Муж купил мне такой факел, но что-то результат меня не вдохновляет от такой обжарки. Там не угли на мясе? Не горчит оно? Как Вам вообще такое мясо, не сыровато?
Цель обжига - получить реакцию Майяра. А каким образом, горелкой или быстрой обжаркой на раскалённой сковороде - это на любителя. Мне лично вкусней на сковороде. Со сливочным маслом, чесночком и веточкой розмарина. После горелки мясо не горчит. Там тонюсенькая корочка. На вкус практически не влияет, но выглядит намного лучше. А по поводу "сыровато" - для выдержанной мраморной говядины medium rare самое оно! Идеально. Сочно, мягко, вкусно! Но жена любит medium)))
Ё-моё, развёл то… два часа в сувиде. Потом в раковине жарил горелкой. Куда проще и быстрее на обычной, чугунной гриль-сковороде, со сливочным маслом, тимьяном/розмарином. Такой толщины стейк по 2 минуты с каждой стороны и минут 6-7 отдохнуть в фольге. И нафиг столько танцев?!
@@CTPECC_Zone ты предлагаешь мне купить сувид чтобы один раз попробовать? Смеёшься? Врать не буду, сделанный в сувиде стейк я не пробовал. Но на сковороде пережарил много и попадать в нужную прожарку я умею хорошо. Делал и с доводкой в духовке (толстые стейки). Тоже вроде руку набил. А сувид, это всего лишь неплохой способ точно достичь нужной температуры и не более. Поэтому думаю что вкус особенно не изменится от использования сувида.
Ну, я так понимаю, что су-вид для сохранения витаминов и минералов, а после мясо под высокой температурой горелкой его прижарили. Для чего тогда этот су-вид? Да и с эмоциями у вас как-то не очень (((( маты не приятно слушать, даже если они выражают восхищение .
Горелка только для наружной обжарки с целью получить реакцию Майара и внешнюю привлекательность. Тепло от неё практически не проникает в глубину мяса т.к. очень высокая температура позволяет сделать всё очень быстро. С матами борюсь.
Братан, ты мне душу ранил своей дегустацией...:)
Муж купил мне такой факел, но что-то результат меня не вдохновляет от такой обжарки. Там не угли на мясе? Не горчит оно?
Как Вам вообще такое мясо, не сыровато?
Цель обжига - получить реакцию Майяра. А каким образом, горелкой или быстрой обжаркой на раскалённой сковороде - это на любителя. Мне лично вкусней на сковороде. Со сливочным маслом, чесночком и веточкой розмарина. После горелки мясо не горчит. Там тонюсенькая корочка. На вкус практически не влияет, но выглядит намного лучше.
А по поводу "сыровато" - для выдержанной мраморной говядины medium rare самое оно! Идеально. Сочно, мягко, вкусно! Но жена любит medium)))
Что у Вас за модель горелки? Не слабовата для мяса?
i.piccy.info/i9/82e72859b40440c2515467affbe65f46/1583029846/400384/1365201/20200301_042824.jpg
Слева самая мощная, справа самая комфортная, по центру обычная рабочая лошадка. Пользуюсь, в основном той, что справа и по центру. Их покупал на али
Ё-моё, развёл то… два часа в сувиде. Потом в раковине жарил горелкой.
Куда проще и быстрее на обычной, чугунной гриль-сковороде, со сливочным маслом, тимьяном/розмарином. Такой толщины стейк по 2 минуты с каждой стороны и минут 6-7 отдохнуть в фольге. И нафиг столько танцев?!
А ты сравни вкус и потом расскажешь
@@CTPECC_Zone ты предлагаешь мне купить сувид чтобы один раз попробовать? Смеёшься? Врать не буду, сделанный в сувиде стейк я не пробовал. Но на сковороде пережарил много и попадать в нужную прожарку я умею хорошо. Делал и с доводкой в духовке (толстые стейки). Тоже вроде руку набил.
А сувид, это всего лишь неплохой способ точно достичь нужной температуры и не более. Поэтому думаю что вкус особенно не изменится от использования сувида.
Резко вырвавшийся мат испортил все впечатления...
Вам нужно снимать научиться
Научусь)
Ну, я так понимаю, что су-вид для сохранения витаминов и минералов, а после мясо под высокой температурой горелкой его прижарили. Для чего тогда этот су-вид? Да и с эмоциями у вас как-то не очень (((( маты не приятно слушать, даже если они выражают восхищение .
Горелка только для наружной обжарки с целью получить реакцию Майара и внешнюю привлекательность. Тепло от неё практически не проникает в глубину мяса т.к. очень высокая температура позволяет сделать всё очень быстро.
С матами борюсь.
@@CTPECC_Zone Сильно не надо....
@Neo :))) Где я прокололся?