Advent Sonntagsbraten | Perfekt für die Familie in der Vorweihnachtszeit
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- Опубликовано: 5 дек 2023
- Dieser Braten ist durch seine Aromen und das gute Stück Fleisch perfekt für ein Advent- Sonntagsessen. Er braucht viel Zeit zum vorbereiten, doch das lohnt sich. Dazu passen Knödel oder Kartoffeln und Rotkohl oder Wirsinggemüse.
Das Rezept für den Advent- Sonntagsbraten findest Du hier - wp.me/p9uHGX-33e
Zutaten:
1 kg Rinderbraten zum Beispiel Pastorenstückfalsches Filet oder Rinderbug
0,5 Liter Glühwein
500 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
120 g Zwiebeln
80 g Sellerie
80 g Möhren
80 g Lauch
1 TL Wacholderbeeren
2 Stück Lorbeerblätter
5 Stück Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
1 Stück Zimtstange
30 g Butterschmalz oder Öl
30 g Tomatenmark
150 g Gewürzbrot oder Lebkuchen
1 Prise Salz und Pfeffer
30 g Stärke zum Abbinden wenn nötig
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Tüten zum Marinieren sind immer gut, man braucht wenig Marinade und kann es ohne Dreck durchkneten. Die Ikeatüten kann man auswaschen und wieder verwenden. Ich würde im Verhältnis deutlich mehr Karrotte und Zwiebel als Sellerie nehmen. Die Zugabe von Tomatenmark wäre der perfekte Zeitpunkt, die Technik und den Sinn des Glacierens/Deglacierens zu erklären.
Etwas Soßenlebkuchen verwende ich auch bei Rouladen. Bei deinem wunderbaren Rinderbraten mit dieser Spezialsoße rieche ich direkt weihnachtliches Essen! Einen friedlichen Advent wünsche ich allen hier!
Ich wünsche Dir auch eine schöne Adventszeit 😀🎄
Habe den Braten eingelegt, am Sonntag dem 3.Advent werde ich das Gericht zubereiten und Servieren. Melde mich dann nochmal wie es meinen Lieben geschmeckt hat. Danke und ein schönes Weihnachtsfest dir und deiner Familie ❤
Freut mich, dass ich Dich inspirieren konnte.
Freue mich auf Dein Feedback und wünsche auch Dir und Deiner Familie ein schönes Adventswochenende 😀🎄
@@MeiersKochtipps Wir haben den 3.Advent mit einem wunderbaren Essen genossen. Ich hatte den Braten 3 Tage eingelegt, dazu gab es Kartoffeln,Klöse und Rotkraut. Danke Markus, es ist ein superlecker Gericht💗
Vakuumiergerät ist einene feine Sache und eine der besten Investitionen, die ich für meine Küche daheim getätigt habe. Spart Platz im Eisfach, macht marinieren einfacher und ohne das Gerät, hätte ich mir wahrscheinlich auch nie einen Sou Vide Stick geholt.
Wieder mal ein sehr interessantes Rezept von dir, bin nur leider absolut kein Glühwein-Fan.
Du kannst auch normalen Wein verwenden. Mit einem Vakuumierer klappt das sehr gut 👍😋
Hi, super Gericht. Es ist eigentlich wie bei uns in Aachen ein Sauerbraten. Ich liebe sollche Gerichte.
Ja, das Rezept für den Braten geht in die Richtung Sauerbraten. Nur ein bisschen weihnachtlicher😀🎄
Wow….. ein wunderbares Rezept…. Und wieder mal Schritt für Schritt super erklärt… Herzlichen Dank und ein schönes Advents- Wochenende 😀👍👍
Herzlichen Dank und auch Dir eine schöne Adventszeit 😀🎄
Danke, Fabian 👍
Dankeschön, lieber Markus, fürs Rezept, genialer geht es nicht!!! LG 👍💕
Herzlichen Dank Renate😀🍀
Schöne Marinadenvariante. Wieder prima erklärt! Ich hab jetzt schon Hunger..
Herzlichen Dank. Viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Hallo Markus, das hört sich einfach wunderbar an. 👍
Danke für dieses leckere Rezept. 🌟🎄
Hallo Angelika, freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefällt.
Wünsche Dir eine schöne Adventszeit 😀🎄
Wieder so ein tolles leckeres 😋 Rezept
Herzlichen Dank Gudrun 😀🍀
Gutes Video
Vielen Dank 😊🍀
Dieser Braten toppt so ziemlich alles, was ich je an Adventsbraten gesehen habe, ein echtes Highlight. Und von selbst wäre ich nie auf die Idee gekommen, eine Soße mit Gewürzbrot oder Lebkuchen zu binden, auch ein super Tipp 😃😋👍👍
Hallo Sabine, freut mich sehr, dass Dir das Rezept für den Adventsbraten so gut gefällt.
Wünsche dir noch einen schöne Vorweihnachtszeit 😀🎄
Ich habs gerochen, danke.
Das freut mich 😊🎄
Das ist ja spannend! Ein schönes Rezept. Mit Glühwein habe ich einen Braten noch nicht gemacht. VG Silke
Das gibt dem Fleisch direkt die richtigen Aromen. Einfach mal ausprobieren👍😋
Wünsche dir noch einen schönen Nikolausabend😀🎄
Ich hätte nie gedacht, dass das Braten mit Glühwein überhaupt schmeckt. Erst letzte Woche einmal zum testen gemacht und danach noch drei mal. Glühwein gibt der Soße und dem Braten den letzten Schliff. Lebkuchen habe ich nicht in die Soße gemacht. Das wäre zu viel gewesen. Vielen Dank dafür :)
Freut mich, dass dir der Braten so gut geschmeckt hat 😀👍
Hallo Markus! So etwas ähnliches hatte ich letzten Sonntag schon gemacht, war auch lecker. Mir fällt das nur jedesmal ein bisschen spät ein, und zwei Tage zum einlegen sind natürlich ein bisschen knapp. 😔
Wünsche noch einen schönen Nikolaus-Abend, und dass noch ein bisschen Glühwein übrig geblieben ist! 🤗
Ciao, Hannes
Hallo Hannes, da hast du recht. Zwei Tage zum Einlegen von dem Braten sind etwas zu kurz.
Den restlichen Rotwein habe ich übrigens für den Rotkohl verwendet. Das Rezept kommt am Wochenende.😋👍
Wünsche Dir auch einen schönen Nikolausabend😀🎄
Danke dir der sieht ja lecker aus.Liebe Grüße Astrid
Hallo Astrid, der schmeckt auch sehr lecker 👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Abend 😀🎄
Du kannst aber gut kochen schönes Video😊
Herzlichen Dank 😊
👍
Respekt. Deine Videos sind sooo klasse. Einfach auf den Punkt, schöner Arbeitsablauf und superleicht zu merken. Danke sehr! :-) Kurze Frage noch: Kann ich wirklich den Braten 3-4 Tage zum Marinieren stehen lassen, ohne dass dem Fleisch etwas passiert? Dann aber im Kühlschrank, oder?
Der Braten muss im Kühlschrank stehen und er muss vollständig von der Marinade bedeckt sein. So kann dem Braten nichts passieren und er nimmt den Geschmack an. 👍😋
Eigentlich ist es exakt mein Rezept für Sauerbraten, einschließlich des Gewürzbrot, dass bei uns auch Honigbrot heißt. Und natürlich nehme ich für die Marinade zu gleichen Teilen Rotwein und Himbeer-Essig. Das Honigbrot eigentlich nur für die Bindung zum Schluss und zum Abschmecken Rübenkraut! Sicherlich genau so köstlich wie dein Weihnachtsbraten!
Aber in unserer Familie gibt es zu Weihnachten traditionell Sauerbraten.
Für dieses Rezept habe ich mich auch vom Sauerbraten inspirieren lassen. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Hallo Markus. Lecker, lecker. Tolles Rezept.
Aber:
Herr Rosin bekäme einenn Ausraster beim Benutzenn der Fleischgabel.
Der Fleischsaft ist weg.
LG
Tante Appelboom
Einen schönen guten Abend. In diesem Fall würde auch Herr Rosin nicht ausrasten, weil der Braten eingelegt war und deswegen auch der Fleischsaft nicht ausläuft. 😉
Wünsche dir noch einen schönen Abend😀🍀
Frohe Weihnachten. Magst du auch mal was über Kochgeschirr sagen? Beschichtungen, warum nimmst du Edelstahl… Vielen Dank
Gute Idee, ich schreibe es mir mal auf. Wünsche dir auch ein schönes Weihnachtsfest😀🎄
Der Begriff Bürgermeisterstück . Da wird man ja ganz schreckhaft aus was Fleisch so alles gemacht wird.😁Wenn ich ehrlich bin hab ich den Begriff noch in keiner Supermarkttheke gelesen .
Der Begriff ist auch eher beim Metzger bekannt.👍
Hallo Markus, danke für das Rezept ❣️ Ich kann das Essen förmlich riechen - lecker!
Ich hab' allerdings mit dem Kuchen immer ein Problem. Da sind immer Krümel in der Sauce; was mach' ich verkehrt, hast du bitte einen Tipp für mich? LG U
Um Krümel zu verhindern kannst Du zum Beispiel schon vorher eventuell harte Rinde abschneiden. Danach mixen und wenn dann immer noch Krümel vorhanden sein sollten, dann Passieren. So klappt es auch jeden Fall 👍😋
Danke
danke Markus, tolles Rezept, das werde ich zu Weihnachten machen, leider zeigt die Druckanleitung bis Punkt 2😞
Vielen Dank für die Info. Ich werde mich drum kümmern.👍😀
Das Rezept ist jetzt vollständig und bereit zum Ausdrucken. Wünsche Dir ein schönes Adventswochenende und viel Spaß beim Kochen.
danke, das wünsche ich dir auch.
Wäre es nicht von Vorteil beim marinieren zumindest etwas Salz zu benutzen, damit dieser nicht aussalzt!? (Eigensalz an Flüssigkeit abgibt)
Kann man machen, ist aber auf Grund der Dauer von 4 Tagen nicht notwendig 👍
Hallo Markus, daß hört sich lecker an. Bei uns sind Kinder zum Fest dabei. Was kann ich anstelle des Glühweins nehmen? Passt da roter Traubensaft? Liebe Grüße und einen schönen 2. Advent 🌲🕯️
Du kannst das mit Traubensaft machen, aber auch Kinderpunsch passt da sehr gut. So hast du auch gleich ein paar typische Gewürze mit dabei👍😋
@@MeiersKochtipps danke für den Tipp, daran habe ich gar nicht gedacht
😂😂😂😂
Heee!?! Wer hat mein Weihnachtsbraten-Rezept verraten???
Das ist in der Tat ein köstliches Mahl. Ich gebe noch etwas Thüringer Pflaumenmus hinzu. Wirklich lecker!
Wie immer, kompetent und nachvollziehbar präsentiert - obendrein noch sehr souverän als das Licht ausging.🤭 🕯️ ☮️🌈🤘
Mit Pflaumenmus kann ich mir das auch sehr gut vorstellen 👍😋
Ich teile auch gerne die kleinen Pannen 😊
Wünsche Dir noch eine schöne Adventszeit 😀🎄
@@MeiersKochtipps Danke ebenso 😃.
🌲
Ich finde es sehr schade, dass heutzutage noch Plastiktüten zum Marinieren empfohlen werden. Das Rezept ist klasse, in der Art hatte ich letztens einen Sauerbraten (statt der Brühe Rotweinessig). Gezogen ganze 2 Wochen. Der Glühwein gibt ein herrliches Aroma.
Alternativ zu der Plastiktüte kannst du auch ein entsprechendes Gefäß nehmen. Dafür brauchst du dann allerdings etwas mehr Marinade.
Das Aroma von dem Glühwein passt da perfekt zum Braten.
@@MeiersKochtipps , Dankeschön für die Antwort. Das ist mir schon klar. Ich verwende immer eine passend große Metallschüssel. Und das etwas mehr der Marinade gibt dann auch mehr Sauce. Ich meinte, dass grundsätzlich keine Plastiktüten empfohlen werden sollten in einem Profivideo.
Hi, 😊
danke für dieses tolle Rezept.
Gibt es eine Alternative für den Glühwein? Habe eine stillende Frau zu Hause, oder ist der Alkohol nach dem schmoren kein Problem mehr?
LG Markus
Du kannst zur Sicherheit auch Traubensaft oder Apfelsaft verwenden 👍😋
Viel Spaß beim Kochen 😀🎄
Der Profi hat zwar schon geantwortet...
Schwarzer Johannisbeersaft/dunkler Traubensaft mit Glühweingewürz (selbst zusammengestellt oder fertig - jedoch nicht als Beutel) geht auch.
Muss ich das Fleisch zusammen mit dem Gemüse in den Kühlschrank stellen oder? Und die Zwiebeln von der Schale trennen?
Die Schale kann an der Zwiebel bleiben, wenn sie gut aussieht und dann kommt alles zusammen in den Kühlschrank 👍
ich liebe die Bratenzeit. Wußte gar nicht, das das Bürgermeisterstück auch zum schmoren geeignet ist.
Das kannst Du Schmoren oder auch wie Tafelspitz kochen. 👍😋
Hallo Markus, was mich irritiert hat, du stichst mit der Fleischgabel in den Braten. Soweit ich weiß, sollte man das vermeiden? Aber ansonsten ein schönes Rezept. LG Ellen
Hallo Ellen, bei Kurzgebratenem, wie zum Beispiel Steaks, sollte man das einstechen vermeiden. Bei einem eingelegten Braten, der für mehrere Stunden schmort, spielt das keine Rolle.
Wünsche Dir einen schönen 2. Advent🎄
@@MeiersKochtipps danke dir Markus, das war mir nicht bewusst 😊
der wird Samstag nach gekocht
Freut mich. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🎄
@@MeiersKochtipps danke
Lieber Herr Meier sie können mir gerne diesen Braten servieren, einmal frisch gegart und einmal warm gemacht, in einer Verkostung bin ich sicher, merke ich schon an der Konsitenz des Fleisches und spätestens am Geschmack was warmgemacht und was frisch ist.
Leider bin ich da sehr pingelig und daher auch sehr eingeschränkt was ich esse. Daher entgeht mir vieles was allgemeinhin als Lecker und gut befunden wird, bestes Beispiel Grünkohl mit Kassler.
Grünkohl warm machen kein Ding schmeckt dann eh besser nur die 2 Scheiben Kassler grausig worin und wie auch immer warm gemacht wurden.
Das einizige Fleischige was warmgemacht genauso schmeckt wie frisch gekocht sind warmgemachte Rouladen und Gulasch, oder kleinstückiges Fleisch was komplett in Soße ist.
Die Schlußszene beim Braten aufschneiden, das Fleisch war kalt, sah jedenfalls so aus.
Das vorbereiten für den Nächsten Tag fällt für mich also bei vielen Fleischgerichten völlig aus weil ich es selber nicht mag serviere ich es auch keinem anderen.
Oder gibt es das etwas zum Warmmachen was ich noch nicht weiß?
Gruß Marco
Die Geschmäcker sind verschieden und das schöne am selber kochen ist doch, dass man es so machen kann, wie es einem persönlich am besten schmeckt.
Wünsche noch eine schöne Adventszeit.
oh Mist ich habe die Gewürze vergessen :(
Sie wünschen bitte : Ich hätt gern ein Stück Pastor 😂
ich hätte den restlichen Glühwein vom Einlegen nicht genutzt . Weil , hätten sie ihn probiert . . . . . . Desweiteren hab ich ein Problem mit der trüben Farbe .
Immerschön zu sehen, wie das Fleich mit einer Fleischgabel eingestochen und gewendet wird.
Ich nutze einen ordinearen Pfannenwender dafür.
Es tritt kein Fleischsaft aus und das Fleich kocht nicht im eigenen Saft. Es wird nicht trocken und wird denoch wunderbar zart
und saftig.
Was ist deine Ausrede?
Das ist so ein typischer Kommentar von jemandem, der mal etwas gehört oder gelesen hat, aber nicht wirklich Ahnung hat.
Das von Dir Beschriebene trifft auf kurz gebratenes zu, aber nicht auf einen eingelegten Schmorbraten.
Ein Schmorbraten wird trocken, wenn man hineinsticht.... Selten etwas dümmeres gehört!
Dein Kommentar kommt auf jeden Fall in die Top 10 der dümmsten Kommentare (wenn ich mal eine Liste mache)
Ich würde den Braten lieber bedeckt in einer Emailleform durchziehen lassen, anstatt ihn 5 Tage in Plaste einzusperren.
Ja, stimmt schon irgendwie. Andererseits wird im Sous vide garen auch darin gegart. Jeder wie er es mag -
In einer anderen Form braucht man halt deutlich mehr von der Marinade, bis der Braten vollständig bedeckt ist. Deshalb die Lösung mit dem Beutel. Du kannst den Braten aber auch in einer Form einlegen 👍😀
Wer hindert dich daran?
oh Mist ich habe die Gewürze vergessen :(
Wenn du sie nur beim Einlegen vergessen hast, dann kannst Du sie auch später beim Schmoren dazu geben. Hast Du sie auch beim Schmoren vergessen, dann musst Du die Soße etwas kräftiger abschmecken.
Gutes Gelingen und ein schönes Adventswochenende 😀🎄
@@MeiersKochtipps habe sie eben dazu gemacht, ist noch eingelegt es gibt ihn morgen erst, danke und eben so