以吃不同風味，覺得東式西吃也不錯可以加上各國異國淋醬料的創意吃法....
沒錯耶～我也這樣覺得！換不同的吃法我覺得應該也很棒🤗
美女博主午安
客家碗粿，我餓了😀😀😀
好吃喔😋
聽妳説明程序真榛讚啦
謝謝你喜歡！也謝謝您的留言！🤗
美女姊姊好可愛
非常仔細地分享 讚!
謝謝小菁🤗
我用純米，泡水兩個小時兩杯米洗三次再泡水料理機兩碗水打漿六碗水煮滾，米漿下滾水一起混合，慢火濃度後再裝碗，後再蒸一斤米四杯一次用半斤兩杯米就好了，純米的
感覺一定很棒👍👍👍
謝謝妳，正想著如何使用在來米做，太開心了
我
你真的很棒啊！
謝謝你喔！新年快樂🤗
幸福的滋味！😋😋😋😘😘😘
謝謝你🤗
跟台南碗粿不太一樣.改天試著做，謝謝妹妹分享！
姊不客氣喔🤗
豫魯姐謝謝您改天一定試做。
好喔！期待你的成果分享🤗
小時候，天天都吃，有甜的和鹹的！那是一對夫妻自己磨在來米做出來的，挑著竹籃子出來賣。很懷念吃粄！甜的也很好吃哦！
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好喜歡看妳的視頻、讚
謝謝你喜歡，也謝謝你告訴我🥰
謝謝分享我也喜歡吃軟一點的挖貴
我也是！握手🤝
我非常喜歡你的視頻
謝謝妳🥰🥳
那個滾水沖下去再一直攪拌到糊狀的步驟很像我們之前在做蓮藕紅豆涼糕的感覺！這禮拜天來做老師教的碗稞，我們也喜歡吃滑嫩口感的碗稞不喜歡太硬的碗稞，謝謝老師的分享。
如果喜歡更綿密的碗粿可以加4.5倍的水喔！🤗
或是五倍水😁
謝謝老師分享的碗粿-我也做做看
好喔👍
太棒了
謝謝靜美🥰
夏天吃真的好好吃
夏天胃口不好真的很適合吃這款😁
很棒用糊化的方式比較輕鬆
真的！我試過直接在小火上面煮，也試過隔水加熱的方法，還是用熱水沖成功率最高，而且不用一直站在熱爐旁邊顧爐子😁
哈哈，我昨天送孫女去安親班，回程經過市場買了一個客家碗粿當早餐，跟豫魯姐的一樣，當街吃完跟賣家聊天，聊到我小時候在苗栗市南苗市場吃的是加韮菜花，看看口味也不錯
沒辦法傳照片給妳看，妳可以George 苗栗市南苗市場，有家賣碗粿的五花八門，客家米食全賣
喔喔！好喔！苗栗也是客家大本營，好像吃什麼都喜歡用韭菜加醬油當調味料👍
😮厲害
米粉的4倍水
煮或变成糊水
夠清楚
成功一半了
谢谢了哈
加油👏
讚~我也要來學做看看😋
太棒了！期待您的成果分享🤗
記得以前媽媽常做 媽媽是客家人有加蝦米 還有蔥頭酥味 也不錯 更香
一定很好吃！讚👍
謝謝妳
不客氣喔！謝謝你喜歡
真的好好學，別人的影片說得好複雜，看完也忘了！姐姐教的簡單易學
謝謝你喜歡！很開心🥳
好吃～好想吃👍💟👍
上面再灑韭菜珠，更客家人的吃法😆
對，很多客家人會再加生的韭菜丁在上面。姐姐厲害👍
真是啥都會，了不起。
家人真有福。
就是很愛做😁
好吃美味棒👍 0:26
謝謝🤗
看起來好古早味喔
配料好讚好道地
謝謝你喜歡🤗
真棒啊❤
謝謝你啊！這個其實很簡單🤗
@@user-uq9oq5eu8o 好我會試著做看看的！
@user-jq7wi9xt4i 好喔👍👍👍
好吃
對喔！😁
可不可以麻煩豫魯姐教做素肉圓啊
有您們真好
開心
我沒做過耶～😅
您好棒喔
你的名字好霸氣喔😆😆😆
怎大家留言都是說好吃或學做後心得。
我卻憶起小時候，提著竹籃，上面蓋塊布，竹籃邊吊著瓶醬油還有竹簽，沿街喊“碗粿喔”……😢😢😢，沒賣完就不敢回家。
想想這是55年的事囉……一碗才賣5角呢。
你辛苦了！很美的分享！秀秀！
以前的日子真的很苦，我小學五年級的時候也在市場幫忙賣菜，辛苦的回憶😀
@@user-uq9oq5eu8o /
再來米泡水後自己磨的感覺不一樣！我有試過
哇～好厲害喔！自己磨米👍
看着好好吃哦……不用萝卜干可以用其他类似的浇头吗？…又学到了一个台湾点心👍
也可以用乾香菇喔！只是成本比較高😁
原來很簡單呢！棒棒棒棒
真的很簡單喔！但是我也失敗過幾次，所以這一次把會失敗的地方跟大家說清楚🤗
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳的仔細跟認真，我們是幸福的
@@huichang7224 看妳的留言我也很幸福🥳
我给你赞👍.
謝謝你的👍🥰
蓬萊米或糯米。不可以嗎？(我經常用糯米粉做蔴薯。當甜品)。
糯米比較粘，做起來就像年糕的感覺喔！
我小時候的水粄味是 韭菜豆干蝦米味耶
我有聽過苗栗的口味好像都是加韭菜
没倒出来，也不知道它有多软 ？多绵 ？多黏 ？
台南碗糕好像看到都沒有煮糊化 只有沖熱水直接液態倒入碗裡 這樣也可以凝固是比例問題嗎
應該是水含量比較高，吃起來比較軟
我今天做200在來米粉60玉米粉（做6碗）
方法和你的一樣
我沖四倍水
沖完粉漿不是跟您一樣那麼稀
比較硬
我要提問
玉米粉60克和您的太白粉10克
對於蒸熟後的口感差異在哪？
我希望能再軟一點
我下次要試著沖4倍以上的水
玉米粉太多了，玉米粉可以代替太白粉，份量比照太白粉就好
想要軟一點的口感可以再多加一些🤗
可以把料頭跟醬汁煮一起省工且味道會更不一樣些，不過白碗糕真的沒啥味道還有在來米味，做麵糊時可以加點醬油跟油蔥酥增味，在來米粉很容易沉澱，沒糊化蒸煮過程很容易粉水分離而凝固不了。
我們這邊賣的碗糕，澆料加一點蒜泥，也不錯，口感會豐富一點
哇～你超專業的，厲害👍
@@tingnawwang 感覺也不錯👍
非常喜歡碗糕，可以教台南的碗糕如何做嗎？ 謝謝
挖貴
哈哈！挖貴😁
講解很清楚簡單又直接價格，讚
謝謝你喜歡🥰🥰🥰
請問豫魯老師我做出來的米粿有點硬是個環節出錯了，請您解惑，謝謝您！（其他的都ok)
每個品牌的在來米粉吃水量都不一樣，如果你覺得太硬可以把水含量調高一些就會比較軟了🤗
1.一般太白粉還是日本太白粉?
2.糊化如粥"與"濃稠會影響蒸出來的結果?
一般太白粉就可以了
請問如果用電鍋蒸外鍋要幾杯水
兩杯水！如果沒收再加一杯水
請問如果買不到在來米粉 是否可以用粘米粉代替
是同樣的，參考這個//
www.tommysbaking.com/School_D_page.php?TVcode=31&Vcode=574
老师好,请问太白粉是不是土豆粉？
對喔！也可以用玉米粉🤗
太白粉可以改用地瓜粉？
可以，也可以替換成玉米粉🤗
Can we replace the rice flour with normal flour or whole wheat flour?
It’s different
國小時候吃過的是放花生粉蘿蔔乾再淋上醬油 每天下午放學後的點心
哇～第一次看到有人放花生粉，好特別🥳
@@user-uq9oq5eu8o 我們住在中壢的街上 每一攤都一定會準備花生粉 但是沒有看過豆干
我住中壢耶～
@@humblenobody 劉媽媽的碗粿有加豆乾也不錯喔！加花生粉沒吃過下次我來加看看。
中壢劉媽媽菜包很有名耶👍
請問如要再加蘿蔔絲要再哪時候加還是水量要少一點謝謝你
請問你說的蘿蔔絲是加在再來米粉裡面嗎？
請問你說的蘿蔔絲是加在再來米粉裡面嗎？
加蘿蔔絲不就是蘿蔔糕嗎？碗仔蘿蔔糕？
@user-qs6hq3ft92 哈哈😆
請問可以只用在來米粉嗎
再來米粉本身沒有黏性，所以會加一些太白粉增加黏稠度。如果沒加，我沒試過耶～
但是像蘿蔔糕沒加太白粉就會凝固不起來
豫魯老師請問一下
能用電鍋蒸嗎？
可以喔
@@user-uq9oq5eu8o 豫魯老師再問一下
那電鍋外鍋要放幾杯水蒸
謝謝您
想學用米做的碗粿
不要用粉的
我沒試過用米的。我只記得有一次我媽媽做蘿蔔糕用米，我發現口感其實跟用粉的差不多，後來我就直接用粉做，比較方便。我懶😅
看似簡單,但要做又怕不成功,還沒吃過碗粿呢😆
真的啊？沒吃過碗粿？太神奇了😆
有機會可以做做看真的很簡單
请问一下,什么是太白粉？
內地應該叫馬鈴薯澱粉🤗
我人在美国. 请问什么是 在来米粉? Thanks
大陸叫「粘米粉」，又長米磨成的粉，你找找看
@@user-uq9oq5eu8o 明白了. 谢谢
@@user-uq9oq5eu8o 今天成功按照食谱方法。非常感谢分享关键步骤。谢谢
太棒了！效率真好！也謝謝你告訴我試作成功，很開心🥳
是自己弄錯 還是誤會了… 為什麼也有用地瓜粉的 (>﹏﹏
不用地瓜粉啊！照著影片做就會很成功囉！很多網友都有分享試作成功🤗
米粉是买的吗？
是的
請問水要加多少呢？如果加太多蒸起來會不會太軟
食譜在文字說明欄喔
喜歡軟一點可以多加一點水
謝謝，有機會再來試試
@happyeveryday1122 好喔👍
有點像藕粉先一點水攪勻再加滾開熱水攪
沒錯喔！道理是一樣的👍
👍👍👍❤❤❤
謝謝Nina🥰
請問甜的碗粿是加什麼配料？
直接在粉漿裡面加黑糖🤗
甜碗糕喔？yt可搜缽仔糕 各種做法都有👍
我有吃過，因為我是客家人，但我不知道它叫碗粿😄😄
啊～真的假的？😀
豫魯姊什麼時候出書
哈哈！沒人找我出書🤣🤣🤣
水粄
请问是开水调粉漿吗？
冷水喔！
先冷水 后开水
总共 800克水
对吗？
粉漿：
在來米粉 200g
太白粉 10g
水 800g (粉的四倍）
澆頭：
蘿蔔乾 30g
豬絞肉 100g
豆乾 80g
醬油 10g
糖 5g
胡椒粉 1g
醬汁：
醬油膏+糖+飲用水
微波10秒
沒有開水喔！
😍😍😘
謝謝你喜歡！也謝謝您的留言🤗
😉
🤗
今天看了妳教的客家鹹碗粿,想來試做一下,但在來米粉應用-日正-有添加玉米澱粉的,還是用-耆盛-無添加玉米澱粉(妳在有一集蘿蔔糕製作特別有介紹耆盛在來米粉) ,另外蘿蔔乾用炒菜圃蛋款,還是類似妳自己日曬的蘿蔔乾,謝謝經常分享簡單易做又美味的傳統點心.
我這次用的在來米粉是/屏東農產 蔡季芳老師代言的/我記得全聯也有賣.如果沒有就用耆盛會比較好。
這次的蘿蔔乾是買現成的蘿蔔乾丁，味道跟自己曬的當然還是自己曬的比較香。買回來的蘿蔔乾丁一般防腐劑的含量比較高，所以建議要多洗幾次喔🤗
鹹甜水板都要蒸.....