How to fillet Flatfish.
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- Опубликовано: 30 мар 2020
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안녕하세요 수아아빠입니다.
오늘은 참돔, 돌돔에 이은 자연산 대광어 시메하는 법을 알려드립니다. 감성돔 손질도 같이 보실 수 있습니다.
거제도 외포에서 잡히는 광어가 제일 물이 좋다고 자신합니다. 광어 시메하실때 제 영상을 참고하셔서 도움이 되었으면 좋겠습니다.
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#광어시메하는법 #감성돔손질 #광어회뜨기 
Хобби
![[How to fillet the biggest Monkfish] Koean like steamed Anglerfish or monkfish.](http://i.ytimg.com/vi/BT0V2tqvXLU/mqdefault.jpg)
솜씨가 너무 좋음
위생도 흠잡을곳 없음
척척잘하심.
감사합니다 😊
잘 배웠습니다
감사합니다
좋은 정보^^
저희는 광어 3분안에는 떠야 장사템포가 맞아서욥~~이렇게 뜨시는것보면 너무 신기하고 재밌어보여요~~^^
고급정보 최고 !
입니다
득 템 !
광어 살이 찰지네요 맛있겠습니다~ 영상 잘보고 갑니다 ^^
감사합니다 😊
감사합니다^^ 부탁드렸는데진짜금방찍어주셨네요
😊
역시 고수다
안녕하세요 주아아빠입니다 저도 손질좋아하는데요 저보다 더한분을 뵙네요 최고십니다!!
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
워 ㅎㅎ 3.4 대광어를 한장 뜨기를 하시네요~대단하십니다
감사합니다 😊
와우 대박 먹고 싶어요 ~~달인은 다릅니다 깨끗하게 손질해서 침샘이 줄줄 ㅋ
요즘은 치어방류도 많이 해서요~~배검은 자연산도 많아요~~^^
수아아빠님 영상 잘 보았습니다. 감사합니다. 🙏
역시 달인의 솜씨네요.
지난번 간재미 손질법도 잘보고 배워 설에 간재미 사다 손질해서 회무침으로 맛있게 먹었네요.
그런데 부엌칼로 다듬다 보니
칼이 너무 안들어 힘들었어요.
혹시 쓰시는 칼은 어디서 구매할수 있나요?
하나 구매해서 사용하려구요^^
이전에 올린 영상 보시면 칼관련된게 있으니 참고해 주세요 😊
@@sooafish 네ㆍ보았습니다.
아직 구입은 하지 않았는데
곧 구입 하려구요^^
알아서 쫌 치워라~ 걸려넘어지겠다!!
응.. 알았다...
평화로운 수아아빠네~
Bravo cutter❤🎉
요즘 도미 일산,국산,중국산 어떤게 좋나요??
일산은 살이 물른것 같네요
동영상 잘봤습니다
이런집에서 회먹으면
진짜 회맛이 끝내주겠네요
정성을 다해서 회장만하는게 눈에 보입니다
평소에 손님 방문해도 이렇게 해주는지 궁금합니다?
네 요청하시면 맞춰서 해드립니다^^
@@sooafish 거제도 가면 꼭 방문 해서 맛 있는 회 먹어보도록 하겠습니다
여윽시 싸장님 클라쯔~!
😊😊😊
저도 아버지가 낚시를 너무 좋아하셔서 어릴때부터 30중반까지 회를 먹었는데요. 일식 쪼매배운후부터 비려서 일반 횟집에서는 못먹습니다. 물때와 핏기 제대로 제거한것과 천지차이 입니다. 마늘 상추 깻잎 초고추장 빼고 오로지 회만 드셔보시면 아마 못 드실겁니다.
이렇게 시메하시고 회 자체만 드셔보셔도 틀리다는것을 느끼실겁니다
혹시
와이어는 왜 꼬리쪽으로 하면 안되는지
알려주실수 있으실까요 ㅎ?
갑오징어 포장좀 언넝해주세요!! :( 화내시겠땅 ~ㅎㅎ
진짜 깨끗 하게 잘하시네요 전문 일식집스타일
사장님 자주 보고있습니다 제 광어 시메하는것도 봐주세요^^
저보다 잘하시네요~
동맥 쪽에 피 뺴실때 처음부터 얇은 노즐로 안하시고 그 두꺼운물줄기로 하시는지 궁금합니다!
일반적인 유선형 고기에비해 광어는 중심동맥에서 지느러미까지의 길이가 멀어 동맥에있는 많은 혈액을 처음부터 고압으로 쏘면 날개끝에 피가터져 살속에 피가스며드는 현상이 생겨서 처음 많은피는 중력으로나 낮은 수압으로 빼내고 나머지를 고압으로 빼는겁니다.
거제도 수아아빠TV_생선회 sashimi 이야기 날개끝이라함은 꼬리쪽인가요?? 낮은압력으로 피가 거의 안보일때쯤 고압으로 빼는건가요?? 늦은시간에 답변너무 감사합니다!
@@user-pu1rj2sx6s 지느러미살 있는쪽입니다.
스끼비끼영상 한번 제작해보실 생각은 없으신지요?
저런곳에서 스끼비끼는 무의미하다고 생각합니다 굳이 청결하게 잘되는곳에서 ...
궁금한게있습니다. 돔 잡을때 큰애들도 가마살을 따로작업하지 않는 이유가 있을까요?
머리를 구이로 사용하실때는 가마살을 발라내지 않습니다. 그리고 방어나 자바리같은 어종은 가마살 발라드렸습니다.
사장님 갑오징어는 바로 손질할경우에 신경파괴를 한것과 안한것의 차이가 별로 없나요??
네 먹물을 먼저빼는게 중요해서 신경파괴는 안합니다.
그리고 어차피 오징어 종류는 한시간 안에 드시지 않으면 별차이 없습니다.
아하 감사합니다
요새 갑오징어 손질영상에는 신경파괴하는 장면이 없어서 궁금했었어요ㅎㅎㅎ
저도 횟집해봤지만
심해 손질 정말 똑소리나네요
감사합니다 😊
👍👍👍👍👍👍👍🤣
궁굼해서 여쭈어 봅니다~
수아아빠님^^ 제가 회맛 들인지
얼마 안되어서 잘은 모르지만
싱싱한 회를 바로떠서 먹으면
초짜인가요?동네횟집 사장님께서
회는 숙성시켜야 맛있는거다~라고
하셨는데~3일까지도 숙성시킨다면서
본인만의 노하우라고 말씀하셨는데~
정말 맞는 말씀이신지...😭정말
궁굼합니다~
각자 개인취향이지 뭐가 맛있다는 정답은 없는겁니다. 식감을 좋아하시는분은 활어회, 감칠맛을 좋아하시면 숙성회를 선택하시면 됩니다.
누가하는 소리 듣지 마시고 자신이 좋아하는걸 드시고 즐기시면 됩니다.
@@sooafish 빠른답변과~자세한 설명 감사합니다^^
제 소신대로 싱싱한 활어회를
바로 아구아구 먹겠습니다👍
요즘너무잘보고 있습니다! 뚱딴지같은 소리지만 붕어낚시꾼입니다.민물고기특집한번 하실생각없으신지요 ᆢ조회수대박날것 같은데요.
저 민물고기는 이름도 잘모릅니다..ㅜㅜ
@@sooafish 그냥 희망사항 입니다. 부담갖지마세요. 생업이 중요하죠.
덜덜 광어 자연산이내
맛있겄다 ㅠ
😊
Flounder
수아빠님 낚시를 좋아해서 평소 뇌를 송곳으로 찾기도 찌르기도 힘들어서 평소에 꼬리 자르고 꼬리로 와이어를 넣고 있엇는데. 권하지 않는다고 하셧는데. 이유가 몰가요? ^^ 영상 잘보고 있습니다 목소리가 안좋으시내요. ㅠㅠ
꼬리쪽에서 넣으시면 신경관에 와이어를 넣을때 생선의 움직임이 격렬해서 와이어가 끊어지거나 피가 많이 튈수가 있습니다. 왠만하면 잘안되도 계속 연습해서 머리쪽으로 넣을수 있도록 해보세요. 잘하게 됐을때 그이유는 더 잘알게 될겁니다. 감사합니다
거제도 수아아빠TV_생선회 sashimi 이야기 육질이나 보관 시간등에는 차이가 없고 과정이 편해서 인건가요? 감사합니다!ㅔ
수이아빠님 오늘 포장하러갈려는대 가게주소좀 찍어주세요
늦게 답변드려 죄송합니다 ㅠㅠ
거제도 고현 종합시장에 있어요
잘못하면 손 다칠 수 도 있겠네요
광어 피 나오지도 않은데 넘많이 씻는것 아닌가요 ?
화면에는 안나오지만 피가 계속나와서 씻었어요.
??? 제 눈엔 피가 무지막지하게 나오는게 보이는데요? 거기다가 피가 응고되있는것도 보여요!😆
이정도 광어는 얼마정도에 먹을 수 있나요??
키로당 3만원 입니다
거제도 수아아빠TV_생선회 sashimi 이야기 제가 감이 없어서 그런데 몇키로 정도 되나요??^^
@@user-fy5bq1fn5d 3.4키로 입니다.
거제도 수아아빠TV_생선회 sashimi 이야기 답글 감사합니다^^
자연산 광어 지금 시기에 맛있을 까요...?
원투원투 저도 궁금
드신분이 너무 맛있게 드셨다고 합니다.
서해쪽 광어 생각하시면 안됩니다.
누구나 자기가 믿는 길을 가는것. 보기 불편한 분들 따지지 말고 그냥 가시조. 전 그냥 재미있어서 봐요. 일식도 하고. 참치 200키로 까지 생참치 쑈도 했었는데. 그냥 봐요.
다 그냥 자기가 믿는데로 정착하고 자리잡으시면 되는겁니다. 요리가 원래는 말야 하면 발전이 없다고 누군가 한테 혼났었조.
횟집 위치좀..
거제도 고현시장에 수아수산입니다^^
진짜 이런곳에서 회는 먹는거네요
거제가면 꼭 들르겠습니다!
고기 피멍
You wild animal besterd
고기속에 물을 그렇케 넣는건 난생처음봄 물먹은 고기가 맛이있겠어? 물먹은소나 똑같지 않을까
먹어보고 말하시죠...
Why are these fishes massacred and made to suffer. Why not a quick death.
1:55 광어 감시 피나온거 보더니 기겁하네
깨끗하게 피뽑는건 좋은데 살이 무르도록 만지시는군 아닌지 ㅎㅎ
살이 물러 보입니까? 드셔보시고 판단하세요.
아좀치아라 걸리자빠지겄다 ~~짜증내쟌말고 아지매이가 걍좀치아라~~~
인간이 참 잔인한
다 좋은데요 시메 일본어는 사용하지 마세요
유튜브 3년넘게보다 첫 댓글단다 대단하다 진짜로
ㅋㅋㅋㄹㅇ 찐따 넷상여포 넷상안중근납셨음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
니는 그냥 보지마세요
물이 아깝다.