CEVICHES PERUANOS : EP 01 - EL CEVICHE CLÁSICO Y LA LECHE DE TIGRE
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- Опубликовано: 25 июл 2021
- CERECETAS DE COMIDA PERUANA EN NYC
- SCROLL DOWN FOR ENGLISH DESCRIPTION AND FULL RECIPE-
EL CEVICHE CLÁSICO es el plato más popular , famosoy querido por los Peruanos. Ingredientes frescos se mezclan con el elemento fundamental de todo ceviche: LA LECHE DE TIGRE. Esa mezcla de jugo de limón, ajo, kion y otros ingredientes que hacen del CEVICHE PERUANO, algo especial.
Mira el siguiente video de esta serie especial para aprender a preparar más CEVICHES PERUANOS.
CEVICHE DE MARISCOS: • CEVICHES PERUANOS: EP ...
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CREATED BY: Ozmar Heredia / ozmar_heredia
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COOKING IN NYC - PERUVIAN FOOD RECIPES
CEVICHE CLÁSICO es the most popular, famous dish and beloved by all Peruvians. Fresh ingredients are mixed with the most important element of all CEVICHES: LECHE DE TIGRE. A concoction of lime juice, garlic, ginger and other ingredients which brings PERUVIAN CEVICHE to being something special.
Check out the next video of this special series to learn how to make more Peruvian Ceviches.
CEVICHE DE MARISCOS: • CEVICHES PERUANOS: EP ...
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Receta para 4 porciones medianas / Recipe for 4 medium portions
4 (1400GR. / 3LB) FILETES MEDIANOS DE PESCADO FRESCO / Medium fresh fish fillets
1 CEBOLLA ROJA MEDIANA / Medium red onion
HOJAS DE CULANTRO / Cilantro leaves
AJÍ LIMO o HABANERO
SAL / Salt
LECHE DE TIGRE 07:41
1/4 CEBOLLA ROJA / Red onion
2 DIENTES DE AJO / Garlic cloves
5 GR. KIÓN (GENGIBRE) / Ginger
20 GR. APIO / Celery
40 GR. RETAZOS DE PESCADO / Fish scraps
1 CP. (8 OZ.) JUGO DE LIMON / Lime juice
1 CP. (8 OZ.) CALDO DE PESCADO / Fish stock
1/2 AJÍ LIMO o HABANERO
6 TALLOS DE CULANTRO / Cilantro stems
1 CDA. / tbsp. SAL / Salt
1/2 CDTA. / tsp. AJINOMOTO / MSG
La MEJOR receta que he encontrado! Te agradezco por el esfuerzo de hacer todos estos comentarios y explicaciones. Bendiciones
Excelente ! Gracias por la receta ! Me quedó delicioso! Amo el Ceviche Peruano! Saludos desde Argentina 😊
Justamente ayer probé ese ceviche y me encantó
Que rico ceviche. Gracias por compartir.
Excelente receta!! Muchas gracias 🇵🇪🇵🇪
Gracias por compartir tu receta 🎉
Me encantó muy detallado 👌🏼👍🏼💪🏼🙌🏼
Manos a la obra
Gracias Amigo muy delicioso ya aprendí
Gracias! buenos tips para ir perfeccionando tu cevichito!
Lo acabo de hacer, que maravilla, desde Colombia: gracias!
El mejor video
Excelente
Genial su forma de explicarlo todo. Muy agradable el canal.
Estuve viendo vídeos, para aprender a preparar un cevichaso y tu video me ha parecido muy completo. Gracias muchachos. Bendiciones
Gracias, me encantó tú receta, es la primera ves que lo hago y me gusta mucho los consejos y los detalles a tomar en cuenta 😊gracias 🙏🏾
Que bendición la cocina peruana! De lo mejor de la gastronomia mundial
Gracias 🙌🏽
@@APUNTA¹¹o
Se ve increíble ese ceviche. Muy buenos Tips en este video !
Gracias Luis!
Me dejaste salivando. Muy buenos los tips.
Gracias Keyser! 🙏🏽
Mil graciass amigo🙏!! esta receta parece muy facil como lo explicas y se ve DELICIOSOS!! Viva el Perù y sus ricos potajes!!❤
yo ya estoy babeando ! se ve riquisimo ese ceviche
Yo igual esta rico ese ceviche❤
Se ve buenísimo ya la quisiera preguntarlo
Qué buena explicación
Sabroso felicitaciones.
Gracias por la explicación aprendí mucho
SUPER VIDEO BRAVO
ERES EL MEJOR BRO YA TE COMPARTI Y LE DI LA MANO ARRIBA!
Muy rico se ve ,con el chilcano es mucho mejor ❤❤❤
Excelente, tome nota de tus instrucciones. Mañana domingo me toca cocinar.. 😊 gracias.
very nice!!
Me quedó delicioso! Pensé que el mejor ceviche era al estilo Nayarit, Mexico, pero la leche de tigre en este ceviche le da un toque diferente! Nunca lo habia comido con maiz cocido. Gracias por ls receta.
Que gusto escuchar que te gusto esta receta Maribell. Hay tantos buenos ceviche en Latinoamérica. Cada uno con su propia característica. Saludos 🙌🏽
El ceviche es tbn muy rico como clasico sin la leche de Tigre solo q hay q saber el procedimiento para prepararlo, no se hace como sea o a lo q salga como lo hacen los imitadores ✌🏻😎
Muchas gracias por las explicaciones que das que dan ganas de comer ya!!!
I LOVE AJINOMOTO!
Pimienta x aji nomoto. Un toque de rocoto,no uso kion. Pero todo es valido.
❤❤❤
Peru 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪... Esta para chuparse los dedos.
Buen provecho!!!! ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
😊
Que tipo de pezcado estás usando X favor
Para mi . el mejor pescado para ceviche es la cachema o, el tollo pintado, que es el pescado característico
Ozmar de mi corazón que delicia.
Deberías abrir una escuela y sería un éxito, ya que muchas personas de diversas nacionalidades, les agrada la comida Peruana y sería de ayuda y estás en el lugar correcto.
Un abrazo a la distancia.
Dios te bendiga
Muchas Gracias Blanca por siempre tener buenos deseos e ideas hacia mi. Un abrazo grande para ti también. 🙌🏽
Que tipo de pescado estás usando xf
Cómo se llama o cuáles son los pescados con lo q se puede hacer ceviche
ola soy yamila
Aceite en la casca!😮
En que momento le pone el limon asi no se prepara lo siento
Hola
qué pescado sería el mejor
Falto lechuga
Tengo exponer el ceviche😢 y está bien difícil
Ya pero abria sido bueno q diga q pescado se acomoda mejor aaui en USA.
Lava la cebolla con sal y lo dejas mientras con agua fria
Que tiempo se espera para que ya este cocido el pescado?
Depende del gusto del comensal y la textura del pescado.
Un pescado que no necesita más que cinco minutos es la anchoveta. Una vez se me pasaron como 30 minutos y se deshizo. De todas formas ya no llevan más anchoveta a los mercados.
El tollo por ejemplo es de carne más firme que otros y requiera macerarse un poco más.
Hay varias versiones de ceviche
Todas las variedades son válidas
Que es lo clasico del ceviche triturar partes el pesado con la lima o solo hechar la lima conjuntamente con el pescado y los ingredientes y dar vuelta hasta que se cree la leche de tigre. A mi particularmente me gusta la segunda opción, pero a mi mujer no le gusta el sabor acido de la lima
Falta la lechuga
MSG no tengan miedo ajinomotos
El ajonomoto no se usa para comidas frias..ni dulces. Solo para comidas calientes.por porq cuando se agrega a lo Frio no hace absolutamente nada
que es el quium?
Jengibre
El pescado no se cosina?.
No se cocina!
Leche de tigre tiene que tener consistencia y no muy caldoso o aguado
OIGAME...
Para que le hechan cancha......?
Lo malograste con aji nomoto
Que es el kion
El Jengibre
Ginger
Que es quion?
Jengibre
Allí no veo nada de leche
Ceviche clásico: pescado fresco, limón, cebolla cortada a la pluma, sal, muy poco de ají amarillo molido, además, aji limo en pequeños anillos, también puede usarse rocoto si quieren más picante. Otro ingrediente al final es el yuyo ó cochayuyo más el camote. Nada de ajo, kion (jengibre), caldo (fondo), lechuga, aji no moto. Estamos preparando ceviche no ensalada.
No todo pescado es bueno para el ceviche. Hay pescados que el sabor es muy fuerte o se deshace. Tan fuerte es que tienes que titar el ceviche. Hay pescados que son buenos para freir otros para sopas. Asi es que cuidado. Elige bien que pescado usar para ceviche.
Es cierto no todo pescado es bueno yo como mi ceviche de doncellas
Ponte de acuerdo, es hueso o espina?
Las espinas son los huesos del pescado 😂
@@mariamendez3019 No voy a perder mi tiempo con un cocinero de cahina. Lo siento, suerte.
Enhorabuena por tu trabajo
Pero no lo hagas para festejar la independencia, no hay nada que festejar
Estábamos mejor todos juntos
Al fin y al cabo los "libertadores" fueron unos estúpidos que fragmentaron lo que estaba unido, algo de lo que vamos padecido las consecuencias 200 años
Todo bien hasta que empezó a usar sazonador (mono glutamato de sodio)
牛乳？
No entiendo todos le meten ajinomoto, plop!!.
Waaaaaa con ajínomoto ya lo malograste.....
La cancha solo debe ser presentada en la mesa para picar previa al Ceviche... NO para ser servida en el mismo plato, por la sencilla razón que en el Ceviche todos sus insumos son frescos y al natural.. Un extranjero no le encontrará sentido alguno.. 🤔
EXCELENTE Paisano...!!
Los que No son PERUANOS, No pueden ni deben Opinar...
Viva la Cocina Peruana.
PORQUE NO DICEN QUE USAN ENTRE SUS INGREDIENTES VENENO COMO EL GLUTAMATO MONOSODICO O AJINOMOTO......NO GRACIAS PREFIERO COMER SANO.
Mucho habla, no se ve el proceso del ceviche.
Ajinomoto nooooo
Todo bien pero mucho hablas
Mucho habla
De que independencia habla ustedes estamos colonizado por los ee unidis
La verdad todo bien pero el pescado lo tienes que dejar un par de horas solo con jugo de limon para que se cosa..
Horas? Nel si lo dejas horas tienes pure de pescado?
Oye..no seas ignorante..
@@tomasini71no seas orejon
Mucho bla... Bla
No me gustó tu receta
Eso no es ceviche, la leche de tigre sale de unir todos los ingredientes pero no debes usar caldo, kion. En el Callao el ceviche es con ajos, sal, pimienta, limón, culantro y si quieres le pones algo ajo amarillo molido, dejas unos 20 o 25’ y solo bota ese jugo blanquizco, lo acompañas con camote, choclo y cancha
No tienes la razón absoluta. Cada quien tiene su manera de hacer las cosas. No hay una receta que sea 100*100 unica
Excelente respuesta 👍
En México y Ecuador hacen con tomate 🥒 pepino y servir encima de tortilla, nada de camote, ni cancha, choclo ni conocen, para los chinos sal pescado y limón ese es todo, nadie tiene la razón el único que el ceviche es originario del norte peruano, trujillo,piura,chimbote cada quien a su manera yo uso un chin de ajo.
Callao callao !!! Quien te ha dicho que en el callao esta el mejor ceviche??? Estas recintra equivocado!! Vete al norte para que veas... aca nomas los.chimbotanos te hacen el mejor ceviche del Peru! No puedes decir eso no es ceviche, que es entonces??? Carapulcra?? Ya puesssss encima lo hizo buenazo!!
Eso es por pobreza no porque se hace de esa manera.
Me marea su explicacion
Mucha tonteria con detalles innecesarios, el autentico cebiche es el natural, uno de los pecados es agregar inneceriamente el aji no mo PESiMO
Mucho hablas y demoras mucho y eso aburre.
Te demoras un montón y mucho hablas
EL PERU NO ES UN PAIS INDEPENDIENTE
INFORMARSE MEJOR
Hablas demasiado
Jajajaja a eso le llaman ceviche??? Eso si es sopa en realidad jajajaja
Ya apareció el tipico vecinito del Perú ufff que cansado 🙄🫤
Si para ti es sopa?..se respeta ..para nosotros los peruanos es ceviche..con poco jugo..o harto jugo..eso ya es criterio de cada uno..la cocina y el paladar es libre😮😮😮
Lo dice el mundo entero 😊
O
El gusto se rompe en géneros! Si no te gusta no lo prepares!
Ablas demasiado.. me aburrí en el proseso
😂
todo está rico, pero porque utilizar aji no moto es asqueroso. Esto estropea la comida.
Hoy peruano dices ceviche entonces difie de, al pueblo peruano,jactandote mirá él Perú está impobresido crudo Realidad sonsos !!!