초코 제누와즈 만들기 공립법 2호틀

#초코제누와즈#공립법#2호틀
초코 제누와즈 처음 만든건 실패하고,, 두번째만에 성공시켰네요^^
아주 쉽게 만들실수 있습니다.
초코 제누와즈
재료
계란 250g
설탕 125g
박력분 110g
코코아파우더 15g
베이킹소다3g
무염버터 20g
식물성기름 20g (올리브오일,식용유,카놀라유,포토씨유 사용가능)
럼주5g ( 생략가능)
시작하기전에 모든재료를 계량해놓고 오븐 온도는 200도 로 예열
*2호틀에 미리 유산지 깔아 놓기
만드는 방법
1. 그릇에 버터+ 식용유를 넣고 뜨거운물에 중탕하여 녹여 줍니다.
( 기름이 가열되니 전자레인지에 돌리지 않았어요)
2. 뜨거운물을 끓여 줍니다.
3. 볼에 계란 250g( 4~5알) 을 넣고 풀어 줍니다.
4. 설탕을 넣고 거품기 가볍게 섞어 줍니다.
5. 다른 볼에 뜨거운 물을 부어 그 위에 달걀푼 볼 을 올려 줍니다.
6. 휘핑기를 사용해 거품을 내기 시작하는데 최고 단계로 올려 주세요.
7. 점점 뽀얘지기 시작하면서 거품기공히 처음엔 크기가 커졌다가 점점 줄어들기 시작 합니다.
8. 거품이 잔잔해지면서 머랭반죽 점점 단단해지는게 느껴지면 속도를 1단계식 줄여 줍니다.
9. 가에 있는 거품을 정리하면서 계속 반죽 합니다.
10. 1단계에서 지속적으로 가에 거품을 정리하면서 거품이 잔잔한 기포방울이 보이면 반죽이 완성 입니다.
( 제누와즈도 여러번 실패를 했었는데 아무래도 머랭반죽에서 문제점이 보이더라구요.. 항상 거품이 잔잔해졌을때가 아닌 기포가 있을때 멈췄던지라 실패작이 많았죠 여러번 시도끝에 제누와즈 를 완성했어요)
11. 머랭반죽이 완성 되었습니다.
12. 박력분,코코아가루, 베이킹소다를 채쳐 넣으시고
13. 퍼올리듯이 반죽을 섞어 줍니다.
14. 가루가 보이지 않게끔 잘 섞어주세요.
15. 미리 중탕해놓은 버터 + 오일에 반죽을 적당량 덜어서 섞어 줍니다.
16. 섞어놓은 버터 오일 반죽을 전체 반죽에 넣고 섞어줍니다.
17. 반죽이 다 되었으면 틀안에 부어 주시고 위에서 아래도 두번 정도만 탕탕
내려 치시고 바로 오븐에 넣고 구워 줍니다.
18. 200도 예열된 오븐에 반죽틀을 넣어 주시고, 오븐은 180도로 내려 줍니다.
19. 20분 굽고, 다시 170도 로 내려서 10분 정도만 구워 주세요.
20. 30분 이 지나면 오븐문을 열어서 꼬챙이로 콕 찔러서 익었으면 빼냅니다.
21. 반죽이 다익었으면 오븐에서 빼낸후 위에서 탁탁 내려친후 틀에서 분리합니다.
22. 어느 정도 실온에서 식으면 유산지를 떼어 냅니다.
23. 완전히 식으면 랲을 감싸서 냉동보관하시면 일주일 넘게 보관이 가능 합니다.
24. 해동할때는 사용하기 전날 밤에 꺼내놓으시면 완전히 해동되어있을거에요.
25. 저는 미리 썰어서 냉동해 놓았습니다.
레시피 출처 참조_ 김영모의 행복한 빵의 세계
Ingredient
Egg 250g
sugar 125g
cake flour 110g
cocoa powder 15g
baking soda 3g
butter 20g
oil 20g

[@뜨리-t1f]

폭신폭신하게 맛있을거같아요^-^
생크림이랑 초코섞어서 완성된거도 보고싶네요ㅎㅎㅅㅎ
담에 따라서 만들어볼게요😉😉😉

[@내멋대로쿠스쿠스]

스펀지가 촉촉하고 부드러워요~ 다음번엔 초코 생크림 케이크도 만들어봐야겠어요^^🥰