เบอร์เกอร์หมู พร้อมสูตรขนมปัง บันเบอร์เกอร์ แป้งนุ่ม หอมอร่อยมาก | How to Pork Burger and Burger Bun
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- มีเพื่อนๆ แนะนำมา อยากให้ทำ ขนมปังบันเบอร์เกอร์
ผมก็เลย ทำทั้งขนมปัง และ ทำเป็นเบอร์เกอร์หมูด้วยเลยนะครับ
สูตรนี้ ตัวขนมปัง เบอร์เกอร์จะนุ่ม และมีความหนึบๆ อร่อยเลยครับ
สูตรเบอร์เกอร์หมู
*ปรับสัดส่วนได้นะครับ
-เนื้อหมูบด 800 กรัม
-หอมใหญ่ผัดเนย 100 กรัม
-ขนมปังแช่นม 1/2 แผ่น
-เกลือ นิดหน่อย
-พริกไทย ตามชอบ
-ออริกาโน่ ตามชอบ
-น้ำมันพืช 1 ชต
ผสม และนวดทุกอย่างให้เข้ากัน จนเนียนดี
ปั้นเป็นก้อน กดให้แบน และกดตงกลางให้ยุบลงไป
ฟรีสเก็บไว้ได้
สูตรขนมปัง
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 80 / 40 / 20 กรัม
-นมผง 30 / 15 / 7.5 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 12 / 6 / 3 กรัม
-ไข่ไก่ 50 / 25 / 0 กรัม
-น้ำเย็น 650-630 / 325-310 / 170-160 กรัม
-เนยจืด 80 / 40 / 20 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 120 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 20-30 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 190 ํC
9.ครบเวลา ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ผสมนม โรยด้วยงาขาว
10.เข้าอบ ไฟ 190 ํC เป็นเวลา 15-18 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
ประกอบเบอร์เกอร์
1.ย่างเบอร์เกอร์หมู ด้านละประมาณ 2 นาทีด้วยไฟแรง จนสีเข้ม
2.นำเบอร์เกอร์ไปเวปต่อ อีก 3-5 นาที
3.พักเนื้อหมูให้สุกเองอีก 5 นาที
4.เตรียมขนมปังบันเบอร์เกอร์ ตัดขนมปังเป็น 2 ส่วน ทาเนยและย่างให้สีเข้ม
5.ใส่ซอสต่างๆ และพัก วางเนื้อหมู
6.พร้อมกินแล้วววครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Pork Burger and Burger Bun
Pork Burger Recipe
You can adjust the proportion.
800g ground pork
Fried onion with butter 100 g.
1/2 slice of bread soaked in milk
a little salt
pepper as desired
oregano as you like
1 tsp vegetable oil
Mix and knead everything together until smooth.
Form into a ball, press it flat and press down on the center to collapse.
Free to keep
bread recipe
Bread Flour 1000 / 500 / 250 g
-Sugar 80 / 40 / 20 g
-Milk powder 30 / 15 / 7.5 g
-Salt 20 / 10 / 5 g
-Yeast 12 / 6 / 3 g
-Eggs 50 / 25 / 0 g
-Water 650-630 / 325-310 / 170-160 g.
Unsalted butter 80 / 40 / 20 g
ขึ้นรูปกลม ถ้าทำแค่รอบเดียวแล้วพัก ยาวๆเลย 1 ช.ม จะแตกต่างกันไหมคับ
ต่างครับ
@@artbake ต่างยังไงคับ พัก2ทีจะนุ่มกว่าหรือยังไงคับ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะจะลองทำเร็วๆนี้ค่ะ ประทับใจมากที่ลดทอนสูตรไว้ให้ด้วย ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีมากๆครับ
ทำแป้งสูตรนี้ไป เนื้อดีมากๆค่ะ ไส้ลองผัดหอมใส่ซอสมะเขือเทส เพิ่มเกลือ อร่อยมากๆค่ะ❤
เยี่ยมเลยครับ
น่ากินมากๆค่ะ
ลองทำนะครับ
น้ำลายจิไหล
555+ ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ
น่าทานค่ะ...สูตรหมูเบอเกอร์ขนมปังแช่นมนี่พ่อทำให้กินตอนเด็กๆค่ะ..ตอนนี้พ่อวางมือละ..ลูกเป็นคนทำเอง😊😊
โอ้ว ดีจังเลยครับ^^
ขอบพระคุณมากเลยค่ะ พอดีกำลังอยากจะทำเบอเก้อพอดีเลยค่ะ ชอบคุณคุณอาร์ตเขียนสูตรอย่างละเอียดให้ ทำมาก ทำน้อย ไม่ต้องไปคำนวณใหม่เลยค่ะ ขอบพระคุณมากจริงๆจากใจค่ะ ไม่ได้ทำขาย แต่ทำให้คนในครอบครัวทานค่ะ โดยเฉพาะเด็กๆ
ยินดีครับ ดีจังเลยครับผม^^
ชอบเชฟทำขนมปังมากค่ะเข้าใจง่ายไม่หวงวิชาเลย
🤣🤣🤣ยินดีครับ
สอนละเอียดดีจังค่ะ สูตรดีด้วย ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณมากค่ะจะลองทำดู
ยินดีครัย
ขอบคุณคะ
ยินดีครัย
120กรัมใหญ่มาก ลูกค้ายิ้มเลย
ลูกค้ายิ้ม คนขายร้องเลยครับ 555
ดูคลิปที่ทำพริกดอง ก็ยังแอบสงสัยว่าจะเอามาใส่เมนูอะไร ใส่เบอเกอร์นี่เอง น่าอร่อยครับ
ปรกติ เอามาโรยข้าวหมูทอดก็ฟินแล้วครับ 555+
มาตามกระดิ่งแจ้งเตือนค่ะ😁
อิอิ ขอบคุณครับ^^
กะลังทำอยู่เลยค่ะเบอร์เกอร์ สูตรเก่าของครูที่ใส่น้ำผึ้ง ไม่นมไม่ไข่ ขอบคุณสูตรใหม่(มาช้าไปแป๊บเดียว) ไม่เป็นไรค่ะไว้รอบหน้า
ได้เลยครับ จะได้รู้ว่าชอบสูตรไหนเนอะ^^
เชฟ ค่ะ ขนมปังแช่นมเพื่อ ให้เกิดอะไรค่ะ
ได้ลองทำแล้วครับ นุ่มอร่อยครับ
เย้ๆๆๆ ยินดีมากครับ^^
แป้งหนึ่งกิโลสามารถตัดได้กี่ก้อนคะ
คนดูก็คือ....หิวโหยมากค่ะ 555
555 ต้องทำแล้ว
ยั่วๆมากค่ะ
555+
หาคลิป ดองพริกก่อนค่า น่าหม่ำมากเลย
อิอิ เจอรึยังเอ่ย^^
@@artbake เจอแล้วค่า
ดีงาม แปะไว้ก่อนนะคะ ต้องทำตามอีกละคะที่บ้านชอบคะ
ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณครับ
ยินดีมากครับ^^
น่าทานมากจ้า
ขอบคุณครับ^^
ชอบคะ อยากกินคะ ไปซื้อแป้งขนมปังแป๊บคะ ต้องทำๆคะ
ครับผม^^
อยากทำเป็นบันโฮลวีท มีคลิปแนะนำมั้ยคะ
ใช้เครื่องนวดแป้งของยี่ห้อกะขนาดโถกี่ลิตรค่ะ ขอบคุณค่ะ
ruclips.net/video/f_IxgmMnOHQ/видео.html ตัวนี้ครับ
สูตรปังเบอร์เกอร์เราสามารถไปทำขนมปังแบบอื่นได้ไหมคะเช่น ปังเนยสด
ได้เลยครับ
สอบถามทีครับ ตอนทำแป้ง อุณภูมิห้องต้องเท่าไหร่หรอครับ ต้องอยู่ในห้องแอร์ มั้ยอ่าครับ ขอบคุณครับ
ไม่ต้องครับ ต้องคุมอุณหภูมิ โดว์ไม่ให้ร้อนครับ
หิวเลยค่ะ..น่าทานมากๆเลย
ขอบคุณครับ^^
อยากกินจังเลยคะ
555+ ต้องทำแล้ว^^
น่าทานมากๆค่ะ ลูกชอบทำต้องจัดเลย ขอบคุณเชฟมากๆนะคะที่มีแต่ของน่ารับประทานและอร่อยค่ะ
โอ้วยินดีเลยครับ😊
หิวเลยค่า ต้องลองแน่เลยค่า
ครับผม
น่าทานสุดๆครับ
ขอบคุณครับ^^
ชอบบบบ อยากทำเลยค่าา ดูไปดูมาหิวซะแล้ว
555 อาร่อย
พึ่งทำไปเลยค่ะ อร่อยๆ😋
โอ้ว สุดยอด^^
@@artbake ชอบที่สุดเลยค่าาาา
น่าทานมากค่ะ คุ้มค่าแห่งการรอคอย เดี๋ยวเสาร์อาทิตย์นี้จัดเลยค่ะ 😍🙏
555 ลุยครับผม
อยากกินพอดีเลยค่าาาาาาา
ครับผม^^
เชพเคยฟรีสไว้ถึงเดือนไหมค่ะ ตอนเอามาอุ่นมันคงนุ่มแบบเดิมไหมค่ะ
นุ่มครับ แต่อาจจะไม่เหมือนเดิม
ขนมปังแช่นมไม่ใส่ได้ไหมค่ะ..,? ใส่ไข่แทนได้ไหม..?
ใช้แป้งขนมปังยี่ห้อไหนดีคะ ถึงนิ่มได้ขนาดนี้ ช่วยแนะนำหน่อยคะ
ผมใช้แป้งเวียดนามครับ😊
ตามมาแล้วจ้า
เปลี่ยนจากแป้งขนมปังเป็นโฮลวีทได้มั้ย
ปรับเป็นโฮลวีท 20-30% ได้อยู่ครับ
ดูchef แล้วทำไมมันดูง่ายๆปหมดเลยนะคะ #ยังไม่เคยทำ แค่เดวจะลองทำดูค่ะ
ยินดีครับ สู้ๆ
ถ้าจะทำเป็นรสช็อคโกแลตหรือโกโก้ เราต้องเพิ่มผงโกโก้เท่าไหร่ค่ะหรือต้องปรับส่วนไหนไหมค่ะ
ประมาณ 3% ของน้ำหนักแป้งครับ
เช่นแป้ง 1000 กรัม จะใส่โกโก้ 30 กรัม
โดย ลดแป้งลงเหลือ 970 กรัม + โกโก้ 30 กรัม
ครับ
@@artbake ขอบคุณมากเลยนะคะ
โถผสมที่บ้านเล็กไปนิดครับ ถ้าผมอยากทำครึ่งสูตร เราลดอัตราส่วนทุกอย่างลงครึ่งนึงจะได้ไหมครับพี่
ขนมปังก้นมันแฉะเกิดจากอะไรครับ
หาร3คือไม่ต้องใส่ไข่เลยหรอคะ
ครับผม
เบอร์เกอร์บันไซต์มาตรฐานทั่วไปนี้ กี่กรัม
80-120 กรัมนะครับ
ถ้าใช้เนยเค ตัดเกลือออกได้ไหมค่ะ
ไม่เป็นไรครับ เกลือในเนยมีปริมาณน้อยมากครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
เวลาคลึง มันไม่เนียร เลย คืออะรัยคะ ช่วยออกคลีป ช่วยดัยมั้ยค่ะ
โรยแป้งกันติดมือด้วยนะครับ ถ้าเค้าติดมือ เวลาเราคลึงผิวจะไม่เรียบ
เครื่องนวดหมี พอจะนวดไหวไหมครับ
ทำสูตร250กรัมตามที่เชฟบอกสูตรย่อยไว้ให้นวดได้นะคะ
@@namnisachon5609 ขอบคุณครับผม
ขอบคุณครับผม^^
พยายามให้ ของเหลวที่ใช้เย็นหน่อยนะครับ^^
* อยากกินแฮมเบอเกอร์
ดูอินเตอร์ฝรั่งจ๋า
กินได้ใครจะว่า
ตื่นเช้ามาช้าอยู่ไย
จะรีบไปทำงาน
เรื่องอาหารนานไม่ได้
กาแฟร้อนก่อนไป
มีอะไรให้รีบกิน
แฮมเบอร์เกอร์สักหน่อย
อันไม่น้อยอร่อยลิ้น
หมูไก่ได้ทั้งสิ้น
ต้องรีบบินไปทำงาน
อยากจะถามปัญหาจากการทพขนมปัง ไม่ทราบว่าถามได้ที่ไหนค่ะะ🙏🙏🙏
facebook.com/ArtBake.Gatto
ถามในนี้นะครับ^^
ถ้าอยู่ใกล้ จะไปขโมยเครื่องนวดของครูอาร์ท 555+ เวลาครูอาร์ทขึงโดว์ได้เป็นฟิล์มบางทีไร อยากได้เครื่องผสมแป้งของครูจริงจัง 😜🤣
555 เครื่องหนักนะครับพี่กระแต^^
วันนี้เพิ่งจัดสูตรขนมปังนี้เป็นเบอร์เกอร์มื้อเช้า
สมาชิกที่บ้านชอบขนมปังสูตรเชฟหลายสูตรเลยค่ะ เค้าชอบแนวนุ่มๆ หนึบๆ
โอ้วขอบคุณมากครับ
วันนี้เอาสูตรพี่มาทำขายแป้งนุ่มมากเลยค่ะ(แอบใส่ไข่ไป1ฟอง)🤣🤣🤣
ได้เลยครับผม
ขนมปังหลังจากขึ้นรูป แล้วผิวแตก ยุบ หน้าไม่เรียบ เกิดจากสาเหตุไรค่ะ
facebook.com/ArtBake.Gatto
ถามในนี้นะครับ
อยากให้ อาจารย์ ช่วยตอบในนี้ เพราะไม่เล่นf จะได้รู้ด้วยตะได้ไหมคะ
@@artbake รบกวนด้วยนะคะ
Do you have a school?
I don't have school.
ถ้าต้องการให้ชีสที่ใส่ไปมีความเยิ่มต้องทำยังงัยค่ะ
น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ผมไม่เข้าใจการใช้ยีสต์ครับมันสับสนสำหรับผมยีสต์แบบไหนใช้กับทำเค๊กแบบไหนทำขนมปังแบบไหนทำขนมครับขอบคุณครับ
ยีสต์ส่วนมากจะใช้ทำขนมปังนะครับ
แต่ผมไม่แน่ใจนะครับว่า
เค้กน่าจะไม่ได้ใช้ยีสต์นะครับ
ชอบดูคลิปที่คุณสอนมากเลยค่ะสอนดีละเอียดมากชอบชอบโดยรวมแล้วต้องใช้แป้งขนมปังอะไรดีคะ
ส่วนมากผมใช้แป้งขนมปังเวียดนามครับ^^
ไข่ไก่ผสมนมที่ทาหน้าขนมปังอะค่ะต้องแยกไข่แดงไข่ขาวหรือเปล่าคะ
ผมใช้ไข่ทั้งฟอง ผสมกับนมเลยครับ^^
กินเสร็จต้องรีบไปออกกำลังกายเลยค่ะ
555 ลุยๆครับ