Грудинка свиная Suos Vide. Caso sv-200 Caso VC-250
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2017
- Предлагаю Вашему вниманию рецепт грудинки свиной для холодной подачи на стол, приготовленной сухим послом и по технологии сувид.
На видео я не одна, со мной готовит самый активный и популярный форумчанин, а точнее форумчанка -Ксения и ее все знают под ником Omela )
Видео снимали в кулинарной студии Вкусотерия)
Наш любимый форум www.hlebopechka.ru
Рецепт на форуме
hlebopechka.ru/index.php?opti...
![ЧЕСТНЫЙ ОБЗОР DELONGHI CGH1012D, сравнение с Tefal OptiGrill+, рецепты, чистка гриля [ENG SUBS]](http://i.ytimg.com/vi/YW_YyOc6UqM/mqdefault.jpg)
Господи как же нудно какие мямли Во первых разговаривайте четко и ясно что то бармочат себе там под нос а так за рецепт класс
Главное, что рецепт понравился) Хорошего Вам дня!
Молодцы! Рецепт классный. ВКУСНЯТИНА получилась.Семья в восторге.
Пожалуйста)
В сувид практически не имеет значения размер мяса, он держит стабильную установленную температуру по всему его объему и в случае сувид 2недели держать и мариновать мясо в холодильнике совершенно нет никакого смысла, просто поставьте его в сувид 60 градусов 8 часов и он полностью промаринуется.
Уже раз 5 делал) спасибо за рецепт👍
Какому умному человеку пришла в голову идея снять ролик с этими умными образованным и девушками? Как приятно слушать их изысканный речь и смотреть на их не обезображенные интеллектом лица! Долго, нудно и безрезультатно!
Супер!, Вкуснятина!
Спасибо!!
Пришлось смотрпть на скорости х1,5, иначе просто очень нудное повествование. Хотя, изложили все верно
Так вот кого я читаю на хлебопечке постоянно! И здесь подписан с полгода. Спасибо большое Мария!
Да, это я)) Рада знакомству !
Очень рад увидеть в живую))). Спасибо за огромный труд и прекрасные рецепты. Сам хочу купить су-вид, но потерялся, хочу ванну, но не знаю Caso или Steba^ отзывов маловато.
У меня был Штеба, SV2, очень достойный вариант. Но погружной, более практичный, что-ли, хотя под него надо тоже емкость большую подбирать.
Когда Ксюша сказала "всем привет", Мария чуть не ответила "закрой рот!". Девчата, Стиепич, Симийон - это ж надо с такими фамилиями встретиться в одном месте)))
Александр, насмешили)) Спасибо!
@@MashaStijepic кстати, купил я сувид и вакууматор Caso. SV 300 и TouchVac соответственно. Не знаю, может на Украину поставляются какие-то отходы производства, но мне попался брак и сувида, и вакууматора. Первый просто рандомно выключался. Что-то приготовить в течение длительного времени было невозможно. А вакууматор прожигал в одной точке отверстие на пакетах. Больше 4-х месяцев были споры с официальным СЦ, в результате сначала сувид, а после и вакуумарор признали неремонтнопригодными. В итоге купил сувид Anova и вакууматор Status 2000 и ненарадуюсь. Благодаря Вашим, и других людей в теме, видео моя семья теперь присажена на еду, приготовленную методом сувид. А поначалу было: "да прекрати, поиграешься и будет пылиться, место занимать"... )))
Девчонки молодцы, чуть больше юмора.
Су-вид и вакууматор - классные приборы! Вакууматор я себе купил, а от су-вида отказался ввиду малых объёмов готовки, использую электроплитку и терморегулятор купленный на Али!
Девушки, если человек ищет для себя рецепт, то как правило пересматривает несколько вариантов, а в таком темпе, как вы сняли видео надо пол дня отдать, уважайте чужое и свое время!!! Ставлю дизлайк, нет времени на такую тягомотину.
Досмотреть не смог, нервы …..
После трех неделя засолки мясо можно и не варить.
Всем кто смотрит, скорость просмотра ставите на х1.5 и норм. Нереально тётя кассету жуёт.
Доброго времени суток. Видео очень красивое и интересное. Гаджеты для приготовления различных блюд это как раз то, чего мне не хватало(забываю,что есть).А видео с такими хозяйками дает настрой идти на кухню и создавать шедевры .Мария, спасибо.
Доброго) Спасибо, мы старались, это было в роли эксперимента. Будет еще одно видео в таком стиле)) Еще раз спасибо!
Я рекомендую готовить свинину мин. 68'. Нитритную соль пополам с морской или повареной. Дубовая шкурка эли шилом пробивал-становится мягкой и вкусной! Здоровья и успехов в ваших творения!
Доброго времени суток! Я свинину готовлю, та что жирная на 65 гр, а карбонад- на 63, тк он постный. А вот грудинку, почему-то захотелось на 63 гр сделать, сама не знаю почему)
Но можно и на 65 гр делать спокойно. Спасибо)
Зачем нитритку половинить поваренной? Если нитритка до 0,6% - её не половинят.
@@MashaStijepic я варила грудинку 5 ч при 69 ° Хорошо получилось, шкурка жуётся, я не люблю без шкурки.
Молодцы девочки!
спасибо за обзор!!! лайк и подписка)))
Привет, красотки!Сувид рулит)
Ирин, привет)) Ага, рулит
Девчонки, привет красотки!!!! Испытала я погружной сувид, теперь надо себе заказать. Нитритку почти не использую...
Я у Кошатницы брала Су вид другой, Штебу у вас показан Caso. какой мне то взять.
Танюша, спасибо!! Я так и поняла, что у нее брала))) Погружной сувид очень удобно, только подобрать емкость для приготовления и все)) Нитритку я использую только тогда, когда готовлю а-ля ветчину))
Maria Stijepic Caso от Steba чем отличается?
У Штеба прищепка , а не струбцина и на Касо можно менять настройки во время работы, на Штеба нельзя) А так вс е одно и тоже))
Maria Stijepic , так надо взять тогда Caso, если менять можно. Хотя прищепка очень удобная.
Да, прищепка очень удобно)
Рецепт хороший но немного как то вяло рассказывают. Бодрее надо.
Добрый вечер, спасибо)) Я иначе говорю не быстро, вдумчиво , учту пожелания!
Мария ,-узн.ал от Вас про чеснок в вакууме. А как ведет себя лук , имбирь, корневой сельдерей и пр.
Девочки, очень приятно вас видеть! Умнички! Как всегда, рецепт отличный. Все четенько. Тоже задумалась над покупкой погружного су-вид аппарата. Пока готовлю в мульке Штебочке.
Спасибо! Сувид погружной, очень удобны. У меня Штеба погружной)
Какие чайные ложки, только через весы
👍👍👍👍👍👍👍👍. Главное не курите.
Девчата какие же вы умницы и красавицы,отснято все супер, завидки тоже берут на такой Suos Vide.
Спасибо!!! Да, погружной сувид, классная штука )
класная, не спорю, но дороговато
ну да, сувид аппараты все по цене дорогие. Можно в мультиварке делать, правда после аппарата сувид, уже не то(
ну это и понятно,каждый прибор для своих целей предназначен, но прибор однозначно очень хороший,думаю стоит потратиться.
Девочки, вы крутые!!! две умницы-красотки!))
Спасибооо!
Я бы на две недели в специях не оставлял бы.
Я всегда делаю только соль и сахар немного, а то вообще без сахара просто соль и на две-три недели,мясо имеет свой не повторимый вкус.
Если не доварилось можно после холодильника ещё раз в су вид на несколько часов?
Лучше не надо доваривать.
Можно. Варианты только - или допекать, или доваривать, или закоптить. Сырую свинину есть опасно)
Согласна с Вами)
Лучше бы вместо фартуков, Вам микрофон нормальный подогнали.
белый душисты перец? интересно где вы такой отыскали? такого в природе не существует , написано в титрах в начале , но видео конечно не дамы собирали , это вопрос не к ним , а в целом вам лайк и спасибо за видео
Спасибо! Белый перец молотый, пусть будет душистый, он же ароматный))) Спасибо за лайк!
Зря вы насчет звука, вакууматор слышно отлично!
намного интересней чем американская комедия
Девочки, Вы Гуд!
Видео норм но звук подкачал нужен хороший микрофон.
Спасибо, у нас не было микрофона маленького, только тот, что встроен в камерах)
Извините прекрасные феи, но 20 грамм нитридной соли на 1 кг мяса это много, 20 грамм общей соли на 1 кг и соль 50 на 50.
Можете и смешивать 50 на 50, но это не обязательно) Хорошего дня!
Для вакуума лучше брать чистую, ботулизм это анаэробная гадость! ))
Так и не смогла досмотреть до половины. Тягомотина
Не травите людей.Должно 50% нитритной и 50% повареной.10г+10г
А если варить в мультиварке, то какая разница?
ДОбрый вечер, можно и в мультиварке сделать, но специализированный аппарат сувид , более точно держит температуру, при сувиде это важный момент)
будите делать в мультиварке , на дно тарелку положите , чтоб пакет дна не касался
@@garrutit А если пакет будет касаться дна,что с ним произойдёт ?
Не понятно о чем разговор. Купите петлички, а потом выкладывайте.
Через 3 недели просолки , только начинает формироваться ветчиный вкус. 2 месяца самая вкусная ветчина ( при соблюдении всех тех. условий)
С нитратной солью не понятно Сколько процентов у вас нитратная соль 4% или 6% Или 99%
Добрый день! У меня соль 0,4 нитрита натрия на 1 кг поваренной соли. Хорошего Вам дня
Очень нужно и непонятно.
Ну девочки, реклама НЕ ваш конёк... А еще она нарезает грудинку расположив кожей вверх (!) Да, "вкусно резать колбасу" ты не умеешь. Вы готовить то умеете?
Судя по тому, как боится испачкать пальчики , ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЕТ!!
А как с глистами в свинине при такой температуре?
@Алексей Кулаков должен вас разочаровать, нитриты это фиксаторы окраски, чтобы мясо оставалось розовым а не серым. Глистов они не убивают.
@@vituhu1921 А как же сало.корейка просто соленые .Тоже с глистами?
@@user-ol5yc7fl6m в жировой ткани личинки глистов не живут. Так что сало безопасно. А корейка - если вы ветврач и видите, что их там нет, употребляйте. А так как повезет
В су-вид происходит пастеризация мяса, отсюда длительное время приготовления (я бы возможно немного дольше готовил)
Соответственно глисты и другая нечисть погибает.
@@sergeiivanov1231 а при какой температуре погибают личинки глистов в свинине?
Как много электроэнергии потребляет этот девайс за 3 часа работы
Здравствуйте, мощность у аппарата 800Вт
@@MashaStijepic главное "вовремя"☝️ответили👍🤣За эти месяцы как-бы ожидания вашего ответа этот сувид успел мне порядком осточертеть и я его сдал обратно, чему безмерно рад.
@@jurdenjurij7896.... Они дамы самодостаточные , живут размеренно , медленно и долго , до вас очередь еще не дошла..
Звук отвратительный, подача материала нудная
Барышни прелесть, звук отвратительный.
Вы зачем людей травить собрались? Перед рекомендацией по нитриту лучше глядеть на допустимые нормы, а вам рекомендую анализы на онко сдать, хотя б маркеры, с такими нормами
Спасибо за пожелания, у меня все хорошо со здоровьем) На Ваш вопрос по содержанию нитрита натрия в соли ответила . И Вам жить Здорово)
С этими нормами,вообще какой то абзац творится!Видел статью,где написано,что соли нужно 0,5-0,6% от веса мяса.То ли описались,то ли соль с другим содержанием нитрита.Деваха кладёт в 2 раза больше,чем в той статье.
В итоге,я так и не понимаю,кому верить.Долбаный интернет!
Какие 63 градуса!!!! Что вы гоните!!!!! 70-72 ёбтить!!!!
не путайте метод су-вид и стандартную термообработку колбасных изделий.
@@user-ur6kn7ym5f что тут путать, температура внутри куска должна достичь 68-69 градусов, не зависимо от способа.
@@user-lo6hg3np8s абсолютно нет, метод су-вид: это длительная варка в вакууме на низких температурах: например 14 часов на 63 градусах и будет полная, кулинарная готовность.
@@user-ur6kn7ym5f я конечно не спец по сувидам, а тем более по кулинарии, но почему то все советские "умные" книжки утверждают что готовность СВИНИНЫ наступает при температуре 68-69°, и я почему то склонен им верить. почему так? а х.з. наверно этому есть научное обьяснение. а у вас есть научное обьяснение? буду благодарен за ссылку. p.s. вакуума там никакого нет и быть не может. просто изза откачки воздуха пленка плотно прилегает к продукту что существенно облегчает теплопередачу и исключает контакт с водой.
@@user-lo6hg3np8s очень простое объяснение, во времена "советские" не существовало бытовых ваккууматоров, а может и промышленных не было, и приборов су вид и технологий их применения в общепите тоже точно не существовало. про научное объяснение - вы его не дали и я не заморачиваюсь, в конце концов гугл пока еще работает, если именно "научное" объяснение очень надо)
Какие вы нудные. После инсульта мямлите?