[특대방어 11, 12kg 손질영상] 피를 이렇게 완벽하게 빼야지 진정한 방어 맛을 알수있습니다. How to fillet giant Yellowtailfish.
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- ❤️구독과 좋아요는 사랑입니다^^
대방어는 피를 잘빼야하는 이유는 드셔보시면 알수있습니다.
역시 대방어가 최고입니다.
#대방어
#sashimi
#Yellow_tail
#방어손질법
#츠모토식
#회뜨기
m.smartstore.na...
![표범도 한손으로 꽉! 유인원의 힘! [야생여정-유인원의 숲] / KBS 20181027 방송](http://i.ytimg.com/vi/w7biUTjScMw/mqdefault.jpg)
항상보지만 깔끔하고 전문가에 포스 철철입니다 이쪽일하시는분들 진짜 사명감없으시면 못하는 일이라고 저는 생각합니다 그래서 수아님처럼열정과 진정성있는분들 몇몇분 계시는데 진심으로 존경하고 많이 응원합니다 좋지 않은말에 힘들어하지도 속상해하지도 마시길 응원하고 또 수아님이 가시는 그길이 맞다고 저는 생각해요 오늘 하루도 수고 하셨습니다
좋은 말씀 감사합니다 ~^^
순천가면 활어티비님이랑 영일수산 두곳은 꼭 방문하겠습니다.ㅎㅎ
@@sooafish 넵언제든지오세요 오시면 그날바로는 못가십니다 각오하고 오세요 ㅋ
엄청 깨끗하게 피를 제거 하시네요.. 깔끔합니다
감사합니다 😊
오늘 가족회식할려고 회떠러갑니당
매번 시청하지만 정말고수십니다
이따뵐께용ㆍㆍㆍ^.^
세상에 배울게 많네요^^
생선을 이렇게 깨끗이 씻어야하는지 몰랏네요.
집에서 고등어 씻을때 피도 빼고 해봐야겠어요.
수아아빠님~~멋진 전문가세요..행복하세요.
정말 믿음이 가게끔 위생적으로 잘 하시네요~
근데 세척하는 수압노즐은 어디서 구매할 수 있나요?
방어 손질하는건 수아아빠님 따라 갈 사람이 읍네요! 저흰 올해는 10키로이상급 대방어 손도 못대고 끝날거 같아요 ㅠㅠ 오늘 화이팅입니다^^
활어티비 _ Fish trim 활어티비님 화이팅
그렇죠.. 저희들은 쪼개 팔수가 없으니.. 바닷가 사람들은 눈앞에서 죽여야지 회가 된다고 생각하잖아요. 5키로씩 두분한테 주문을 받아서 주면 될텐데요.
다른 방어 손질 영상 보다 눈호강 하러 다시 왔네요. 진짜 깔끔하시네요~
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
피가 저렇게 깨끗하게 빠진 방어 본적이 있나 싶네요. 판매자의 고생만큼 좋은 물건 나오는게 정답인것 같습니다.
^^
진짜 깔끔하게 작업하시네여
한수 배우고 갑니다
손질 참 깨끗하게 하시내요~ 참 맛있어 보입니다. 추운 날 체온보호 잘 하시고 오늘 장사도 대박 나시기 바랍니다.
너무 안춥습니다.거제도는 봄날이에요. 목련꽃이 폈는걸요.
역시 유튜브 많이 봤지만 이렇게 손질잘하시는 영상은 못본거 같네요!! 소수의 불쾌한 언행들 신경쓰지마시고 수아아빠님 화이팅하세요!!
감사합니다 😊
극 공감입니다. 시어머니같이 이래라 저래라. ㅋㅋ
한국, 일본 여러 생선손질하는거 많이 보는 편인데요.
수아아빠님의 생선손질은 빠르면서도 정확하시네요.
다른 분들이 여러가지 이유로(알지못함, 귀찮음, 등..) 하지 못하는 5%의 손질을 더해주시지만,
그 5%의 손질이 조금 과장되게 말하면, 생선 맛을 더욱 좋게 만들어주는 50%이상의 효과가 있어보입니다.
고객들에게 좀 더 맛있는 생선을 제공하고자하는 대단한 의지가 보이며,
생선 손질을 하시는 안목과 섬세한 손길에 감탄을 하고 갑니다.
거제도에 가본다면 꼭 들러보고 싶습니다.
좋은 영상 감사합니다.
좋게 봐주셔서 정말 감사합니다 😊
방어는 클수록 먹을 부위가 많다고 하던데요..역시 종류가 많아서 좋아요..
늘 봐도 신선해요
와우 먹고싶어 미치겠네요
이정도면 회떠오는데 얼마정도면 될까요?
대단히감사합니다
한국, 외국 유투버 대방어 오로시중에 가장 완벽한 영상이라고 봅니다.
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
언제봐도 깔끔,,성실이 뭍어나보이는 수이 아빠,, 늘 응원합니다..
시원시원하게 잘잡으십니다^^ 벌써 구독자가 15000이네요 ㅊㅊ 쭉쭉 달려나가시네요 화이팅입니다
이분처럼 깻끗하게 손질하는분은 없을듯 대한민국 횟집중에서 가장완벽한 횟집! 나두 회많이 떠밨지만 존경스럽스럽다!
한국사람들이 초장에 회를먹는이유중하나가 생선손질할때 점액질제거두 안하고 그대로 오로시가 들어가서 비린내 때문인데 이분껀 간장살짝 찍어 생선본연의맛을 느낄수있을듯요!
맨날같은일하기 힘들고 바쁠텐데 다시한번 존경스러움 참고로 제가일하던 회집 대충 물로 한번씻고 목장갑 생선점액질로 덕지덕지 된걸로 생선살만지고 해동지로 한번닥아내고 그대로 나가는데 업장에서 저렇게 한다는것자체가 존경스럽당 이분은 업계 최고입니다!
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
항상 더 노력하겠습니다
인간 탈수길세.. 탐관오리보다 피를 더 잘빼시네ㅜ
댓글보고빵터지네욕ㄲㅋ
누군진 모르겠지만 수아가 참 부럽네요
아빠덕에 맛있는거 얼마나 많이 먹었을까.. ㅎㅎㅎ
손질 정말 깔끔하게 하시네요!!최고👍
감사합니다 😊
역시 수아 사장님 매번 영상 보지만 볼때마다 대단 하시네요 ᆢ
ㅎㅎ 다른 거래처에도 잘하시는분 많이 있잖아요~
회는 빨리뜨는게 아니라 완벽하게 해야죠! 정말 깔끔하시네요.
수아아빠님 떠주시는회 먹고싶네요.
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
피 대충 빼면 비려서 못먹겠더라고요 비싼거 사서 못 먹는 부분이 많이 남는게 아까워여.
근데 혈합육이나 피 덜빼서 비린데는 어떻게 먹어야 덜 비리고 맛있게 먹을수 있을까요?
생선까스를 하시면 정말 맛있습니다.
1:58 와... 경직과 떨림으로 피가 더 잘빠진다니 상상도 못한 발상입니다. 영상마다 정말 노하우가 대단하십니다
감사합니다 😊
손질 유튜버중 최고
감사합니다 ☺️
꼼꼼하게 피 잘빼주신다..이분한테 방어회 사고 싶네요
피는진짜 끝장나게 잘빼주신다
추운데 고생하는 수아아빠
저희는 추워야 돈을법니다^^
추운게 좋죠~
방어내장은 따로 요리가 있나요? 수산시장에가서 회뜨면 다버리고 안주던데요?조리법이나 요리종류가 있나요? 궁금해서 댓글달아봅니다
보통 귀찮아서 안주죠.. 먹는건 데쳐서 먹으면 고소하고 쫄깃하구요 매운탕에 넣어 먹기도해요 방어말고 고급어종 자바리 돌돔 같은건 내장 다 먹습니다 수산시장에서 구입하실때 꼭 달라고 하세요!
우와아 정말 숨죽이면서 봤어요 ㄷㄷ 약간 무서운데 정말 계속 보게되는 뭔가가 있네요.. 후아.. 완전 대단하세요👍👍 방어들이 힘이 장난 아니에요ㅜㅜ!!
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
사장님 수압노즐은 어디에서 구매할수있나요?
방어 간은 맛이 없나요? 먹는영상들을 못본거 같아요
영상 잘보고 있습니다. 근데 궁금한게 방어 내장은 아예 못먹나요?
와진짜 마음 정화돼요 정말 깔끔 정확 그자체
역시 손놀림이~!!!예술이고만요
수아아빠~'
최고입니당👍😁👍
^^
피한방울 남김없이 ㅋ
손질에 반해서 구독 좋아요 누르고 갑니다 ㅎ
감사합니다~
피를 잘빼주시는건 좋은데 회로 먹을때 물에 너무 많이 노출되면 안좋은거 아닌가요?
피비린내가 날 수 있어 그걸 확실히 제거하는 거죠 오히려 좋은 겁니다
피빼는 과정에서는 우리가 먹는 살의 표면이 거의 물에 닿지 않아서 괜찮습니다 오히려 저렇게 안빼면 살에 피맛이 들어가서 비려요
진짜 깨끗이 손질하시네요 멋지십니다
부위별 판매를 하시나요? 가격 정보가 궁금하네요~
저희는 시장특성상 무조건 한마리를 다 구매를 해야합니다... 바닷가 사람은 눈앞에서 살아있는걸 죽여야 회가 되는줄 알거든요.
@@sooafish 네 ㅎㅎ 마리당 시세가 어느정도 선인지 알수 있을까요?
현재 시세는 아래에서 확인 가능합니다^^
m.smartstore.naver.com/sooafish/products/3805516704
타생선들도 껍질을 먹지 않는데 비늘을 치는 영상을 많이 봤는데 혹시 이유가 무엇인지 알 수 있을까요?
오로시할때 최대한 비늘이 묻어나오지않게 하는 이유죠.
스끼비끼라고 합니다 위생이에요
@@최종훈-y8o 스끼비끼 아니에요
@@yjin3097 비늘치는거 말고 껍질 벗기는거 얘기한겁니다
@@최종훈-y8o 그거도 스끼비끼 아닙니다 스끼비끼는 비늘을 치지 않고 껍질과 비늘 사이 층을 이용해서 비늘을 벗겨내는 기술이름
역시 잘하십니다👍
감사합니다 😊
요즘 고현시장에 오징어회 파나요?
있다면 시세가?
첫번째는 피가 까맣고 두번째는 피가 빨간데 피색깔이 다른건 무슨 이유인가요???
생선 손질 하실때 마다 많이 잔인 하시겠네요..
어떻게 잘 손질하시나요?
방어손질하는데는가격이얼마나하나요? 대방어를주신다는데 손질도못하고 궁금하네요
거제도 어딥니까? 나는 고향이 거제 연초인데 정말 능수능란하고 깨끗하게 하시네요? 기회나면 들르고 싶어요. 본중에 가장 퍼펙트합니다.
고현종합시장에 있습니다 ^^
거제도 가면 함 들리겠습니다. A형이신가요? 꼼꼼하시네요ㅎㅎ
감사합니다 😊
O형이에요^^
궁금한게 피 빼거나 할때 적당히 빼고 빠르게 오로시 해서 필렛으로 만드는것과 시간들여서 완벽히 제거하고 필렛으로 만드는것 두가지의 맛 차이가 많이 나나요?
네.
@@봉삼촌 8개월이나 지난 질문에 답글을 달아주셔서 감사합니다. 항상 손님이 오면 빨리빨리 회로 만들어 내기바빠 섬세하게 하질 못했었네요. 그때도 지금도 현업에 종사한지 꽤 오래됬으나 회뜰때는 궁금했었던 내용이네요.
사장님 국산 10키로대보다
일본산5키로가 더 맛있다고 하던데
정말 그런가요?
매번 좋은 영상 감사합니다
제 개인적인 생각은 일본산은 기름이 너무많아서 느끼합니다. 그래서 몇점먹으면 질리는데 국산 자연산 대방어는 적당한 기름과 담백함이 좋아 질리지 않고 맛있더라구요. 기름기 많은걸 좋아하시는 분은 일산방어가 좋겠죠. 일단 사상충이 없으니까요.
@@sooafish 사장님
최고!
양산인데 거제도 가면 들리겠습니다
@@sooafish 극극극극극 공감입니다
이렇게 신선하고 맛있는거 먹으면 비싸게 사먹어도 기분좋게 나감
요즘 방어말고 어떤걸 추천하시나용?
감성돔 이요^^
물메기와 아귀도 물이 좋습니다 ^^
궁금한게 있는데요 생선 손질할때 바닷물을 끌어다 쓰기도 하나요? 바다생선이라 생선 몸체나 피같은거 묻은 도마 같은걸 바닷물로 씻는게 더 좋을까 아닐까 생각이 들어서요.
수돗물에 염소가 있어서 소독을 해주기 때문에 수돗물 쓴다고 들어본적이 있어요.
@@가성비커플의행방불명 아 그렇군요 감사합니다^^!
본점이 거제도에있나요?? 서울인가요?? 한번가서 먹을려구요...
거제 고현종합시장에 있어요^^
저도 요번주 토요일날 대방어 먹으러 갑니다. 그때 봐용 싸장님 ㅎ 내일 연락 하겠습니다
^^ 넵
수압노즐은 어디서구입하셧나요?
9:36 에 누군가.. 방어의 머리를 쓰다듬어주고 가네요...??
?!
on second fish, what method you used?
with inserting bursts of water to fish.
with high pressured water produced by narrow nozzle, this guy shoots out spinal cord and blood out of spine to keep a fish in good shape when aging.
Because blood and spinal cords etc. can affect negatively when youre trynna age, it is crucial to remove all of those filthy - unsanitary if it makes more sense - things to avoid fish being rot rather than age.
the method of this is called 'tsumoto method' named after - obviously - japanese guy who is inventor of this method.
A correct answer 👍
@@sooafish ㅎㅎ 잘보고있습니다 다음엔 주문하러갈게요~
수압 노즐은 어떤제품인가요?
길고 하얀거 빠져나온게 뭔가요?
혹시 낚시로 잡아간것도 회떠주시나용?
볼살을 회로 내지않는 특별한이유가 있으신가용?
척추피빼는도구 이름뭐에요.어디서파나요
방어 내장 구운거 정말 맛있던데 고소하고
그리고 지방질 있는 뱃살이 진짜 방어맛 입니다
그냥 뻘건부분은 참치만 못함
사장님! 거제도에 사장님한테 맛보러 갈러면 어디로 가야해요?
거제 고현종합시장에 있어요^^
제가 올린 가게 찾아오는 법 영상을 참고해 주세요
인간드라큐라이신듯 피저리잘빼시는거 처음보네요
고객님들께 최고의 회를 드실 수 있도록 여러 방법을 사용후 고안해낸 방법이에요^^ 좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
저거 대가리부분에 뚫는부분은 어떻게아는거에요?
수압으로 피빼시는데 그기구 이름이 뭔가요?구매좌표좀 부탁드립니다^^
사업장이 거제도에 있는건가요
네 거제도 고현시장에 있습니다
요렇게 완벽하게 피를 안빼면...몇..점먹다 ..질려서 못먹죠.. 완전 일본명인영상 보는줄.
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
고기로 안태어난것을 크게감사해야겠구나
ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 이형처럼 피 잘빼는 사람 없는것같아
좋게 봐주셔서 감사합니다 😊
생선구이에서 눈알이랑 척수 먹는 맛이 꿀맛이었는데...
빨랑 척수 집어넣어주소...
손질의 달인!!
감사합니다 😊
사장님 악플신경쓰지마시고 항상화이팅하세요 제가생각하기에 최고예요^^ 1인자는 시가와질투가당연히 잇는거아시죠? 열심히하는모습 항상최고예요
생선 손질하는 장면 나름 재밌넹
가서 먹고싶네요ㅠㅠㅠ 우리동네엔 맛있는 방어가 없어요ㅠㅠㅠㅠ흑
방어 주문되나요?
네 아래에서 주문하시면 됩니다.
m.smartstore.naver.com/sooafish/products/3805516704
방어사상충 쉽게 찾는법 있나요?
빛에 비춰보는 편입니다.
항상 느끼는거지만 수압노즐이 조금은 약한듯요 ㅎ 수압노즐방식도 일본서 넘어온걸로 아는데 차이가 많이 나는듯해서 이야기 하는겁니다 오해 없으시길...
방어는 저놈의 쓸게가 ... 이리피하고 저리피해도 참 잘 터지네요
쓸게게 길어서 칼이 깊이 들어가면 잘 터지는데 금방 물로 씻어내면 사라지더라구요. 저도 자주 터트립니다.ㅎㅎ
@@sooafish m.mujikorea.net//mobile/display/showDisplay.lecs?goodsNo=MJ31066881&displayNo=MJ5A06A03A01
피떡 제거할 때 전 이거 사용하는데 3키로 이하급에선 아주 잘 되는거 같아 공유해봐요
@@맹선호-f1y 네 참고하겠습니다 ~^^
Un capó 👍👍😀😀
택배할려면어디로연락해야하나요?
m.smartstore.naver.com/sooafish
위 주소에서 주문 및 정보 확인 가능합니다
크 대방어 너무 맛나는데 .. ㅜㅜ 10년전에 비해 가격이 너무 오른거 같아요 ㅜㅜ
가격이 많이 오르긴 했지만 겨울에만 드실수 있고 방송이나 유튜브에 많이 나오면서 그맛이 좋아서 또 찾다보니 그런가 봅니다.
앞으로 저는 방어를 찾는 사람이 더많아 질거라 생각합니다.
돔이 맛있는 분은 돔을 드시면되고 방어를 좋아하시는 분은 방어를 드시면 됩니다.
전부 개인차이가 있는거지 본인이 싫어하는 생선에 대해서 비하하시는 분은 없었으면하는게 제 바램입니다.
@@sooafish 비하 한적 없는데 말을 참 이상하게 하시네요 ...
@@gobrinkim736 님한테 말한게 아닙니다.
다른곳에서 그렇게 하는분이 많아서요
그낭 제 속마음이 그렇다는 겁니다.
오해로 기분 상하셨다면 죄송합니다.
그리고 팔고 있는 사람까지 맛에비해 가격이 너무 비싼것같다라고 말하는 분이 계신데 저는 그러면 차라리 맛있지도 않는데 가격이 너무 비싸 팔지 않습니다라고 손님께 말해야한다고 생각합니다.
내가 싫은생선 손님께 맛있다고 팔고 있는사람이 같은 업종으로서 제일 듣기 싫은 말이거든요.
저는 지금까지 나못먹는거 손님께 팔지말자라는 신념을 가지고 장사를 했거든요.
Gobrin kim 난독이신듯;;;
@@gobrinkim736 말을 참이상하게 알아드시네
야들 힘이 엄청나네 와~ 역쉬 달인👍
감사합니다 😊
구경 잘 했습니다
구독 버튼 누르고 갑니다...
구독 정말 감사합니다 😊
여름엔 방어 잘 안드시죠?
네 방어는 겨울이죠😊
@@sooafish 요즘 특방어가 엄청 잡히는데 다 놔주고있어서 아까워서요 ㅋㅋㅋ 겨울까지 진심 키우고 싶더라고요 🤣
6:00 이게 뭔가요???
척수인듯요
Super big head
물고기잡는영상보면 방어가 피가 젤 많이나오는듯... 덩치가 커서그런가
초보자용은 살에 물이 많이닿네요
wow
Любопытные есть?
유튜브보고 고현시장까지 직접 먼길 갔는데, 대방어는 팔지도 않거니와 생선 손질은 10초만에 머리 뚝딱따고 바로 회 뜨시더라구요! 이렇게까지 꼼꼼하게 손질 안해서 실망스러웠고, 무엇보다 고객응대가 완전 불친절🔥
완전광고홍보용 영상임
대방어는 잘라서 팔지 않지만 가게 안에 4~6키로 방어는 있습니다. 이미 구독자는 다알고 있듯이 한마리를 다사야해서 2~3인분 드시는거면 대방어를 드실수 없습니다.
대방어는 전부 이렇게 손질해줬습니다.
작은 방어나 활어는 기본적으로 피빼는 시간 손질시간이 10초정도면 거의 완벽하게 됩니다. 여러번 라이브로 보여드렸구요.
어떤면이 불친절하시는지 모르겠지만 그부분은 죄송합니다.
@@sooafish 성격은 변하질 않습니다.
여튼 실망했었습니다.
광고용 홍보영상 분명하고
다시는 가고 싶지 않다고 생각 들었습니다.
@@ultjini 성격까지 말하는거보니 님도 만만치 않겠네요. 가는말이 고와야 오는 말이 곱습니다. 찾아오신분이 모두 만족할수는 없지만 가게 찾아와서 했을 행동이 알만하시네요. 홍보영상이 아니라 대방어는 이렇게 손질안했다면 장사 접겠습니다.
와 피 진짜 다 빼네요...
나만그런가 방어가 귀여움???
아 맛나것다 ㅜㅜ
신경빠질때 극호 ㅎㅎ
초보자들이 집 주방에 "ㄱ" 칸막이가 있을리가 .....저기서나 가능한 환경 같네요..
비슷한 공간을 이용해서 해보세요^^
오거제다
의사보다 더 피를 많이 보실듯..
대방어 급인기 상승으로 가격너무 비싸다!
수요가 공급에 비해서 너무 많아서 가격이 많이 올라갔어요 ㅠㅠ