1등급 돼지고기는 뭐가 다를까?
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- 소고기 등급은 등심을 기준으로 한 마블링이라는 걸
왠만한 분들은 다 알고 계시리라 생각해요.
하지만 돼지고기는 근내지방인 마블링이 기준이
아닙니다. 또한 나라별 돼지고기 등급 평가 기준이
문화에 따라 다르지요. 돼지고기 등급을 평가하는
축산물 품질평가원의 소개 페이지에서 볼 수 있듯이
좋은 삼겹살이 나올 수 있는 적정 무게와 지방을
그 기준으로 하고 있다고 생각합니다. 현재도 그
실효성이 논란이 많은 만큼 언젠가 한번 더 다루고
싶은 주제입니다.
미트러버뉴스 : www.meatlovernews.co.kr
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: in.naver.com/m...
#돼지고기 #돼지고기등급 #삼겹살 #등급제
#돼지 #1+등급 #1등급 #고기 #미트러버
![#집에서함께해요 [#HomeFoodRescue] Paik's Pig Extraction Class | #Mix_Clip | #Diggle](http://i.ytimg.com/vi/c8wTTuFRTmM/mqdefault.jpg)
![#집에서함께해요 [#HomeFoodRescue] Paik's Pig Extraction Class | #Mix_Clip | #Diggle](/img/tr.png)
![[ENG SUB] Koreans' most beloved dish of all time, pork belly 🐖 (warning: stomach may rumble)](/img/1.gif)
미트러버 황사장님은 정보 전달력도 좋으신데, 입담과 표정까지 좋으심
목소리도 고우심
소비자에게 민감하면서도 제일 유익한 정보를 다뤄주셔 감사합니다~ 사실 현재의 돼지고기 등급판정이 개별이력번호가 아닌 묶음번호(로트번호) 기준이라.. 선별하더라도 1등급 이상에서도 과지방이 꽤 출현하고 잇습니다ㅠㅠ 경험적으로 도체중량 100kg 초과하는 개체에서 과지방 비율이 높더라구요... 아 그리구 황사장님 아시겟지만 확실히 좋은돼지고기는 근내지방이 잇어서 더 맛잇고 탄력도 더 좋습니닿ㅎㅎㅎㅎ
도체중으로 측정해보시면 사장님도 충분히 좋은 등급을 받을 수 있을거에요~
황사장님 목소리 넘 좋아요~ 늘 유용정보 감사합니다~~!
가장 유익한 채널 중 탑 3에 드는 것 같아여
질질 끌지않고 시원한설명 감사합니다.
소고기 등급은 맛의 등급이지 건강한 고기의 등급이 아니다
마블링이라는 근내지방(근육 사이에 낀 지방)은 구웠을 때 맛은 좋을 수 있어도
살아 생전의 소의 건강 상태를 생각하면 정말 최악이다
지방은 보통 피부 아래에 쌓이는 피하지방이나 내장 주변에 형성된 내장 지방 형태로 형성되는데
내장지방이 많은 것만 해도 건강에 해로운데 근육 사이에 지방이 낄 정도면 초도도 비만에 중증 대사증후군 환자인 것이다
마블링 많은 고기가 분명 맛있기는 한데 살아있을 때의 소의 상태와 고지방이 인간에 미치는 영향을 생각했을 때 결코 건강한 고기는 아니다
근데 학교 급식에서 1등급 소고기 안쓴다고 학부모들이 항의한 적이 있는데
소고기 등급이 낮을수록 더 싸고 더 건강한 고기인데 더 비싸게 더 해로운 고기를 급식으로 넣으라고 한거니까 얼마나 황당한가
아무튼 고기의 등급은 맛으로 정해지는 거지 결코 신선도나 건강에 유익성을 나타내는 지표가 아닌 거다
목소리 좋으세요 ^^ 설명도 잘해주셔서 꾸준히 잘 보구있어여
24초에 특수효과에 This effect requires GPU acceleration 이라는 문구가 나오네요! 다른 문구를 넣으려다가 안넣으신 것 같아요!
역시 이렇게 추운날엔 집에서 삽결살을 구워먹어야 하는 데 영상 보니깐 더욱 땡기네요.
얼른 흥하소서....참 정보 채널
3만 특집방송은 1++ 가즈아~
좋은채널 새해도 흥하시고 건강하세요
항상 유익한 정보를 주셔서 감사합니다.
고기를 선택해야하는 순간 미트러버에서 들었던 기준으로 꼼꼼히 따지는 나를 보았다!
등외 판정에 대한 황사장님의 자부심. 등외 판정은 거세를 하지 않은 것이라는 황사장님의 자부심이 느껴집니다. 황사장님 1등급 받으려고 하지 마세요. 그럼 수술해야 하잔아요. 그 허전함을 어찌하실려고...ㅠㅠ
요즘엔 묶는 ㅈㄱ 수술이...
@@SongGuenUk 1등급의 기준은 정괸수술이 아니라 거세입니다
남성호르몬이 없어야 되잖어~
황사장님 보면 볼수록 푸짐하게 생기셔서 호감형이야
늘 좋은 영상 감사합니다
체중이 아니라 도체중입니다.... 도체중이란 살아있는 돼지에서 두내족 즉 머리 내장 족발의 무게를 제외한게 도체중입니다
정말 재밌고 유익하게 봤습니다.
돼지고기가 나름 해외에선 소고기 이상으로도 평가받는 고기인데...
우리나라에선 유독 소고기에 비해서 낮게보시는분들이 간혹 많아서 아쉽습니다.
한우 마블링많은게 맛이있나.
꼬소하고 사르르 녹기야 하겟지 지방이니까 하지만 몇점이상 들어가면 느끼하고물리는데.
고기맛이아닌 지방맛인데 .
고기본연의 육향과 고기맛이 아닌
지방맛인 마블링정도로 등급을 맥이다니 "절래절래 "
등급제도 바껴야함
스페인처럼 어떤 먹이로, 자연방목 등의 어떤 방식으로 키웠는지가 등급을 정하는 기준이 되어야 하는데..
gmo곡물을 먹이고, 항생제를 투여하고, 좁은 곳에 가둬서 기른 돼지도 미트러버님이 설명해 주신 중량이나 등지방 기준에 부합하다면 1등급이라고 마케팅할 수 있다는 현실이 매우 매우 안타깝네요.
사실상 등급에 과연 무슨 의미가 있을지..
말씀하신 것 처럼 등급제의 실효성에 관한 이견들이 많이 있지요. 소비자 입장에서의 개요들을 다루고 있어 더 깊게 들어가지 못하지만 건강한 고기가 좋은 고기였으면 좋겠습니다.
정주행 다했습니다 빨리 또 영상만들어주세요
판매하는 곳을보면 보통 암돼지 라고 많이붙여 놓는데,거세를 해도 암돼지라고 판매 하는지 궁금하네요~ 오늘도 관심있는 정보 잘보고 갑니다~
거세를 암돼지라고 판매하는 곳이 존재합니다만. .극소수입니다...
소매자가 알수있는 방법은 100%암돼지라고 하는 집들은 정육점 작업장 위에 봉이 있는집(봉이 있으면 돼지 발골을 한다는집)과 오겹살의 껍대기가 가운대에만 있는지 확인하시면 80%는 알수있습니다. 한쪽은 지방을 도려내야 하고
한쪽은 유선(꼭지)를 도려내야 하기때문에 껍대기가 처음부터 끝까지 달릴수가 없어요(단 제일 앞부분은 달립니다. 소매자가 제일 싫어하는 기름 많은 부분. )
이것만 캐치하시면 되요 ㅋ
3:18 황사장님 자기소개
"체중" 하면 일반적으로 생체중으로 많이 인식합니다. 돼지는 출하체중이 보통 110kg 내외입니다.
영상에서 언급하시는 "체중"은 "도체중" 이라고 하는 것이 덜 헷갈릴것 같습니다.
1+ 등급 기준 "체중 83-93, 등지방 두께 17-25mm"는 "탕박도체" 기준이어서, "박피도체"와 혼돈 될 수 있을 것 같습니다.
네 탕박이 주다 보니깐요 의견 너무 감사합니다 한 때 제가 생체중 110kg이여서 차이를 잘 알고는 있습니다 ㅎㅎㅎ
소비자의 입장에서 유익한 고기상식을 알려주셔서 감사합니다. 다만 아직도 소비자들이 느끼는 고기상식은 낮다라는 생각이 듭니다.
사장님 근데 등내 판정 받으려면 거세하셔야 하잖아요...?
안녕하세요 ~ 영상 항상 잘 보고 있습니다 :)
다름이 아니라 소시지는 왜 돼지고기 밖에 없을까요 ?? 소고기가 들어간 소시지는 없을까요 ㅠㅠ 전 부터 너무 궁금했던거라,, 알려주시면 감사드리겠습니당 !!
그 소고기로 소세지 만드는 유튜버 있었는데 가격문제도 있고 잡내도 심하고 소고기가 돼지고기보다 상대적으로 지방이 적어서 모양이 유지가 잘 안된다고 합니다.
0:05
고해성사 합니다 죄송합니다 전혀 이질감 못느꼈습니다....
1:38 우리는 배달의 민족
선따봉 후감상 ㅋ
코로나때문에 밖에 나가기가 무서워요
임산부가있어 장도 보기힘들고 인터넷주문하려해도 등급기준도 애매하고
고기집가도 선택해서 고르기도 어렵고 실물보고 사는게 제일좋겠지만요
인터넷으로 선홍빛에 적당한 지방에 고기를 살수있는신뢰할수있는곳을 추천좀해주세요
아웃트로 브금 바뀌었네용
축사형이아닌 방목, 풀먹여 자란돼지고기는 어디서 구할수 있나요?
그럼 소고기는 등급 좀 낮은게 맛은 좀 떨어져도 오히려 건강에 더 좋은 거 아닌가요. 지방은 적고, 살코기 비율이 높아서 단백질은 많고...
황사장님 서양고기들에 블랙앵거스나 프라임 같은 등급들은 어떤건지 알려주세요~
미국산 소고기의 등급
프라임,초이스,셀렉트,스텐다드,커머셜,유틸리티,커터,캐너 등급으로
한우로 따지면
1++,1+,1,2,3,등외 등급으로 보시면됩니다.
그리고 요즘 블랙앵거스가 많이 유행하죠 블랙앵거스는 등급이 아닌
검은소. 즉 소의 종류입니다.
블랙앵거스 중에서 CAB라는 마크가 찍혀있는것이 그중 탑이라 보심됩니다.
CAB는 별도의 심사를 또 받아야하며 그만큼 인정 받는 소라는 것입니다...
흔적 투척 툭 엎드려 터진다 빵
영상 잘 보고 좋은 고기만 잘 먹겠습니다
ㅋㅋㅋ 저도 등외 판정이네요 ㅎㅎ 그냥 1등급 돼지를 열심히 먹는걸로 ㅋㅋㅋ
유익하고 재미있는 영상 잘 보고있습니다...근데, 저도 질문이 있어서...83kg~93kg이라고 하신건 머리를 잘라내고 방혈까지 마친 돼지를 얘기하시는건가요...??? 그러니까, 정육점에 걸려있는 두덩이의 돼지고기의 무게가 위의 저 무게여야 1+라는 거죠...??
몸무게 94kg 이상인 사람이 돼지를 보고.. 저 돼지 좀 봐
돼지 : 도대체 누굴 보고 돼지라는거야.
소는 먹기 위해서 키운게 아니라 농사를 짓기 위해서 키웠고
먹기 위해서 키운 돼지야 말로 육고기의 왕.. 이라고 하던데.
해외로 가보면 소값이 돼지보다 저렴한 곳이 여러군데 있음.
등외판정 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고기에 진심인 분
전 예전엔 등급 돼지 였는데 지금은 등외네요
돼지고기를 선택할 땐 등급보다는 도축일자를 따지는 쪽이 좋습니다. 돼지고기는 수분이 많은 고기라 소고기와는 달리 시간이 지나면 숙성이 되기보단 조직에서 물이 빠져나와 식감이 안좋아집니다.
이렇게 93kg이상이시라고 몸무게공개를….
그게 목표 몸무게예요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
돼지고기 등급이 진짜 있는지도 몰랐음
아 고기 먹고 싶다
저도 돼ㅈ.. 풍채가 좋고 싶습니다.
저도 프리미엄 등급이 되고 싶어요.
등외 정도가 아니라 종자체가 다른 멸치거든요..;;
선생님 농구가.. 아니;; 돼지가 되고 싶어요..
그러지마세요!! 트레이너와 상의해서 고등어 정도 되시면 되요!!
@@meatlover 네.. 선생님.. 성에 안차겠지만 일단 기름진 고등어가 되기위해 노력해보겠습니다. 감사합니다!! 선생님 ㅠㅁㅠ
반드시 DHA꽉찬 고등어가 되어 보이겠어요!!
정말 궁금한 것이 있습니다. 이베리코 베요타 목살과 갈빗살을 먹고있는데 기름양이 기본 목살에 비해 많잖아요 이럴 경우 성분 및 칼로리를 삼겹살 기준으로 봐야 할까요?
♥♥
쩝...미쳤나봐, 영상을 보면 볼 수록 잘생겨져 보인다 ㅠㅠㅠㅠ
...BGM에 세뇌효과있어여...
저 등갈비 쪽갈비의 차이(품질, 가격)이 궁금해요. 외국 기준은 또 한국과 어떻게 다른지요. 인터넷에보니 비싼 등갈비 대신 싼 쪽갈비를 팔았다고 공격적인 의견이 보이더라고요.
썸네일 황사장님 엉덩이쪽에있는 흰옷은 누구셔요?
돼지고기 좋아
고급돼지를 먹고 있다는 것이네요.
저는 1등급이었읍니다.
결론 : 이 영상의 돼지는 하위 3.4% 돼지이다.
황사장님 나이가 31살이라는게 사실인가여
어디서 그런 루머가 ㅠㅠ 더 많습니다
경산우 미경산우 같은 부위 로 평을 하셔야 하는게 맞다고 보는데요 목심쪽 살치랑 채끝은 비교대상이 아니라고 봅니다 연령 성별 경산 미경산 따지기 전에 운동량 운동부위에 따른 것도 좀 알고 해주셨으면 좋겠네요
그래서 이베리코가 한국에 오면 등외 받겠쥬ㅎㅎ 삼겹 과지방이 너무 심하다보니
돼지육가공쪽 사장인데요 요즘 돼지는 암돼지나 거세돼지에선 맛비교 거의 안나요 일반인들 먹여보면 99프로 구분못합니다. 숫돼지에서만 특유의 냄세나는거지 요즘 돼지는 거기서 거기입니다
네 안녕하세요. 이전 방송에서 말씀하신 내용을 설명드렸습니다. 거세돼지의 품질 또한 저도 매우 좋다고 생각합니다^^
자본주의자들과 토론하면서 느낀
내 주장과 다른 점의 핵심은
'인간이 구할 수 있는 물질은 무한한가' 이다
결국 돈은 다른 물질로 변환하는 허상의 도구이고
나는 물질은 유한하기 때문에 돈도 유한하다고 본다
유한하면 개인의 경제활동 비율이 있다는 뜻이다
(=개인의 경제활동이 전체에 영향을 미친다)
자본주의자들은 경제를 생태계에 비유할 때
통제를 하지 말자는 점에서 야만인과 같다
하지만 인간 사회가 그러하듯이
경제도 질서와 규칙이 필요하다
전 국민에게 동일하게 적용되는 규칙 말이다
우리가 지구에 대해 다 알지 못하고
아는 것을 활용하듯이 경제도 그래야 한다
인간들끼리는 서로 같은 종이니 개에 비유하면
우리는 개들의 뇌구조를 전부 알지 못한다
대신 어떻게 행동하면 어떻게 한다는것은 대략 알고 있다
그래서 규칙을 세우고 그 규칙에 따라 행동을 시킨다
순수 자본주의는 그 규칙이 없는 것과 같다
미친개가 같은 개를 물어도 개입하지 않는 것이다
그리고 학문적으로 가정하는 것은 의미가 있다고 본다
수학에 존재하는 '무한대'의 개념처럼 말이지
자본은 다른 물질로 대체되는 도구이므로
근본적으로 유한하고
개인이 물질을 구매하면
전체의 물질에 대한 필요량과 희귀도는 변화한다
이때 필요량은 일부의 량이고 희귀도는 전체의 량이다
어쨋든 개인의 자본활동은 전체에 영향을 미친다는 것이다
자본은 거의 모든 물질로 교환되므로
자본의 불평등은 곧 삶의 불평등이다
삶의 불평등은 능력에 따라 있을 수 있지만
경제 활동에서 패배한 자는
최소한의 생계만을 할수밖에 없고
삶의 기회조차 잃어버리게 된다
즉 경쟁을 더이상 할 수 없게 되며
경쟁을 줄이는 나쁜 결과가 된다
경제가 제로섬 게임이면 안되는 이유다
기회의 평등을 설명하기 위해
다시 필요량과 희귀도의 관계로 넘어가보자
자본은 항상 많을수록 좋다 하지만
일정 이상 넘어가면 삶의 질이 거의 동등한
자본의 증가가 영향이 극히 적어지는 임계점 K를 가정해보자
(능력별로 차이가 있을 수 있으니 표준적인 것으로 가정하자)
필요량은 일부의 량이고 희귀도는 전체의 량이니
필요량 K를 희귀도(돈의 양)으로 나누면
상대적 요인을 구할 수 있으며
곧 자본 누진율을 구할 수 있게 된다
자본누진세가 곧 기회의 평등을 보호하는 장치이며
그것이 곧 공정한 경쟁을 더욱 유도하여
인류 사회에 도움이 됨을 주장한다
순수자본주의자는 독재주의자의 다른버전임 현실은 복잡한데 순수한 이념을 주장하는건 그것 자체로 사이비종교를 추종하는거고 독재추종자와 본질적으로 같음.
근데 고기체널에서 이 예기를 왜하는지는 모르겠네..
와 돼지가 말하니까 되게 신빙성있다