Muito bom. Faço pão há muitos anos, mas no final do ano passado eu comecei a fazer pão de fermentação natural. Sinceramente, não dá vontade de comer aquele pão industrializado nunca mais. É muito mais saboroso e saudável.
De todos que já pesquisei, Rogério Shimura é o melhor, sem dúvida. Eu faço um pão doce com castanhas e frutas cristalizado, com recheio creme de oléo de coco. No formato de rosa invertida, é incrível. Tenho as fotos no Facebook e Instagram. Vi o Mestre fazendo na TV, consegui fazer igual .
Parabéns Rogério Chimura, me lembrei quando você foi na Ana Maria Braga com Benjamin Abraão, e ele falou que você seria um ótimo profissional acertou em cheia, você é demais Parabéns pelo seu trabalho amigo 🙌🙏🏻👏👏👏
Assisti agora o episódio 1. Gostei demais!! Qual a quantidade de fermento natural você usou nessa receita? Qual a proporção de alimentação para esse fermento? Utilizou no pico da fermentação? Ah, meu marido também é Shimura.😊
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal. Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa. O Shimura usou 100% de trigo (500g) + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g). Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo). Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco (para hidratar bem e obter rede de glúten perfeita). Bons pães!
Se eu não tiver essa panela, posso colocar 2 assadeiras? Uma com o pão e outra com água quente para fazer o vapor? Fica muito diferente? Antes morava com minha mãe...usávamos uma panela de inox...agora não tenho mais hehehe saudades de fazer esses pães...os meus ainda não estão tão lindos quanto o seu...mas é muito bom fazer e comer algo feito por nós... desde já agradeço, admiro MT seu trabalho...❤🍞🥖
Inicialmente parabéns ao canal pela brilhante associação ao Rogério Shimura. Tenho uma pergunta: Porque não levar o pão direto da geladeira para o forno ao invés de descansa-lo por cerca de 10 horas em temperatura ambiente, qual o motivo?
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal. Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa. O Shimura usou 500g de trigo + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g). Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo). Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco. Bons pães!
Não se preocupe tanto com receitas, preocupe-se com os processos. Receitas deixam as pessoas bitoladas, processos fazem as pessoas caminharem com as suas próprias pernas.
Pelo que entendi não precisa esperar pra alimentar de semana em semana, pode alimentar todo dia depois de usar diariamente, tipo: fiz pão hoje e usei o levain, ja alimento e amanhã uso e depois alimento, depois repito o processo
Para pães você precisará de mini-masseiras. Há alguns modelos no mercado... Esta é um das melhores: Haussler Alpha Kneading Machine, alemã (há vídeos na web). Há também vários modelos italianos, vendidos no Brasil.
Muito bom. Faço pão há muitos anos, mas no final do ano passado eu comecei a fazer pão de fermentação natural. Sinceramente, não dá vontade de comer aquele pão industrializado nunca mais. É muito mais saboroso e saudável.
Verdade,desde que comecei a fazer o pãozinho de fermentação natural,nunca mais comi o outro!😄
Espetacular
@@paulanardin6059 por favor alguem pode ensinar o fazer o fermento fresco gratidão.
Você faz com o levain de farinha e água?
Tentei fazer este, mas como o pão ficou muito azedo joguei fora 😂se puder me passar sua receita agradeço
@@silrodrigues1392quando tiver fazendo o levain além da água e farinha coloque um pouco de açúcar, o levain adora açúcar pois é a comida dele
De todos que já pesquisei, Rogério Shimura é o melhor, sem dúvida.
Eu faço um pão doce com castanhas e frutas cristalizado, com recheio creme de oléo de coco.
No formato de rosa invertida, é incrível.
Tenho as fotos no Facebook e Instagram.
Vi o Mestre fazendo na TV, consegui fazer igual .
Parabéns Rogério Chimura, me lembrei quando você foi na Ana Maria Braga com Benjamin Abraão, e ele falou que você seria um ótimo profissional acertou em cheia, você é demais Parabéns pelo seu trabalho amigo 🙌🙏🏻👏👏👏
Saudades do querido seu Benjamin
Excelente
Tão bom ver o conteúdo do Sabor & Arte agora no RUclips.
Adoro o programa do Shimura.
Agora posso voltar e rever várias vezes algum trecho
🎉❤❤❤❤Saudades......Grande Basilicata .....a melhor das melhores......
Rogério shimura muito bom achar vc no RUclips,
Obrigado por compartilhar o conhecimento.
O pão do Shimura tem gosto diferente, delicia! Fantástico. Lindas imagens!! Parabéns, adorei.
Amo esse pao mas onde moro ninguém faz pao italiano como o de sao paulo que eu comi na casa de um patrão.
Ainda vou tentar fazer essa receita
Parabéns que Deus abençoe a dedicação no ensinar. Ê Maravilha
E o dom divino.
Que vídeo agradável de assistir Deus vontade de comer pão
Sou uma aprendiz,faço pães artesanais a 5 anos apenas,amo demais
Amo aprender o que a panificação tem para nós ensinar
Muito prazer Rogério .
Vou amar seguir seu canal.
MUITO Obrigado..
Eu amo pão e caí aqui procurando fermento natural❤️
Deus abençoe, boa tarde, amei, fica com Deus.
Assisti agora o episódio 1. Gostei demais!!
Qual a quantidade de fermento natural você usou nessa receita? Qual a proporção de alimentação para esse fermento? Utilizou no pico da fermentação?
Ah, meu marido também é Shimura.😊
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal.
Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa.
O Shimura usou 100% de trigo (500g) + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g).
Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo).
Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco (para hidratar bem e obter rede de glúten perfeita).
Bons pães!
Eu também adoraria saber as proporções
Muito bom!
Que delícia de vídeo!!! Aprender o pão e essa aula de história.
Meus parabéns.muito lindos seus pães..
Muito lindo esses pães... Parabéns
Meu deus toquei tantos a os no bexiga e só agora estou conhecendo a basilicata vou la com certeza.
Ver a Quiqui trabalhar é apaixonante, ele é muito graciosa, amada, parabéns papai. Vocês deixam meu dia mais bonito.
Eu amo o pão com o azedo do fermendo❤
Fazer pão me fascina🙏
Bom,dia quero muito aprender fazer esse pão natural.obrigada pela oportunidade.
Estou encantada !!!
Gratidão 🙏
Eu amei teve receita cultura curiosidades programa excelente
Que massa linda parabéns vou tentar fazer.
Meu Deus, que pães lindos. Quero tentar fazer um assim.
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Adorei!
Show!!
Finalmente vídeos do Rogério shimura! Comecei a aprender a fazer pão vendo ele pela TV. Gratidão 🥰
Que receita legal
Maravilha de aula.
Que trabalho lindo! Parabéns!
Estou salivando Quero muito aprender Rogerio mais um vez gratidão.
Tenho muito que aprender com esses mestres, sou um aprendiz, parabéns
Oh amigo moro na Itália, Emilia Romagna. Estou assistindo essa delícia italiana agora. Vou fazer sim! Obrigada 🙏🏼 pela dica.
Top 🎉🎉🎉🎉
Que coisa linda de vê. Quanto amor. Gratidão
Show!! Os dois
Era o que eu procurava. Para_benssssssss
Que arte mais linda
Ah, já me inscrevi! 👨🏻🍳🥐🥖🍞😋
Aprender muito!
Família toda vai comer pão delicioso!
Muito obrigada por dividir o seu conhecimento.📒🖋
Que fantástico isso....história de família nos traz grandes recordações 👏👏👏👏
Lindo o pão! Parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼 Muito suce$$0 p vc!
Muito bom! Muito bom!
♥️♥️♥️
Amo a arte da panificação.
Isso é incrível ❤
Que legal gostei ❤. Goiania go
Olá Shimura gosto quando você traz sua filha,é uma graça!!!
Boa tarde. Trabalho com pães caseiros há um ano. Quero aprender sempre e por isso resolvi me inscrever no seu canal!!
MARAVILHA!!!
Esse sabe muito
Qui delicia de canal de programa!!! Showwwww!!! Precisamos de coisas boas na TV e na Internet!!! Obrigado
Que pão lindo, nunca tinha visto, um pão assim gostaria muito de provar!
Amo pão italiano. Faço muito pão. Mas italiano nunca fiz. Vou tentar.
❤ nossa interessante não sabia ❤ bom dia 😊
💚💚💚
Adorei essa receita. Vou fazer
Show!!!😍😍😍
Meu Deus 🙏 Deu água na boca, adoro pão crocante, obrigada pela receita,mas preciso da receita da massa
OIIII CONSEGUIR ASSISTIR GRATIDÃO!!!!!!
Muito bom
Muito lindo..ja tentei 3 vrzes ainda não acertei, mas vou continuar e vou acertar...vc tem algum livro seu do levain ao pão..gosto de livros
Vou ai novamente , hehehe. aprender fazer pão
🥰🥰🥰
Se eu não tiver essa panela, posso colocar 2 assadeiras? Uma com o pão e outra com água quente para fazer o vapor? Fica muito diferente? Antes morava com minha mãe...usávamos uma panela de inox...agora não tenho mais hehehe saudades de fazer esses pães...os meus ainda não estão tão lindos quanto o seu...mas é muito bom fazer e comer algo feito por nós... desde já agradeço, admiro MT seu trabalho...❤🍞🥖
👏👏👏👏👏👏
Vou aí na bexiga comprar uma isca desse levain. Muita técnica, congratulações!!
Uau...que vontade... 👏👏👏
Quero muito aprender fazer esse pão só falta praticar a massa
Os pães são bonitos, parece muito saboroso, porém não tem a receita daí fica difícil né 😀.
Uso o levan também, muito saudável 😋
Tem Sim. 500g de trigo e 300 ml de água (proporção de 60%). Logo no início, na tigela de inox... + pitada de sal, + o seu levain.
@@luizbarbosa3089 o povo não presta atenção, não assiste o vídeo e fica criticando.
Qual a quantidade de levain para a receita dita no início do vídeo??
@@lucasmaciel4589 usa em média 30% de levain sobre o peso da farinha.
@@luizbarbosa3089quanto de levain ele colocou na massa
Pessoal , tem alguma dica para deixar ele mais dourado na parte de cima sem correr o risco de queimar a parte de baixo em forno caseiro simples...????
Lindo! Maravilhoso!! Pena que não disse a quantidade de Levain.
Muito bom. Apreciei seu vídeo.
Gostaria de ver um vídeo mas com a planetária.
Será que já fez?
Agradeço.
Isael Silva
Que barulho de delicia.😣😍amo pao bem feito.
JUSTO
Parabéns Shimura. Muito sucesso! Quanto tempo em?
Olá, obrigada pelo ensino, tem como fazer com um forno a lenha e como seria?
Inicialmente parabéns ao canal pela brilhante associação ao Rogério Shimura.
Tenho uma pergunta: Porque não levar o pão direto da geladeira para o forno ao invés de descansa-lo por cerca de 10 horas em temperatura ambiente, qual o motivo?
Tu vai te ligar 📞 de rr
Parabéns meu querido. Obrigada
La Calabria è bellissima.
Boa tarde !!! Por favor ensina fazer o fermento obrigada
Mas se é gostoso comer quentinho é 😊
17:07 Qual essa folha que você utilizou pra colocar o pão na panela de ferro que voce disse que nao esquenta?
Boa noite,adoro muito seu trabalho mas vai uma dica para quem te acompanha precisaríamos das receitas de suas deliciosas receitas,saúde um abraço.
200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal.
Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa.
O Shimura usou 500g de trigo + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g).
Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo).
Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco.
Bons pães!
Não se preocupe tanto com receitas, preocupe-se com os processos.
Receitas deixam as pessoas bitoladas, processos fazem as pessoas caminharem com as suas próprias pernas.
@@silvavelozo9050 Corretíssima! Entender o processo é fundamental, receita é detalhe.
@@luizbarbosa3089muito obrigada, muita bondade de sua parte, sanar as dúvidas ❤
23:49 @@luizbarbosa308923:49
Deus abençoe, bom dia, como faz esse Fermento natural ? Fica com Deus.
Queria muito aprender fazer croassam
Deus abençoe, bom dia, eu não tenho essa forma , pode ser na que eu tenho? Fica com Deus.
Você vai ensinar com farinhas sem glúten?
Pelo que entendi não precisa esperar pra alimentar de semana em semana, pode alimentar todo dia depois de usar diariamente, tipo: fiz pão hoje e usei o levain, ja alimento e amanhã uso e depois alimento, depois repito o processo
Acabei de conhecer e me inscrevi nesse canal. Você pode me dizer que farinha usar?
Utilize farinha para massas frescas e pastéis,pois é mais branca e tem mais proteínas,ou um mix de farinha branca+farinha integral
ser postar a receita seria ótimo
Eu quero fazer esse pão me ensina fazer o levan por favor
Bom dia,qual farinha usou?
Qual batedeira é boa para fazer pão em casa....
Para pães você precisará de mini-masseiras. Há alguns modelos no mercado...
Esta é um das melhores: Haussler Alpha Kneading Machine, alemã (há vídeos na web). Há também vários modelos italianos, vendidos no Brasil.