집반찬 l 일본식 가지 절임 ' 가지 쯔케모노' 레시피

🍴가지 쯔케모노(가지 절임)
얼마 전 친구가 만들어준 버섯 쯔케모노가 너무 맛있어서 찾아보니 가지로도 만들 수 있더라구요!
한국식 장아찌 느낌의 쯔케모노!
레시피도 어렵지 않으니 레시피 공유할께요:)
📒 레시피
재료 : 가지, 버섯, 양파(생략가능), 고추(생략가능)
쯔케모노 소스 : 다시마우린물, 간장, 미림, 설탕, 식초
1. 버섯은 물기를 제거한 후 먹기 좋게 뜯고 양파와 고추는 채썰어 준비합니다.
2.가지는 쫄깃한 식감을 위해 방망이로 두들겨준 후 결을 따라 잘라서 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
( 손으로 결을 따라 찢어도 됩니다.)
3.냄비에 다시마 우린 물1: 간장 1: 미림 1: 설탕 0.5: 식초 0.5 넣고 끓여줍니다.
*다시마도 같이 넣고 끓이다가 끓기시작하면 빼주세요.
*식초는 불을 끈 후 맨 마지막에 넣어주면 더 좋아요
4.가지나 버섯등 쯔케모노 재료를 담은 용기에 절임물을 넣어 한김 식혀 냉장보관 해줍니다.
5.냉장고에서 하루 뒤부터 먹어요.
📝 한국의 장아찌 느낌의 쯔케모노
가지의 쫄깃한 식감과 새콤달콤한 소스의 조화가 너무 좋은 저장식 밑반찬이예요:)
덮밥으로 얹어먹거나 샐러드 토핑, 피클 같은 느낌으로도 먹어도 너무 잘 어울려요^^
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