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阿基師👍☺️
💐💐💐
Yea! 阿基師你最棒啦！偶像！
和面及調馅方法都不对。具体错误为-- A、和面错误 水饺应该冷水和面，不可热水和面。热水会破坏面粉中的蛋白质，降低面皮的筋道，使面皮过软，吃起来没有嚼劲，容易煮破煮变形。蒸饺才应该采用热水和面，否则成品稍一晾凉就会变硬。 B、調馅错误 1、肉馅必须打水（加水），否则口感太干太硬。水包括清水、花椒水和料酒，料酒最好采用绍兴古越龙山花雕酒三年陈酿。水饺打水量为肉馅的0.5。 2、其它应该添加而没有放的调料有花雕酒、糖（少许）、植物油和盐。調馅光靠酱油不放盐是不对的，那会使馅料颜色过深。 3、各种调料不应不分青红皂白一股脑添加，而应根据不同调料的特点进行分类，按照不同类别依次添加。譬如，盐和含盐调料（酱油）会使动植物细胞出水，所以绝不能先添加，而只能在其它水溶性调料以后添加。 说多了怕引起不快，就提这几点吧！
@Teemo Cat 冬天水温可以20多度。
@Teemo Cat 原则上水最先打。但不溶解的固体颗粒状调料（譬如姜末）应先于打水添加，否则肉馅搅上劲以后突然添加颗粒 会造成肉糜破乳。
阿基師在亂說，不是中低筋粉都可以的，餃子皮要用中筋的粉心粉或者高筋麵粉
中筋。不宜用高筋和低筋。
我火很大 雙關 讚！！
請問這韭黃如果換成韭菜來做的話味道還是一樣好吃嗎？ 謝謝
是我看錯了嗎?一杯麵粉加三分之二杯水會變成麵槳了吧?
呂志傑 😑
得確有疑問❓大師會有口誤？
阿基師說我火很大 哈...
青江菜水餃
麵粉放塑膠袋麵再加熱水實在不是很好的方法
張份珠 歐歐欸歐歐欸ㄝ
現在塑膠袋有很多可以耐熱
阿基師在睡覺嗎？占姆士明明說示範餃子皮用刀桿（蝦餃皮做法）不會就說不會 還裝傻用桿麵棍隔著塑膠袋桿 傻眼…
阿基師!北方麵食都讓你給教的不值一文錢了😆😆😆扯到太平洋了
見䛊過大陸的能人，一次桿廿多張，還有人不用桿杖謹用手👋一分鈡就可以軽壓出廿多片的水餃皮了！
Representing English speakers.
不精
那個媽媽很甲意阿基師
万分之三……
阿基師: 你有沒有戴套子?
quanto parli
WTF
阿基師👍☺️
💐💐💐
Yea! 阿基師你最棒啦！偶像！
和面及調馅方法都不对。具体错误为--
A、和面错误
水饺应该冷水和面，不可热水和面。热水会破坏面粉中的蛋白质，降低面皮的筋道，使面皮过软，吃起来没有嚼劲，容易煮破煮变形。蒸饺才应该采用热水和面，否则成品稍一晾凉就会变硬。
B、調馅错误
1、肉馅必须打水（加水），否则口感太干太硬。水包括清水、花椒水和料酒，料酒最好采用绍兴古越龙山花雕酒三年陈酿。水饺打水量为肉馅的0.5。
2、其它应该添加而没有放的调料有花雕酒、糖（少许）、植物油和盐。調馅光靠酱油不放盐是不对的，那会使馅料颜色过深。
3、各种调料不应不分青红皂白一股脑添加，而应根据不同调料的特点进行分类，按照不同类别依次添加。譬如，盐和含盐调料（酱油）会使动植物细胞出水，所以绝不能先添加，而只能在其它水溶性调料以后添加。
说多了怕引起不快，就提这几点吧！
@Teemo Cat 冬天水温可以20多度。
@Teemo Cat 原则上水最先打。但不溶解的固体颗粒状调料（譬如姜末）应先于打水添加，否则肉馅搅上劲以后突然添加颗粒 会造成肉糜破乳。
阿基師在亂說，不是中低筋粉都可以的，餃子皮要用中筋的粉心粉或者高筋麵粉
中筋。不宜用高筋和低筋。
我火很大 雙關 讚！！
請問這韭黃如果換成韭菜來做的話味道還是一樣好吃嗎？
謝謝
是我看錯了嗎?一杯麵粉加三分之二杯水會變成麵槳了吧?
呂志傑 😑
得確有疑問❓大師會有口誤？
阿基師說我火很大 哈...
青江菜水餃
麵粉放塑膠袋麵再加熱水實在不是很好的方法
張份珠 歐歐欸歐歐欸ㄝ
現在塑膠袋有很多可以耐熱
阿基師在睡覺嗎？占姆士明明說示範餃子皮用刀桿（蝦餃皮做法）不會就說不會 還裝傻用桿麵棍隔著塑膠袋桿 傻眼…
阿基師!北方麵食都讓你給教的不值一文錢了😆😆😆扯到太平洋了
見䛊過大陸的能人，一次桿廿多張，還有人不用桿杖謹用手👋一分鈡就可以軽壓出廿多片的水餃皮了！
Representing English speakers.
不精
那個媽媽很甲意阿基師
万分之三……
阿基師: 你有沒有戴套子?
quanto parli
WTF