Recién encontré su canal, y no sabía como hacer esta carne en la sartén, mientras veía el video lo seguía haciendo pausa y le añadí romero.. quedó riquísima..gracias por compartir ❤
Hize la receta paso a paso como explicas aqui y quedó ESPECTACULAR!!!! Nunca habia cocinado ni comido picaña y es realmente sabrosisima. Un abrazo y Gracias desde Puerto Rico 💜
Igual yo, jamás había comido ese corte de carne y mucho menos cocinarla, me regalaron un y esta receta me quedo genial 🤤, gracias saludos desde Panamá.
Que delicia es mi corte preferido, lo haré excelente receta, gracias Los choclos se pueden sancochar con unas gotas de limón una tapa y un poco de azúcar quedan bien
Hola qué tal?, para el sellado de la pieza grande primero fuego alto, pero después que la picas puedes usar fuego medio para tener más control en el punto final de cada corte. Saludos 🔥
Hola se ve riquísimo, nunca la he comido, y mi nieta me acaba de decir que le haga picaña, mi ptegunta es: que parte del animal compro, según lo que veo en su video es carne de Res, pero como la pido en la carnicería? Por favor me puede usted orientarme en este asunto ya que soy una abuela concentidora
Hola que tal ? Gracias por su apoyo. Esta parte se conoce como punta trasera. Si usted me dice en qué país se encuentra yo la puedo ayudar con el nombre. Saludos
Hola qué tal?? En este caso por ser solo un par de minutos por el grosor del corte no se llega a quemar, también ayuda que el aceite de oliva y la mantequilla mantienen bien humectada la superficie, la idea es dorar simplemente, si el corte es de mayor grosor te recomiendo agregar esta mantequilla solo cuando falte casi nada para estar listo 🔥
Hola que tal? En este vídeo usé una picaña de baja cálida clase B por lo tanto su capa de grasa es casi nula, te invito a ver el vídeo de picaña al horno donde uso una clase AA y puedes notar esa capa más marcada. Saludos 🔥
Hola Leonardo esta es una picanha clase B, ósea calidad media mientas mejor calidad verás más grasa y mejor marmoleo ejemplo una clase A o AA ya verás una capa de grasa más uniforme. Saludos
- Condimentar corte con sal y pimienta en todos los lados. - Sellar con una capita de aceite en sartén (aproximadamente 1.5 min por lado). - Ya sellado, dejar reposar 10 minutos en lo que hacemos la pasta de ajo para sazonar - - Pasta de ajo. Moler 3 dientes de ajo grande con media cucharada de sal, dos cucharadas de mantequilla, pimienta recién molida al gusto y 3 cucharadas de aceite de oliva. - Cortar porciones de dos dedos de ancho para término medio. - untar la pasta de ajo en los cortes. - Colocar cortes de carne al sartén y untar la pasta en el otro lado de la carne. (2minutos por lado). Y Voilá!
que buen video, eres la única persona que he visto en yt cocinando este corte en sartén, receta sencilla y efectiva!
Dijiste cosas muy interesante como lo de las venas, buen video
Recién encontré su canal, y no sabía como hacer esta carne en la sartén, mientras veía el video lo seguía haciendo pausa y le añadí romero.. quedó riquísima..gracias por compartir ❤
Que buena receta, la preparé y quedó muy sabrosa, se agradece👍🏽
La realice con cerdo y quedo divina. Gracias
Acabo de seguir tu receta al pie de la letra y wow con lo rica y sencilla que es, muchas gracias!
Espectacular
Se mira delicioso, lo voy a intentar. Gracias 😀
Hoy la voy hacer y a tratar de que me quede como a ti... gracias por la receta.
Wow muy buen video, voy a preparar la Picaña de esta forma, es algo diferente y se que a todos les va a encantar……. Gracias !!!
Saluditos desde Puerto Rico 💜. Voy a hacer esta receta y le escribo luego para confirmar resultados. Muchas gracias por educarme 😘
Éxitos 😊
Excelente receta, la prepare hoy y el resultado fue espectacular🤤
‘Un corte muy noble’ receta killer coco, mándame saludos en tu programa
Espectacular. Lo voy a hacer.
Que buena receta! Solo he probado este corte a la parrilla pero con esta receta me voy a atrever a hacerla yo! Fácil y muy bien explicada!
Me encata se be muy rico bendiciones ❤
Q rico , ahora mismo le meto mano , a mi picaña. Gracias.
Excelente video!!!... muy buena alternativa cuando no se puede hacer al carbon.
Como decimos en México, Eres un Chingón, Brother!!!!! Excelente!
Gracias brother 💪🏻💪🏻💪🏻
Que buena explicación y que rico todo José Enrique 😍😍😍👏👏👏
Del supermercado me sustituyeron una carne y me enviaron picaña. No tenía ni idea de qué hacer. Seguí este video y quedó deliciosa. Gracias!
Excelente muchas gracias 🙏🏻
Woo tengo q prepárala, no tenía idea cómo hacerla!
Estupendo!! Muy rico y facilisimo!! El ajo me encanta! Claro q' probaré la receta, gracias!! Saludos desde. Monterrey, NL. Mex.
Muchas gracias amigo, saludos a mi gente de México 🇲🇽 🔥🔥🔥🔥
Lo felicito: claro y preciso.
Como le agradesearia si me daria sus datos para hacerla en la parrilla.
Muchas gracias por el apoyo, tengo un video de picaña a la parrilla también… es cuestión de revisarlo. Saludos 🔥
Súper..muchas gracias
Muy bien video mi estimado, gracias por compartirla
aplausos ! encontré lo que andaba buscando. gracias!
Excelente video practico y muy rico.
Saludos desde Monterrey NL México
Saludos a mis osados dé Monterrey 🔥🔥
EXCELENTE... APETITOSO.
Una delicia, gracias por el dato amigo chef
Gracias a usted por el apoyo
Lo voy hacer esta tarde! Gracias!!
Que receta tan buena hermano
Hize la receta paso a paso como explicas aqui y quedó ESPECTACULAR!!!! Nunca habia cocinado ni comido picaña y es realmente sabrosisima. Un abrazo y Gracias desde Puerto Rico 💜
Que bueno que le gusto gracias por seguirnos y apoyarnos, mucho saludos desde Portugal 🔥🔥🔥
Lo hice asi mismo y me quedo divinooo
Muchísimas gracias por el apoyo🔥
Excelente! Gracias por la receta
Gracias a ti espero la disfrutes
Que Rica muchas gracias
Gracias a ti 💪🏻💪🏻💪🏻
Hoy mismo hare la picaña, seguro que me saldra de lo mejor, y la hare siguiendo tus mismos pasos.
Excelente 🔥🔥🔥🔥 muchas gracias
Excelente!!!*.
Muchas gracias por tu receta, la hice y me quedo increíble!
Excelente ... esa es la idea, comer delicioso en casa 🔥🔥🔥gracias por compartir
Igual yo, jamás había comido ese corte de carne y mucho menos cocinarla, me regalaron un y esta receta me quedo genial 🤤, gracias saludos desde Panamá.
Una beleza
brutall!!
Quedo buenísimo sólo le agregué un poco de Romero y me encanto gracias 😊
Excelente!, Saludos
Que delicia es mi corte preferido, lo haré excelente receta, gracias
Los choclos se pueden sancochar con unas gotas de limón una tapa y un poco de azúcar quedan bien
Muchas gracias y yo también voy a probar esa receta del choclo 🔥🔥
Saludos desde peru
Saludos un abrazo
Quero dar like mil vezes
Disculpa que intensidad de fuego en la estufa recomiendas, bajo, medio o alto
Hola qué tal?, para el sellado de la pieza grande primero fuego alto, pero después que la picas puedes usar fuego medio para tener más control en el punto final de cada corte. Saludos 🔥
craaackkkk
¡¡¡Mi Cocooooooo, qué chévere tu canal, me encanta!!! Esa carnita la ensayo pronto y te cuento qué tal. Abrazos desde Madrizzzz ❤️❤️❤️❤️
Muuuuuchas gracias un abrazo, recuerda suscribirte y compártelo con tus amigos
Fuego alto o medio?
Hola hermano, para sellar siempre alto, para cocinar los trozos medio para que controles mejor el término de la carne 🔥🔥🔥
Bueno....
En resumen, cuanto tiempo le demoró en estar esa carne para ese punto?.
Veo que es una carne que no requiere de mucho tiempo de cocción
👍👍👏👏
😍😍😍😍
Hola se ve riquísimo, nunca la he comido, y mi nieta me acaba de decir que le haga picaña, mi ptegunta es: que parte del animal compro, según lo que veo en su video es carne de Res, pero como la pido en la carnicería? Por favor me puede usted orientarme en este asunto ya que soy una abuela concentidora
Hola que tal ? Gracias por su apoyo. Esta parte se conoce como punta trasera. Si usted me dice en qué país se encuentra yo la puedo ayudar con el nombre. Saludos
El ajo no se quema?
Hola qué tal?? En este caso por ser solo un par de minutos por el grosor del corte no se llega a quemar, también ayuda que el aceite de oliva y la mantequilla mantienen bien humectada la superficie, la idea es dorar simplemente, si el corte es de mayor grosor te recomiendo agregar esta mantequilla solo cuando falte casi nada para estar listo 🔥
Creo que a ese corte le decimos “Punta de Solomo” en mi CR, lo voy a preparar siguiendo tus consejos 👌🏼👌🏼
A mí me encanta término medio ,pero a mí familia no les gusta sería un plato para mí solamente jajaja
Sellar la carne en llama alta M
??
Correctamente en llama alta 🔥🔥🔥
Muy rico, pero la carne no se la pincha, se le salen los jugos
Chet enseñele jjjjjj
Busca la preparación de punta de S para que veas como se hace.
El vídeo está bueno pero ese corte parece más colita de cuadril que picaña
Bueno más cocida😅 cruda o casi cruda no
Donde esta la capa de grasa???
Hola que tal? En este vídeo usé una picaña de baja cálida clase B por lo tanto su capa de grasa es casi nula, te invito a ver el vídeo de picaña al horno donde uso una clase AA y puedes notar esa capa más marcada. Saludos 🔥
Por que no tiene buena grasa
Hola Leonardo esta es una picanha clase B, ósea calidad media mientas mejor calidad verás más grasa y mejor marmoleo ejemplo una clase A o AA ya verás una capa de grasa más uniforme. Saludos
Ahora falta el tutorial para blanquear los azulejos de la cocina...
A mi me sale dura la grasa :(
Hola qué tal ? Habría que revisar la calidad del corte pero es raro que la grasa esté dura. Saludos
Crey que era "la capital" XD
- Condimentar corte con sal y pimienta en todos los lados.
- Sellar con una capita de aceite en sartén (aproximadamente 1.5 min por lado).
- Ya sellado, dejar reposar 10 minutos en lo que hacemos la pasta de ajo para sazonar
- - Pasta de ajo. Moler 3 dientes de ajo grande con media cucharada de sal, dos cucharadas de mantequilla, pimienta recién molida al gusto y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cortar porciones de dos dedos de ancho para término medio.
- untar la pasta de ajo en los cortes.
- Colocar cortes de carne al sartén y untar la pasta en el otro lado de la carne. (2minutos por lado).
Y Voilá!
???
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Mal hecho