Descubra qual o melhor forno para assar pão com Olivier Anquier

Olivier Anquier mostra qual o melhor forno para assar pão em casa.
Por que o forno a lenha é perfeito para assar pão? Apesar dos pães também poderem ser assados em fornos convencionais, como à gás e elétricos, a panificação artesanal feita em fornos à lenha confere todo um diferencial em sabor e textura aos pães.
A fonte de calor é diferente e por isso, o controle da temperatura deve ser ainda mais preciso.
Assista ao vídeo para aprender a dominar as etapas de preparação, da técnica de aquecimento até a limpeza do forno.
Descubra as técnicas de panificação e diversas receitas de pães com a formação para cozinheiros Percursa Academy: percursa.com/p...

[@andreacristinapilares5493]

Sou facinada por forno de lenha

[@geraldobraga44]

Boa noite Olivier!
Tenho forno a lenha, há três anos faço os pães para consumo da família, gosto muito dos pães rústicos com fermentação natural.
Gostaria de fazer uma adaptação em um forno a lenha.
Assistir vários vídeos de padaria tradicionais da França, Alemanha, onde os fornos a lenha tem o queimador fora do forno, somente o fogo é direcionado para dentro do mesmo.
Vc poderia me explicar aquele processo e alguma sugestão para eu fazer uma adaptação do meu forno tipo iglu?

[@silvavelozo9050]

Os fornos de fogões à lenha que temos nos sítios aqui do Brasil, são desta forma. Aproveitam o calor de forma indireta.

[@brunosouza2582]

@@silvavelozo9050 grava para a gente ver como é

[@rosinecelli5522]

Meus pais sempre faziam pão em forno a lenha. Construído por volta de 1880. Durou até 2009, qdo foi possível ver como foi construído: havia vidros e tijolos sem furos. O sabor é único. Depois que me mudei não acho mais graça em pão.

[@CecíliaTf]

Tipo pum kk