How to make Snapper sashimi. How to fillet Red Seabream.
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- Опубликовано: 1 мар 2020
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Introducing the world-class sea bream, which boasts 80cm in length and 7.8kg in weight.
Red sea bream is a must-have, not a choice, for cleaning. If you catch a red snapper for fishing, you can use the Shime method to help you get rid of it. Because fishing is also a half expert ^^
Ikeshime, Shinkeijime, and my own Tsumoto-style trim are prepared to maintain the unique texture and taste of red snapper.
Today, I also had Masuka for the first time. 
Хобби
![[특대방어 11, 12kg 손질영상] 피를 이렇게 완벽하게 빼야지 진정한 방어 맛을 알수있습니다. How to fillet giant Yellowtailfish.](http://i.ytimg.com/vi/LwjV7awWCbU/mqdefault.jpg)
![[89cm sea bream] 89cm, 7.5kg Wild sea bream care and yield check. It's really the best ever!](http://i.ytimg.com/vi/RCMoyjdT8P8/mqdefault.jpg)
대단대단~
어마무시해요
뭔말을 몬하겄네요
휘둥거리며 보게되네요
👍😲😲😲😲😲😲😲👍
수아 아버님 고등어 잘받았습니다
부모님께서 너무 좋아하셨어요
크고 싱싱하다고 덕분에 오랜만에
집안분위가 좋아졌습니다 감사하다고
꼭 전해달라고 하십니다 다시한번
감사드립니다 오늘도 대박나시고
건강하세요
감사합니다 😊
정말 고기에대한 진심이 느껴 집니다 영상 감사합니다 😊😊
참돔도 멋지고ㆍㆍㆍ
손질하는 진실한 장인 또한 멋지십니다
정해진 룰 ㅡ 을 지키시는 모습 !
본 받겠습니다
세월이 많이 흐르더라도 공수 합니다
소고 많으셨습니다
와우 대박 먹고 싶어요 고등어 택배로 시캬야겠어요 ~~살이 단단해요 군침이 사장님 달인 대박기원
우리나라 횟집 특성상 바로잡아서 회뜨는 포퍼먼스를 원하셔서 어쩔수 없겠지만 참돔같은경우는 정말 숙성시간 방법에 따라 여러가지 식감과 맛을 좌지우지 할 수 있는 정말 좋은 생선입니다. 8짜정도면 그 깊이가 더하죠. 유투버님 정말 다년간의 회 경력으로 칼 솜씨야 말할 필요가 없고 이케지메나 치누끼도 현재 일본에서 유행하는 수준의 방식을 차용하시고 있습니다. 저런 커다란 생선정도면 한번 숙성회도 하실 수 있으신 실력같으세요. 한번 보고싶네요!!! 유투버님 화이팅
항상 재밌게 영상보고있습니다
열심히 정직하게 장사하시는모습이
고개가 절로 숙여지내요
근데
참돔8짜 맛나겠네요ㅜㅜ
ㅋ
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
8짜 진짜 한번 먹어보고 싶네요
마스까와 한걸 저렇게 얇게 썰면 마스까와 한 느낌은 전혀 못받겠네요... 그래서 대부분 횟집에서는 얇게 썰어달라해도 마스까와한 것만 두껍게 썰어주거나 마스까와를 아예 안해주는데 고객님이 요청하셨다고 느낌은 안날지언정 마스까와도 해주시고 얇게도 썰어주시고 최고네요👍
구독,좋아요^^
수아아빠님 썰어주시는 사시미 한번 먹어보고 싶습니다.^^
좋은영상 감사합니다.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
대박입니다 ㅜㅜ 군침 도네요
우왓 진짜 깔끔하시네요
친절한설명및영상 항상잘보고있습니다 수아아빠님덕분에 손질이 점점쉬워지네요 ㅎ 다른건 영상보면서 따라할수있겠는데 피징방법도 알려주실수있을까요
ㅋㅋㅋㅋ 일단 죽이자 ^^;; 대박 ^^
영상 잘보고 있어요~~
칼질하는 모습만 봐도 살이 얼마나 단단할까 군침이 도네요
아, 소주 한잔 딱!
👍👍
언제나 피깔끔히 빼내고 작업하시는게 꼭한번 방문해서 먹고싶네요
감사합니다 😊
수아아빠님 덕분에 고등어 잘받았네요.고등어손질 영상보구 따라하긴 했는데 ㅎㅎ 어설퍼서리^^주방 엉망되고 ㅋ 가족들과 내일 먹을려구 소금쳐놨어요.다시한번 감사드립니다.영상에 대물 참돔같은거 제가 손질할려면 하루종일 걸릿듯~~
저의 작은 정성에 감사해 주셔서 제가 더 감사합니다 😊
넘 유익해서 댓글을 안 달수가 없네요~~굿~~
감사합니다 😊
고등어 싱싱하고 좋아요 다만 집에있는 칼이 별로라서 손질하는데 조금 힘들었네요.. 맛은 쵝오!
이제 거제도 수아 아빠는 유튜브 공인입니다.
수아가 딸 같은데 딸의
명예를 걸어었자나요
좋은 영상 부탁합니다.
우와 참돔 역대급이네요
살이 두툼하이 한점 먹고싶어 집니다
굿!
😊
0:20 너무커서 그런지 영상보는데 절 쳐다보는것같아요 ㅋㅋㅋㅋ 멋지네요 8짜참돔 ㅎ
2kg짜리 참돔만 잡아봤는데 힘이 어마어마하겠네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이렇게 정성그래 손질과 관리해주는거보면 정말 돈쓴 보람이 느껴지겠내요. 사 드셨는분 부럽습니다 ㅎㅎㅎ
😊
초보 횟집 직원입니다.영상보면서 많이 배우고 있습니다~^^
감사합니다 ~
마스까와 얼음소금물좋아요
드디어 그놈을 보내는군요. ㅎ 언제 한번 저런걸 맛볼까?
언젠가 꼭 드실거에요^^
와 저도3키로짜리는 잡아봤어도
8키로짜리는 처음보네요~^^
맛이 어떨지 궁금하네요 ㅎㅎ
와..대단하시고 정말 깨끗하게 하시는거 같네요..어딘지 꼭 찾아가고 싶네요
갯바위에서 참돔낚시하면 기포기 틀어도 죽던데 회를 먹을려면 방법이 있는지요?
콧구멍으로 하는방법이 있엇네요 또하나 배우고갑니다♥
도움이 되어서 저도 올린 보람이 있네요^^
4기ㅡ
저도 요리산데 진정한 장인이시네요 신경죽이는것부터 피 빼는것 까지 와우
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
어휴 7.85kg 대물이네요.
자연산 대형급인데 체색도 이쁘고 통통하네요.
아 ~ !! 맛있겠다
참돔이 가장 맛있는 사이즈가 따로 있습니다.물론 가격이 나가지요
중국 요리사가 쓰는 도끼같이생긴 네모난 큰칼 하나 사서
큰 뼈나 딱딱한 대가리 반 가를때 둬번 내리치면 잔칼로
여러번 질러서 고기살 누스 안되게 하면 힘안들고 보는사람도 시원하겠어요
손 많이쓰는 일하면서 살짝 보이는 결혼 반지 귀엽네요
술한잔 하고있는데도 군침이 돈다.
와 시작부분 도미 눈빛
거제도 놀러가게되면 꼭한번 방문해봐야지..
넵 ^^
넋 놓고 봤습니다. 저런 대물은 맛도 다르겠죠?
며칠전에 봤던 그놈 드디어 임자를 만났군요.
저는 언제 저런거 한번 먹어보나... 하고 군침만 흘렸던 8짜돔 ㅎㅎㅎ
그와중에 사모님께 다음에 들어 오면 우리 먹자~ ㅋㅋㅋㅋ
고등어 잘 받았습니다. 정말 크고 싱싱하더라구요. 메일 보냈어요. ^^*
고등어 맛있게 드세요^^
깔끔하게 하시네요..근처에 계셧으면 단골되었을텐데
유튜브로시메하는것도보고 세상좋아졌네
도미눈이 계속 생각나네~ㅎ
역시.... 칼잡이는 칼잡이가 알아봐야 인정 ㅎㅎ
😊😊😊
역시 대구리가 기름지네요.. 좋은 영상 잘보구 갑니다..
감사합니다 😊
선상 타이라바낚시 후 집까지 가져올때, 선상에서 피빼고 시메하고 아박+얼음에 가져오는게 나을까요 아니면 아박에 기포기켜고 아예 살려오는게 나을까요? 차량 이동은 한 2시간정도 걸려요
마스까와하는 팁을봐서 전달해드립니다.
생선손질다하고 뼈에생선이 붙어있는채로 뜨거운물을부으면 생선살에는 물이묻지않아서 살이 익지않고 생선살이 오그라드는것도 많이 줄여주는걸 봣어요
살익는거나 물에닿는거 싫으시면 오로시하기전에 뼈붙은상태에서 뜨거운물부우시는분도 봤어요
와 진짜 대물이네요.
😊😊😊
우와 크다
와 이정도 되는 크기에 참돔은 얼마나하는지.궁금합니다~~^^
사장님 잘봤어요
물로피빼는 건 시중에 판매하나용?ㅎ
질문 있습니당 일반적으로 잡는 방식으로 목 먼저 지르고 신케지메해도 효과가 있는지 궁금합니다
헐.. ㅋㅋㅋ 맛있게 먹었던 건데 ㅋㅋㅋ 인간은 잔인해.. 그러면서 난 또 먹겠지..
갖고싶다. 8자 네놈을 ㅠㅠ 정말 맛있겠습니다.
최고입니다^^
2:06 리얼 동공 지진....
어...ㅋㅋㅋㅋ
새벽에 작업 마치고 손질하는 영상 볼때마다 '나는 오늘 이 사람만큼 정성을 들여 일을 했는가' 자문하게 됩니다.
빨리 이 명맥을 이을 수제자가 혜성처럼 나타나야하는디...ㅋㅋㅋ
😁😁😁
살에도 뜨거운 물이 닿았을지 모르니 얼음물에 푹 담가야하지 않을까요? 숙성용이 아니라면 물에 담가도 맛차이가 없다고 알고 있습니다
전번에는 배쪽에서 꼬리쪽으로 물총쏴서 꼬리쪽으로 피해야 좋다하시던데 오늘은 .....
와우!!! 🤩
Good
😊
자연산 참돔,, 지금 참돔이 맛난것 같아요, 줄가자미, 시마아지랑 같이
😊
아주 야무지게 손질하는 구먼
감사합니다 😊
Nice one bro
最高 美味しそう
ありがとうございます
참돔으로도 쓸개주해먹나요? 돌돔만봐서 다른어종도 다 먹는지 궁금하네요
수이아빠님 영상 열심히 보고 충분하다 싶어 시메 해 봤는데 보통일이 아니네요.
직접 해 보니 8마리 중에 한마리밖에 성공 못하고 모조리 와이어가 살을 뚫고 나와 버렸어요ㅜㅜ
비늘치는 것만 해도 손이 아파서.ㅎㅎ
정말 대단하십니다.
신경찾는 노하우를 좀더 공부해야겠어요.
계속 하시다 보면 잘하시게 될 것입니다😊
와 진짜 힘좋네요ㄷㄷ
저건 주문들어와서 작업하시는거에요?
네😊
와 크기가 진짜 어마어마하네요,
저 정도 크기에 무게면 몇인분쯤 되나요?
3키로나오네영 200그램에 1인분정도라 치면 ㅎㄷㄷ
@@user-bt3xw6gc6b ㅋㅋㅋㅋ 뼈랑 머가리랑 비닐 뭐 다 묵누 회의무게를 알아야짘ㅋㅋ
영상에 회 무게3키로라고 나와있는데 ㅎ;
역대급이라 그런지 수율도 역대급!
직접가서 옆에서 구경하며 배울수도 있을까요? 물론 한마리 주문 한걸오요^^
네 언제든지 오세요 ~
영상 구독 잼있게 잘하고 있습니다. ^^
80정도 되는 참돔은 껍질이 두꺼워서 상당히 많이 익혀줘야 해요 .^^ 중간에 칼집을 낸다고 해도 생각보다 많이 질깁니다.
아니면 토치로 히비끼를 추천 드립니다. 뜨거운 물로는 두꺼운 껍질을 익히는데는 한계가 있는것 같습니다. 계속부어대면 살이 먼저 익어버려서...
제 경험상 말씀드렸습니다. ^^
아니면 그냥 껍질 벗겨서 데치는 방법이 더 좋을듯요 ^^
네 좋은 의견 감사합니다 ^^
아구 아팠겠다ㅠㅠㅠㅜ 맛있어져라
꽃이 폈네요
😊
들어왔는데 모지? 도쿄핫인줄 알았잖아요 ㅎㅎ..
신경 구멍을 한번에 찾아 넣는건 그냥 감으로하시는 건가요 아니면 방법이 있는건가요
몇번하다보면 누구나 할수있습니다.
기성품보다는 굵은송곳으로하면 쉽게 할수있습니다.
주제 넘은 말이겠지만 대가리 가를때 저같은경우엔 데바를입에 넣는데 날을 대가리 뼈쪽을 향하게 넣고 힘을주면 비교적 쉽게 가를수 있더라고요 대형 참돔은 않될수도 있어요 대가리 뼈가 너무 단단해서요
태안 사무장 입니다
대가리 구이는 진리입니다 낚시로 86참돔 걸어서 회뜨고 대가리 구웠는데 저는 대가리만 손이 가더군요
네 주신 의견 잘 참고하겠습니다 😊
어우.. 몸부림 치는 것 보니까 불쌍하다.. 새삼 먹는데 감사해야겠다는 생각이 드네요
영상만 보고 첨 댓글다네요.
저도 선상낚시 메니아 지만 감성돔은 아직못잡아봤고 참돔도 아직은 싸이즈급을 못잡아봐서...주문방법이나 기타 어케 하는지좀 갈켜주세요. 여수랑 통영으로 낚시갔는데 거제는 안가봤네요.
주문은 인터넷으로 가능합니다^^
m.smartstore.naver.com/sooafish
@@sooafish
광어랑 우럭 놀래미는 잡아서 먹었는데 감성돔은 안잡아봐서 시켜 먹을게요 ㅎㅎ
시메는 참 좋은데... 신경끊을때 눈을보니 안쓰럽고 맛있겠다?
껍질이 덜익어서 껍질이 질겼을것같어요 잘보고 갑니다~
전문가 분이시네 ㅎㅎ
가까운데만 살면 진짜 택배로 받아보고 싶네요...서울은 좀 무리겠죠...ㅜㅜ
전국 대부분으로 택배 보내드리고 있습니다^^
서울에는 특히 많은 주문을 하셔서 보내드리고 있습니다 😊
좀 잔인하네요 징그러워요
ᄀᄋᄉ 그럼 그냥 나가면 되지 않을까요?
@@user-xx5zv2sd8t ㅉ
ᄀᄋᄉ 네 다음 Wls~
송곳으로 콧구멍을 찌르는 순간 고통없이 즉사 한건가요? ㅠ
시메...콧구멍으로 ㄷㄷㄷ 코가 뻥뜰리네요 ㅎㅎ
저래 큰거 잡는건 처음 봅니다.
😁😁
우와~~~ 이건 대물이아니고 괴물이다
😁😁😁
참돔 저거보다 더 큰것도 있어요 ㅋ 메다 넘는거
이케시메 하는데 참돔 눈동자가... 우왕~
큰놈은 무섭네요.
워낙 크다 보니 ㅋㅋ
Algún comentario en español?
우와 팔짜ㄷㄷㄷ
궁금한것이 며칠전 참돔 잡았는데 뇌천을 찔러 죽였는데 몇번을 했는데 중간중간에 퍼덕퍼덕 계속하더라구요.. 강선은 없어서 못했구요... 제가 잘 못죽인걸까요?;;
아 마스카와는 잘 모르시는 군요.. 그 중간에 뼈있는 살은 마스카와 후에 썰어내주고요 뜨거운물에 익는걸 최소화하기 위해.. 그리고 소금을 탄 얼음물에 담궛다 꺼내서 물기 제거하면 됩니당^^ 아니면 껍질에 소금을 발라서 뜨거운 물을 왔다리갔다리 세번정도 하고 얼음 물에 담궜다 꺼내면 되용ㅎㅎ
낚시해서 잡아가면 회거리손질도해주나요?
바쁘지 않은 경우에는 가능합니다.
볼때마다 궁금한게 시메하고 꼬리쪽도 칼집 낼때 왜 한번에잘라버리진 않으시는지? 결국 비늘치고 내장빼고나서 꼬리쪽 칼집낸부분 잘라버리지던데요
비늘 칠때 꼬리가 완전히 잘리면 손질하기가 불편합니다.
대안아~~~~
잼 나게 사이소
요래 영상까지 올리시니 주문해서 드시는분에게 수아아빠 신뢰도가.up . Up 될거 같습니다.
감사합니다 😊
저런7.8kg참돔은 한마리에 얼마정도 하나요?
225000원에 팔렸습니다.
비늘칠때 시원한 기분은 머지 ㅋㅋ
😊
벵에 3키로 얼마에요?
안녕 하세요 수아 아빠 뽈락 열기는 어떻게 시메 시키면 집에와서 회뜨먹을수 있나요
작은고기도 똑같이 신경을 파괴하고 가지고 오면됩니다.
네 감사합니다
농라에서 판매하시나요?
수아 아버님 횟감으로
썰어서 택배로 부처주나요??
택배로 배송시에 필렛으로 손질해 보내드립니다. 받으셔서 쉽게 썰어서 드실 수 있습니다 ^^
14:30 저것이 알이 맞나요? 알은 구이? 매운탕? 일까요?
마스가라 할때 주전자 물을끓어 하면 좋은데 ᆢ
넵 ^^
내장만 1키로 될듯요ㅋㅋ
워낙 크다보니 ㅋㅋㅋ