КОЛБАСА С СЫРОМ в домашних условиях

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 4 дек 2024

Комментарии • 40

  • @ДенисЛяшенко-о7ч
    @ДенисЛяшенко-о7ч 9 месяцев назад +1

    Я почти так же делаю. И вы были правы ее можно с любого мяса делать. А мне выгодней так как я делаю со своего домашнего сыра

  • @KitsuneMoon
    @KitsuneMoon 2 года назад

    Спасибо за шикарный рецепт колбасы) Вам всех благ, здоровья и процветания

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Не за что🤝

  • @evdokiyaartemeva2624
    @evdokiyaartemeva2624 2 года назад +1

    Да это вы можете 👍 класс Отменная колбаска вы молодец
    Всегда восхищаюсь вами как вы все дедаете и беру с вас пример и рецепты

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад +1

      Спасибо🤝

  • @МаринаФирсова-ч4ъ
    @МаринаФирсова-ч4ъ 2 года назад

    Спасибо большое за рецепт!

  • @ЭммаБондаренко-й4и
    @ЭммаБондаренко-й4и 2 года назад

    КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Здравствуйте,спасибо!

  • @lidiyarozenberger7902
    @lidiyarozenberger7902 2 года назад

    обалдеть.Спасибо

  • @RUS-bn9ty
    @RUS-bn9ty 2 года назад

    Как всегда молодец. Сделаю скоро.

  • @Alina-lk3fo
    @Alina-lk3fo 2 года назад

    Спасибо за рецепт, а конвенцию на всех этапах использовать?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Я использовал на всех этапах!

    • @Alina-lk3fo
      @Alina-lk3fo 2 года назад +1

      @@SlavaSmok спасибо!)

  • @ЛюдмилаОдегова-с3ь
    @ЛюдмилаОдегова-с3ь 2 года назад

    Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, в каком режиме был нагрев духовки: верх-низ, верх или низ?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Здравствуйте,постоянный и верх и низ!

  • @ГузельТЯНИТОЛКАЙ
    @ГузельТЯНИТОЛКАЙ 2 года назад

    😊👍

  • @ИринаСелезнева-ш9с
    @ИринаСелезнева-ш9с 2 года назад

    Здравствуйте Вячеслав, скажите пожалуйста делали ли вы кровяную колбасу из альбумина. Хотелось бы попробовать, а как не знаю.

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад +2

      Здравствуйте,да конечно делал!Ролик будет

  • @ИринаСелезнева-ш9с
    @ИринаСелезнева-ш9с 2 года назад

    Здравствуйте Вячеслав, скажите пожалуйста насыпаете ли вы соль на поддон в москит. У меня поднимается температура в копилке до 90г более 2 ч., может быть из за соли так долго. Спасибо

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Да,соль я насыпаю!соль наоборот жар держит!У Вас какая по объёму коптильня,тен не меняли?

  • @rafaelhafizov7905
    @rafaelhafizov7905 5 месяцев назад

    А я использую вместо воды - сливки 20 процентные в количестве 100 мл на кг и тогда не нужно добавлять фосфат. А соли кладу 10 гр нитратной и 7 гр поваренной и сах. песка 1.5 гр на кг мясного сырья.

  • @x_RABOTYGA_x
    @x_RABOTYGA_x 11 месяцев назад

    оболочку бюелкозин замачивали ???

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  11 месяцев назад

      Здравствуйте, до замачивал в воде температура примерно 20 градусов на 5 минут!

  • @Vitos-26-Rus
    @Vitos-26-Rus 2 года назад

    здравствуйте, а где вы покупаете аскорбат натрия?

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Здравствуйте,в магазинах для колбасников,самогонщиков и тд,а так же в интернет магазинах!

    • @Vitos-26-Rus
      @Vitos-26-Rus 2 года назад

      @@SlavaSmok как он правильно называется, чтоб в магазине меня правильно поняли

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Аскорбат натрия,аскорбинат,натриевая соль аскорбиновой кислоты - это всё одно и то же !

    • @Vitos-26-Rus
      @Vitos-26-Rus 2 года назад +1

      @@SlavaSmok спасибо 🤝👍

  • @ИринаСелезнева-ш9с
    @ИринаСелезнева-ш9с 2 года назад

    Вячеслав, а где его купить

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      У меня когда сгорел,я купил на металлобазе,а вообще они продаются в любой мастерской бытовой техники ну или в интернет магазинах!

  • @ИринаСелезнева-ш9с
    @ИринаСелезнева-ш9с 2 года назад

    Здравствуйте Вячеслав, у меня коптилка на 25кг,ей чуть больше 1 месяца,

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Там тен стоит на 1,2 кВт,поменяйте минимум на 1,5 а лучше на 1,8-2кВт,и всё будет ок!

  • @DNS-mp5pt
    @DNS-mp5pt 10 месяцев назад

    Прекрасно, но в духовке пропускаем сушку, отепление и варка, мыже не коптим

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  10 месяцев назад

      Нет не пропускаем, во время этого процесса, колбаска становится красивой красной,нитрит натрия наиболее интенсивно начинает работать, если пропустить этот этап, то колбаса может получится просто серой!

  • @АлексейКалиничев-й9ж

    С этим мясом какая то хрень-после 5ки на мясорубке, такой эмульсии не будет-переморозка и качество мяса оставляет желать лучшего((

    • @SlavaSmok
      @SlavaSmok  2 года назад

      Уважаемый технолог и эксперт мясокомбината,я делаю из созревшего мясо,и из замороженного,другого у нас нет,конечно есть и лучшего качества мясо,но после 5ки отличная эмульсия получается,хорошо надо вымешивать и температуру соблюдать!