Фланк стейк на гриле (рецепт для газового гриля)
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- Готовим фланк стейк в быстром маринаде на гриле с мексиканским релишем из редиса. Особенно рекомендуется любителям мяса с выраженым вкусом говядины! Очень вкусное блюдо!
В съемках участвовали:
• Газовый гриль Weber Q 1200 grillmag.ru/pr...
• Подставка для гриля Weber Q 1000/2000 grillmag.ru/pr...
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! А также смотрите много других рецептов стейков для гриля grill-bbq.ru/r...
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Все прикольно👏
Блиииин, на балконе гриль.... аааааа, это супер,
Реально супер! Только балкон нужен незастекленный. :)
Спасибо за информацию УДАЧИ
Спасибо! :)
Да, с альтернативными стейками постоянно сложности: то толщина неравномерная, то волокна толстые, то сами куски тонкие, то какая-нибудь жила... Для себя пришел к выводу, что из альтернативных самый кайфный - денвер. Вкус насыщенный, мясо мягкое, куски толстые, с сочностью порядок. И еще классная тема reverse sear. Это когда мясо сначала доводят до прожарки при низком нагреве, например, в духовке при 120-150 градусах, или в новомодном су виде, а затем придают корочку горелкой, на сковороде или в гриле буквально за минуту. Получается очень равномерная прожарка по всему куску и совсем небольшая толщина сильно прожаренного мяса у поверхности. Это я типа тонко намекаю, что было бы интересно посмотреть мнение. ;)
Да, есть такие сложности. Попробуйте еще топ-блейд ruclips.net/video/m2CXYVDX9Vg/видео.html
А reverce sear пользуем, хороший вариант. Видео с этим методом тоже снимем.
Теплеет и я уже начинаю ждать РУЛЬКУ от вас.Свиная грудинка,тоже бы не плохо.У вас отличная подача в видео,приятно смотреть.
Эти штуки будут не раньше июля. :)
С вурстерским соусом можно подошву от ботинок съесть. Сегодня готовил болоньезе, хватило сбрызнуть слегка, вурстерским, чтобы новые нотки открылись... И, русское, ноу хау, размятая, подогретая в руках зира(кумин)
:))))
Добрый день! Спасибо за видео. Классно!!! Одно замечание в Ваш адрес, можно название прожарки мяса говорить по русски, чтоб было понятно. А то эти модные иностранные, непонятны. ( В России всё таки живём)
Добрый день, спасибо! В России нет каких-то специфичных терминов для описания степени прожарки. Дело в том, что в советском союзе была проблема с хорошим мясом. Поэтому почти всегда мясо прожаривалось полностью, для безопасности. Большинство людей к этому привыкли и не понимают, что мясо может иметь разные степени прожарки, кроме полной. А если делать прямой перевод на русский, то это будет три степени - слабая прожарка, средняя и полная.
Я тоже не люблю модный сленг и жаргон, но в данном случае ситуация другая. Это просто распространенные во всем мире термины, причем не только в англоязычных странах..
@@Grillbbqclub Не соглашусь с Вами ))) Зацепило видео и гриль на балконе ))) Прикольно!!! но посмотрел переводы с английского и вот:
Medium
Средняя прожарка
Medium Rare
Слабая прожарка без крови
Medium Well
Прожаренное мясо
Вы поймите, что я не собираюсь Вас учить переводу (без меня разберётесь), очень приятное видео, но когда будете говорить не "медиум" а средней прожаренности, простому народу проще будет понять и люди потянуться )))
Я вот уже подписался )))
Спасибо! Пусть подтягивается народ, который понимает, о чем речь. :)
Классный канал!) Как на счет сделать плескавицу?)
Да, хотим сделать. Но, скорее всего, осенью.
Спасибо за стабильно интересный и полезный видеоматериал! Как вы считаете, если на Q1200 реализовать отсечку жара, накрыв подходящим по размеру листом металла непосредственно часть горелки под решёткой, будет толк?
Лучше ,сделайте отсекатель над решеткой. Я видел такие грили расплавленными у любителей модификаций.
Гриль-барбекю Клуб Спасибо, значит не зря я засомневался в такой доработке, тоже подумал о выгорания горелки.
Всё потрогал перчатками после мяса :))))
:)) Да, есть косяк. Но потрогал только масло. А еще за кадром перчатки менял.
А ещё он готовил для себя зачем тогда перчатки ???
Перчатки нужны при работе с мясом. Это техника безопасности. Если есть контакт с сырым мясом, руки должны быть защищены. Все повара это знают.
Я всё никак не приучу себя пользоваться перчатками. Но я после покупки мою мясо иногда. Не знаю, нужно ли это. По мне так в любом случае при жарке микробы помрут.
Всех поваров учат пользоваться перчатками при работе с мясом. Если видите, что работают без перчаток, то либо понтуются, либо неграмотные. :)
Здорово👍🏼!
Объясняете довольно просто, доступно и информативно.
Как только гриль приобрету, перепробую все блюда для газового гриля которые вы сняли.
Ранее вы говорили, что в принципе для готовки на газовом подойдут блюда для угольного. У меня к Вам консультативный вопрос. Наверняка вы разбираетесь с гриль моделях, особенно веберовских. Скажите пожалуйста, на газовом Weber Q3200 можно готовить блюда для угольного гриля?
Верно, все без исключения блюда, которые я готовлю на газовом, можно готовить на угольном. И, точно также. Там есть некоторые нюансы, но в целом все то же самое. :)
Наоборот тоже можно готовить, за небольшими исключениями. Например Q1200 имеет только прямой жар, а многие блюда на угольном, готовятся на непрямом жаре. Еще, коптить на угольном гораздо лучше, чем на газовом. В остально почти все одинаково.
У Q3200 есть функция готовки на непрямом жаре. Вообще, как по мне, модель довольно удачная, энергоемкая, объёмная, мобильная.
Да, модель очень хорошая. сильно лучше моего Q1200. И непрямой жар там тоже можно сделать, т.к. есть две горелки. Но при этом, имейте ввиду, что это все равно не так удобно как большой угольный или большой газовый.
Гриль-барбекю Клуб спасибо, учту.
Я не пойму одного - зачем на кулинарных каналах ставить дизы? Такое ощущение, что одни критики Мишлен собрались, и решают где здесь высокая кухня.
Согласен. Мы просто готовим на гриле, без всяких понтов и претензий. Главное, что процент мудаков очень низкий. :))))
Так это соседи, которые слюной захлебнулись, пока он на балконе стейк жарил.
Один вопрос возник, я так понял это виниловые перчатки? Какую фирму перчаток порекомендуете?
Это Paclan. Беру в Метро.
Здравствуйте! А можно ли как-то с Вами связаться ВК или группа? Чтобы можно было пообщаться, поделиться с Вами своими кулинарными работами. Может совета спросить
Все данные есть в профиле.
Сергей, приветствую! С большим интересом и уважением отношусь к твоему творчеству. Но не стейком же единым живы мы - подписчики. Разбавь, если считаешь нужным, свои кулинарные сюжеты какой-нить "окологрильной" темой. Канал от этого только выиграет. Удачи!
А что вы понимаете под "окологрильностью"?
Барбекю - это не только способ приготовления, это ещё и отдых, встреча с друзьями, непринуждённое общение и т.п. Пригласите хорошего друга, включите кантри и приготовьте вместе мясо low&slow. А пока готовится расскажите, например, как разделывают тушу )))
У меня друзья не хотят в кадр. :) Но возможно уговорю.
Норм контент, пора рекламу мутить на профильных каналах ..
Мы хотим чистую органику пока. :)
а у меня опять сегодня биток на кости был. суховат получился, мясо не жирное попалось. но все равно весь съели)
и салат с редиски был)
:) Отлично! Когда видео с едой будет?
не будет. но если тебе нужно почистить клапан ЕГР на дизельном двигателе, то уже есть)))))
:)))))
8-18 - довооольный как слон)))))))))
:))
Ну нееее
Без термотра флака не приготовить нормально, он дуется, и в худших случаях появляется сырое, толстое ядро при полной прожарке периферии, лучше сразу флак на два стейка попилить перед жаркой.
имхо.
Согласен! Но медум велл вполне хороший результат. А у вас, судя по всему большой опыт. :)
Гриль-барбекю Клуб
Вы меня не так поняли наверно.
Все понял. Хорошая идея. В следующий раз сделаю с термометром. Спасибо! :)
Гриль-барбекю Клуб
у фланка от мираторга, при жарке, от сокращения волокон, сильно пухнет толстая часть стейка, разница в толщине 2-3 раза! нет смысла жарить его целиком, т.к тонкая часть "сгорит".
я не пытаюсь вас "учить", я посмотрел все ваши видео, и представляю какой у вас опыт, но 20-25 фланков от мираторга я приготовил, про другие сказать ничего не могу.
Вы абсолютно правы. Все, о чем вы говорите - истинная правда. Но, тем не менее, его можно приготовить с ориентацией на время. Все зависит от толщины. Если он не толще 2,5 см, то 5-6 минут с каждой стороны вполне нормально для того, чтобы получить медиум или медиум вел. При приготовлении говядины самое главное толщина. Если есть опыт, то все получится ок. :)