exactly how many ml of lemon water was used, today I tried to make with a dose of 100 ml of water, 200 grm of sugar, and 15 ml of lemon water, I cooked it until it turned dark brown, but why when it cools, the result becomes hard, I hope you can help me thanks
Water and sugar ratio should be 1:1 Try adding in another 100ml of water and around 1tsp of lemon juice in and let it melt and boil again. Please remember to to stir it while it's boiling. I hope this can help save it.
![奶黃月餅 - Custard Mooncake (ENG Sub) [粵語]](http://i.ytimg.com/vi/H1QdZ0rLHfw/mqdefault.jpg)
![奶黃月餅 - Custard Mooncake (ENG Sub) [粵語]](/img/tr.png)
謝謝老師的細心指導 真的是位讓人敬佩的好老師🙏🙏🙏
请问老師,糖漿煮成1044g是热称量还是冷后所称量？❤❤谢谢
1044g至 1080g 都可以，先用碗水試最好，冷后才可以轉移到其他碗，熱時不可動會起沙😀😃🙏🏼
Amy姐，您好，我刚煮好了新糖漿可否去年的舊糖浆加入一起
@@pinggian8567 完全唔熱才可倒入舊糖漿放在室溫可以🙏🏼😀😁👍
你好，Amy 老師，我剛剛用白糖煮左糖漿，顏色沒有你的深色，我用匙羹滴落水中立即凝結，是否太濃，如果太濃，在做餅皮時，是否要加點水開浠，要用的糖漿是200g ，應該加多少水?謝謝
不知濃度如何？做可用190糖10克清水，😀😃🙏🏼
我的糖漿已經成麥芽糖的樣子😢，我用500g糖500g水加一湯匙檸檬汁，現在要加多少水及檸檬汁才能煮成要的濃稠度，請指教，謝謝
@@fun-xy3jm 加150克清水再煮，慢火搞蓉，近滚時停手，加半個檸檬汁煮。😄😃🙏🏼
謝謝你，我試下。
hi ,同路人 老師, 以妳教的糖和水的份量,那麼檸檬汁的份量要放多少? 因為檸檬大小 不同.所得的液汁份量也不同,怎樣才能得到準確的份量呢?叧一問題,請問老師,用食西多士的英國糖膠,可以直接製作月餅嗎?祈求賜教.謝謝🙏🙏🙏🙏
檸檬汁兩湯匙，除非檸檬大细相差太遠多少少無所謂，食西多士的糖水和月餅糖漿相差好遠，我的月餅配方和煮糖是古方，如果用其他配合出了問題我是唔識回答，謝謝妳支持
@@amyscuisine-2134 多謝您的回應,祈祝闔府,中秋節快樂,身體健康. 我是住第五郡,阮智芳街.現居住在西班牙.
Amy姐：一個檸檬夠嗎？似呼很小。
老師，你好 想請教你一下，我去年自己煮的糖漿剩下來的今年想拿來做月餅但是看見已經結沙了還可以用嗎？可以補救呢？要再翻煮一下或是不可以再用了他差不多全部也快成為沙糖漿你知道是什玄原因嗎，求指教 謝謝你🙏
有得救，不知有多少，可加小水開慢火搞融，滾前停手，加半个柠檬汁，煮到得为止😁🙏🏼😀
@@amyscuisine-2134 多謝你这麽快的回復，大約300gr如果照你的方法這樣來煮要放多久才可以用來做月餅之前我都是拿去扔擲的因為不是很值錢的我怕做壤了的月餅，你說還可以用來做嗎再煮一下，萬分感激你。
@@fionadu3396 最好一日，時間越長越好，在滚前唔好搞和熱時唔好倒出来會成沙，多謝提问🙏🏼😀😃
@@fionadu3396 唔需要扔掉用来煲蕃薯糖水 😃😀🙏🏼
@@amyscuisine-2134 我煲好就倒出來個碗秤多少，你說不可以拿出來是什麼原因他會再次結沙嗎？
Amy 您好，今天跟您的視頻煮了糖漿，重量煮好後是1.1kg 顏色也很美，但放涼了後有點硬，這樣對嗎？還有請問糖漿煮好後可以放多久和怎樣保存？是否放冰箱或是放室溫呢？謝謝您
你好!如果比较硬開粉時每90克糖漿加10克青水=100克，(不需要重煮)。用不完糖漿可放温室幾年，但千万不可有油和水裹面
@@amyscuisine-2134 謝謝您Amy姐姐.
Amy您好😊请指点一下，我今天煮糖浆，会比您煮的多出23克，是否也可以，还是要在煮了🙏❤️
無問題，如果多100克就唔得。
谢谢🙏Amy老师指点👍👍👍
如果去年的糖漿是否要煮熱後再放兩個星期後才做餅嗎？
不用煮，可以用
Hi, Amy may I know after cool down the golden syrup total weight cannot less than 1Kg or more than 1.1kg right? Thanks you🙏
Yes, it should be on between 1kg and 1.1kg
Amy老師，煮好的糖漿冷卻後可以放在外面或要放入雪櫃冷藏嗎？
煮好後要完全冷卻後才可以轉其他玻璃樽，放入去之前檢查冇油冇水才可倒入 玻璃樽，可放室內一至兩年都可以用。
exactly how many ml of lemon water was used, today I tried to make with a dose of 100 ml of water, 200 grm of sugar, and 15 ml of lemon water, I cooked it until it turned dark brown, but why when it cools, the result becomes hard, I hope you can help me thanks
Water and sugar ratio should be 1:1
Try adding in another 100ml of water and around 1tsp of lemon juice in and let it melt and boil again. Please remember to to stir it while it's boiling. I hope this can help save it.
@@amyscuisine-2134 thankyou🙏😍
@@amyscuisine-2134 haiii..im sorry i forget for your recipe mooncake syrup the ratio 1kg sugar and 1kg water,how many for the lemon juice
我用白砂糖煮啲糖醬是白色的, 用錯了嗎？
請問妳是用什麼的糖和可否用白色的糖呢？我見妳的糖是有少少黃色的，如用白色的糖是否煮出來冇咁深色呢？
你好！我用這是蔗糖有少少黃色、你可以用白糖但係唔可以用太過深色的糖、有種黃糖好黑和濕濕、唔好用做出餅皮會小小酸酸和餅皮比較深色
@@amyscuisine-2134 謝謝
昨天我用白沙糖煮了，煮出來是1067g,但今天就變到好似麥芽糖。是否用白沙糖的問題呢？現在我加了3匙水再煮，看看明天是否還像麥芽糖。謝謝老師。
@@akinalam5041 你好!糖漿煮凍咗之後係似麥芽糖
@@amyscuisine-2134 昨天煮好時不似麥芽糖，今天早上看就似麥芽糖咁傑。
你好想問如果糖漿太稀仲有得救嗎？
加200克水再煮
@@amyscuisine-2134 i will try thx u
你好，请问糖浆放的越久会有浓稠吗？
比較新煮浓些🙏😀
你好，請問用黃檸檬🍋汁可不可以？謝謝
你好!黄檸檬汁都可以。
師傅你好!請问煮糖漿的.砂糖.水的份量是多少呢?
開始片頭有講， 糖1kg，水1kg水 ， 细心睇裏面細節，做月餅糖好重要
老师你好 我今日煑糖浆 明天要做公仔餠可以吗？谢谢
什麼公仔餅？
Hi can use brown sugar?
Yes,
Amy 我听不明白. 什么叫一基糖.基水？？
一基=1Kg
感謝 Amy 回覆. 我马來西亞华人. 有时我们住南马. 少听廣东话. 一般中马人习慣听和说廣东话. 感謝您
@@ailinyee5976 有問題可以留言我會回覆
Amy老師今天煑了糖獎,可能最初爐火太細,煑了45分,都未凝固,所以再轉中大火煑多2O分,就在水中凝固,煑出來有1O4Og,希望能成功做到椰蓉月餅!謝謝老師指點!
煮出1040g係好成功，一定做很好，但掃蛋時要焗黄些， 圖案會矇
@@amyscuisine-2134 係知道!
请问老师，糖浆煮好了，可以立刻用吗？
@@pikwanlee5337 不可以，要等最少一日，如果而家做個餅會沾手，因為糖無膠質。
請問放完檸汁之後還要再煲多少時間才放入涷水試
如果1kg煲中火要20分种，开始放入谏水試。
@@amyscuisine-2134 Thank you!
請問用什麼糖？ 白砂糖可以嗎？
@@sallyg4949 白沙糖最好，大黃的糖做出来的餅好难看。
@@amyscuisine-2134Amy, 我做完的糖醬是1044g 但今早變成了好硬, 請問怎麼解決？
你好！請問全程要煮幾耐時間
開始煮時可用中火30分鐘，開墁火後10分鐘你可以用水是比較準確。
@@amyscuisine-2134 好的，謝謝你的回覆
Hi, 烘好了月饼三天后为什么皮会粘粘的？
你是否用我教煮的糖漿？
煮法不同，但是步骤一样
@@lolieping6200 下次烘第一次阵多兩至三分鐘，
我每次煮5kg莲子和煮5kg的红豆来做莲蓉和豆沙，那面粉要放多少kg和澄面粉要放多少kg？要不要放麦芽糖。谢谢。
我每天做160粒的莲蓉，那面粉，糖水和油要用多少kg来做饼皮？
感謝老師的細心指導，我有一疑問請教老師，當糖漿煮後要放多久才能進行做月餅？🙏🙏🙏💕💕💕
一日可做(24) 个种完全凍下來，時間越久糖漿越靚，可留明年放室內
Amy 姐 您好 ，请问糖漿虽要提前煮好或者是即煮即做？餘下糖漿可保留多久？谢谢，祝身体健康，事事如意。
最好預先一日煮都可以，即煮即做不可能 ，可以留返明年再用都可以， 不需要放雪櫃，你要保存好，個盒一定冇水冇油。
@@amyscuisine-2134 老師 我剛煮好糖漿 那明早去用黎做月餅可以嗎？
@@verasin945 明天可以做，今天先煮餡都媐等凍，有什麼問題可留言。加油
@@amyscuisine-2134 太好了😍因朋友剛剛突然同我話要煮好煮起最少存先一個月
最好兩個月先去整月餅🥲
@@amyscuisine-2134 多謝妳 🙏🏻
Changmin show my tears
九轉丹成！
老師我以加你的頻道🙏🙏😘😘
謝謝!
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