Brioche | Le Cordon Bleu (T01 E05)

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  • Опубликовано: 17 дек 2024

Комментарии • 142

  • @MillaPapini27
    @MillaPapini27 Год назад +32

    Ingredientes
    500 gr trigo
    10 gr fermento fresco/3.5 a 4 gr seco
    200 gr ovos
    100 gr de leite
    60 gr de açúcar
    200 gr de manteiga
    9 gr de sal

    • @Leo-ow6ss
      @Leo-ow6ss Год назад +2

      Sempre ponhham mais acucar. 60 gramas fica beeem sem doce.

    • @billsrj
      @billsrj Год назад

      depende tem que usar farinha pura, manteiga sem sal, vc fez assim@@Leo-ow6ss

    • @Leo-ow6ss
      @Leo-ow6ss Год назад +2

      faco mais ainda acho que precisa de 20 gramas a maais e acucar.@@billsrj

    • @billsrj
      @billsrj Год назад

      @@Leo-ow6ss hum vlw

    • @raquelsaraiva9683
      @raquelsaraiva9683 Год назад +1

      Mas brioche é de sabor neutro...@@Leo-ow6ss

  • @DanielBarúqui
    @DanielBarúqui 5 месяцев назад +1

    Fiz com farinha Rosa Branca e ficou ótimo. Utilizei os 200g de manteiga sem problema. Parabéns pela receita.

  • @oliveiraadvocacia8151
    @oliveiraadvocacia8151 4 месяца назад +2

    Amei a receita. Mesmo errando na mise en place e colocando 200g de água ao invés de 100. E readequando, colocando ao invés de manteiga só 150g de margarina 80% gordura (tendo em vista que errei a receita). Segui TODOS os passos da receita, tirando o erro e readequação da hidratação na gordura. Ficou muito difícil bolear com a hidratação da massas, mas o resultado ficou lindo, delicioso e nem parece que errei. Pra mim, pão de padaria.

  • @nelypiresdorego2901
    @nelypiresdorego2901 Год назад +4

    Aula maravilhosa!

  • @acileidealves1981
    @acileidealves1981 9 месяцев назад +1

    A aula em si é espetacular. Os brioches, magnificos. Qdo fizer, digo aqui.

  • @soniasoares9559
    @soniasoares9559 Год назад +4

    Um escândalo de aula maravilhosa, que todos fossem assim! ❤😊
    Obrigada

  • @kettllenvaz4007
    @kettllenvaz4007 2 года назад +7

    Fiz e ficou maravilhoso. Amei e já entrou no meu caderno de receitas

  • @fernandopeccim
    @fernandopeccim 2 года назад +15

    Prezado Patrick... sua dinâmica para explicar é nota 1000! A única observação é que em todas as receitas de pães, tem faltado imagens do resultado interno.... o miolo, os alvéolos, etc. Gosto de ter essa referência para quando repito as receitas! Abraço!!!!

    • @sandrinha500
      @sandrinha500 Год назад +1

      É essencial ver o produto final de forma inteira!
      Cortasse uma fatia!

    • @aauridea
      @aauridea Год назад +1

      Sua explicação é perfeita!! Parabéns e obrigada p receita

  • @neuzaaparecidaortega4531
    @neuzaaparecidaortega4531 2 года назад +2

    Mestre Patrick bom dia,quero muito e vou fazer suas receitas,são muito bem explicadinhas.gratidão.minha primeira aula contigo.Deus o abençõe.

  • @victoriarola7357
    @victoriarola7357 3 года назад +7

    E um prazer ver você fazer pães.Obrigada.Me sinto incentivada a fazer a receita.

  • @gorettidipaula5749
    @gorettidipaula5749 Год назад +1

    Que aula maravilhosa

  • @aparecidamauricia5484
    @aparecidamauricia5484 2 года назад +2

    Maravilha de aula, por isso que Brioche é caro, muito trabalho e insumos de primeira qualidade. Obrigada Chefe, aula espetacular, agora sim.aprendi a fazer Brioche

  • @josemauriciogeneroso3250
    @josemauriciogeneroso3250 Год назад +2

    Obrigado chef, espetacular!!!

  • @claricedefatimaoliveira9939
    @claricedefatimaoliveira9939 2 года назад +2

    Boa noite,ter o chefe Patrick esses primeiros dias do ano e um presente.
    Maravilhosamente apaixonante a forma que ele ensina,se eu pudesse queria só uma receita ao lado dele sem palavras para um trabalho tão lindo.
    Parabéns chefe sou sua fã.
    Saúde paz um abraço.

    • @pambrogi
      @pambrogi Год назад

      Obrigado pelo carinho , Clarice!

  • @kika1379
    @kika1379 3 месяца назад

    Que espetáculo de aula e de receita!Esse com laminas de amêndoas deve ter ficado espetacular ❤😊😊

  • @AngelaVecc
    @AngelaVecc 2 месяца назад

    Que maravilhoso!!! Vou fazer essa maravilha!❤

  • @cmds2223
    @cmds2223 Год назад +1

    Espetacular esta receita!! Grata!!! 😍🤗👏👏👏

  • @carlanascimento3614
    @carlanascimento3614 Год назад +2

    Eu amo esse canal ❤❤❤❤

  • @cristiralf
    @cristiralf 2 года назад +2

    perfeito amooooooo técnicas

  • @musicasparadormirrelaxaroc7876
    @musicasparadormirrelaxaroc7876 Год назад +1

    Maravilhosa receita! Parabéns!

  • @britosousa1
    @britosousa1 2 года назад +1

    Parabéns chef Patrick!
    Fiz a receita com menos manteiga e ficou sensacional! Obrigado

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 2 года назад +1

      Não diminua a manteiga. Manteiga é a riqueza dessa receita pão. Eu aumentei para 60% do peso da farinha

    • @seudiamaisgostoso
      @seudiamaisgostoso Год назад +1

      @@fernandosouza7746 Aonde está a receita completa?

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 Год назад +1

      @@seudiamaisgostoso ele fala no vídeo todas as quantidades, de cada ingrediente

  • @ediszid
    @ediszid Год назад +1

    Tudo de bom

  • @douglasmachado4996
    @douglasmachado4996 2 года назад +1

    Excelente aula. Boas tecnicas apesar de simples faz toda a diferenca. Parabens ao canal.

  • @waldersuriani5282
    @waldersuriani5282 Год назад +1

    Maravilhoso. Obrigado

  • @TheSalaoseven7
    @TheSalaoseven7 2 года назад +1

    Que maravilha, fiquei presa do começo ao fim ,parabéns chef ,perfeito.

  • @claudiamaron5998
    @claudiamaron5998 2 года назад +3

    Olá. Já de cara me apaixonei por esse chefe ❤❤❤❤. Vc é demais 😊😊😊😊

  • @joelsonmigueldasilvajunior6689
    @joelsonmigueldasilvajunior6689 2 года назад +4

    Poderia colocar a receita na descrição pôr favor

  • @solangelourenco7889
    @solangelourenco7889 Год назад +1

    Maravilhoso

  • @neiabezerra6190
    @neiabezerra6190 Год назад +1

    Obrigada, chef 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

  • @mg6342
    @mg6342 2 года назад +1

    Adorei, vou tentar fazer, apesar de não ter a farinha francesa, e o açúcar perolado.

  • @mercedesbrukner3860
    @mercedesbrukner3860 Год назад +1

    E muito bom esse broche.❤

  • @yvonnemartos5108
    @yvonnemartos5108 3 года назад +3

    Aula maravilhosa. Obrigada!!!

  • @neusaflorinda1761
    @neusaflorinda1761 Год назад +1

    ❤❤❤❤...Sensacional. Aonde se encontra o trigo e o fermento Frances.???

  • @veralage7927
    @veralage7927 2 года назад +1

    Que linda aula

  • @mariaaparecidamagdalon3020
    @mariaaparecidamagdalon3020 2 года назад +1

    Amei

  • @mariaaparecidamagdalon3020
    @mariaaparecidamagdalon3020 2 года назад +1

    Gostei muito bom

  • @ivaniaalmeida431
    @ivaniaalmeida431 2 года назад +2

    Que chic!!!😍Amei!!!❤Excelência!!!👏👏👏Muito obrigada! Me inscrevi no canal.😉👍

  • @antoniorodrigues8645
    @antoniorodrigues8645 3 года назад +1

    SENSACIONAL !!!!

  • @yolandabertao8313
    @yolandabertao8313 Год назад

    Parabéns!!❤

  • @veraluciaoliveiralima7855
    @veraluciaoliveiralima7855 2 года назад +1

    Maravilhoso 👏👏👏👏

  • @radiologiaindustrial9335
    @radiologiaindustrial9335 2 года назад +1

    Ameiiiii

  • @nancirocha3053
    @nancirocha3053 2 года назад +1

    Excelente aula, Chef Patrick
    Vou fazer. Vc mostrou todos os detalhes, sem esconder o "pulo do gato".
    Gratidão.
    Aproveito p lhe perguntar se vc faz tortano. Se faz, compartilhe com a gente.

    • @raquelsaraiva9683
      @raquelsaraiva9683 Год назад

      Tem receita de tortano também no programa, aliás, maravilhosa!

  • @silvaniarodrigues1836
    @silvaniarodrigues1836 2 года назад

    Amei a receita e principalmente as dicas!

  • @RonaldoSilva-fo8iw
    @RonaldoSilva-fo8iw 2 года назад +2

    Boa tarde Patrick
    Ensine a fazer um pão integral
    Parabéns pela didática !

  • @daianemoreira8130
    @daianemoreira8130 Год назад +1

    Cadê as receitas? No site que eles informaram está desativado

  • @margaretenagel2884
    @margaretenagel2884 Год назад +1

    Olá! Adorei a receita vou fazer! Gostaria de saber sobre a receita da macarronagem eu simplesmente misturo todos os ingredientes ou tenho q colocar o açúcar aquecido com as claras bater e misturar a farinha de amêndoas?

    • @pambrogi
      @pambrogi Год назад

      Somente misturar e utilizar. se quiser deixar melhor ainda, Descanse em geladeira por ao menos 4h.

  • @dayannealvesmonteiro8708
    @dayannealvesmonteiro8708 2 года назад

    Por gentileza, esse com macarronage, se for panetone deve se fazer o corte em X e depois colocar por cima? Muito lindo o resultado final dos pães

  • @ionacalabria4868
    @ionacalabria4868 4 месяца назад

    Formas ótimas, de onde são?

  • @messiasfernandes8397
    @messiasfernandes8397 Год назад +1

    👏👏👏👏👏

  • @SocorroSilva-vz9yi
    @SocorroSilva-vz9yi 2 года назад +2

    Quero a receita chef

  • @monicacanellas7201
    @monicacanellas7201 Год назад +1

  • @Irina-c8v4t
    @Irina-c8v4t 8 месяцев назад

    Beautiful language:)

  • @heliomartins9950
    @heliomartins9950 2 года назад +1

    É possível congelar essa massa ou pré assá-la? Tenho assistido vários programas nesse canal. Pena que não tenho recursos para fazer o curso da Cordon Ble

  • @bilargregorio
    @bilargregorio Год назад +1

    Seria muito bom se a câmera de cima ficasse num ângulo perpendicular à batedeira para que fosse possível ver dentro do bowl

  • @monicaburian9298
    @monicaburian9298 2 года назад +1

    Olá, por gentileza, onde encontro essas forminhas aqui em SP? Muito obrigada

  • @naracesar1990
    @naracesar1990 Год назад +1

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍

  • @ritacarmo2775
    @ritacarmo2775 2 года назад +2

    Kkkk nem farinha normal tá difícil de comprar imagina essa farinha francesa caríssima ai ai viu

  • @chefelisabet
    @chefelisabet 2 года назад +3

    Qual a marca desta batedeira?

    • @leiah.leitte
      @leiah.leitte 2 года назад

      Com certeza, uma italiana. Mas não teve jeito de ver a marca. 😅 Lindaaaa 😍

    • @pambrogi
      @pambrogi Год назад

      Kitchenaid, Elisabet!

    • @fernandamenine6316
      @fernandamenine6316 3 месяца назад

      É Oster digital, tenho uma igualzinha

  • @raquelsaraiva9683
    @raquelsaraiva9683 Год назад

    O Link da descrição está direcionando para o programa do Sabor e Arte, tem uma lista de receitas mas nãao aparece o Brioche. Poderiam corrigir?

  • @rogeriocsster
    @rogeriocsster Год назад +2

    Pois é, gostaria de saber como é a receita de brioche que, além do fermento, sal e açúcar, só vai gemas e manteiga. Dizem que na receita original da França, não vão as claras.

    • @pambrogi
      @pambrogi Год назад

      Ovos inteiros, Rogerio

  • @danieladarosapereira7271
    @danieladarosapereira7271 2 года назад +1

    Bom dia onde vejo receita

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 2 года назад +1

      Ele falou as quantidades acima quando apresentou os ingredientes

  • @claudeteferrazsalmazo8625
    @claudeteferrazsalmazo8625 Год назад +1

    Nessa escola precisa ter descendência francesa, porque os Chefs se não forem franceses, levam sobrenomes foi o que observei

  • @chassanaly
    @chassanaly Год назад

    Can anyone write the ingredient list in English please please please 🙏
    I do not understand Spanish

  • @giovaniagusmao9449
    @giovaniagusmao9449 2 года назад +1

    Não consegui a receita em
    nenhumas dessas indicações acima . Se alguém encontrou e compartilhar agradeço

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 2 года назад +1

      Ele falou as quantidades acima quando apresentou os ingredientes

  • @alinel8506
    @alinel8506 Год назад +2

    Poxa não cortou o pão!! 😞

  • @kaiqueadler90
    @kaiqueadler90 9 месяцев назад

    Por quanto se vende um pão desse?😅

  • @luisdecker6195
    @luisdecker6195 2 года назад

    dá praa trocar por margarina?

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 2 года назад

      Não kkkkk. Margarina não é substituto de manteiga. É um crime para uma receita francesa. Invista na manteiga

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 Год назад +2

      @patrickseverich7164 a resposta s
      é não. A Brioche é feita com manteiga

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 Год назад +2

      @patrickseverich7164 tbm não cara. Brioche é com manteiga. É um pão a base de ovos e manteiga

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 Год назад +1

      @patrickseverich7164 eu moro numa cidade do interior da Bahia e aqui na minha cidade eu encontro manteiga sem sal de tablete, e de pote da piracanjuba que é boa pra pão

  • @maripotenza1
    @maripotenza1 8 месяцев назад

    quanto de farinha:

  • @heroidafe_
    @heroidafe_ 6 месяцев назад

    Pessoal, essa receita só funciona com a farinha que ele usou

  • @julianafinoti5684
    @julianafinoti5684 5 месяцев назад

    Você está usando um forno combinado… Qual a temperatura num forno elétrico normal? E tem q ter ar forçado?

  • @marcelo35uk
    @marcelo35uk 10 месяцев назад +1

    5g de fermento instantâneo não foi suficiente. A massa não cresceu 😩

  • @socorrocampos8995
    @socorrocampos8995 2 года назад

    Posso fazer esta receita com farinha sem glúten e manteiga vegana?

  • @luhsilva8456
    @luhsilva8456 2 года назад +1

    Não é à toa que é caro, dá muito trabalho

  • @carolcamargo869
    @carolcamargo869 2 года назад +41

    Fiz e não deu certo. No vídeo ele fala 200 gramas de manteiga, com essa quantidade a massa não deu ponto, no site do programa eu não achei a receita, então fui buscar no Instagram, lá na descrição fala 125 gramas de manteiga e não 200. Seria mais fácil se colocassem as quantidades na descrição do vídeo ou até mesmo na hora que estão passando os ingredientes. Perdi uma quantidade absurda de ingredientes por causa de uma única informação incorreta.

    • @skydog1989
      @skydog1989 2 года назад +2

      se vc bateu a massa na mão ela pode ter esquentado, bem dificil fazer na mao essa massa

    • @carolcamargo869
      @carolcamargo869 2 года назад +6

      @@skydog1989 bato na masseira. 75 gramas a mais de manteiga, faz muita diferença.

    • @leticianatally
      @leticianatally 2 года назад +2

      oii, eu fiz e usei 200 g de manteiga. Também não deu o ponto mas fui acrescentando farinha e ela chegou. Então pode ser que seja algo em relação ao tipo de farinha, como usei a "normal'' tive que colocar mais do que dizia a receita

    • @britosousa1
      @britosousa1 2 года назад +7

      O segredo maior dessa receita é o descanso na geladeira. Fantástica. Uso menos manteiga porque a nossa manteiga tem água. Não é bom acrescentar farinha pra dar o ponto, a massa fica mais pesada.

    • @fernandosouza7746
      @fernandosouza7746 2 года назад +10

      Dar ponto sim. Eu fiz com mais manteiga , usei 60% de manteiga em relação a farinha. Vc usou uma farinha pobre em proteína que não aguenta a carga de gordura e açúcar. Use a farinha Venturelli , Anaconda Premium, Rosa Branca Premium ou Mirella orgânica. Essas farinhas nacionais aguentam a carga. E tbm depende do clima que vc esta , vc deve ter deixado a massa super aquecer. Meça-se no termômetro a temp da massa, não deve passar de 26 graus, caso esteja acima põe na geladeira por 20 a 30min

  • @sidneigomesmarinsmarins2074
    @sidneigomesmarinsmarins2074 4 месяца назад

    Achei a receita muito Legal. Mas me perdoem a franqueza: sua narração é um saco. Minha farinha, meus ovos, meu leite, nossa massa, nosso brioche, minha batedeira... ufa!

  • @wal7712
    @wal7712 Год назад +2

    Eu nao gosto de cozinheiros estrelas, nem curto. Vejo que esse rapaz, não deu atenção aos comentários, nem um ok. Descaso com os inscritos. Nan

  • @PedroSilva-ln2iy
    @PedroSilva-ln2iy 11 месяцев назад

    Fala muito e nao acrescenta nem um termo tecnico na frança ê outra coisa,nao costumo perder tempo com com receita abraseleirada

  • @mariaaparecidamagdalon3020
    @mariaaparecidamagdalon3020 2 года назад +1

    Gostei muito bom