LARPEIRA GALLEGA con (y SIN) MASA MADRE
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- Опубликовано: 12 июн 2024
- La Larpeira gallega es una tarta dulce con crema pastelera cuya masa nos recuerda a la del Roscón de Reyes y que acompaña las celebraciones más típicas de Galicia como las Hogueras de San Xoan , Carnavales o las fiestas populares de la geografía gallega.
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➡️➡️INGREDIENTES (1 larpeira de unos 2 kg aprox)
---➡️Para la masa principal.
200 g de leche entera
130 g de azúcar
150 g de mantequilla o manteca de vaca
2 huevos L (DEMILLO)
6 g de levadura fresca de panadería o 2 g de levadura seca activa
150 g de MASA MADRE bien activa (si en el último refresco añades 1 cdta de azúcar, mucho mejor) (si no pones MASA MADRE, utiliza un total de 20 g de levadura fresca o 7 de seca)
50 ml de anis o 50 ml de leche
450 g de GRAN FUERZA (estilo MANITOBA) o de FUERZA
1 pizca de sal
---➡️Para la terminación.
1 Huevo batido mezclado con una cucharada de leche para pintar.
Azúcar ligeramente humedecido de un par de gotas de agua
---➡️Almíbar
150 ml. de agua
100 g de azúcar.
60 ml. de anís (opcional) (LICOR)
---➡️Crema pastelera
500 ml de leche
100 g de azúcar
1 trozo de piel de naranja
1 trozo de piel de limón
5 yemas ( de huevos DEMILLO)
40 g de harina fina de maíz(tipo Maizena)
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Muchísimas gracias por contestarme tan rápido.🙏🏼 Está deliciosa, la estamos disfrutando muchísimo!!😋😋🥳🥳
Qué alegría! Me alegro muchísimo!! un abrazo
El que la prueba no la olvida jamás. Si es masa madre y manteca de vaca más inolvidable todavía.
La repito por lo menos 2 o 3 veces al año y nunca falta en mi casa por SAn Juan, es una delicia como bien dices
Qué maravilla!!!🎼💫
Se me hace la boca agua,probaré a hacerla en la panificadora y como soy diabética la hare con maltitol, ya contaré q tal me salió 😊
Madre mía que cosa tan buena ! Muchas gracias Isabel ❤
Es de verdad uno de los dulces más ricos de la gastronomía gallega, digna de disfrutar
Espectacular, a mí me encanta 😍😍
Gracias! 😊
Rica receta 👉 😋 😊😊
A mi tambien me encanta, que pintaza, enhorabuena y gracias por compartirla.
Me alegra que te guste, Belén, es de mis preferidas
Tiene q estar buenísima!!! Gracias
Hola🙋te sido desde hace bastante tiempo, pero no suelo comentar por falta d tiempo. Que buena pinta tienen todas tus recetas, y tu forma de explicarlas es genial, gracias!! Un abrazo🫂😘
Muchas gracias por tomarse su tiempo en dejarme un comentario tan amable!!! Se agradece muchísimo 🤗
@@frabisacocina Hola!! De nada, a ti por mostrarnos tus recetas con cariño y una tranquilidad q ayuda mucho. Gracias. Saludos
Pero q ricaaa gracias❤
Me alegra que te guste, está de escándalo
A miña favorita!! 😋🥰
y la mía, jajajjaj, está de escándalo
¡¡Muy buenos días!! 😃 Por favor cuando se le pone el anís a la masa?
Con la leche y los huevos, no sale, ya me di cuenta, pero es en ese momento que se agrega 🥰
Q riquisima ,es mi perdicion cuando la tengo delante😂😊
cualquiera se resiste, jajajja
¿Podría poner aceite en lugar de manteca o mantequilla? Y ai es posible cuanta cantidad.Gracias
Podría, pero es una prueba que debería hacer usted, esta receta se hace con mantequilla y yo nunca la he hecho con aceite. Un saludo
Y mejor con levadura solo o prefermento?
Esta receta no da la opción de prefermento, así que no comprendo tu pregunta…
@@frabisacocina suelo hacer tu otra receta con prefermento y me preguntaba si a lo mejor había diferencia de esponjosidad, sabor o algo. Que qué aconsejabas ya que tienes receta con masa madre, prefermento y levadura, simplemente :)
Muchas gracias . Me puedes aclarar de los ingredientes, uno al final o el que tienes en tu descripción, por que no coincide.
Hola, Carmen. Puede seguir la lista de los ingredientes que están al final del vídeo o la lista de ingredientes que están en la descripción, si se fija bien, son los mismos. Un saludo ❤
@@frabisacocina No son los mismos.
@@carmenaparicio878 Carmen, estoy segura que estás confundida y que no has visto el video con atención, insisto que los ingredientes SON LOS MISMOS, tanto en el video como en la descripción como igualmente los podrás ver publicados en mi blog el domingo, pero por si sigues teniendo dudas, yo te las aclaro, dime ¿que tienen de distintos los ingredientes que lees?
Te los vuelvo a pasar también por aquí:
INGREDIENTES (1 larpeira de unos 2 kg aprox)
---➡Para la masa principal.
200 g de leche entera
130 g de azúcar
150 g de mantequilla o manteca de vaca
2 huevos L (DEMILLO)
6 g de levadura fresca de panadería o 2 g de levadura seca activa
150 g de MASA MADRE bien activa (si en el último refresco añades 1 cdta de azúcar, mucho mejor) (si no pones MASA MADRE, utiliza un total de 20 g de levadura fresca o 7 de seca)
50 ml de anis o 50 ml de leche
450 g de GRAN FUERZA (estilo MANITOBA) o de FUERZA
1 pizca de sal
---➡Para la terminación.
1 Huevo batido mezclado con una cucharada de leche para pintar.
Azúcar ligeramente humedecido de un par de gotas de agua
---➡Almíbar
150 ml. de agua
100 g de azúcar.
60 ml. de anís (opcional) (LICOR)
---➡Crema pastelera
500 ml de leche
100 g de azúcar
1 trozo de piel de naranja
1 trozo de piel de limón
5 yemas ( de huevos DEMILLO)
40 g de harina fina de maíz(tipo Maizena)
@@frabisacocina Muchas gracias por la aclaración
Estoy aprendiendo, no voy ni a intentarlo, si primero no me salen unas rosquillas de anís, que creo que es más básico, y no me saben nada a anís, creo que usé el que tenía en casa, que es dulce, y a lo mejor debería ser seco, en las recetas nunca lo especifican, solo dicen licor de anís... ¿Debería añadir anís seco en vez de dulce? Cuál sería la cantidad según los ingredientes, es decir, una regla básica del uso de determinada cantidad de licor de anís... Gracias!
Puedes usar esencia de anís, viene en frasquitos diminutos y se venden en la sección de repostería en los supermercados. La esencia o extracto de anís es mucho más concentrado y puede que notes más el sabor. Yo siempre uso anís La Asturiana, en esta receta y en todas las que lleven anís y no sé si es seco, solo sé que aprecio el aroma. No hay regla básica, yo uso según sea la receta, más o menos anís, en el canal hay una receta de rosquillas que es la mejor del mundo, fantástica y perfecta, te la recomiendo . Un saludo
A min gustame inda mais que o roscón de Reis
Es que con la crema pastelera y ese poquito de almíbar, queda mucho más jugoso que el roscón de Reyes, a mí me pasa como a ti me gusta más❤️
👍👏👏😋 fantástica receta de repostería me encanta la probaré 🙏💙😉😀😚💝☺️😍🌟✨😊🤗🥰💕💚☘️😅🤩💓
Mi favorita, es muy rica